Vaření v mikrovlnné troubě: bezpečné, efektivní a výživné?

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 28, 2022

Mikrovlnné trouby jsou skvělé pro ohřívání zbytků jídla, ale co se přesně děje s jídlem během vaření?

Mikrovlny využívají k vaření jídla elektromagnetické vlny. Tyto vlny procházejí kanálem zvaným magnetron a odrážejí se tam a zpět uvnitř trouby, narážejí na jídlo z různých úhlů a vaří je. Mikrovlny vaří jídlo přeměnou elektrické energie na tepelnou energii.

V tomto článku vysvětlím, jak mikrovlnky fungují a co dělají s vaším jídlem. Navíc se podělím o pár tipů, jak dosáhnout nejlepších výsledků.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jak mikrovlny působí svým kouzlem

Mikrovlny využívají k vaření jídla elektromagnetické vlny. Tyto vlny jsou produkovány elektrickým proudem, který prochází kanálem zvaným magnetron. Vlny jsou pak nasměrovány do vnitřku mikrovlnné trouby, kde se odrážejí dokola a dopadají na jídlo z různých úhlů.

Jak mikrovlnky vaří jídlo

Mikrovlny fungují tak, že přeměňují elektrickou energii na tepelnou energii. Když vlny narazí na jídlo, způsobí, že molekuly uvnitř rychle vibrují a produkují teplo. Toto teplo je to, co vaří jídlo. Protože mikrovlny pronikají do jídla, vaří je zevnitř ven, což znamená, že jídlo je vařené rovnoměrněji, než by tomu bylo v běžné troubě.

Význam obsahu vody

Voda je základním prvkem při vaření v mikrovlnné troubě. Protože mikrovlny fungují tak, že ohřívají molekuly vody uvnitř jídla, potraviny s vyšším obsahem vody se uvaří rychleji a efektivněji než ty s nižším obsahem vody. To znamená, že potraviny jako zelenina a polévky se uvaří rychleji než potraviny jako maso nebo suchá jídla jako jablka.

Role velikosti a tvaru

Velikost a tvar jídla, které vaříte, také hraje roli v tom, jak se vaří v mikrovlnné troubě. Obecně platí, že menší potraviny se uvaří rychleji než větší potraviny a potraviny, které jsou kulaté nebo mají rovné okraje, se uvaří rovnoměrněji než ty s nepravidelným tvarem. Při vaření větších potravin je důležité být opatrní, protože okraje se mohou provařit rychleji než střed, což znamená, že budete muset nádobu otáčet, abyste zajistili rovnoměrné vaření.

Síla mikrovlnné trouby

Výkon mikrovlnné trouby také hraje roli v tom, jak dlouho trvá vaření vašeho jídla. Mikrovlny se měří v wattůa čím vyšší je příkon, tím rychleji se vaše jídlo uvaří. Většina mikrovln má rozsah výkonu mezi 600-1200 watty, přičemž nejvyšší výkon je pravděpodobně nejlepší pro rychlé a efektivní vaření jídla.

Rozdíl mezi mikrovlnami a konvenčními troubami

Mikrovlny vaří jídlo jinak než běžné trouby. Zatímco běžné trouby vaří jídlo tak, že ohřívají vzduch uvnitř trouby, který následně ohřívá jídlo, mikrovlny vaří jídlo tak, že pronikají do jídla a ohřívají je zevnitř ven. To znamená, že potraviny vařené v mikrovlnné troubě se obecně uvaří rychleji než ty vařené v běžné troubě.

Nejlepší způsob, jak vařit různá jídla

Různé potraviny vyžadují různé doby vaření a nastavení výkonu v mikrovlnné troubě. Zde je několik obecných pokynů:

• Zelenina: Vařte na vysoký výkon 3-5 minut v závislosti na druhu a velikosti zeleniny.
• Maso: Pár minut vařte na vysoký výkon, poté snižte výkon na 50 % a vařte ještě pár minut v závislosti na velikosti a druhu masa.
• Polévky a guláše: Vařte na vysoký výkon 3-5 minut, poté snižte výkon na 50 % a vařte ještě pár minut v závislosti na velikosti pokrmu.
• Suchá jídla jako jablka: Vařte několik minut na vysoký výkon, poté snižte výkon na 50 % a vařte ještě několik minut v závislosti na velikosti jablka.

Vaření v mikrovlnné troubě a výživa: Pochopení dopadu na vaše jídlo

I když je vaření v mikrovlnné troubě snadné a rychlé, může mít vliv na nutriční hodnotu vašeho jídla. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

• Zelenina v mikrovlnné troubě může způsobit ztrátu některých živin, zejména vitaminu C. Zelenina dušená v páře si zachová více své nutriční hodnoty.
• Některé sloučeniny v potravinách se mohou během vaření v mikrovlnné troubě rozložit a potenciálně snížit jejich nutriční hodnotu.
• Nadměrné teplo může způsobit poškození některých živin, jako jsou bílkoviny a antioxidanty.

Výhody mikrovlnného vaření

Navzdory potenciálnímu dopadu na nutriční hodnotu má vaření v mikrovlnné troubě své výhody:

• Je to rychlá a snadná metoda vaření, která vyžaduje málo nebo žádný přidaný tuk.
• Je to skvělý způsob, jak připravit malé porce jídla.
• Mikrovlnné trouby jsou navrženy tak, aby vařily jídlo rovnoměrně, což může vést k lepší kvalitě produktů.
• Střed jídla se vaří přímo, zatímco okraj se vaří tepelným tokem, což může vést k rovnoměrnějšímu propečení pokrmu.

Jak bezpečně ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě

Abyste zajistili, že vaše jídlo bude v mikrovlnné troubě uvařeno bezpečně a efektivně, mějte na paměti tyto tipy:

• Používejte nádoby vhodné do mikrovlnné trouby ze skla, keramiky nebo plastu, které jsou označeny jako vhodné do mikrovlnné trouby.
• Nepoužívejte ocelové nebo hliníkové nádoby, protože mohou způsobit interferenci s elektromagnetickými vlnami a poškodit výkon mikrovlnné trouby.
• Pečlivě dodržujte pokyny pro vaření, protože různé druhy potravin vyžadují různé doby vaření a různé úrovně výkonu.
• Pravidelně čistěte mikrovlnnou troubu, abyste zabránili hromadění zbytků jídla, které mohou časem ovlivnit výkon mikrovlnné trouby.

Účinnost mikrovlnných trub: Kolik energie skutečně ušetří?

Mikrovlnné trouby jsou obecně považovány za energeticky účinnější než tradiční trouby. Je to proto, že používají elektřinu k výrobě mikrovln, které přímo ohřívají jídlo, místo aby ohřívaly vzduch kolem něj. To znamená, že energie vyrobená mikrovlnami je využívána efektivněji, což vede k menšímu plýtvání energií.

Optimální velikost nádoby a potravin pro mikrovlnné vaření

Pro dosažení nejlepších výsledků s mikrovlnnou troubou je důležité používat správné nádoby a velikosti potravin. Zde je několik tipů:

• Používejte nádoby ze skla, plastu nebo keramiky vhodné do mikrovlnné trouby. Nepoužívejte kovové nádoby, protože mohou způsobit jiskry a poškodit troubu.
• Jídlo nakrájejte na menší porce, aby se uvařilo rovnoměrněji.
• Zakryjte jídlo poklicí nebo plastovou fólií vhodnou do mikrovlnné trouby, abyste zachytili páru a uvařili jídlo rychleji.
• K pokrmům, které mají tendenci se v mikrovlnné troubě vysušovat, jako jsou brambory, přidejte malé množství vody, aby se uvařily rovnoměrněji.

Výkon a čas se liší v závislosti na jídle

Výkon a čas potřebný k vaření jídla v mikrovlnné troubě se liší v závislosti na druhu a množství jídla. Zde je několik obecných pokynů:

• Čerstvé potraviny obecně vyžadují méně času na vaření než mražené potraviny.
• Potraviny s vysokým obsahem vody, jako je zelenina, se vaří rychleji než potraviny s nižším obsahem vody, jako je maso.
• Tvrdší potraviny, jako jsou brambory, mohou vyžadovat o něco delší dobu vaření než měkčí potraviny, jako je zelenina.
• Různé modely mikrovlnných trub nabízejí různé výkonové řady a cenové kategorie. Čím výkonnější mikrovlnná trouba, tím rychleji uvaří jídlo.

Výhody používání mikrovlnné trouby

Používání mikrovlnné trouby nabízí řadu výhod, včetně:

• Rychlejší časy vaření, což může ušetřit čas v kuchyni.
• Energeticky účinnější vaření, které může ušetřit na účtech za elektřinu.
• Menší porce lze vařit efektivněji v mikrovlnné troubě, což může pomoci s kontrolou porcí.
• Mikrovlnné vaření může pomoci zachovat přirozený stav a nutriční obsah potravin, protože vyžaduje méně přidaných tuků a olejů.

Je bezpečné vařit jídlo v mikrovlnné troubě?

Mikrovlnné trouby jsou běžným kuchyňským spotřebičem používaným k rychlému vaření různých pokrmů. Fungují tak, že vyzařují elektromagnetickou energii ve formě tepelných vln, které pronikají do jídla a vzrušují molekuly vody v něm, což způsobuje, že se jídlo vaří. Otázka, zda jsou mikrovlnné trouby bezpečné pro vaření jídla, je však běžným problémem domácností.

Normy FDA pro mikrovlnné trouby

FDA prosazuje bezpečnostní normy pro elektronická zařízení, včetně mikrovlnných trub, aby bylo zajištěno, že jejich emise nepředstavují riziko pro lidské zdraví. Agentura stanoví limity na množství záření, které může z těchto spotřebičů unikat, a výrobci musí tyto normy splnit, než budou jejich produkty prodávány.

Jak mikrovlny ovlivňují jídlo a bakterie

Mikrovlnné vaření může ovlivnit jídlo různými způsoby, zejména pokud jde o bakterie. Mikrovlny sice mohou zničit bakterie, ale nemusí to vždy dělat rovnoměrně. Je to proto, že mikrovlny ohřívají jídlo zevnitř ven a střed jídla nemusí být tak horký jako vnější vrstva. To je na rozdíl od konvenčních způsobů ohřevu, jako je smažení, které ohřívají jídlo zvenčí dovnitř a mohou účinněji ničit bakterie.

Vysoké hladiny záření v mikrovlnných troubách

I když jsou mikrovlnné trouby obecně bezpečné pro vaření potravin, vyzařují vysoké úrovně záření. Toto záření není v malých dávkách pro člověka škodlivé, ale dlouhodobé vystavení vysokým úrovním záření může být nebezpečné. Při používání mikrovlnné trouby je důležité dodržovat pokyny výrobce a nestát příliš blízko spotřebiče, když je v provozu.

Závěr

Takže vaření v mikrovlnce není tak špatné, jak si lidé myslí. Ve skutečnosti to může být docela zdravé a rychlé a jídlo může chutnat stejně dobře. Navíc nemusíte troubou vytápět celý dům. 

Takže se nebojte používat k vaření mikrovlnku!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.