Amazake vs. Sikhye? Odhalte zde rozdíly!
Možná jste slyšeli o úžasný a sikhye a přemýšlel, která je která.
Amazake je japonský fermentovaný rýžový nápoj vyrobený z koji a slazený medem nebo cukrem. Tradičně se podává teplý a má hladkou, krémovou texturu a pikantní chuť. Korejské sikhye je sladký, čirý, nealkoholický fermentovaný rýžový nápoj s ořechovou příchutí, vyrobený ze sladového ječmene, tradičně podávaný za studena.
V tomto článku se na oba nápoje podívám blíže a proberu jejich rozdíly, podobnosti a kulturní význam. Navíc se podělím o některé zdravotní přínosy, takže čtěte dál a dozvíte se více.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Amazake vs Sikhye: Srovnání dvou tradičních nápojů na bázi rýže
- Amazake se vyrábí z rýže koji, což je dušená rýže, která byla naočkována plísní zvanou Aspergillus oryzae. Sikhye se naproti tomu vyrábí ze sladového ječmene nebo rýže.
- Amazake se připravuje smícháním rýže koji s vodou a ponecháním fermentovat několik hodin při teplé teplotě. Sikhye se vyrábí vařením zrn ve vodě, poté přidáním sladového prášku a ponecháním fermentovat několik hodin při pokojové teplotě.
- Amazake je obvykle slazen cukrem nebo medem, zatímco sikhye je slazen cukrem nebo kukuřičným sirupem.
- Amazake se tradičně podává horké, zatímco sikhye se podává studené.
Chuť a textury
- Amazake má hladkou, krémovou texturu a sladkou, lehce pikantní chuť.
- Sikhye má čirý, průhledný vzhled s plovoucími zrny a sladkou ořechovou chutí.
- Amazake je často přirovnáván k nealkoholické verzi saké, zatímco sikhye je často popisován jako sladký čaj.
Kulturní význam
- Amazake je tradiční japonský nápoj, který se po staletí konzumuje jako sladký a výživný nápoj.
- Sikhye je tradiční korejský nápoj, který se často podává při zvláštních příležitostech a oslavách.
- V Japonsku se amazake často podává jako vegetariánská alternativa saké, zatímco sikhye se často podává jako osvěžující nápoj během horkých letních měsíců.
Výhody zdraví
- Amazake i sikhye jsou bohaté na živiny a jsou považovány za zdravé nápoje.
- Amazake má vysoký obsah bílkovin a je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, zatímco sikhye je bohaté na vlákninu a antioxidanty.
- Oba nápoje mají nízký obsah tuku a kalorií a jsou vhodné pro vegetariány nebo vegany.
Celkově jsou amazake a sikhye dva lahodné a výživné nápoje na bázi rýže, které si užívají různé kultury po celém světě. Ať už dáváte přednost sladké a krémové chuti amazake nebo oříškové a osvěžující chuti sikhye, oba nápoje nabízejí jedinečný a uspokojující zážitek z pití.
Co je Amazake?
Amazake je tradiční japonský nápoj, který doslova znamená „sladké saké“. Jde o nealkoholický nápoj, který se vyrábí z fermentované rýže a údajně se konzumuje od počátku období Edo v Japonsku. Amazake se vyrábí přidáním koji (forma, která se používá při výrobě miso a sójové omáčky) do dušené rýže a směs se nechá několik hodin fermentovat. Výsledkem je unikátní směs, která je bohatá na živiny a má sladkou chuť.
Výhody a účinky Amazake
Amazake je skvělým zdrojem energie a je známo, že zlepšuje metabolismus glukózy, což může pomoci předcházet vzniku cukrovky. Říká se také, že zlepšuje kognitivní výkon a může být skvělým doplňkem oběda pro ty, kteří jsou aktivní po celý den. Amazake obsahuje přibližně 10 % cukru, což je výrazně méně než běžná spotřeba cukru. Díky tomu je bezpečnější pro ty, kteří si hlídají příjem cukru.
Různé typy Amazake
Existují dva hlavní typy amazake: tradiční a elektrické. Tradiční amazake se připravuje smícháním koji a dušené rýže a ponecháním směsi přirozeně fermentovat. Elektrický amazake se naproti tomu připravuje pomocí elektrického mixéru, což umožňuje rychlejší a pohodlnější proces přípravy. Oba druhy amazake jsou lahodné a nabízejí jedinečné výhody.
Jak podávat a pít Amazake
Amazake se normálně podává horké (zde je návod, jak ho pít), ale lze podávat i studené. Je skvělým doplňkem jakéhokoli jídla a může být podáván jako dezert nebo jako osvěžující nápoj. Chcete-li podávat amazake, jednoduše ji nalijte do šálku a zamíchejte, aby se rozpustila zbývající zrnka rýže. Postrádá obsah alkoholu jako běžné saké, takže je to skvělá volba pro začátečníky nebo ty, kterým je běžné saké příliš obtížné zvládnout.
Vytvoření Amazake doma
Vytvoření amazake doma je snadné a pohodlné. Zde je jednoduchý recept pro začátečníky:
- Namočte 1 šálek rýže do vody na 30 minut
- Rýži sceďte a vařte v páře 30 minut
- Nechte rýži vychladnout na přibližně 140 °F
- Přidejte 1 polévkovou lžíci koji do rýže a dobře promíchejte
- Směs přikryjeme a necháme 8-10 hodin kynout
- Podávejte teplé nebo studené
Amazake je základem japonské kuchyně a je skvělým způsobem, jak zlepšit produkci energie a kognitivní výkon. Ať už si ho připravíte doma nebo si ho vychutnáte v restauraci, určitě vyzkoušejte amazake a vyzkoušejte jeho jedinečnou chuť a výhody.
co je sikhye?
Příprava sikhye je zdlouhavý proces, který trvá několik hodin. Zde jsou kroky k přípravě sikhye:
- Rýži proplachujte v misce, dokud nebude voda čistá.
- Rýži přidejte do velkého hrnce s vodou a nechte alespoň hodinu nasáknout.
- Vodu slijte a do hrnce přidejte čerstvou vodu. Přiveďte k varu a nechte 20 minut vařit.
- Do hrnce přidejte cukr a sladový prášek a jemně promíchejte.
- Směs necháme hodinu odpočinout.
- Zkontrolujte směs a nalámejte velké kousky rýže.
- Hrnec přikryjeme a necháme 6-8 hodin kvasit.
- Seberte plovoucí zrnka rýže cedníkem a přesuňte je do samostatné misky.
- Zbývající sediment zlikvidujte.
- Nalijte tekutinu přes jemné sítko, abyste odstranili zbývající usazeniny.
- Sikhye podávejte vychlazené ve sklenici nebo šálku.
Amazake vs Sikhye
Sikhye a amazake jsou tradiční rýžové nápoje, ale mají určité rozdíly:
- Amazake je sladký, hustý a krémový nápoj vyrobený z koji, což je druh sladového obilí, a rýže. Často se používá jako sladidlo při vaření a je také oblíbeným nápojem v Japonsku.
- Sikhye je čirý a průhledný nápoj vyrobený z rýže, vody, cukru a sladového prášku. Obvykle se podává za studena a v Koreji je oblíbeným letním nápojem.
Jiné korejské rýžové nápoje
Korea má různé rýžové nápoje, včetně:
- Dansul: tradiční korejský alkoholický nápoj vyrobený z rýže a nuruku, typ fermentačního startéru.
- Gamju: tradiční korejský nápoj vyrobený ze sladkých brambor a nuruku.
- Shikhye: variace sikhye, která se vyrábí z ječmene místo rýže.
Historie Amazake
Amazake hrál důležitou roli v japonské kultuře v průběhu historie. Často se podávalo při náboženských obřadech a svátcích a věřilo se, že má léčivé vlastnosti. Enzym koji, který se nachází v amazake, se ve skutečnosti dodnes používá v tradiční japonské medicíně.
Jak vyrobit Amazake
Výroba amazake doma je poměrně snadná. Zde je jednoduchý recept, jak začít:
- Odměřte 1 šálek rýže a 1 šálek vody a přidejte do velké mísy.
- Směs promícháme a necháme 30 minut odstát.
- Přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte rýžovou směs.
- Vařte 20 minut za občasného míchání.
- Vypněte oheň a nechte směs mírně vychladnout.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci koji a dobře promíchejte.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte 8-10 hodin uležet.
- Jakmile směs zcela vykyne, dobře ji promíchejte a nalijte do formy.
- Před podáváním nechte amazake několik hodin ztuhnout.
Amazake jako náhrada za saké
Navzdory nízkému obsahu alkoholu lze amazake použít jako náhradu saké při vaření. Pokrmům dodává sladkou, bohatou chuť a je dobrou volbou pro ty, kteří se chtějí vyhnout alkoholu. Amazake lze použít i na přípravu kaše nebo jako základ do smoothie.
Kde koupit Amazake
Pokud se vám nechce dělat amazake doma, můžete ho najít v japonských specializovaných obchodech nebo online. Některé supermarkety také nabízejí instantní verze amazake, které se snadno připravují a podávají.
Historie Sikhye
Sikhye, tradiční sladký rýžový nápoj, si v Koreji užívají po staletí. Jeho původ lze vysledovat až do starověku, kdy byla rýže základním zrnem v korejské stravě. Nápoj byl prý oblíbený na královském dvoře a podával se na banketech a oslavách.
Tradiční příprava
Příprava sikhye je pracný proces, který zahrnuje několik kroků. Zde je návod, jak se tradičně vyrábí:
- Krátkozrnnou rýži propláchněte a nechte několik hodin namočenou ve vodě.
- Rýži sceďte a nalámejte na malé kousky.
- Vařte rýži ve velkém hrnci s vodou, dokud nezměkne.
- Do hrnce přidejte cukr a sladový prášek a jemně promíchejte.
- Nechte směs několik hodin odpočívat, aby došlo k fermentaci.
- Směs přelijte přes hrubé síto, aby se zachytila plovoucí zrna.
- Tekutinu přendejte do průhledné misky nebo sklenice a nechte vychladnout.
- Sikhye podávejte studené a ozdobte piniovými oříšky a sušenými jujubami bez pecek.
Regionální variace
Sikhye není populární pouze v Koreji, ale také v dalších východoasijských zemích, jako je Čína a Japonsko. V Číně se nazývá „jiuniang“ nebo „酒酿“ a v Japonsku je známý jako „amazake“. Každá země má svůj jedinečný způsob přípravy nápoje, ale základní suroviny zůstávají stejné.
Moderní adaptace
V moderní době je sikhye stále oblíbeným nápojem v Koreji, ale získává si oblibu i v západních zemích. Nyní je snazší najít hotové sikhye v korejských obchodech s potravinami nebo online. Někteří lidé ho dokonce dělají v rýžovaru nebo k rychlé přípravě používají prášek sikhye.
Jak sloužit Sikhye
Sikhye může být podáváno teplé nebo studené, v závislosti na vašich preferencích. Zde je několik tipů, jak podávat sikhye:
- Studené: Sikhye podávejte vychlazené s kostkami ledu. Ozdobte piniovými oříšky nebo jujubami pro větší chuť a texturu.
- Horké: Zahřívejte sikhye v hrnci, dokud nedosáhne požadované teploty. Podávejte v hrnku nebo šálku.
- Ultra-Cold: Zmrazte sikhye v tácku na kostky ledu a použijte jej k ochlazení vašich oblíbených alkoholických nápojů, jako je saké nebo rượu.
Jaké jsou různé typy Sikhye?
Na trhu je k dispozici několik druhů sikhye, z nichž každý má svou jedinečnou chuť a historii. Zde je seznam některých běžně prodávaných typů sikhye:
- Tradiční sikhye: Toto je nejběžněji prodávané sikhye v Koreji. Vyrábí se z vařené rýže, vody a cukru.
- Black Rice Sikhye: Tento druh sikhye se vyrábí z černé rýže, která mu dodává jedinečnou barvu a chuť.
- Barley Sikhye: Barley sikhye se vyrábí z mletého ječmene a filtrované vody. Má ořechovou chuť a je méně sladká než tradiční sikhye.
- Horchata Sikhye: Tento typ sikhye se vyrábí z mleté rýže, mléka a cukru. Je oblíbeným nápojem v Latinské Americe a Španělsku.
- Kokkoh sikhye: Kokkoh sikhye se vyrábí z mletého praženého ječmene, vody a cukru. V Japonsku je to oblíbený nápoj.
- Beopju sikhye: Beopju sikhye se vyrábí z kalů z rýžového vína, vody a cukru. Má mírně alkoholickou chuť a v Koreji je oblíbeným nápojem.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Nyní není tak těžké je rozeznat, když znáte rozdíly mezi amazake a sikhye a můžete se správně rozhodnout, pokud jde o výběr nápoje.
Oba jsou lahodné a výživné, ale amazake je tradiční japonský nápoj a sikhye je tradiční korejský nápoj.
Další rozdíly: Amazake vs saké
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
