Poté, co se Nicole vyučila ve Švédsku, aby se stala pekařkou a cukrářkou, sbalila si kufry a strávila příští desetiletí cestováním po jihovýchodní Asii, než se konečně usadila se svou rodinou v Japonsku. Doufá, že svým psaním inspiruje ostatní, aby prozkoumali, co Japonsko a Asie nabízí, a to jak z hlediska jídla, tak i cestování.
