Avokádový olej: Tajná přísada, kterou musíte při vaření vyzkoušet
Avokádový olej je jedlý olej lisovaný z plodů Persea americana (avokádo). Jako potravinářský olej se používá jako přísada do jiných jídel a jako olej na vaření.
Má nezvykle vysoký kouřový bod, a to jak nerafinovaný, tak zvláště když je rafinovaný.
V této příručce vysvětlím, co je avokádový olej, jeho použití a jak se vyrábí. Navíc se podělím o některé zdravotní přínosy a potenciální vedlejší účinky.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Čím je avokádový olej tak jedinečný?
Avokádový olej obsahuje vysoké množství zdravých mastných kyselin, včetně kyseliny olejové, která se nachází také v olivovém oleji. Některé z výhod používání avokádového oleje zahrnují:
- Snížení hladiny cholesterolu
- Snížení zánětu
- Zlepšení zdraví srdce
- Posiluje zdraví pokožky
- Podpora zdraví očí
Jak se avokádový olej používá?
Avokádový olej je všestranný olej, který lze použít pro různé účely, včetně:
- Vaření: Avokádový olej má vysoký bod kouře, takže je skvělý pro metody vaření při vysokých teplotách, jako je smažení, restování a pražení.
- Vegetariánská a veganská strava: Avokádový olej je skvělou alternativou k živočišným tukům, jako je máslo a sádlo.
- Přírodní kosmetické produkty: Avokádový olej je oblíbenou složkou přírodních kosmetických produktů díky svým hydratačním a vyživujícím vlastnostem.
- Dokončovací olej: Avokádový olej lze použít jako finální olej pro dodání bohaté máslové chuti pokrmům, jako jsou saláty, těstoviny a grilovaná zelenina.
Proč je avokádový olej lepší než olivový olej?
Zatímco avokádový olej i olivový olej jsou zdravé tuky, má avokádový olej oproti olivovému oleji některé jedinečné výhody:
- Vyšší bod kouře: Avokádový olej má vyšší bod kouře než olivový olej, takže je lepší pro vaření při vysokých teplotách.
- Výživnější: Avokádový olej obsahuje více vitamínů a minerálů než olivový olej, včetně vitamínu E, draslíku a hořčíku.
- Všestrannější: Avokádový olej má neutrálnější chuť než olivový olej, takže je lepší volbou pro širší škálu pokrmů.
Jaká je příchuť avokádového oleje a jak jej používat?
Avokádový olej má jemnou ořechovou chuť, která spadá někde mezi máslovou a houbovou. Jeho vůně je také docela příjemná a dodává každému pokrmu bohatý a vysoce kvalitní pocit. Chuťový profil avokádového oleje není tak silný jako olivový olej, ale stále je to důležitý faktor, který je třeba vzít v úvahu při vaření s ním.
Aplikace pro vaření
Avokádový olej je ideální přísadou pro přípravu dresinků, polévání zeleniny a restování. Má vysoký kouřový bod, což znamená, že odolává vysokým teplotám, aniž by se rozložil a ztratil své nutriční vlastnosti. Rafinovaný avokádový olej má vyšší bod kouře než panenský avokádový olej, takže je vynikající volbou pro vaření při vysokých teplotách.
Použití avokádového oleje při vaření
Zde je několik tipů pro vaření s avokádovým olejem:
- Použijte jej místo másla nebo jiných olejů pro zdravější variantu vaření.
- Používejte jej na restování nebo smažení, protože snese vysoké teplo bez uzení.
- Použijte jej do salátových dresinků pro dodání bohaté ořechové chuti.
- Použijte jej k pokapání zeleniny nebo vařeného masa pro přidání chuti.
- Použijte jej v receptech na pečení, které vyžadují olej.
Na množství záleží
Při vaření s avokádovým olejem je důležité používat ho ve správném množství. Použití příliš velkého množství může mít za následek hořkou chuť, zatímco použití příliš malého množství nemusí dodat dostatek chuti. Začněte s trochou a postupně přidávejte, dokud nenajdete správnou rovnováhu pro váš pokrm.
Kouřový bod
Jak již bylo zmíněno, avokádový olej má vysoký bod kouře, což znamená, že vydrží vysoké teploty bez kouření. Je však důležité si uvědomit, že jakmile olej začne kouřit, může vašemu jídlu udělit hořkou chuť. Abyste tomu zabránili, sledujte teplotu a přizpůsobte ji.
Získejte výživu Skinny na avokádovém oleji
Avokádový olej je zdravý tuk, který se získává z jedlé dužiny plodů avokáda (Persea americana). Podle USDA obsahuje jedna polévková lžíce surového avokádového oleje následující hodnoty:
- Kalorie: 124
- Celkový tuk: 14 g
- Nasycený tuk: 2 g
- Trans-tuky: 0 g
- Polynenasycené tuky: 2 g
- Mononenasycené tuky: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sodík: 0 mg
- Draslík: 0 mg
- Celkový obsah uhlohydrátů: 0 g
- Vláknina: 0 g
- Cukry: 0 g
- Protein: 0 g
- Vitamin C: 0%
- Vápník: 0%
- Železo: 0%
- Vitamín D: 0 %
- Kobalamin (vitamín B12): 0 %
- Hořčík: 0%
Dobré tuky
Avokádový olej je primárně tvořen zdravými mononenasycenými a polynenasycenými tuky. Tyto tuky mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění. Kyselina olejová, která se nachází v avokádovém oleji, je druh mononenasyceného tuku, který se nachází také v olivovém oleji, a bylo prokázáno, že má pozitivní účinky při některých dietách.
Sacharidy a cukr
Avokádový olej neobsahuje žádné sacharidy ani cukr, takže je vynikajícím doplňkem nízkosacharidových a bezcukrových diet.
Ostatní živiny
Kromě zdravých tuků obsahuje avokádový olej také malé množství dalších důležitých živin, včetně:
- Vitamin E: Antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením.
- Lutein: Skupina pigmentů, která dává mnoha druhům ovoce a zeleniny jejich barvu. Lutein je spojován se zdravím očí.
- Draslík: Elektrolyt, který pomáhá regulovat krevní tlak a rovnováhu tekutin v těle.
Jak konzumovat avokádový olej
Avokádový olej lze použít různými způsoby, v závislosti na typu oleje, který máte. Zde je několik tipů:
- Vaření: Avokádový olej má vysoký bod kouře, takže je skvělou volbou pro metody vaření při vysokých teplotách, jako je smažení a pražení.
- Dresinky a marinády: Avokádový olej lze použít jako základ salátových dresinků a marinád.
- Přidejte do Smoothies: Lžíci avokádového oleje lze přidat do smoothies pro extra podporu zdravých tuků.
Doporučený denní příjem
USDA doporučuje konzumovat ne více než 20–35 % denních kalorií z tuku, přičemž většina z toho pochází ze zdravých tuků, jako jsou ty, které se nacházejí v avokádovém oleji. V závislosti na vašich individuálních potřebách a dietních cílech můžete konzumovat více nebo méně než toto množství.
Závěr
Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o avokádovém oleji. Je to skvělý olej na vaření s jemnou chutí a vysokým bodem kouře a lze jej použít pro zvlhčení pokožky a vlasů.
Nyní si můžete vybrat tu nejlepší volbu pro vaše potřeby vaření. Tak hurá do vaření s avokádovým olejem!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.