Bílá rýže: Komplexní průvodce druhy, vařením a přínosy pro zdraví
Bílá rýže je druh rýže kde se z rýžového zrna odstraní slupka, otruby a klíčky. Je to nejběžnější druh rýže a celosvětově nejrozšířenější.
V tomto článku se ponořím do historie, nutriční hodnoty a zdravotních přínosů bílé rýže. Navíc vám odpovím na všechny palčivé otázky ohledně tohoto kontroverzního jídla.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Odhalení tajemství bílé rýže
Bílá rýže je základní zrno, které se pěstuje stovky let a pochutnávají si na něm miliardy lidí po celém světě. Je to druh rýže, která byla mletá a leštěná, výsledkem je dlouhozrnná, bíle zbarvená semena, která se často používají ve slaných pokrmech.
Nutriční hodnota bílé rýže
Bílá rýže je dobrým zdrojem sacharidů a dodává tělu energii. Postrádá však vlákninu a některé živiny obsažené v hnědé rýži. Navzdory tomu je bílá rýže stále oblíbenou volbou pro mnoho lidí.
Vaření s bílou rýží
Vaření s bílou rýží je snadné a lze jej provádět různými způsoby, včetně vaření, vaření v páře nebo pomocí rýžovaru. Často se používá jako základ jídel, jako jsou smažené hranolky, kari a sushi.
Objevování odrůd bílé rýže
Bílá rýže se vyrábí v různých typech, z nichž každá má své jedinečné vlastnosti. Nejběžnějšími druhy bílé rýže jsou rýže s krátkými, středními a dlouhými zrny. Rozdíl mezi těmito typy je délka zrna. Krátkozrnná rýže je téměř kulatá, zatímco dlouhozrnná je štíhlá a protáhlá. Střednězrnná rýže spadá někde mezi.
- Krátkozrnná rýže se běžně používá v sushi a dalších asijských pokrmech. Vyznačuje se svou lepkavou texturou a je vynikající pro výrobu rýžových kuliček.
- Střednězrnná rýže je vhodná pro přípravu rýžového nákypu, rizota a paelly. Je lehce lepkavý a má oříškovou chuť.
- Dlouhozrnná rýže je nejběžnějším typem bílé rýže a obvykle se podává obyčejná. Je méně lepivé a při vaření má nadýchanou strukturu.
Červená a hnědá rýže
Bílá rýže není jediný dostupný druh rýže. Červená a hnědá rýže jsou také oblíbené odrůdy.
- Hnědá rýže je celé zrno, které obsahuje otruby a klíčky, což z ní dělá zdravější alternativu bílé rýže. Vaření trvá déle než bílá rýže, ale vyplatí se více času, protože má vyšší obsah vlákniny a bílkovin.
- Červená rýže je podobná hnědé rýži a je známá svou ořechovou chutí. Běžně se používá v indických a blízkovýchodních pokrmech.
Jasmínová, Basmati a Calrose rýže
Jasmín, basmati, a Calrose jsou některé z nejvýznamnějších odrůd bílé rýže.
- Jasmínová rýže je druh dlouhozrnné rýže, která se pěstuje v Thajsku. Vyznačuje se svým voňavým aroma a lehce lepkavou texturou. Běžně se používá v thajských a vietnamských pokrmech.
- Rýže Basmati je dlouhozrnná rýže, která se pěstuje v Indii a Pákistánu. Má ořechovou chuť a běžně se používá v indických a blízkovýchodních pokrmech.
- Calrose rýže je střednězrnná rýže, která se pěstuje v Kalifornii. Běžně se používá do sushi a dalších asijských jídel. Má lepkavou texturu a je vynikající na výrobu rýžových kuliček.
Divoká a lepkavá rýže
Divoká a lepkavá rýže jsou dva další druhy rýže, které stojí za to prozkoumat.
- Divoká rýže přímo nesouvisí s bílou rýží a je to vlastně druh trávy. Má ořechovou chuť a žvýkací texturu. Běžně se používá do polévek a salátů.
- Lepkavá rýže, známá také jako lepkavá rýže, je druh krátkozrnné rýže, která se běžně používá v asijských pokrmech. Vyznačuje se svou lepkavou texturou a je vynikající pro přípravu dezertů.
Použití v receptech
Bílá rýže je běžnou složkou mnoha jídel, včetně:
- Kuřecí a rýžové pokrmy
- Kari pokrmy
- Rýžový nákyp
- Rýžový pilaf
- Rýžové saláty
- Polévka
Bílá rýže je všestranná přísada, kterou lze využít mnoha různými způsoby. Je to jednoduché a snadné jídlo, které lze podávat čisté nebo přelité zeleninou, masem nebo jinými přísadami.
Zvládnutí umění vaření bílé rýže
Než začnete vařit, ujistěte se, že máte následující:
- 1 šálek bílé rýže
- 1 ½ šálků vody
- Středně velký hrnec s poklicí
- Odměrka
- Lžíce na míchání
Odměřte rýži a vodu správně
Správný poměr rýže a vody je 1:1.5. Odměřte rýži a vodu pomocí odměrky a nalijte je do hrnce.
Přiveďte rýži k varu
Umístěte hrnec na sporák a stáhněte oheň na střední. Rýži a vodu mícháme, dokud se voda nezačne vařit. Jakmile se začne vařit, stáhněte plamen na nejnižší stupeň a hrnec přikryjte pokličkou.
Nechte vařit rýži
Nechte rýži vařit 18-20 minut. Během této doby neotevírejte víko, protože by se uvolnila pára a rýže by se stala lepkavou.
Vypněte teplo a nechte rýži odpočinout
Po uplynutí doby vaření vypněte oheň a nechte rýži 5–10 minut odstát. To umožní uniknout přebytečné páře a rýži dovařit.
Načechrejte rýži a podávejte
Odstraňte víko a pomocí vidličky rýži načechrajte. Tím se vytvoří oddělená zrna a zajistí se rovnoměrné uvaření rýže. Rýži podávejte jako přílohu nebo ji použijte jako základ vašich oblíbených čínských či jiných speciálních jídel.
Tipy pro přípravu dokonalé bílé rýže
- Před vařením rýži propláchněte, abyste odstranili nečistoty nebo přebytečný škrob.
- Použijte správný druh rýže. Krátkozrnná rýže je nejlepší pro výrobu lepkavé rýže, zatímco dlouhozrnná rýže je ideální pro výrobu nadýchané rýže.
- Dodržujte správnou metodu a dobu vaření pro typ rýže, který používáte.
- Vyvarujte se přílišnému míchání rýže, mohlo by to způsobit lepkavost.
- Pokud chcete přidat extra chuť, můžete do hrnce před vařením přidat zeleninu nebo koření.
- Vždy používejte hrnec s těsně přiléhající poklicí, aby pára zůstala uvnitř a rýže se uvařila rovnoměrně.
- Nebojte se testovat různé metody a recepty, dokud nenajdete ten, který vám nejlépe vyhovuje.
Proč byste se měli naučit vařit bílou rýži
- Je to jednoduché a cenově dostupné jídlo, které lze podávat s různými pokrmy.
- Bílá rýže je základem v mnoha kulturách a naučit se ji správně vařit může otevřít zcela nový svět jídel, které můžete vyzkoušet.
- Výroba dokonalé bílé rýže je aktivní dovednost, kterou stojí za to se naučit, protože dokáže každé jídlo pozvednout z dobrého na skvělé.
Je bílá rýže opravdu zdravá?
Navzdory nízkému nutričnímu obsahu je bílá rýže běžnou potravinou, která se snadno vaří a lze ji kombinovat s mnoha dalšími potravinami a vytvořit tak vyvážené jídlo. Mnoho lidí na celém světě jí bílou rýži jako součást své každodenní stravy a ve vědeckém výzkumu byla spojována s některými zdravotními přínosy. Zde jsou některé z výhod a úvah, které je třeba mít na paměti při rozhodování, zda jíst bílou rýži:
- Bílá rýže je potravina s vysokým obsahem sacharidů, která může poskytnout tělu energii a pomoci zlepšit sportovní výkon, pokud je konzumována jako součást vyvážené stravy.
- Bílá rýže má nízký obsah vlákniny, což znamená, že je lépe stravitelná a může být lepší volbou pro lidi s problémy s trávením nebo pro ty, kteří potřebují jíst stravu s nízkým obsahem vlákniny ze zdravotních důvodů.
- Bílá rýže je dobrým zdrojem škrobu, což je typ sacharidu, který se v krvi rozkládá na glukózu a poskytuje palivo pro mozek a svaly.
- Bílá rýže je obohacena o vitamíny a minerály, jako je folát a železo, které mohou pomoci zvýšit nutriční obsah stravy.
- Bílá rýže má méně dietních omezení ve srovnání s jinými obilovinami, jako je pšenice nebo ječmen, což znamená, že může být dobrou volbou pro lidi s potravinovými alergiemi nebo intolerancí.
Názor profesionála
Allison Sass, RD, registrovaná dietoložka a certifikovaná sportovní výživová poradkyně v New Yorku, pracuje s klienty již více než 10 let, aby jim pomohla zlepšit jejich celkové zdraví a výživu. Říká, že i když bílá rýže nemusí být tou nejlepší volbou pro každého, může být zdravou součástí vyvážené stravy, pokud je konzumována střídmě.
"Bílá rýže je dobrým zdrojem energie a může lidem pomoci splnit jejich denní potřebu sacharidů," říká Sass. "Je také snadno stravitelný a může být dobrou volbou pro lidi s problémy s trávením nebo pro ty, kteří potřebují ze zdravotních důvodů jíst stravu s nízkým obsahem vlákniny."
Sass však poznamenává, že je důležité vzít v úvahu nutriční profil bílé rýže ve srovnání s jinými potravinami a jíst ji v kombinaci s jinými potravinami bohatými na živiny, aby byla zajištěna vyvážená strava.
"Bílá rýže není ze své podstaty nezdravá, ale není to nejvýživnější jídlo," říká Sass. "Pokud budete jíst bílou rýži, nezapomeňte ji spárovat se zeleninou, bílkovinami a zdravými tuky, abyste získali různé živiny."
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
