Nejlepší náhrada za koriandr | Náhrada čerstvého koriandru a semen koriandru
Navzdory statusu celebrity této čerstvé bylinky ve světě gurmánů je chuť a vůně koriandru nebo koriandru pěkně polarizující.
Zatímco někteří lidé milují jasnou, citrusovou a travnatou chuť koriandru, jiní se mu vysmívají. Někteří dokonce říkají, že koriandr chutná a voní jako mýdlo.
V každém případě je nutné mít po ruce náhradníka.
Nejlepší náhradou za koriandr (nebo čerstvý koriandr) je italská petržel. Obecně má stejný chuťový profil, ale s jemnou hořkostí, díky které chutná ještě lépe. Pokud chcete v receptu nahradit semínka koriandru, pak je kari jednou z vašich nejlepších možností.
V tomto článku vás provedu některými základy, které potřebujete vědět o koriandru a nejlepších náhražkách, které můžete použít.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem?
Koriandr a koriandr jsou v podstatě stejné věci. Oba pocházejí ze stejné rostliny: Coriandrum Sativum.
Jak tuto rostlinu nazvete, však záleží na tom, kde žijete.
Ve většině částí Ameriky se listy a stonek nebo čerstvá část rostliny nazývají koriandr (španělské slovo pro koriandr). Sušená semena se nazývají koriandr.
Jak se však přestěhujeme z amerického kontinentu, listy i semena mají stejný název.
Například stonek a listy se nazývají koriandr a semena jsou jednoduše známá jako semena koriandru.
V každém případě, vzhledem k odlišné chuti a použití obou, jsou nyní široce známé jako koriandr a koriandr, protože většina lidí bude vědět, co máte na mysli.
Čerstvý vs. sušený koriandr
No, tady je zábavný fakt! Koriandr se stává jemnějším, když jej sušíte, zcela na rozdíl od jiných bylin, které se po vysušení stávají silnějšími.
Suchý koriandr nemá tak svěží, citronovou a pepřovou chuť ve srovnání s čerstvým koriandrem. Navíc vůně také není tak silná.
To je důvod, proč je vždy preferován čerstvý koriandr před sušeným. Vřele doporučuji nikdy nepoužívat sušený koriandr. Prostě to „neklikne“!
Mňam! Nenechte si ujít tento recept Carne Asada (marinovaný steak) s kmínem a koriandrem
Nejlepší náhražky koriandru (čerstvého koriandru)
Ať už máte s koriandrem vztah lásky a nenávisti nebo jen chcete experimentovat se svými recepty, k dispozici máte spoustu náhražek koriandru.
Zde je důležité zmínit, že každá z náhražek má jinou chuť a nemusí se ani dokonale hodit ke každému pokrmu.
Jakmile však znáte typ chuti a textury, kterou chcete mít ve svém pokrmu, bude mnohem snazší vybrat ideální bylinku.
Jak již bylo řečeno, následující jsou některé z nejlepších náhražek koriandru, které byste mohli chtít vyzkoušet!
Čerstvý koriandr má robustní citrusovou chuť, která doplní téměř každé jídlo, od polévek po zeleninu a cokoliv mezi tím.
Pokud vám došel čerstvý koriandr nebo chcete přidat do svých receptů dobrý střih, níže jsou některé náhražky koriandru, které můžete nyní vyzkoušet!
Italská petržel (plochá petržel)
Už jste si někdy v supermarketu spletli petržel s koriandrem? No, nedivím se a nejsi jediný.
Bez legrace, italská petržel a koriandr vypadají téměř identicky. Navíc mají relativně podobné chutě, mají pepřovou chuť s náznaky citrusových tónů.
Jediné, co odlišuje petržel od koriandru, je mírná hořkost v celkové chuti.
To by vás však nemělo znepokojovat. Stále přináší některé z nejlepších a nejaromatičtějších chutí z každého jídla, zejména ze zeleniny.
Navíc ho máte vždy možnost smíchat s thajskou bazalkou a oreganem, aby chutnalo ještě více podobně jako čerstvý koriandr.
Pokud nemáte plocholistou petržel, hodila by se i kadeřavá petržel.
Italská petržel se obvykle skvěle hodí k pečené/grilované zelenině, opečeným bramborám, polévkám, dušeným pokrmům a těstovinám.
Kromě toho je petržel také skvělá pro zdraví. Je bohatý na vitamín C a antioxidanty, které jsou skvělé pro zdraví.
Celkově vzato nejlepší náhražka koriandru v každém oddělení.
Thajská bazalka
Thajská bazalka má lékořicovou chuť, která je trochu nasládlá, s nádechem kořenitosti, díky čemuž je jedinečná ve srovnání s jinými bylinkami.
Tato jedinečnost je však jedním z mnoha faktorů, díky kterým je bazalka skvělou alternativou čerstvého koriandru.
Kromě typické peprné chuti také skvěle voní vašemu jídlu, přičemž citrónové a bylinkové tóny jsou docela nápadné.
Můžete jej použít jako ozdobu salátu nebo jako polevu na vaši oblíbenou pizzu a těstoviny. Kromě toho je to jedna z nejvyhledávanějších přísad do různých omáček.
Thajská bazalka má také řadu lékařských výhod. Obsahuje mnoho antioxidantů a má protirakovinné, antivirové a antibakteriální vlastnosti.
Celkově vzato, dobrá náhražka koriandru, i když má chuť zdaleka ne podobnou koriandru, může doplnit několik jídel a uhasit vaše chutě.
máta
Mátu můžete nazvat mladším bratrem koriandru. V jihoasijských zemích se máta používá jako náhrada koriandru v mnoha receptech, ať už je to nechvalně známé biryani, chaat papri nebo jen jednoduché kari.
Tato praxe je nyní široce rozšířena po celém světě a máta je nyní považována za jednu z nejlepších náhražek koriandru v mnoha pokrmech.
Čerstvá máta má velmi osvěžující chuť a vůni, jemně sladkou chuť a přetrvávající chladivý efekt a dochuť. Vrcholem je však vůně. Díky tomu jídlo mnohem lépe voní.
Čerstvou mátu můžete přidat do mnoha věcí, včetně zeleninových salátů, pesta, salsy, marinád a omáček.
Máta má také spoustu zdravotních výhod. Je bohatým zdrojem živin a pomáhá zlepšit syndrom dráždivého tračníku, funkci mozku a oživit požití.
Kopr
První věc, kterou byste měli vědět o listech kopru? Nechutná to jako koriandr. Druhá věc? Ať chutná jakkoli, chutná přímo úžasně.
Kopr má sladkou chuť s jemným nádechem citrusových tónů a travnatosti. Tyto chutě v kombinaci dodávají vašim pokrmům vzrušující chutě.
S tím však buďte trochu opatrní. Ve srovnání s koriandrem je mnohem štiplavější. Proto byste chtěli být méně štědří při kropení jídla.
Je to také vynikající konzumní látka pro snížení LDL cholesterolu a zlepšení zdraví srdce.
Papalo
Papalo má chuť někde mezi koriandrem a okurkou a je jednou z nejčastěji používaných bylinek v mexické kuchyni.
Můžete jej použít v jakémkoli mexickém pokrmu jako náhražku koriandru, včetně tacos, guacamole a carnitas.
Mějte však na paměti, že chuť papalo je poměrně intenzivní a měla by být používána opatrně.
Obvykle byste na každou lžíci koriandru chtěli použít asi 1/3 polévkové lžíce papalo.
Stejně jako mnoho jiných bylin uvedených v tomto seznamu má papalo také spoustu zdravotních výhod, včetně pomoci s krevním tlakem, žaludečními poruchami a léčbou jaterních zarovnání.
Oregano
Ať je to italská kuchyně, většina Asijské recepty, latinskoamerická jídla, nebo dokonce mexická jídla, všechna mají jedno společné! A to je oregano.
Oregano nemá tu typickou citrusovou a pepřovou chuť koriandru jako kopr. Smícháním s dalšími čerstvými bylinkami a trochou limetkové šťávy však získáte pikantní chuť, po které toužíte.
Stejně jako čerstvý koriandr je i oregano velmi univerzální a skvěle se hodí k několika pokrmům. Patří mezi ně jehněčí, kuřecí maso, mořské plody, lilky a dokonce i brambory.
Kromě toho je hlavní složkou rajčatové omáčky a náhradou mnoha dalších bylin, včetně bazalky atd. Nemluvě o jejích zdravotních přínosech.
Čerstvé oregano je bohaté na antioxidanty a antibakteriální látky. Pravidelné užívání oregana pomáhá chránit před různými infekcemi a napomáhá správnému vyprazdňování.
Celerové listy
Rozhodně to není ideální náhrada za koriandr kvůli jeho zcela odlišnému chuťovému profilu. Ale ouha, jak jste možná slyšeli, „tonoucí se bude chytat stébla“.
V tomto případě se nejedná o slámu, ale o svazek celerových listů. Listy celeru připomínající koriandr, až na silné stonky, chutnají nápadně pepřově a mají intenzivní chuť.
Skvěle se hodí ke spoustě kuchyňských pokrmů, včetně polévek, dušeného masa, masitých jídel a kastrolů. Dalo by se použít i s restovanou zeleninou, ale není to často považováno za nejlepší kombinaci.
Tarragon
Přestože je estragon jemný, chutná téměř podobně jako koriandr, když je smíchán s několika dalšími přísadami, jako je česnek, bazalka a fenykl.
Zde je také důležité zmínit, že použití estragonu je omezeno pouze na několik receptů. Obvykle se skvěle hodí ke smažené nebo restované zelenině, kuřecímu masu a lososovým receptům.
Přesto je estragon velmi zdravou náhražkou koriandru. Má prokázané zdravotní přínosy, jako je snížení hladiny cukru v krvi a zlepšení spánku, chuti k jídlu a zdraví srdce.
Nejlepší náhrada za semínka koriandru
Semena koriandru jsou sníženou verzí čerstvého koriandru se zcela odlišnou chutí a větší účinností.
Ačkoli se její použití poměrně liší od čerstvé bylinky, stále je nezbytnou složkou mnoha receptů.
Níže jsou uvedeny některé z nejlepších náhražek sušeného koriandru, na které se možná budete chtít podívat:
prášek kari
Kari je jednou z mnoha směsí bylinek a koření, které se hodí pro koriandrová semínka.
Obsahuje směs kurkumy, koriandru, chilli a zázvoru. Všechny tyto bylinky a koření v kombinaci mohou zlepšit chuť téměř jakéhokoli receptu, který vyžaduje koriandr nebo dokonce koriandr.
Další výhodou použití kari je jeho všestrannost. Můžete jej použít k dochucení řady pokrmů, ať už jde o polévky, zeleninu, omáčky, dušená masa, maso nebo třeba marinádu.
Navíc, protože kari je v podstatě směsí přírodních ingrediencí, získáte kombinované zdravotní přínosy všech. Kari pomáhá při prevenci rakoviny, zdraví trávení a srdeční činnosti.
Garam masala
„Garam masala“ je urdské slovo, které se překládá jako „pálivé koření“. A věřte, že když to říkám, je to nekorunovaný král indického koření. Používá se téměř ve všech pokrmech, které v indické kuchyni najdete.
Garam masala je směs koření, která obsahuje mnoho účinných přísad, včetně skořice, kardamomu, kurkumy, pepře, hořčičných semínek, hřebíčku, muškátového oříšku a muškátového oříšku.
Stejně jako semena koriandru, garam masala by měla být použita jako jedna z přísad v procesu vaření.
To zajistí, že horké a silné chutě směsi koření budou plně uvařené a napuštěné do pokrmu. Nedovařená garam masala by mohla jídlo doslova zničit.
Kromě toho je garam masala velmi všestranná a mohla by být použita pro mnoho jídel. Ráda ho používám při přípravě kari, zeleninových jídel, polévek a dušených pokrmů.
Občas z něj dávám i špetku při výrobě smaženek. Vůně je prostě jiná!
Kmín
Ach! Další můj oblíbený kmín je další ochutnávač, který nemůžete minout. A to není nadsázka, ale zkušenost.
Než vám ale o tomto jedinečném koření řeknu něco více, vězte, že jeho chuťový profil je jiný než u semínek koriandru.
Kmín má oříškovou a jemně nahořklou chuť, která vašim pokrmům dodává magicky lahodnou chuť.
Kromě toho, že se jedná o nechvalně proslulou náhražku semen koriandru a koriandru, můžete jej použít také místo oregana, semínek koriandru, sušené petržele a dalších sušených bylinek.
Ačkoli je použití kmínu v jihoasijské kuchyni docela všudypřítomné, běžně se používá také v některých latinskoamerických a mexických pokrmech, nejslavněji v tacos.
Kmín
No, není to moje oblíbená a rozhodně ne super-nejlepší doporučení, kmín by stále stačil, pokud nemáte žádné možnosti.
Chuť kmínu se liší od sušených listů nebo semen koriandru. Má jemný nádech sladkosti s relativně ořechovou chutí.
Obvykle se používá v horkých a kyselých potravinách, jako je dušená masa, maso a okurky, a zároveň je hlavní složkou pečených jídel.
Opatrným používáním dodáte pokrmům decentní chuť, aniž by to drasticky ovlivnilo jejich skutečnou chuť.
Proč možná nemáte rádi koriandr
No, dvě věci by mohly vysvětlit vaši nechuť ke koriandru. První je vaše obecná geografická poloha. A za druhé, vaše biologie.
Nevíte o žádném? Řeknu vám to!
Vaše zeměpisná poloha
Teď chápu, jak směšně zní výzkum o tom, zda má někdo v jižní Asii rád koriandr ve srovnání s někým z USA. Ale zase, výzkumníci jsou zvědaví lidé.
Výzkum každopádně zjistil, že počet lidí, kteří nemají rádi koriandr, i když je malý, nepochybně existuje. Procento lidí, kteří nemají rádi, se však region od regionu výrazně liší.
Podle údajů z výzkumu je 21 % lidí, kteří nemají rádi koriandr, východoasijského původu, 17 % evropského původu a 14 % afrického původu.
Toto číslo je výrazně malé, když se přesuneme do regionů, jako je jižní Asie, Latinská Amerika a Střední východ, kde činí 7 %. To proto, že většina jídel v těchto místech je bez čerstvých bylinek neúplná.
Máš to v krvi
Znovu, vím, že to zní směšně, ale je to tak! Genetický průzkum provedený v roce 2012 naznačuje, že nechuť ke koriandru může být způsobena přítomností genu ORA62.
ORA62 je varianta genu, který kóduje čichový receptor, který zachycuje pach aldehydů, chemické látky běžně a tak štědře obsažené v koriandru a mýdle.
Přítomnost výše zmíněné genové varianty může u někoho způsobit přecitlivělost na přítomnost aldehydů.
To je zdaleka nejzávažnější důvod, proč někteří lidé nemohou vystát koriandr. A možná je to také dobré vysvětlení, proč srovnávají čerstvý koriandr s mýdlem.
Takže až vás příště vůně nebo chuť koriandru bude zvracet, můžete své předky proklínat. Problémem není koriandr, ale vaše geny.
Odnést
Milujte to nebo nenávidíte, nemůžete to ignorovat! Mluvíme-li o jakékoli kuchyni na světě, použití čerstvého koriandru je téměř nevyhnutelné. Najdete ji jako doplněk k různým pokrmům v různých podobách.
Může to být posyp na chaat nebo směs chutney z indické kuchyně, přísada do omáčky pro váš oblíbený ribeye steak z americké kuchyně nebo primární přísada do tacos, enchiladas a dušeného masa z mexické kuchyně.
Pokud však nemáte rádi koriandr nebo jej prostě nemůžete dostat do rukou, bylo by skvělé vědět, co použít místo něj.
Koriandr lze nahradit různým kořením, z nichž každé má svůj vlastní jedinečný chuťový profil a řadu výhod.
Ať už hledáte podobnou chuť nebo něco, co dodá vašemu pokrmu nové chutě, určitě pro vás existuje náhrada.
V tomto článku jsme probrali všechny možné čerstvé a sušené bylinky, které byste mohli použít jako alternativu k semenům koriandru a koriandru.
Až budete příště pořádat večeři a jeden z vašich hostů nebude vystát koriandr, budete vědět, co místo něj použít.
přečtěte si také můj úplný průvodce, jak nahradit citronovou trávu pokud to nemůžete najít pro svůj recept
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.