Nejlepší náhrada yuzu kosho | Získejte pikantní, citrusovou slanost tak akorát!
Možná jste byli v Japonsku nebo v nějaké speciální japonské restauraci v centru města a objednali jste si japonské jídlo, které se podává s kořením, které chutná citrusově, slaně a trochu pikantně.
A ze zvědavosti jste se zeptali kuchaře, co to bylo, a on řekl: „Musuko, to je yuzu kosho.”
Znám ten pocit, když to jméno slyšíš poprvé. Z nějakého důvodu sushi, grilované ryby nebo dokonce BBQ chutnají lépe, když je spárujete yuzu kosho.
Ale teď, když jste zpátky na svém místě, rozhlížíte se po trhu po receptu, ale zjistíte, že nemáte nic. Smutné, že?
Pokud jste v nouzi a nemůžete najít yuzu kosho, nebojte se! Existuje spousta náhražek, které vašemu pokrmu dodají stejný chuťový profil. Můžete použít i jiné druhy citrusových plodů jako citróny s kořením solí a chilli a dostaňte se docela blízko k zážitku z yuzu kosho.
Ukážu vám některé z nejlepších možností, ale mějte na paměti, že yuzu kosho je něco jedinečného, takže jakákoliv náhrada by byla pouze přibližná.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Ale nejprve, co je yuzu kosho?
Yuzu kosho je japonské koření vyrobené ze slupky yuzu, zelených chilli papriček a soli. Používá se jako koření na grilované ryby, sushi a další pokrmy.
Tento recept pochází z období Edo v Japonsku, kde byl vytvořen jako způsob konzervace kůry yuzu a nyní se široce používá v japonské kuchyni.
Můžete si ho koupit ve většině japonských nebo asijských obchodů s potravinami nebo si to najděte online.
Yuzu kosho se používá jako koření nebo koření pro pokrmy, jako jsou grilované ryby, sushi a nudle. Dá se použít i jako marináda nebo omáčka.
Má citrusovou, slanou a lehce pepřovou chuť. Je také trochu pikantní kvůli chilli papričkám, které jsou v receptu použity.
Nyní, když víte, co je yuzu kosho a odkud pochází, je čas najít náhradu!
Jaká je dobrá náhražka yuzu kosho?
Při výrobě alternativy k yuzu kosho často chybí ovoce yuzu.
Yuzu je japonské citrusové ovoce, které se pěstuje ve východní Asii a je velmi populární v zemích jako Čína a Korea.
V poslední době se však pěstuje ve Španělsku, Austrálii, Itálii, na Novém Zélandu a ve Francii. Takže možná v budoucnu budete mít také přístup k místnímu yuzu kosho!
Vím, že je opravdu těžké najít toto ovoce, zvláště pokud jste v Nizozemsku, některých částech USA nebo jiných evropských zemích.
Ale žádný strach, protože vám dám některé z nejlepších náhražek, které si můžete zkusit vytvořit vlastní yuzu kosho.
Nejlepší hotové náhražky yuzu kosho
Níže vám dám alternativní ingredience, abyste si mohli vyrobit vlastní yuzu kosho. Ale vadí vám, že nemáte čas na potíže a chtěli byste okamžitou náhradu.
Takže pro začátek jsem shromáždil několik hotových alternativ yuzu kosho.
Jsou to různé druhy japonských dochucovadel, které můžete také spárovat se sushi nebo grilovaným masem, stejně jako yuzu kosho.
Zde jsou některé z omáček, které můžete použít jako alternativy yuzu kosho, abyste ušetřili čas.
Wasabi omáčka
Wasabi je tradiční japonské koření vyrobené z kořene rostliny wasabi.
Má ostrou, horkou a dutinu čistící chuť, která se dobře hodí k sushi a sashimi.
Pokud nemůžete najít yuzu kosho, pak wasabi omáčka je vaše nejlepší alternativa. Můžete jej použít jako dip pro vaše sushi nebo sashimi.
Chcete-li se trochu přiblížit citrusové chuti yuzu kosho, pokapejte omáčku trochou citronové šťávy a budete překvapeni chutí!
Sriracha omáčka
Sriracha je chilli omáčka z jihovýchodní Asie vyrobená z chilli papričky, octa, česneku, cukru a soli.
Má pikantní, lehce nasládlou a kořenitou chuť, která se hodí k asijským pokrmům.
(zobrazit více obrázků)
Můžeš použít omáčka sriracha jako alternativu yuzu kosho, pokud chcete přidat do pokrmu více koření.
Opět přidání citronové šťávy zvedne chuť.
Omáčka Ponzu
Pokud pak chcete pokrmu přidat ještě více kyselosti, můžete použít Omáčka Ponzu jako alternativa yuzu kosho.
Ponzu je japonská citrusová omáčka vyrobená z octa, sójové omáčky a mirinu.
Sojová omáčka přidává sůl, stejně jako v yuzu kosho, a citrusová chuť je opravdu blízko! Můžete dokonce najít ponzu omáčka z ovoce yuzu.
Má kyselou, pikantní a mírně sladkou chuť, která se hodí ke grilovanému masu a rybám.
Hlavní rozdíl je v tom, že ponzu omáčka není pikantní. To je ideální pro ty, kteří nemají rádi kořeněná jídla.
Ale abyste se přiblížili yuzu kosho, můžete vždy přidat trochu chilli pasty.
Pro další inspiraci se také podívejte můj rozsáhlý seznam 16 nejlepších náhražek ponzu omáčky (+ recept na obnovení dokonalé chuti!)
Nejlepší DIY yuzu kosho náhražky
Dále se podívejme na některé kombinace ingrediencí, které můžete použít při výrobě vlastního yuzu kosho.
Buddhova ruka + trocha soli + trocha chilli
Jedno Buddhova ruka říká se, že je to nejlepší náhrada ovoce yuzu při výrobě vlastního yuzu kosho.
Obecně je jeho chuť srovnatelná s bergamotem, i když může být citronovější a jemnější. Má také fantastický tvar, trochu jako ruka, odtud název.
Buddhova ruka může být použita v různých kuchyních, od okurky po sladkosti. Může zlepšit chuť jakéhokoli pokrmu díky své vynikající vůni a chuti.
Buddhova ruka má také spoustu neuvěřitelných zdravotních výhod.
Používá se již stovky let jako forma tišení bolesti. Navíc snižuje otoky a urychluje hojení ran.
Nedělejte si starosti s tím, jak je připravit! Nenechám tě na holičkách.
Pokračujte ve čtení, abyste našli nejlepší náhražku dostupnou ve vaší kuchyni a jak si můžete sami vyrobit vlastní lahodné yuzu kosho – nebo ho dokonce překonat.
Meyer citron + lžíce soli + hrst zelených chilli papriček
Další běžnou odrůdou citronu, která dobře funguje jako náhrada yuzu, je citron Meyer.
Tyto citrony se často používají v nápojích a dezertech, protože jsou obvykle sladší a o něco větší než běžné citrony.
Jedná se o hybridní citrusovou odrůdu, která byla nejprve pěstována v Číně a poté se rozšířila do dalších národů.
Tyto citrony, které existují již více než století, jsou průměrné velikosti a mají málo oranžový nádech kůry.
Citrony Meyer mají také typicky příjemnou vůni s bylinnými a květinovými podtóny. Chutnají a voní také po tymiánu a zimolezu.
Slupka není tak silná jako u běžných citronů nebo jiných kultivarů citronů, což z nich dělá vynikající alternativu pro nápoje, protože mají poměrně více šťávy.
Půl limetky + polovina pomeranče + několik lístků čerstvého tymiánu
Podle jednoho nadšence yuzu kosho, polovina a vápno plus polovina pomeranče, doplněná několika čerstvě natrhanými lístky tymiánu, může vytvořit vynikající náhražku yuzu kosho, ideální pro vaše sushi nebo grilované ryby.
Ještě jsem to nezkoušel, ale myslím, že to bude fungovat dobře.
Procimequat + česnek + chilli + špetka soli
Procimequat je úžasný hybridní citrusový plod, který je křížencem limequatu (který je sám o sobě křížencem mezi limetkou a kumquatem) a divokého kumquatu.
Jeho chuť lze popsat jako kombinaci citrusů, citronu a celeru a používá se v mnoha dalších receptech, včetně salsy z mořských plodů.
Obdivuhodně funguje také jako obloha na martini.
To, co z něj dělá skvělou náhradu za yuzu, je jeho bylinná a citrusová chuť, podobná chuti yuzu. Takže můžete zkusit i tento.
Připouštím však, že najít procimequat může být stejně těžké jako najít yuzu.
Limetka + chilli olej + bergamot
Další milovník yuzu kosho se také říká, že naboural původní chuť yuzu kosho kombinací limetek, chilli oleje a bergamotu.
No, to je také další vynikající možnost, kterou můžete zkusit nahradit původní japonské yuzu kosho.
Obvykle jsou k dispozici limetky a chilli olej a bergamotový olej lze zakoupit online (jen se ujistěte, že používáte potravinářský olej).
Jak připravit yuzu kosho pomocí náhradních surovin
Jak vidíte, výměna yuzu je jen otázkou vynalézavosti a schopnosti pohrát si s alternativami.
Nyní se samozřejmě musíme podívat na to, jak je připravit.
V podstatě vám řeknu obecný postup, který si můžete sami vyrobit pro své vlastní yuzu kosho.
Zde je návod, jak si můžete připravit svou domácí náhražku yuzu kosho.
Je to stejný proces jako původní yuzu kosho v tom, že nahrazujeme japonské ovoce yuzu různými alternativami.
Tak hádejte co, bude to fungovat i tehdy, pokud skutečně najdete yuzu, které chcete použít!
Připravte si ingredience
Vezměte hrst zelených chilli papriček a rozpůlte je podélně. Pomocí zadní části nehtu odstraňte semínka a stonek.
Možná byste při tomto kroku měli zvážit použití rukavic, aby se vám nespálily prsty!
Dále vezměte všechny nahrazené citrusové plody a pomocí škrabky oloupejte jejich slupku a nakrájejte je nožem.
Rozdrťte a promíchejte
V hmoždíři rozdrťte chilli spolu s 1-2 lžícemi extrémně kvalitní minerální soli. Přidejte citrusovou kůru a pokračujte v mletí.
Pamatujte, že některé z těchto nahrazených citrusových plodů mohou být opravdu sladké nebo pikantnější než jiné. Tajemství spočívá v kontrole množství soli a chilli nebo cukru.
Všechny je promíchejte, dokud z nich nevznikne velmi hladká pasta.
Skladujte pastu
Až budete spokojeni, přeneste recept do čisté sklenice a nechte ho asi hodinu, ale pokud ho můžete nechat přes noc, pak je to mnohem lepší.
Nechte všechny ingredience vychutnat si mix-up a být co nejchutnější.
Po hodině nebo přes noc nyní budete mít své vlastní yuzu kosho připravené ke spárování vaše další asijská jídla.
Nejčastější dotazy
Teď vím, že máte nějaké otázky z tohoto rychlokurzu yuzu kosho, takže si pojďme užít zábavné sezení otázek a odpovědí!
Jaký je rozdíl mezi yuzu a pomerančem?
Obecně řečeno, yuzu je větší než pomeranč. Další odlišení je patrné, když pozorujeme jejich slupky a semena.
Kůže Yuzu jsou světle zelené, zatímco oranžové kůry mají mnohem tmavší barvu. Jeho dužina je plnější šťávy než pomeranče.
Semena yuzu jsou malá. Pomerančová semena mají větší semena, která jsou snadno dostupná.
Yuzu je velmi kyselé a pomeranč má mírně výraznou chuť. Jeho chuť je charakteristická pro rodinu citrusů.
Loupání ovoce se často považovalo za nejtvrdší ovoce a nazývalo se císařské bobule.
Můžete použít yuzu kosho náhradu pro téměř každé jídlo?
Ano můžeš! Jak jsem již zmínil, yuzu kosho je všestranná přísada. Můžete ho použít jako dip, koření nebo dokonce marinádu.
Ať už tedy připravujete sushi, sashimi, grilovaná masa nebo ryby, určitě můžete použít výše uvedené náhražky.
Pamatujte, že chuť se bude lišit od původního japonského yuzu kosho, protože tyto náhražky mají své vlastní jedinečné příchutě.
Ale to je na tom to krásné, že? Můžete experimentovat a najít perfektní kombinaci pro váš pokrm.
Které jídlo se nejlépe hodí k yuzu kosho?
Sushi nebo nějaká grilovaná ryba v chladném dni je ideální kvůli pálivému chilli, ale jak už jsem zmínil, je dost flexibilní a dá se použít snad na jakékoli jídlo.
Je yuzu kosho v USA zakázáno?
Do USA je zakázáno vozit čerstvé yuzu, aby se zachránilo americké zemědělství před chorobami, které postihují asijské plodiny.
Nicméně yuzu se nyní pěstuje v USA a vzhledem k jeho omezené nabídce počítejte s tím, že zjistíte, že bude drahé.
Závěrečné úvahy
Takže to jsou některé z nejlepších yuzu kosho náhražek, které můžete použít.
S těmito náhražkami si stále můžete vychutnat chuť yuzu kosho ve vašich pokrmech, aniž byste museli hledat skutečnou přísadu.
Takže až příště nebudete moci najít yuzu kosho, nezoufejte! Tyto náhražky poslouží.
Tady je další koření to je těžké nahradit (ne však nemožné!): Worcestershire omáčka
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.