Bezlepkové v Asii: Kompletní průvodce, jak se vyhnout lepku
Bezlepková dieta je dieta, která vylučuje lepek, proteinový kompozit nacházející se v pšenici a příbuzných obilninách, včetně ječmene a žita.
Bezlepkové v Asii? Je to minové pole! Tolik zemí, tolik zvyků, tolik ingrediencí. Je to skutečná výzva pro každého s nesnášenlivostí lepku.
V tomto článku se podělím o své zkušenosti s navigací v bezlepkovém životním stylu v Japonsku, Číně a Thajsku. Podělím se také o několik tipů, jak najít bezpečné jídlo a restaurace.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Pochopení bezlepkové diety
Bezlepková dieta je dietní omezení, které vylučuje bílkovinu lepek. Lepek se běžně vyskytuje v pšenici, ječmeni a žitu. Lidé s celiakií, citlivostí na lepek nebo alergií na pšenici dodržují bezlepkovou dietu, aby se vyhnuli příznakům, které s sebou konzumace lepku přináší.
Co znamená bezlepková dieta pro strávníky?
Bezlepková dieta pro strávníky znamená dávat si pozor na jídlo, které jedí. Lepek lze nalézt v mnoha pokrmech, ingrediencích a značkách, takže je nezbytné zkontrolovat jídelní lístek nebo se zeptat kuchaře, zda je pokrm bezlepkový. Některé restaurace mají vyhrazené bezlepkové menu nebo průvodce, který lidem s omezením lepku pomůže najít bezpečná jídla.
Jak najít bezlepkové potraviny?
Najít bezlepkové potraviny může být obtížné, zejména v zemích, kde je bezlepkové chápáno diety se stále vyvíjí. S rostoucím výzkumem a učením se však stále více restaurací a řemeslníků dostává na palubu bezlepkových možností. Některé tipy, jak najít bezlepkové potraviny, zahrnují:
- Hledáte restaurace, které mají specializované bezlepkové menu nebo průvodce
- Kontrola ingrediencí a překladu pokrmu
- Buďte opatrní při objednávání jídla, které se běžně připravuje s přísadami obsahujícími lepek, jako je sójová omáčka nebo škrob
- Vysvětlení bezlepkových omezení kuchaři nebo obsluhujícímu
- Naučte se vařit bezlepková jídla doma podle receptů a nakupování bezlepkových surovin
Jaké jsou některé bezlepkové značky?
Některé bezlepkové značky zahrnují:
- Bobův červený mlýn
- King Arthur Flour
- Udi's bez lepku
- Glutino
- Užijte si Life Foods
Japonsko je skvělou destinací pro bezlepkové jedlíky se spoustou pokrmů na bázi rýže a čerstvé, dušené zeleniny. Zde je několik tipů, jak jíst v Japonsku bez lepku:
- Hledejte pokrmy s rýží, jako je sushi nebo rýžové misky.
- Miso polévka je obecně bezlepková, ale pozor na přidané suroviny.
- Požádejte kuchaře, aby vám připravil jídlo bez sójové omáčky nebo jiných omáček, které mohou obsahovat lepek.
- Vyberte si restaurace, které se specializují na tradiční japonskou kuchyni, protože je pravděpodobnější, že budou schopny vyhovět bezlepkovým požadavkům.
- Dávejte pozor na křížovou kontaminaci při objednávání pokrmů, které obsahují mořské plody, protože mohou být připraveny se sójovou omáčkou nebo jinými přísadami obsahujícími lepek.
- Zkontrolujte štítky a zeptejte se na přísady, protože některá jídla mohou obsahovat pšenici nebo ječmen.
- Zvažte přinést si vlastní bezlepkovou sójovou omáčku nebo jiné koření, protože nemusí být snadno dostupné.
Čína je známá používáním sójové omáčky v mnoha pokrmech, což je pro bezlepkové jedlíky trochu náročnější. Stále však existuje spousta možností:
- Hledejte pokrmy s rýží nebo bramborami, protože je méně pravděpodobné, že obsahují lepek.
- Vybírejte jídla hladká nebo lehce kořeněná, protože omáčky mohou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na pokrmy s nakrájeným masem, protože mohou být marinované v sójové omáčce.
- Požádejte kuchaře, aby vám připravil jídlo bez sójové omáčky nebo jiných omáček, které mohou obsahovat lepek.
- Zvažte nošení karty v několika jazycích, která vysvětluje vaše dietní omezení, kterou můžete ukázat personálu restaurace.
- Dávejte pozor na křížovou kontaminaci při objednávání pokrmů, které obsahují mořské plody, protože mohou být připraveny se sójovou omáčkou nebo jinými přísadami obsahujícími lepek.
Thajsko: Pikantní a bez lepku
Thajsko je známé svou pikantní a chutnou kuchyní, díky které je snazší vyhnout se přísadám obsahujícím lepek:
- Hledejte pokrmy s rýžovými nudlemi nebo rýží, protože je méně pravděpodobné, že obsahují lepek.
- Vybírejte jídla s čerstvou zeleninou, protože je méně pravděpodobné, že budou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na pokrmy se sójovou omáčkou nebo jinými omáčkami, které mohou obsahovat lepek.
- Požádejte kuchaře, aby vám připravil jídlo bez sójové omáčky nebo jiných omáček, které mohou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na křížovou kontaminaci při objednávání pokrmů, které obsahují mořské plody, protože mohou být připraveny se sójovou omáčkou nebo jinými přísadami obsahujícími lepek.
- Zvažte nošení karty v několika jazycích, která vysvětluje vaše dietní omezení, kterou můžete ukázat personálu restaurace.
Indie: Vegetariánská a bezlepková
Indie je skvělou destinací pro bezlepkové jedlíky s mnoha vegetariánskými pokrmy, které jsou přirozeně bezlepkové:
- Hledejte pokrmy obsahující čočku, cizrnu nebo jiné luštěniny, protože jsou skvělým zdrojem bílkovin a jsou přirozeně bezlepkové.
- Vybírejte jídla hladká nebo lehce kořeněná, protože omáčky mohou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na pokrmy obsahující přísady na bázi pšenice, jako je naan nebo roti.
- Požádejte šéfkuchaře, aby vám připravil jídlo bez přísad na bázi pšenice nebo jiných omáček, které mohou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na křížovou kontaminaci při objednávání pokrmů, které obsahují mořské plody, protože mohou být připraveny se sójovou omáčkou nebo jinými přísadami obsahujícími lepek.
- Zvažte nošení karty v několika jazycích, která vysvětluje vaše dietní omezení, kterou můžete ukázat personálu restaurace.
Jihovýchodní Asie: Rozmanitost bezlepkových potravin
Jihovýchodní Asie se skládá ze stovek různých druhů kuchyně, z nichž každá má vlastní řadu bezlepkových potravin:
- Hledejte pokrmy s rýží nebo rýžovými nudlemi, protože je méně pravděpodobné, že obsahují lepek.
- Vybírejte jídla s čerstvou zeleninou, protože je méně pravděpodobné, že budou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na pokrmy se sójovou omáčkou nebo jinými omáčkami, které mohou obsahovat lepek.
- Požádejte kuchaře, aby vám připravil jídlo bez sójové omáčky nebo jiných omáček, které mohou obsahovat lepek.
- Dávejte pozor na křížovou kontaminaci při objednávání pokrmů, které obsahují mořské plody, protože mohou být připraveny se sójovou omáčkou nebo jinými přísadami obsahujícími lepek.
- Zvažte nošení karty v několika jazycích, která vysvětluje vaše dietní omezení, kterou můžete ukázat personálu restaurace.
- Vezměte si s sebou na cestu bezlepkové svačiny nebo zásobu základních bezlepkových potravin.
Odhalení tajemství bezlepkových potravin v Asii: Všechno je v omáčkách
Sójová omáčka je základem asijské kuchyně a používá se v široké škále jídel. Je pravidelnou složkou mnoha omáček, marinád a dresinků. Většina výrobků ze sójové omáčky však obsahuje lepek, a proto může být pro ty, kteří mají bezlepkovou dietu, náročné vychutnat si asijskou kuchyni.
Jak vybrat správnou omáčku
Je snadné vyzvednout láhev sojové omáčky v obchodě s potravinami, ale ne všechny omáčky jsou stejné. Zde je několik tipů, které vám pomohou najít tu správnou omáčku pro vaši bezlepkovou dietu:
- Hledejte omáčky, které jsou označeny jako bezlepkové nebo mají nízkou hladinu lepku.
- Různé omáčky mají různá použití, proto si pozorně přečtěte etiketu.
- Sladká sójová omáčka může obsahovat pšenici, takže před nákupem zkontrolujte štítek.
- Bio a prémiové omáčky jsou často bezlepkové, ale vždy si dvakrát zkontrolujte štítek.
Kde koupit bezlepkové omáčky
Pokud máte problém najít bezlepkové omáčky v místním obchodě s potravinami, existuje spousta online možností. Zde jsou některé oblíbené značky, které nabízejí bezlepkové možnosti:
- Kikkoman: Tato značka nabízí širokou škálu bezlepkových omáček, včetně sójové omáčky, teriyaki omáčky a omáčky na smažení.
- San-J: Tato značka nabízí bezlepkovou omáčku tamari, což je skvělá alternativa k sójové omáčce.
- Coconut Secret: Tato značka nabízí alternativu bezlepkové sójové omáčky vyrobenou z kokosové šťávy.
Pamatujte, že omáčky jsou klíčem k odhalení tajemství bezlepkového v Asii. S trochou výzkumu a čtením etiket si můžete vychutnat všechny chutě asijské kuchyně, aniž byste obětovali bezlepkovou dietu.
Street Food: Riskantní podnik pro bezlepkové cestovatele
Jako bezlepkový cestovatel může být nalezení bezpečného a chutného jídla problém, zejména pokud jde o pouliční jídlo. Zatímco pouliční jídlo je v mnoha asijských zemích základem, je důležité si být vědom rizik, která s tím souvisí, zvláště pokud máte specifické dietní požadavky.
- Pouliční stánky s občerstvením najdete po celém světě, ale ne všechny jsou vstřícné k bezlepkovým cestovatelům.
- Může být těžké vědět, co je v jídle, které si dáte, protože různé země mají různé způsoby přípravy pokrmů.
- Například v Hong Kongu je mnoho polévek a vývarů napuštěno sójovou omáčkou, která obsahuje lepek.
- V Thajsku pad thai často obsahuje sójovou omáčku a rybí omáčku, přičemž obě mohou obsahovat lepek.
- I když hledáte bezlepkové možnosti, nemusí být snadné je najít. Některé pouliční stánky s občerstvením nemusí mít vůbec žádné bezlepkové možnosti.
- V některých venkovských lokalitách může být nedostatečné povědomí o alergiích a požadavcích na lepek.
Sledování rizik a plánování dopředu
Zatímco pouliční jídlo může být lákavou a lahodnou možností, je důležité sledovat riziko a plánovat dopředu, abyste se ujistili, že zůstanete v bezpečí a zdraví.
- Připojení k fórům a skupinám online může být skvělým způsobem, jak získat osobní znalosti a doporučení od ostatních cestovatelů.
- Při plánování cesty prozkoumejte své destinace a možnosti ubytování, abyste našli místa, o kterých je známo, že jsou vstřícná k bezlepkovým cestovatelům.
- Například ve Vietnamu je mnoho restaurací a pouličních stánků s občerstvením, které se starají speciálně o bezlepkové cestovatele.
- V Šanghaji je k dispozici také mnoho bezlepkových možností, zejména v turisticky navštěvovanějších oblastech.
- Při konzumaci pouličního jídla je důležité klást otázky a mít jasno ve svých požadavcích. Nebojte se zeptat na konkrétní ingredience nebo si prohlédnout obaly jakýchkoli omáček či dochucovadel.
- Pokud si nejste jisti konkrétním jídlem nebo stánkem, je lepší chybovat na straně opatrnosti a hledat jiné možnosti.
- Se spoustou plánování a informovanosti si stále můžete užívat yum pouličního jídla vedle vašich požadavků na bezlepkové potraviny.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Jak tedy vidíte, orientace v bezlepkové dietě v Asii může být trochu náročná, ale se správnými znalostmi to zvládnete!
Nebojte se ptát a nebojte se prozkoumat místní kuchyni. Navíc se nebojte při objednávce požádat o trochu péče navíc. Nejsi hrubý, jsi v bezpečí! Takže jděte do toho a užijte si všechnu lahodnost, kterou Asie nabízí!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
