Botamochi: Sladká jarní svačina s lepkavou rýží
Botamochi je japonská sladkost mochi vyrobené ze sladké rýže a sladké pasty azuki (červené fazole). Vyrábí se namáčením sladké rýže po dobu přibližně šesti hodin.
Rýže se pak uvaří a kolem předem vytvořených kuliček rýže se ručně nabalí hustá azuki pasta.
Velmi podobná sladkost používá mírně odlišnou texturu pasty azuki, ale jinak je téměř totožná. Vyrábí se na podzim tzv ohagi.
Některé variace receptů v obou případech vyžadují, aby se na botamochi/ohagi po azuki pastě nanesla vrstva sójové mouky.
Tyto dva různé názvy jsou odvozeny od Botan (pivoňka), která kvete na jaře, a Hagi (japonský jetel nebo Lespedeza), která kvete na podzim.
Botamochi je moderní název pro pokrm Kaimochi (かいもち) zmíněný v textu z období Heian Uji Shūi Monogatari (宇治拾遺物語).
Botamochi je druh mochigashi, sladkosti vyrobené z mochigome.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.