Sirup z hnědé rýže: Nejlepší průvodce vařením a pečením s ním
Hnědá rýže (slad) sirup, také známý jako rýžový sirup nebo rýžový slad, je sladidlo získané kultivací vařeného rýžového škrobu se zcukernatělými enzymy, aby se škroby rozložily, s následným scezením kapaliny a její redukcí odpařováním, dokud není dosaženo požadované konzistence.
Enzymy používané v kroku sacharifikace se dodávají přidáním naklíčených zrn ječmene k rýžovému škrobu (tradiční metoda) nebo přidáním purifikovaných izolátů enzymů odvozených od bakterií nebo hub (moderní průmyslová metoda).
Je to skvělá alternativa cukru, protože má nízký glykemický index, obsahuje přírodní cukry a je vhodný pro vegany. Navíc je to skvělé zahušťovadlo do omáček a šťáv. Dá se použít i jako náhražka masa a všestranná přísada při pečení.
V této příručce vám ukážu, jak ji použít ve všech vašich oblíbených receptech.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Proč je sirup z hnědé rýže dokonalým přírodním sladidlem pro vaše pokrmy
Sirup z hnědé rýže je druh přírodního sladidla, které se vyrábí štěpením cukrů ve škrobu z hnědé rýže. Vyrábí se vařením hnědé rýže s přírodními enzymy, aby se škroby rozložily na menší cukry, které se pak přecedí a vaří, aby se vytvořil sirup. Výsledným produktem je hustý, jantarově zbarvený sirup, který se chutí a strukturou podobá medu nebo javorovému sirupu.
Jak začlenit sirup z hnědé rýže do vašeho vaření
1. Používejte jako přírodní sladidlo
Sirup z hnědé rýže je skvělou alternativou k běžnému cukru nebo kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Obsahuje glukózu a maltózu, což jsou přírodní cukry obsažené v rýži. Má jemnou sladkost, podobnou javorovému sirupu, takže je ideální pro ty, kteří preferují nižší úroveň sladkosti v jídle. Zde je několik způsobů, jak jej použít jako přírodní sladidlo:
- Polijte jím palačinky nebo vafle místo javorového sirupu
- Přidejte ji do své ranní ovesné kaše nebo jogurtu jako přírodní sladidlo
- Použijte jej v receptech na pečení jako náhradu cukru nebo medu
2. Použijte jako veganskou alternativu
Sirup z hnědé rýže je skvělou veganskou alternativou medu, který produkují včely. Je to také dobrá alternativa k běžnému cukru, který se často zpracovává pomocí živočišného kostního uhlí. Zde je několik způsobů, jak jej použít jako veganskou alternativu:
- Použijte jej jako sladidlo ve veganských receptech na pečení
- Přidejte ho do svých veganských smoothies nebo koktejlů pro přírodní sladidlo
- Použijte jej k oslazení vaší veganské kávy nebo čaje
3. Použijte jako zahušťovadlo
Sirup z hnědé rýže lze použít jako zahušťovadlo při vaření a pečení. Je to skvělá alternativa ke kukuřičnému škrobu nebo mouce, která může vašemu jídlu přidat další kalorie a sacharidy. Zde je několik způsobů, jak jej použít jako zahušťovadlo:
- Přidejte ji do omáček nebo šťáv, abyste je zahustili
- Použijte jej do náplní do koláčů, abyste jim pomohli ztuhnout
- Přidejte ho do polévek nebo dušených pokrmů, aby získaly hustší konzistenci
4. Používejte jako náhražku masa
Sirup z hnědé rýže lze v některých receptech použít jako náhradu masa. Je to dobrá volba pro ty, kteří chtějí snížit spotřebu masa nebo dodržují veganskou či vegetariánskou stravu. Zde je několik způsobů, jak jej použít jako náhradu masa:
- Použijte jej jako marinádu na tofu nebo tempeh
- Přidejte ji do smažení pro mírně sladkou chuť
- Použijte jej ve svých vegetariánských hamburgerech nebo receptech na sekanou jako pojivo
5. Použití jako všestranná přísada
Sirup z hnědé rýže je všestranná přísada, kterou lze použít v široké škále receptů. Nabízí spoustu výhod, včetně nižšího glykemického indexu než běžný cukr a vyššího obsahu fruktózy než jiná přírodní sladidla. Zde je několik dalších způsobů, jak jej použít při vaření:
- Použijte jej k oslazení vaší domácí granoly nebo trail mixu
- Přidejte ho do svých smoothie misek pro příjemnou chuť
- Použijte jej k oslazení vašich domácích salátových dresinků
Když při vaření používáte sirup z hnědé rýže, dbejte na jeho správné skladování. Může být skladován při pokojové teplotě po dobu až šesti měsíců nebo v chladničce po dobu až jednoho roku. Pokud zjistíte, že je sirup z hnědé rýže příliš hustý, můžete přidat trochu vody, abyste jej zředili. A pokud si chcete koupit sirup z hnědé rýže, nezapomeňte zkontrolovat místní obchod se zdravou výživou nebo online prodejce. I když může být o něco dražší než tradiční sladidla, rozhodně se vyplatí investovat těm, kteří preferují přírodní a zdravou alternativu.
Je sirup z hnědé rýže zdravou náhražkou sladidel?
Sirup z hnědé rýže má oproti jiným sladidlům nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Díky tomu je chytrou volbou pro lidi, kteří potřebují udržovat vyvážený energetický profil. Sirup z hnědé rýže je také vynikajícím zdrojem esenciálních sacharidů, které tělo potřebuje pro výrobu energie.
Vysvětluje klíčové body
Stručně řečeno, sirup z hnědé rýže je přirozenou a zdravou náhradou jiných sladidel. Může být použit v různých receptech a má nízký glykemický index. Je však důležité užívat ho s mírou a myslet na to, že jde stále o sladidlo. Při použití v kombinaci s jinými zdravými potravinami může být sirup z hnědé rýže cenným doplňkem vyvážené stravy.
Sirup z hnědé rýže vs kukuřičný sirup: Jaký je rozdíl?
Primární rozdíl mezi sirupem z hnědé rýže a kukuřičným sirupem je způsob jejich výroby. Sirup z hnědé rýže je vyroben z přírodní základní potraviny, zatímco kukuřičný sirup je vyroben z vysoce zpracované formy kukuřičného škrobu. Zde je několik dalších rozdílů, které je třeba zvážit:
- Sirup z hnědé rýže má nižší glykemický index než kukuřičný sirup, což znamená, že nezpůsobí rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.
- Sirup z hnědé rýže má komplexnější chuťový profil než kukuřičný sirup, s bohatou, tmavou chutí, která je světlejší než melasa.
- Sirup z hnědé rýže není tak sladký jako kukuřičný sirup, takže může být nutné jej upravit nebo smíchat s jinými sladidly, aby bylo dosaženo požadované sladkosti v receptu.
- Sirup z hnědé rýže obsahuje více fruktózy než kukuřičný sirup, což je přírodní cukr nacházející se v ovoci a medu. To může být skvělá alternativa pro lidi, kteří chtějí přírodní sladidlo, které není tak vysoce zpracované jako kukuřičný sirup.
- Kukuřičný sirup se obvykle nachází v mnoha zpracovaných potravinách, zatímco sirup z hnědé rýže se obecně vyskytuje pouze v obchodech se zdravou výživou nebo ve specializovaných obchodech.
Jak používat sirup z hnědé rýže jako náhradu kukuřičného sirupu
Pokud chcete v receptu použít sirup z hnědé rýže jako náhradu za kukuřičný sirup, je třeba mít na paměti několik věcí:
- Sirup z hnědé rýže není tak sladký jako kukuřičný sirup, takže možná budete muset použít trochu více, abyste dosáhli stejné úrovně sladkosti.
- Sirup z hnědé rýže je hustší než kukuřičný sirup, takže možná budete muset přidat kapku nebo dvě vody, abyste jej zředili, pokud jej používáte v receptu, který vyžaduje tekutější sladidlo.
- Sirup z hnědé rýže má jiný chuťový profil než kukuřičný sirup, takže nemusí být tou nejlepší volbou pro každý recept. Může však být skvělou alternativou v receptech, kde chcete přirozenější sladidlo s komplexním chuťovým profilem.
- Sirup z hnědé rýže lze použít jako náhradu za kukuřičný sirup v poměru 1:1, ale mějte na paměti, že konečný výsledek může mít trochu jinou chuť a strukturu.
Jiné náhražky sladidel
Pokud hledáte jiné náhrady sladidel, zde je několik možností, které je třeba zvážit:
- Med: Med je přírodní sladidlo, které je skvělé pro přidání sladkosti a chuti do receptů. Lze jej použít jako náhradu kukuřičného sirupu v poměru 1:1.
- Agáve: Agáve je tekuté sladidlo, které pochází z rostliny agáve. Má podobnou sladkost jako kukuřičný sirup a lze jej použít jako náhradu v poměru 1:1.
- Melasa: Melasa je vedlejším produktem procesu rafinace cukru a má bohatou, tmavou chuť, která je podobná sirupu z hnědé rýže. Lze jej použít jako náhradu kukuřičného sirupu v poměru 1:1.
- Sladový sirup: Sladový sirup je sladidlo, které se vyrábí z naklíčeného ječmene. Má jedinečnou chuť, která je skvělá pro přidání hloubky receptů. Lze jej použít jako náhradu kukuřičného sirupu v poměru 1:1.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Sirup z hnědé rýže je skvělé přírodní sladidlo, které lze použít při vaření místo cukru nebo medu. Můžete jím osladit smoothie, palačinky, ovesné vločky a další. Je to také skvělá veganská alternativa medu a skvělé zahušťovadlo do omáček a omáček. Navíc má jemnější chuť než melasa a komplexnější chuť než kukuřičný sirup.
Takže, nebojte se to zkusit!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
