Burrito: Nejlepší průvodce historií, odrůdami a dalšími!

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 26, 2022

Co je to burrito? Burrito je mexický pokrm vyrobený s měkkou tortillou obalenou kolem náplně, obvykle obsahující rýži, fazole a maso nebo zeleninu.

Slovo „burrito“ pochází ze španělského slova „burro“, což znamená „osel“. Přesný původ burrita není znám, ale předpokládá se, že pochází z města Ciudad Juárez v Mexiku. 

V tomto článku vás provedu vším, co o tomto lahodném pokrmu potřebujete vědět.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Rozbalení tajemství Burrita

Burrito je jídlo, které se skládá z grilované nebo dušené tortilly, obvykle vyrobené z mouky, lehce přilepené k válcovému tvaru. Poté se naplní výběrem ingrediencí, obvykle včetně hovězího masa, mletého nebo restovaného, ​​fazolí, sýra a několika dalších slaných náplní. Burrito se pak sroluje a uzavře, čímž vznikne měkký, naprosto lahodný balíček chutí.

Odkud pochází burrito?

Burrito je mexická kuchyně, která existuje již léta. Slovo „burrito“ ve španělštině ve skutečnosti znamená „malý oslík“ a říká se, že burrito získalo své jméno, protože to bylo oblíbené jídlo mezi dělnickou třídou v Ciudad Juarez v Mexiku. Burrito bylo každodenní jídlo, které bylo snadné zabalit a sníst na cestách.

Jak se dělá burrito?

Výroba burrita je bohatý a složitý recept, který zahrnuje několik jednoduchých kroků. Zde je návod, jak se to dělá:

• Tortillu zjemníme ohřátím na grilu nebo v páře.
• Přidejte náplň dle vlastního výběru, jako je hovězí maso, fazole, sýr a další přísady, jako je restovaná zelenina.
• Srolujte tortillu a ujistěte se, že jste ji zastrčili po stranách, abyste vytvořili uzavřené balení.
• Podávejte a užívejte si!

Co dělá burrito tak chutné?

Tajemství lahodného burrita je v kombinaci chutí a textur. Měkká tortilla poskytuje dokonalý základ pro náplň, která může být pikantní a pikantní nebo jemná a krémová. Fazole a sýr dodávají bohatou, krémovou texturu, zatímco hovězí maso nebo jiný protein poskytuje vydatnou a uspokojivou chuť. Všechny chutě spolupracují a vytvářejí lahodné, uspokojující jídlo, které si můžete vychutnat během několika minut.

Jaké jsou oblíbené varianty burrita?

Zatímco klasické burrito je plněné hovězím masem, fazolemi a sýrem, existuje mnoho variací a podobných pokrmů, které můžete najít. Mezi oblíbené možnosti patří:

• Snídaňové buřty, které jsou plněné míchanými vejci, slaninou a sýrem.
• Korejské burritos, které kombinují mexické a korejské chutě pro jedinečnou chuť.
• Chubby's burritos, což jsou denverské speciality, které jsou známé svou extra velkou velikostí a lahodnou náplní.

Bez ohledu na to, jaké burrito si vyberete, jedna věc je jistá: je to lahodné a uspokojující jídlo, které si zamilujete.

Fascinující historie Burritos

Burritos jsou oblíbené mexické jídlo, které se stalo populární po celém světě. Původ burritos lze vysledovat až do Mexika, kde byly poprvé vytvořeny. Slovo „burrito“ znamená ve španělštině „malý oslík“ a má se za to, že pokrm byl pojmenován po smečkách, které se používaly k přepravě jídla.

Existuje několik příběhů o původu burritos, ale nejoblíbenější je o pouličním prodavači jménem Juan Méndez. Podle příběhu Juan prodával tacos v Ciudad Juárez během mexické revoluce. Jednoho dne se rozhodl, že náplně zabalí do moučné tortilly, aby se snáze převážely. Tento nový výtvor byl u jeho zákazníků hitem a burrito bylo na světě.

Vývoj Burritos

Po svém vynálezu se burrito rychle rozšířilo po celém Mexiku a stalo se oblíbeným regionálním pokrmem. Různé oblasti Mexika vyvinuly své vlastní variace burrita s jedinečnými náplněmi a přípravky. Některé z regionálních odrůd burritos zahrnují:

• Yucatán Burritos: Tyto burritos jsou vyrobeny z velké, tenké tortilly a plněné cochinita pibil (pomalu pečené vepřové maso) a nakládanou cibulí.
• Cuernavaca Burritos: Tyto burritos jsou vyrobeny z malé, tlusté tortilly a plněné smaženými fazolemi, sýrem a chilli.
• Pueblo Burritos: Tyto burritos jsou vyrobeny z kukuřičné tortilly a plněné fazolemi, sýrem a chilli.

Na počátku 1900. století se burritos začaly stávat populárními v jihozápadních Spojených státech, kde je představili mexičtí přistěhovalci. První známé použití termínu „burrito“ v angličtině bylo ve 1930. letech XNUMX. století v Diccionario de Mejicanismos od Felize Ramose.

Regionální odrůdy: Mnoho chutí burritos

Jak se burritos staly populárnějšími po celém světě, lidé začali tradičnímu mexickému pokrmu přidávat svůj vlastní twist. To vedlo k vývoji regionálních odrůd, z nichž každá má své vlastní jedinečné přísady a způsoby přípravy. Některé z prvních regionálních variací burrita se objevily v severním Mexiku a jihozápadních Spojených státech.

Významné ingredience

Zatímco přísady v každé regionální odrůdě burrita se mohou lišit, existují některé běžné přísady, které se nacházejí v mnoha typech burrit. Některé z nich zahrnují:

• Rýže: Rýže je běžnou složkou mnoha burrit a často se používá jako výplň, aby bylo burrito objemnější.
• Fazole: Fazole jsou další běžnou složkou burritos a často se používají jako zdroj bílkovin.
• Maso: Maso je základní složkou mnoha burritos a lze jej nalézt v různých formách, včetně drceného, ​​nakrájeného na tenké plátky nebo mletého.
• Sýr: Sýr se často používá k přidání chuti a textury burritos a lze jej nalézt v mnoha různých odrůdách.
• Tortilly: Hlavní složkou burrita je tortilla, která se obvykle vyrábí z mouky a používá se k zabalení všech ostatních přísad dohromady.

Tradiční způsoby přípravy

Zatímco každá regionální odrůda burrita může mít svou vlastní jedinečnou metodu přípravy, existují některé tradiční metody, které se běžně používají. Tyto zahrnují:

• Ruční rolování: Mnoho burritos se připravuje ručně, přičemž tortilla je plněná a pevně svinutá, aby všechny ingredience zůstaly uvnitř.
• Poleva: Mnoho burritos je doplněno dalšími přísadami, jako je sýr, salsa nebo zakysaná smetana, aby se přidala chuť a textura.
• Balení: Burritos se obvykle balí do tortilly, aby všechny ingredience držely pohromadě a aby se daly snadno jíst.

Tolik variací a podobných jídel k vyzkoušení!

Pokud jde o mexickou kuchyni, existuje celá řada jídel, která jsou podobná burritu, ale mají své vlastní jedinečné zvraty. Zde jsou některé z nejčastěji nalezených jídel:

• Tacos: Tacos se obvykle skládá z kukuřičné nebo moučné tortilly plněné masem, sýrem, chilli a dalšími polevami a jsou základem mexické kuchyně.
• Enchiladas: Smažené nebo měkké tortilly plněné masem, sýrem a jinými náplněmi, poté zalité omáčkou a zapečené.
• Chalupa: Specialita z jihozápadního Mexika, chalupy se vyrábějí z křupavé pšeničné tortilly, která je plněná různými polevami.
• Chimichanga: Smažené burrito pocházející z Arizony, typicky plněné masem, sýrem a fazolemi.
• Fajita: Pokrm skládající se z grilovaného masa, papriky a cibule, podávaný s tortillami a polevou pro hosty, aby se sami sestavili.
• Gordita: Silná masa palačinka plněná náplní, jako je carnitas nebo sýr.
• Quesadilla: Tortilla plněná roztaveným sýrem a dalšími přísadami, přeložená napůl a grilovaná.
• Sincronizada: Podobné jako quesadilla, ale se dvěma tortillami a dalšími náplněmi, jako je šunka nebo chorizo.
• Sope: Hustá kukuřičná tortilla s fazolemi, masem, sýrem a dalšími polevami.

Regionální variace

Zatímco burrito je oblíbeným pokrmem po celém Mexiku a Spojených státech, existuje celá řada regionálních variací, které stojí za to vyzkoušet:

• Alambre: Specialita z Mexico City, alambre je směs grilovaného masa, sýra a zeleniny podávaná na jehle.
• Cachapa: Palačinka vyrobená z čerstvé kukuřice, typicky plněná sýrem a jinými polevami, pocházející z Venezuely.
• Empalme: Rolovaná tortilla plněná sýrem a dalšími ingrediencemi, poté koupaná v rajčatové omáčce, což je specialita ze státu Sonora v Mexiku.
• Entomatada: Pokrm podobný enchiladas, ale s rajčatovou omáčkou místo chilli omáčky, běžně se vyskytující ve středním Mexiku.
• Flauta: Smažená tortilla plněná masem, sýrem a dalšími polevami, stočená do tvaru válce.
• Gringas: Variace taco, sestávající z moučné tortilly plněné masem, sýrem a ananasem.
• Motuleños: Pokrm z oblasti Yucatán v Mexiku, sestávající ze smažené tortilly přelité černými fazolemi, vejci a dalšími polevami.
• Nachos: Oblíbená svačina sestávající z tortilla chipsů přelitých sýrem, chilli a dalšími polevami.
• Pupusa: Plněné salvadorské nebo honduraské jídlo vyrobené z masa a plněné sýrem, masem nebo fazolemi.
• Quesabirria: Nový trend v mexické kuchyni, skládající se z tortilly plněné roztaveným sýrem a hovězí birriou, poté namáčené do chutného vývaru.
• Rancheros: Pokrm sestávající z vajec podávaný s rajčatovou omáčkou a tortillami.
• Taquitos: Rolované tortilly plněné masem, sýrem a dalšími přísadami, poté smažené do křupava.
• Talo: Specialita z baskické oblasti Španělska, sestávající z kukuřičné tortilly plněné masem, sýrem a dalšími polevami.

Snídaně Burritos

Zatímco burrito je běžně považováno za oběd nebo večeři, snídaňové burrito je v posledních letech stále populárnější. Zde jsou některé z nejoblíbenějších náplní:

• Slanina, vejce a sýr
• Chorizo ​​a brambory
• šunka a sýr
• Klobása a vejce
• Zelenina a sýr

Polevy a boky

Bez ohledu na to, jaké burrito nebo podobné jídlo si vychutnáváte, existuje celá řada polev a příloh, které jej mohou posunout na další úroveň:

• Guacamole: Čerstvá směs avokáda, rajčat, cibule a dalších ingrediencí, ideální pro namáčení tortillových chipsů nebo přidání do burrita.
• Chilli: Pikantní omáčka vyrobená z chilli papriček, ideální pro přidání do tacos, enchiladas nebo burritos.
• Sýr: Sýr, ať už se rozpustí na povrchu pokrmu nebo přimíchá do náplně, nesmí chybět žádné mexické jídlo.
• Rýže a fazole: Klasická příloha ke každému mexickému jídlu, rýže a fazole jsou náplní a lahodným doplňkem vašeho talíře.
• Chipsy a salsa: Perfektní svačina nebo předkrm, tortilla chipsy a salsa jsou skvělým způsobem, jak začít s jakýmkoli jídlem.
• Taquitos: Rolované tortilly plněné masem, sýrem a dalšími přísadami, poté smažené do křupava.
• Guacamole: Čerstvá směs avokáda, rajčat, cibule a dalších ingrediencí, ideální pro namáčení tortillových chipsů nebo přidání do burrita.
• Chilli: Pikantní omáčka vyrobená z chilli papriček, ideální pro přidání do tacos, enchiladas nebo burritos.
• Sýr: Sýr, ať už se rozpustí na povrchu pokrmu nebo přimíchá do náplně, nesmí chybět žádné mexické jídlo.
• Rýže a fazole: Klasická příloha ke každému mexickému jídlu, rýže a fazole jsou náplní a lahodným doplňkem vašeho talíře.
• Chipsy a salsa: Perfektní svačina nebo předkrm, tortilla chipsy a salsa jsou skvělým způsobem, jak začít s jakýmkoli jídlem.

Korejské burritos: Spojení chutí

• K výrobě korejských burritos budete potřebovat:

– 1 lb hovězí pečeně
– 1 šálek rýže
– 1 lžíce sezamového oleje
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce cukru
– 1 lžíce mletého zázvoru
– 1 lžíce omáčky sriracha
– 2 šálky vody
– 2 šálky nakrájeného zelí
– Moučné tortilly
- Sůl a pepř na dochucení

• Zde je návod, jak to vařit:

– Hovězí výpek osolíme, opepříme a osmahneme v pomalém hrnci.
– Do pomalého hrnce přidejte sezamový olej, sójovou omáčku, cukr, mletý zázvor a omáčku sriracha.
– Nastavte pomalý hrnec na vysoký tlak na 60 minut a nechte vařit.
– Jakmile je hotovo, maso naporcujte a dejte stranou.
– Rýži uvaříme podle návodu na obalu a dáme stranou.
– Na pánev přidejte nakrájené zelí a vařte, dokud nezvadne.
– Do pánve přidejte hovězí maso a promíchejte ho se zelím.
– Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Montáž a obsluha

• Sestavení korejských burritos:

– Položte tortillu na talíř.
– Do středu tortilly přidejte lžíci rýže.
– Na rýži přidejte lžíci směsi hovězího a zelí.
– Sklopte strany tortilly směrem ke středu.
– Tortillu pevně srolujte a dejte stranou.
– Postup opakujte, dokud neuděláte tolik burrit, kolik potřebujete.

• K podávání korejských burritos:

– Buřty rozkrojte napůl a položte na talíř.
– Přidejte extra omáčku sriracha navrch burritos pro extra nakopnutí.
– Podávejte s přílohou dle vlastního výběru.

Myšlenky a inspirace

Korejské burritos jsou kombinací korejského BBQ a mexického jídla. Chuť hovězího masa, sezamového oleje, sójové omáčky a cukru je inspirována korejskou kuchyní, zatímco tortilla a zelí jsou inspirovány kuchyní mexickou. Přidání omáčky sriracha mu dodává extra šmrnc, díky kterému je ještě lahodnější.

Jednou večer jsem zkusil udělat korejské burrito k večeři a u mé rodiny to mělo velký úspěch. Pomalý hrnec usnadnil vaření masa a kombinace chutí byla mňam! Rozkrojení burritos napůl usnadnilo konzumaci a přidání omáčky sriracha navíc tomu dodalo šmrnc.

Pokud hledáte nový recept na vyzkoušení, korejské burritos jsou skvělou volbou. Snadno se vaří a chutnají úžasně.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o burritos. Jsou to vynikající mexické jídlo, které si můžete vychutnat k obědu nebo večeři. 

Kdo ví, možná se po přečtení tohoto článku stanete fanouškem burrito!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.