Sýr v Asii: Průvodce nejoblíbenějšími odrůdami v Japonsku, Koreji a jinde

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 25, 2022

Uf, jsem vyčerpaný jen pomyšlením na všechen sýr, který jsem musel sníst, abych napsal tento článek. Ale stojí to za to, protože jsem konečně připraven se podělit o své poznatky o používání sýra v Asii.

Sýr je mléčný výrobek vyrobený z mléka. Je populární v mnoha zemích po celém světě, ale obzvláště populární je v Asii. Ve skutečnosti je tak populární, že se používá v různých pokrmech. Používá se také při vaření jako způsob, jak přidat chuť a texturu.

V tomto článku vás provedu používáním sýra v Asii a tím, jak se používá v různých pokrmech.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Mnoho druhů sýrů v asijské kuchyni

Pokud jde o sýr v Asii, existuje spousta tradičních sýrů, které se používají po staletí. Tyto sýry se obvykle vyrábějí z mléka, které je spojeno s kulturami zemí, kde se běžně konzumují. Například v Indii je paneer základem mnoha jídel, zatímco v Číně je oblíbenou volbou jačí sýr. Některé z nejběžnějších tradičních sýrů v Asii zahrnují:

• Paneer
• Yak sýr
• Ru (čínský sýr)
• Tavený sýr
• mozzarella

Oblíbené použití sýra v pokrmech

I když sýr nemusí být v asijské kuchyni tak rozšířený jako v evropské nebo americké kuchyni, stále se používá v různých pokrmech. Zde jsou některé z nejoblíbenějších použití sýra v asijské kuchyni:

• Grilované sýrové sendviče: V některých částech Asie jsou grilované sýrové sendviče oblíbeným pouličním jídlem.
• Smažené pokrmy: Do smažených pokrmů lze přidat sýr, aby získaly krémovou texturu a extra chuť.
• Sladká sýrová jídla: V některých zemích se sýr používá do sladkých jídel, jako je tvarohový koláč nebo sladké tvarohové knedlíky.
• Sýrová omáčka: Sýrová omáčka je běžný způsob, jak začlenit sýr do asijských pokrmů, zejména v japonské kuchyni, kde se často používá jako omáčka na zeleninu nebo maso.

Různé druhy používaných sýrů

Zatímco tradiční sýry se v Asii stále běžně konzumují, v posledních letech došlo k prudkému nárůstu popularity různých druhů sýrů. Zde jsou některé z různých druhů sýrů, které se nyní používají v asijské kuchyni:

• Tvrdé sýry: Tvrdé sýry jako čedar nebo parmazán se nyní používají v asijských pokrmech, zejména ve fusion kuchyni.
• Měkké sýry: Měkké sýry jako brie nebo camembert se také používají v asijských pokrmech, zejména v pokrmech, které obsahují zeleninu.
• Pevné sýry: Pevné sýry jako feta nebo halloumi se běžně používají v salátech nebo grilovaných pokrmech.
• Mokré sýry: Mokré sýry jako ricotta nebo tvaroh se používají v pokrmech, které vyžadují vlhčí texturu.
• Dortové sýry: Dortové sýry, jako je kozí sýr nebo modrý sýr, se používají k přidání jemné chuti do pokrmů.

Skladování a obsah sýra

Vzhledem k různým druhům sýrů používaných v asijské kuchyni se může skladování a obsah lišit. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

• Obsah laktózy: Některé tradiční sýry, jako je Paneer, mají nízký obsah laktózy, což z nich dělá dobrou volbu pro lidi s intolerancí na laktózu.
• Obsah tuku: Některé sýry, jako je smetanový sýr, mají vysoký obsah tuku, zatímco jiné, jako feta, mají nižší obsah tuku.
• Skladování: Tradiční sýry se obvykle skladují na suchém a chladném místě, zatímco evropské sýry se obvykle skladují v chladnějším prostředí.

Celkově je sýr v asijské kuchyni trochu jiný, než jaký byste mohli najít v evropské nebo americké kuchyni, ale stále je základem mnoha jídel. Ať už zkoušíte tradiční sýry nebo experimentujete s novými druhy, existuje spousta způsobů, jak začlenit sýr do vašich asijských jídel.

Proč sýr není základem asijské kuchyně

Pokud jde o asijskou kuchyni, sýr není běžnou přísadou. Ve skutečnosti je vzácné najít sýr v asijských pokrmech. Největším důvodem je to, že sýr není v asijských zemích základní potravinou. Na rozdíl od západních zemí, kde je sýr hlavním produktem, lidé v Asii sýr tolik nejí.

Asociace sýrů s bílým masem

Dalším důvodem, proč se sýr běžně nepoužívá v asijských pokrmech, je to, že je často spojován s bílým masem. V asijských zemích se maso obvykle jí s rýží a sýr se s rýží špatně mísí. Kromě toho je obsah tuku v sýru příliš vysoký pro jemné asijské pokrmy.

Jemné vaření a nedostatek rozmanitosti

Asijská kuchyně je delikátní a kuchaři musí s přísadami zacházet opatrně. Na druhou stranu se sýrem není snadné manipulovat. Je to dobrá přísada pro přípravu pizzy nebo těstovin, ale není to typická přísada v asijské kuchyni. Kromě toho je v asijských zemích nedostatek různých sýrů.

Použití sóji jako sýrové verze

Místo sýra používá asijská kuchyně jako náhradu sóju. Sója je jedinečný produkt vyráběný v Asii a je oblíbenou volbou pro vaření. Sóju lze použít k přípravě různých pokrmů, včetně tofu, sójové omáčky a sójového mléka. Sója je také dobrým zdrojem bílkovin a je zdravější variantou než sýr.

Směs horké a čerstvé zeleniny

Asijská jídla většinou obsahují mix pálivé a čerstvé zeleniny a sýr se do této směsi většinou nehodí. Sýr je pevná surovina, která zelenině příliš nepřidá na chuti. Navíc asijská kuchyně používá hodně nakrájené zeleniny a sýr se s nakrájenou zeleninou většinou špatně mísí.

Suroviny nejvyšší kvality

Asijská kuchyně je známá používáním těch nejkvalitnějších surovin. Kuchaři pro svá jídla vybírají ty nejkvalitnější suroviny a sýr mezi ně obvykle nepatří. Sýr není běžnou ingrediencí v asijské kuchyni a kuchaři většinou nevědí, jak ho správně použít.

Konečný verdikt

Sýr v Číně: Překvapivý mix tradičních a západních chutí

Když přijde řeč na spotřebu sýrů, Čína není první zemí, která přijde na mysl. Zastoupení sýrů v zemi však pomalu, ale jistě stoupá. Podle zprávy Euromonitor International má trh se sýry v Číně hodnotu 1.4 miliardy dolarů a očekává se, že do roku 2.5 dosáhne 2023 miliardy dolarů.

Obtížnost hledání sýra v Číně

Zatímco sýr je v Číně stále populárnější, v některých částech země může být stále těžké ho najít. Sýr není běžnou součástí čínské stravy a mnoho obchodů nenabízí širokou škálu sýrových výrobků. Ve velkých městech však existují obchody, které se specializují na prodej sýrových výrobků.

Sýr v Japonsku: Tradiční kuchyně se setkává se západním vlivem

Pokud jde o spotřebu sýrů, Japonsko není tak známé jako jiné země světa. Sýr tradičně nebyl v japonské kuchyni běžnou složkou. S rostoucím vlivem západní kultury se však sýr v posledních letech stává populárnějším.

V Japonsku běžně konzumovaný sýr

Zatímco sýr není v Japonsku považován za základní potravinu, občas se spáruje s jinými pokrmy. Některé z nejběžnějších druhů sýrů konzumovaných v Japonsku zahrnují:

• camembert
• Gouda
• Čedar
• mozzarella

Způsoby, jak se sýr jí v Japonsku

Sýr se v Japonsku obvykle nejí samotný, ale spíše v kombinaci s jinými potravinami. Zde je několik způsobů, jak se sýr běžně konzumuje v Japonsku:

• Jako zálivka pro ramen nebo jiná nudlová jídla
• V dušených pokrmech a horkých hrncích
• Spárováno s vínem nebo saké

Tradiční japonská jídla se sýrem

Zatímco sýr se v japonské kuchyni tradičně nepoužívá, existují některá jídla, která obsahují sýr jedinečnými způsoby. Některé příklady:

• Takoyaki plněné sýrem (chobotnicové kuličky)
• Pizza s mořskými plody a majonézou (oblíbená pizza na japonský způsob)
• Krokety plněné sýrem

Celkově, i když sýr nemusí být běžnou přísadou v tradiční japonské kuchyni, stává se stále populárnějším, protože západní vliv stále stoupá.

Sýr v Koreji: vztah lásky a nenávisti

Sýr není tradiční přísadou v korejské kuchyni, ale v posledních letech je stále populárnější. První sýrárna v Koreji byla založena v roce 1958, ale až v 1990. letech XNUMX. století se sýr začal prosazovat. Dnes je sýr běžnou složkou korejských jídel, zejména ve fusion kuchyni.

Sýr na Filipínách: Tavící kotlík chutí

Když se řekne sýr, Filipíny nemusí být první zemí, která vás napadne. Filipínci však hluboce milují queso, španělské slovo pro sýr. Queso je základem mnoha filipínských domácností a často se používá v tradičních pokrmech, jako je ensaymada, sladký chléb s máslem a strouhaným sýrem.

Zavedení amerického a čedarského sýra

Americký sýr a sýr čedar byly na Filipíny zavedeny během americké kolonizace. Tyto druhy sýrů se mezi Filipínci rychle staly populárními a nyní jsou široce dostupné v supermarketech a obchodech s potravinami.

Vzestup řemeslných sýrařů

V posledních letech došlo na Filipínách k nárůstu řemeslných sýrařů. Tito výrobci sýrů používají prémiové ingredience a tradiční techniky k výrobě jedinečných a chutných sýrů. Mezi některé významné řemeslné sýraře na Filipínách patří:

• Queso de Bola – slaný sýr holandského typu, který se často podává během vánoční sezóny
• Corn Bits – sýr vyrobený ze skutečných kukuřičných zrn a je ideální pro svačinu
• Sýr Ube – sýr vyrobený z fialového jamu, oblíbené filipínské ingredience

Dovezené sýry pro bohaté obyvatele

Na Filipínách jsou k dostání i dovážené sýry, které jsou však často drahé a mohou si je dovolit pouze bohatí obyvatelé. Některé oblíbené dovážené sýry na Filipínách zahrnují:

• Rogue Creamery - sýrová společnost z Oregonu v USA, která vyrábí oceněný modrý sýr
• Cowgirl Creamery- sýrová společnost z Kalifornie, USA, která vyrábí řemeslné sýry
• Humphry Slocombe – společnost vyrábějící zmrzlinu z Kalifornie v USA, která vyrábí zmrzlinu s příchutí sýra s použitím kozího sýra Laura Chenel

Dokonalé spojení: sýr a víno

Filipíny možná nejsou známé svým vínem, ale existuje několik místních vinařství, která produkují vysoce kvalitní vína. Některá pozoruhodná vinařství na Filipínách zahrnují Domaine Carneros a Treaty Vineyards. Filipínci pomalu objevují radost ze snoubení sýra s vínem a mezi milovníky vína se stává oblíbeným trendem.

Budoucnost sýra na Filipínách

Sýr možná není tradiční filipínskou ingrediencí, ale stal se vzácnou komoditou, na které si pochutnávají mnozí. Se vzestupem řemeslných sýrařů a zaváděním nových příchutí vypadá budoucnost sýrů na Filipínách jasně. Kdo ví, možná jednoho dne budou Filipíny známé svými jedinečnými a chutnými sýry.

Závěr

Takže takhle můžete použít sýr v asijské kuchyni. Je to vynikající způsob, jak dodat pokrmům extra chuť. Můžete ho použít do měkkých i tvrdých sýrů a samotné sýry pocházejí z celé řady zemí. Takže do toho a vyzkoušejte to!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.