Chuka Dashi: Japonský recept z čínského vlivu
Hledáte snadný a chutný způsob přípravy chuka dashi? Už nehledejte!
Tento recept na chuka dashi je skvělý způsob, jak přidat umami do jídel, ale stále můžete ochutnat čínský vliv. Je to skvělá alternativa k tradičnímu dashi a lze jej použít jako základ polévek a dušených pokrmů. Nechal jsem si tuto verzi rychle a snadno vyrobit, takže ji můžete mít hotovou během chvilky.
V tomto příspěvku vám ukážu, jak udělat tuto polévku v japonském stylu v pouhých pěti jednoduchých krocích.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak vyrobit chuka dashi doma
Chuka Dashi recept (čínský kořenící vývar)
Zařízení
- 1 pánev na omáčky
- 1 Mixér nebo kuchyňský robot
Složení
- 1/2 lb kuřecí prsa nebo vepřové maso
- 1 pohár nakrájenou cibuli
- 1/2 pohár sušené houby shiitake rehydratované a nakrájené
- 1 pohár oloupanou a nakrájenou mrkev
- 1 palec loupaný zázvor tenké plátky
- 4 květy česnek mletý
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej
- 1/2 pohár Sójová omáčka
- 1 pohár voda
Instrukce
- Ve velkém hrnci smíchejte maso, cibuli, rehydratované houby, mrkev, zázvor, česnek a rostlinný olej.
- Vařte na středně vysokém ohni, dokud maso a zelenina nezměknou a nezačnou hnědnout, asi 10–15 minut.
- Přidejte sójovou omáčku a vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte 15 minut.
- Nalijte směs do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Před použitím jako vývar nebo koření nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Video
Tipy na vaření
Mixér
Použití mixéru k výrobě chuka dashi je skvělý způsob, jak získat hladký a chutný vývar.
- Začněte vařením přísad ve vodě po dobu alespoň 25 minut.
- Poté přidejte vařené a kašovité ingredience do mixéru spolu s veškerou tekutinou na vaření.
- Míchejte, dokud se ingredience zcela nerozbijí a tekutina nebude hladká.
- Není třeba směs přecedit přes síto, i když možná budete chtít, pokud ho použijete jako základ omáčky.
Shiitake Houby
Houby shiitake jsou základní složkou chuka dashi. Začněte tím, že houby namočíte alespoň na 30 minut do studené vody.
To pomůže získat z hub nejvíce chuti a zajistí, že se rehydratují.
Jakmile jsou houby namočené, vyjměte je z vody a použijte tuto namáčecí tekutinu jako vodu na vaření.
Poté houby nakrájejte nadrobno a přidejte je zpět do hrnce s ostatními ingrediencemi.
Použití náhražek s chuka dashi
Nahrazení hub Shiitake
Houby shiitake jsou běžnou složkou chuka dashi, ale lze je nahradit jinými houbami.
Použít se dají například hlíva ústřičná, enoki nebo dokonce knoflík.
Chuť pokrmu bude mírně odlišná, ale stále lahodná. Pro nahrazení jednoduše použijte stejné množství jakékoli houby, kterou si vyberete.
Nahrazení kuřecího masa vepřovým
Vepřové maso lze v chuka dashi nahradit kuřecím masem. K tomu použijte stejné množství vepřového masa jako kuřecího.
Vepřové maso by mělo být nakrájeno na malé kostky a vařené, dokud není měkké. Chuť pokrmu však bude mnohem silnější.
Jak podávat a jíst chuka dashi
Chuka dashi lze podávat a jíst v několika jednoduchých krocích. Když jej použijete v práškové formě, musíte přidat trochu vody, ale zde to dělat nemusíme, protože máme vývar připravený k použití.
Pro začátek se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience. V hrnci zahřejte vývar a přidejte požadované ingredience.
Abyste se dostali do pokrmu, potřebujete jen trochu chuka dashi. Představte si to jako kuřecí nebo zeleninový vývar, který používáte jako základ polévek.
Jakmile je vývar horký, nalijte jej do jednotlivých misek. K jídlu použijte hůlky k nabírání surovin a ponořte je do vývaru. Nezapomeňte také usrkávat vývar z misky.
Pokud jde o podávání chuka dashi, je nejlepší použít malé misky nebo šálky. To pomůže udržet vývar horký a usnadní to konzumaci.
Položte misky nebo šálky na tác a podávejte s hůlkami. Můžete také přidat koření, jako je sójová omáčka, wasabia nakládaný zázvor na stůl pro přidání chuti.
Chuka dashi je lahodné a snadno servírovatelné jídlo. Vše, co potřebujete, je hrnec s vývarem, nějaké přísady a několik malých misek nebo šálků.
Jak uchovávat chuka dashi
Skladování zbytků chuka dashi je snadné.
Nejprve se ujistěte, že miska úplně vychladla, než ji přenesete do vzduchotěsné nádoby. To pomůže zabránit růstu bakterií.
Pokud neplánujete sníst zbytky během několika dní, je nejlepší je zamrazit.
Chcete-li to provést, přemístěte zbytky do nádoby bezpečné pro mrazení a skladujte v mrazáku po dobu až tří měsíců.
Když jste připraveni sníst zbytky, rozmrazte je přes noc v lednici a ohřejte v hrnci na mírném ohni.
Ujistěte se, že jídlo často promícháváte, aby se nepřipálilo. Pokud nechcete zbytky mrazit, můžete je skladovat v lednici až tři dny.
K tomu přemístěte zbytky do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky.
Podobné pokrmy jako chuka dashi
Pokud máte rádi chuť chuka dashi, možná budete chtít vyzkoušet některý z těchto skvělých receptů:
Miso polévka
Jedno jídlo, které je podobné chuka dashi, je polévka miso. Miso polévka (zde je můj oblíbený veganský recept na ni) se vyrábí z miso pasty, což je fermentovaná sójová pasta, a dashi, což je polévka vyrobená z vloček kombu a bonito.
Chuka dashi i miso polévka jsou lehké, chutné polévky, které jsou základem japonské kuchyně.
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, že miso polévka má silnější chuť díky miso pastě, zatímco chuka dashi je jemnější.
Také polévka miso používá „originální“ dashi s vločkami kombu a bonito, ale můžete dokonce nahradit dashi v polévce miso chuka dashi, pokud vám zbyly nějaké zbytky z várky, kterou jste právě vyrobili.
oden
Dalším pokrmem, který je podobný chuka dashi, je oden. Oden je japonský guláš vyrobený z různých ingrediencí, jako jsou vařená vejce, ředkev daikon a konnyaku, které se vaří v dashi vývaru.
Stejně jako chuka dashi je oden lehkým, chutným pokrmem, který je oblíbenou součástí japonské kuchyně. Hlavní rozdíl mezi nimi je v tom, že oden je dušené maso, zatímco chuka dashi je polévkový základ.
Polévka miso i oden jsou skvělá jídla, která můžete vyzkoušet, pokud hledáte něco podobného jako chuka dashi.
Oba mají lehký, chutný vývar, který je základem japonské kuchyně, a oba nabízejí tradičnější japonský pohled na chuka dashi.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Chuka dashi je lahodný a snadno vyrobitelný japonský polévkový vývar, který lze použít k zvýraznění chuti různých pokrmů.
Je to skvělý způsob, jak přidat do vaření jedinečnou chuť a dá se použít v různých pokrmech. S několika jednoduchými ingrediencemi můžete během okamžiku připravit lahodnou a chutnou chuka dashi.
Tak proč to nezkusit? Nebudete litovat!
Přečtěte si také: takto si můžete sami připravit lahodný tradiční awase dashi vývar od nuly
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
