Dezerty v Asii? Průvodce sladkými dobrotami v Číně, Japonsku, Koreji, Thajsku a na Filipínách

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 4, 2022

Dezert je typicky sladký chod, který uzavírá večeři. Kurz se obvykle skládá ze sladkých jídel, ale může zahrnovat i další položky. Ve světových kulturách existuje široká škála dezertů včetně dortů, dortů, sušenek, sušenek, želatiny, pečiva, zmrzlin, koláčů, pudinků, pudinků a sladkých polévek.

V tomto článku se podívám na rozdíly ve velikosti porce, chuti, struktuře a prezentaci asijských dezertů.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jedí Asiaté dezerty jako na Západě?

Asiaté jedí dezerty, ale jejich přístup k dezertům je jiný než na Západě. Zde jsou některé rozdíly:

• Velikost porce: Na Západě se dezerty často podávají ve velkých porcích, ale v Asii se dezerty obvykle podávají v menších porcích. Je to proto, že Asiaté si raději vychutnají chuť svých dezertů, aniž by se cítili příliš sytí.

• Ingredience: Asijské dezerty často používají přísady, které se běžně nevyskytují v západních dezertech, jako je pasta z červených fazolí, mochi a matcha. Tyto přísady dodávají asijským dezertům jedinečnou chuť a texturu.

• Prezentace: Asijské dezerty jsou často prezentovány uměleckým a vizuálně přitažlivým způsobem. Například japonské dezerty se často podávají v malých, jemných porcích na krásných talířích.

Regionální rozdíly

Stejně jako různé regiony v Asii mají své vlastní jedinečné kuchyně, mají také své vlastní jedinečné dezerty. Zde jsou nějaké příklady:

• Indické dezerty: Indické dezerty jsou známé tím, že používají koření, jako je kardamom, šafrán a skořice. Mezi oblíbené indické dezerty patří gulab jamun, rasgulla a kulfi.

• Malajské dezerty: Malajské dezerty často používají kokosové mléko a pandanové listy, které jim dodávají jedinečnou chuť. Mezi oblíbené malajské dezerty patří cendol a pulut hitam.

• Vietnamské dezerty: Vietnamské dezerty často používají tropické ovoce, jako je mango a jackfruit. Mezi oblíbené vietnamské dezerty patří che ba mau a banh lot.

Vychutnejte si sladký svět čínských dezertů

Čínská kuchyně je známá svými bohatými chutěmi a složitými styly vaření a dezerty nejsou výjimkou. Přestože jde o starodávnou tradici, dezerty se v čínské kultuře běžně nepodávají po večeři nebo obědě. Jsou však nezbytným prvkem každé velké oslavy nebo oficiální večeře u kulatého stolu. Slovo pro dezert v čínštině je „tian dian“, což znamená „sladký pokrm“.

Dezerty v Číně jsou připravovány jemným a rafinovaným způsobem, vytvářejí jedinečné a neuvěřitelné chutě, které jsou pastvou pro smysly. Hlavní ingredience používané v čínských dezertech jsou rýže, cukr a voda a přicházejí v různých tvarech a velikostech.

Populární čínské dezerty

Zde jsou některé z nejoblíbenějších čínských dezertů, které musíte vyzkoušet:

• Lepkavé rýžové kuličky: Také známé jako Tang Yuan, tyto sladké rýžové kuličky se obvykle podávají v horké zázvorové polévce a jsou tradičním dezertem během festivalu lucerny. Přicházejí v různých příchutích, včetně pasty z černého sezamu a červených fazolí.
• Vaječné koláče: Tento dezert pochází z Hongkongu a nyní se nachází v čínských restauracích po celém světě. Náplň je z vaječného pudinku a peče se v cukrářské skořápce.
• Double Skin Milk: Tento dezert je super jemný a jedinečný pokrm vyrobený natažením mléka do tenké vrstvy a následným vytvarováním do kulatého tvaru. Podává se za studena a je oblíbeným dezertem v provincii Guangdong.
• Pasta z červených fazolí: Jedná se o oblíbenou přísadu do čínských dezertů a běžně se používá k plnění pečiva a buchet. Vyrábí se vařením červených fazolí s cukrem, dokud se nestane hladkou pastou.
• Mooncakes: Jedná se o tradiční dezert, který se jí během festivalu poloviny podzimu. Náplň se skládá z pasty z lotosových semen nebo pasty z červených fazolí a je obklopena tenkou skořápkou. Měsíční koláče mají různé tvary a velikosti a některé mají dokonce uprostřed slaný žloutek.
• Černá sezamová polévka: Tento dezert se vyrábí smícháním pasty z černého sezamu s vodou a cukrem. Obvykle se podává horké a je oblíbeným dezertem v jižní části Číny.

Styly a odrůdy vaření

Čínské dezerty přicházejí v různých stylech a připravují se různými způsoby. Zde jsou některé ze stylů vaření a odrůd čínských dezertů:

• Dušená: Toto je běžný způsob vaření čínských dezertů. Je to jednoduchý a zdravý způsob vytváření jemných a lehkých dezertů.
• Smažené: Přestože jde o těžký způsob vaření, smažené dezerty jsou v Číně oblíbeným jídlem. Obvykle se vyrábí tak, že se dezert vloží do horkého oleje, dokud nebude křupavý a zlatohnědý.
• Pulled: Toto je jedinečný způsob vytváření čínských dezertů. Jde o natažení dezertu do tenkých pramenů a následné vytvarování do konkrétní podoby.
• Smíšené: Čínské dezerty se často vyrábějí smícháním různých přísad dohromady, aby se vytvořila jedinečná chuť. Toto je běžný způsob vytváření dezertů v Číně.

Objevování sladkého světa japonských dezertů

Když lidé myslí na japonskou kuchyni, často si vybaví sushi, ramen a další slaná jídla. Japonsko má však také bohatou tradici sladkých dezertů, které jsou stejně lahodné a jedinečné jako jejich slané protějšky. Japonské dezerty jsou obvykle méně sladké než západní dezerty, ale nejsou o nic méně chutné. Často obsahují tradiční přísady, jako je rýže, sója a pasta z červených fazolí, aby vytvořily jemný a jemný profil chuti.

Jak se podávají japonské dezerty

Japonské dezerty se obvykle podávají v malých porcích, na rozdíl od velkých plátků dortu nebo koláče, které jsou běžné v západních dezertech. Často se podávají s čajem nebo kávou a jsou určeny k pomalému vychutnávání a vychutnávání. Japonské dezerty jsou také známé svou jemnou prezentací, přičemž každé jídlo je pečlivě vytvořeno tak, aby vytvořilo krásný a přitažlivý vzhled.

Rozdíl mezi japonskými a západními dezerty

Mezi japonskými a západními dezerty je několik klíčových rozdílů:

• Japonské dezerty jsou obvykle méně sladké než západní dezerty.
• Japonské dezerty často obsahují tradiční přísady, jako je rýže, sója a pasta z červených fazolí.
• Japonské dezerty se často podávají v malých porcích a jsou určeny k pomalému vychutnávání.
• Japonské dezerty jsou známé svou jemnou prezentací a krásným vzhledem.

Thajské dezerty: Sladký průvodce nejlepšími ochutnávkami

Thajsko je bezpochyby zemí, která miluje své sladkosti. Thajské dezerty jsou jedinečné a tradiční a liší se oblast od oblasti. Obvykle se připravují z čerstvých surovin, díky čemuž jsou vynikající volbou pro každého na dovolené v Thajsku. V tomto průvodci prozkoumáme nejoblíbenější thajské dezerty, které by si turisté neměli nechat ujít.

Lepkavá rýže s mangem

Lepkavá rýže s mangem je asi nejznámější thajský dezert. Skládá se z lepkavé rýže, která se vaří s kokosovým mlékem a cukrem a podává se s nakrájeným čerstvým mangem. Tento dezert se obvykle připravuje v sezóně manga, která je od dubna do května. Kombinace sladké lepkavé rýže a čerstvého manga mu dodává chuť, která je zcela odlišná od jakéhokoli jiného dezertu. Je to nepochybně nutností pro každého, kdo navštíví Thajsko.

Tapiokový pudink

Tapiokový pudink je thajský dezert, který využívá tapiokové perly vařené v kokosovém mléce a cukru. Obvykle se podává s nakrájeným mangem nebo jiným čerstvým ovocem. Tento dezert je vhodný pro vegany a je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového. Textura tapiokových perel mu dodává jedinečnou chuť, která se liší od jakéhokoli jiného pudinku.

Kokosové želé

Kokosové želé je dezert, který se vyrábí z kokosového mléka a cukru. Obvykle se podává v bambusovém listu a přelije se karamelem nebo jinou polevou. Tento dezert je oblíbený mezi turisty a je milován pro svou jedinečnou chuť. Kokosové mléko mu dodává krémovou chuť a želé se rozpouští v ústech, takže je chutnější.

Thajský karamelový krém

Thajský krémový karamel je dezert, který je podobný západní verzi krémového karamelu. Thajská verze však používá kokosové mléko místo běžného mléka, což mu dodává jedinečnou chuť. Obvykle se podává s nakrájeným mangem nebo jiným čerstvým ovocem. Tento dezert se snadno připravuje a je skvělou volbou pro ty, kteří milují sladké dezerty.

Černý lepkavý rýžový pudink

Černý lepkavý rýžový pudink je dezert, který v Thajsku milují mnozí. Vyrábí se z černé lepkavé rýže, která se vaří s kokosovým mlékem a cukrem. Obvykle se podává s nakrájeným mangem nebo jiným čerstvým ovocem. Tento dezert je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zkusit něco jiného. Černá lepkavá rýže mu dodává jedinečnou chuť, která se liší od jakéhokoli jiného dezertu.

Oddávající se sladkosti: Oblíbené filipínské dezerty

Filipínské dezerty jsou známé svou sladkou a tradiční chutí, přičemž primární složkou je často rýže. Rýže je v zemi základní potravinou a není žádným překvapením, že se používá v různých formách k výrobě různých dezertů. Jedním z oblíbených typů dezertů je lepkavý rýžový koláč, nazývaný „bibingka“, který se vyrábí smícháním mleté ​​rýže s vodou, cukrem a kokosovým mlékem. Tato směs se pak nalije do hliněných nádob a vaří se v páře, dokud se neuvaří. Obvykle se polévá nakrájeným osoleným vejcem a sýrem a podává se horké. Dalším oblíbeným dezertem je „kakanin“, což je typ rýžového koláče, který má různé příchutě a barvy. Vyrábí se spojením lepkavé rýže s kokosovým mlékem a cukrem a následným přidáním různých ingrediencí k vytvoření speciální verze pokrmu.

Speciální ingredience a techniky

Filipínské dezerty také obsahují širokou škálu ingrediencí, včetně vajec, třtinového cukru a různých druhů ovoce. Jeden oblíbený dezert, který kombinuje tyto ingredience, je „leche flan“, což je typ pudinku vyrobeného z vaječných žloutků, kondenzovaného mléka a cukru. Vaří se speciální technikou zvanou „bain-marie“, která spočívá v umístění směsi do vodní lázně, aby se zajistilo, že rovnoměrně zhoustne. Dalším oblíbeným dezertem je „halo-halo“, což ve filipínštině doslova znamená „mix-mix“. Je to dezert, který kombinuje různé ingredience, jako jsou sladké fazole, ovoce a bloky želé, doplněné strouhaným ledem a odpařeným mlékem. Předpokládá se, že tento dezert má japonský vliv a je nyní k dispozici v různých restauracích a obchodech v zemi.

Historie a význam

Filipínské dezerty mají bohatou historii a jsou považovány za nezbytnou součást kultury jídla země. Mnohé z těchto dezertů se předávaly z generace na generaci a staly se součástí kulinářské identity země. Některé z nejoblíbenějších dezertů, jako je „ube halaya“ (fialový jam) a „maja blanca“ (pudink z kokosového mléka), se staly známými lidem po celém světě. Filipínští kuchaři také dokázali těmto dezertům přidat svůj vlastní šmrnc a vytvořit nové a vzrušující verze, které kombinují různé chutě a techniky.

Rychlé a snadné vyrobit

Jednou z nejlepších věcí na filipínských dezertech je to, že se dají docela snadno vyrobit. Většina ingrediencí je snadno dostupná v obchodech a použité techniky jsou jednoduché a přímočaré. Pokud si chcete některé z těchto dezertů vyzkoušet doma, zde je několik rychlých a jednoduchých receptů, jak začít:

• Bibingka: V misce smíchejte mletou rýži, vodu, cukr a kokosové mléko. Nalijte směs do hliněných nádob a vařte v páře. Navrch dejte nakrájené osolené vejce a sýr.
• Leche Flan: Smíchejte vaječné žloutky, kondenzované mléko a cukr v misce. Směs nalijte do formy a vařte ve vaně. Necháme vychladnout a podáváme.
• Halo-Halo: Smíchejte sladké fazole, ovoce a bloky želé v misce. Navrch dejte strouhaný led a zalijte odpařeným mlékem.

Filipínské dezerty jsou perfektním způsobem, jak si dopřát sladkost místní kultury jídla. Ať už je můžete vyzkoušet přímo na venkově, nebo si je chcete osvojit doma, tyto dezerty vám na stůl jistě přinesou trochu Filipín.

Závěr

Takže tady to máte – rozdíly v tom, jak jedí dezerty v Asii. Jak vidíte, nejde jen o dezerty samotné, ale také o způsob jejich přípravy a podávání. Ale nebojte se, stále existuje spousta podobností!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.