Páni! 20 druhů zeleného čaje a všechny chutnají jinak

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v říjnu 25, 2023

Zelený čaj je tradiční asijský nápoj, který pochází z Číny a vyrábí se z rostliny Camellia sinensis. Vyrábí se pečlivým procesem, který zahrnuje vaření čerstvých listů v páře. Zelená barva pochází z procesu napařování, který zabraňuje oxidaci a hnědnutí listů a pomáhá zachovat jejich přirozené sloučeniny a zdravotní přínosy.

Kvalita zeleného čaje se může značně lišit v závislosti na konkrétním typu a použité výrobní metodě, přičemž některé druhy jsou vysoce ceněné pro své jedinečné chuťové profily a zdravotní přínosy. Existuje mnoho odrůd, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Chuťový profil zeleného čaje lze v závislosti na odrůdě popsat jako svěží, mírně nasládlý a někdy i kouřový. Listy se obvykle melou na jemný prášek nebo se nechají celé a mohou mít barvu od světle až po tmavě zelenou.

Existuje 20 druhů zeleného čaje, jak je vidět níže, z nichž každý má svůj vlastní jedinečný chuťový profil a zdravotní přínosy.

1. Matcha: Vysoký obsah antioxidantů, zvyšuje energii bez nárazů spojených s kávou.
2. Sencha: Bohatá na vitamín C, pomáhá zlepšovat zdraví srdce.
3. Genmaicha: Obsahuje praženou rýži, poskytuje teplou, ořechovou chuť.
4. Gyokuro: Pěstuje se ve stínu, nabízí sladkou, hladkou chuť.
5. Hōjicha: Pražená, má kouřovou příchuť.
6. Kukicha: Vyrobeno ze stonků, má lehkou, sladkou chuť.
7. Střelný prach: Srolovaný do malých pelet, má silnou, robustní chuť.
8. Bancha: Má nižší obsah kofeinu, má jemnou zemitou chuť.
9. Longjing: Pečený na pánvi, má sladkou, jemnou chuť.
10. Biluochun: Stočený do těsných spirál, má ovocnou, květinovou chuť.
11. Shincha: Sklízí se na jaře, má svěží, živou chuť.
12. Fukamushicha: V páře déle, má hlubokou, bohatou chuť.
13. Konacha: Vyrobeno z malých kousků, má silnou, výraznou chuť.
14. Tencha: Používá se k výrobě Matcha, má lehkou, jemnou chuť.
15. Chun Mee: Stočený do tenkých pramenů, má štiplavou, švestkovou chuť.
16. Xinyang Maojian: Sklízí se na jaře, má svěží květinovou chuť.
17. Huangshan Maofeng: Sklízí se na jaře, má lehkou květinovou chuť.
18. Funmatsucha: Mletý na jemný prášek, má silnou, trávovou chuť.
19. Yunnan: Pěstuje se v Číně, má sladkou květinovou chuť.
20. Pin Ho Jade: Srolovaný do pevných kuliček, má lehkou, sladkou chuť.

Pití zeleného čaje nabízí řadu zdravotních výhod. Je bohatý na antioxidanty známé jako katechiny, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály. Zelený čaj může také pomoci zlepšit zdraví srdce, zvýšit hladinu energie a poskytnout duševní jasnost.

Příprava dobrého šálku zeleného čaje vyžaduje pečlivou pozornost k typu čaje, teplotě vody a době louhování. Nejlepší je použít čerstvé, kvalitní čajové lístky a filtrovanou vodu. Voda by měla být zahřátá na 175-185 °F (80-85 °C) a čaj by měl být louhován po dobu 2-3 minut.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

1. Matcha

Zelený čaj Matcha je jemný, přírodní mletý prášek ze speciálně pěstovaných a zpracovaných listů Camellia sinensis. Používá se celý list, čímž se odlišuje od ostatních čajů. Rostliny jsou před sklizní asi tři týdny pěstovány ve stínu, což zvyšuje obsah chlorofylu a mění chuťový profil.

Chuťový profil matchy je jedinečný a bohatý. Obvykle se popisuje jako hladká, pikantní chuť s nádechem sladkosti a nádechem hořkosti. Struktura je pěnivá a lehká, ale trochu zrnitá, poskytuje silnou a příjemnou chuť.

Zelený čaj Matcha se od ostatních zelených čajů liší v několika ohledech. Obsahuje vyšší hladinu živin, kofeinu a antioxidantů. Tyto sloučeniny chrání srdce a pomáhají podporovat hubnutí. Obsah kofeinu v matcha působí jako energetická podpora, podporuje bdělost bez nárazů, které jsou typické pro jiné kofeinové nápoje.

Nabízí také jedinečný smyslový zážitek, od své živé zelené barvy až po výrazný chuťový profil.

2. Sencha

Zelený čaj Sencha je základem v japonských domácnostech a je známý pro svou širokou škálu zdravotních výhod. Tento druh zeleného čaje se pěstuje v Japonsku a je důležitý v každodenní stravě. Sencha je unikátní svým výrobním průběhem; čajové lístky jsou napařeny, čímž je zachována bohatá, přirozená zelená barva a živiny.

Chuťový profil Sencha je jasný a osvěžující, s nádechem mořských řas a máslových oříšků. Má velmi světle zelenou barvu a má lehkou chuť ve srovnání s jinými zelenými čaji. Tento zelený čaj je pravděpodobně nejsnáze dostupný.

Jeho vůně připomíná růžičkovou kapustu. Chuť se může lišit v závislosti na oblasti, kde se pěstuje. Vyzkoušel jsem japonské i čínské čaje Sencha a japonský je o něco sladší, zatímco čínský je o něco hořkejší.

3. Genmaicha

Zelený čaj Genmaicha je tradiční japonský nápoj kombinující lístky zeleného čaje a praženou hnědou rýži. Jedinečný proces míchání vede k čaji bohatému na chuť a zdravotní přínosy. Opečená rýže, původně používaná k natažení zásob čaje, nyní dodává výraznou oříškovou chuť a vůni.

Specifický chuťový profil Genmaicha je vyvážením pikantního zeleného čaje a oříškové pražené rýže. Opečená rýže dodává teplé, pražené aroma a lehčí chuť, kterou si snadněji vychutnáte ve srovnání s jinými zelenými čaji. Chuť je uklidňující a lehce pikantní.

Genmaicha se od ostatních zelených čajů liší v několika ohledech. Má nižší obsah kofeinu, takže je skvělou volbou pro osoby citlivé na kofein.

4. Gyokuro

Zelený čaj Gyokuro je prémiový japonský zelený čaj, známý pro svou vynikající kvalitu a jedinečný způsob výroby. Pěstuje se ve specifických podmínkách, určitou část roku je zakrytý bambusovými nebo slaměnými závěsy. Toto filtrování mění chemické složení čaje a činí jej bohatým na určité zdraví prospěšné sloučeniny. Gyokuro, což znamená „nefritová rosa“, se sklízí jednou ročně, což z něj činí jeden z nejdražších a vysoce ceněných čajů v Japonsku.

Chuťový profil Gyokuro je výrazný, vyznačuje se bohatou chutí umami se sladkými podtóny. Má svěží, rostlinnou chuť s náznaky smetanové sladkosti. Vysoká kvalita čaje se odráží také v jeho úžasné vůni, která je jemná a svěží.

Gyokuro se od ostatních zelených čajů liší v několika ohledech. Má vyšší obsah kofeinu, který dodává duševní bdělost. Je však důležité poznamenat, že účinek kofeinu v zeleném čaji je odlišný od účinku v černém čaji nebo kávě. Je také bohatý na antioxidanty, podporuje zdraví srdce tím, že snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a zlepšuje hladinu cholesterolu.

5. Hōjicha

Zelený čaj Hōjicha je tradiční japonský čaj. Vyrábí se pražením lístků a stonků zeleného čaje při vysokých teplotách, na rozdíl od konvenční metody vaření v páře. Tento jedinečný výrobní proces dává Hōjicha jeho výraznou barvu a chuťový profil.

Chuťový profil Hōjicha se mírně liší od ostatních zelených čajů. Má bohatou, kouřovou a lehce oříškovou chuť s jemnou sladkostí. Proces pražení mu také dodává lehký, sametový pocit, takže je skvělou volbou pro ty, kteří hledají jedinečný čajový zážitek.

Ve srovnání s jinými zelenými čaji má Hōjicha nižší obsah kofeinu. Díky tomu je skvělou volbou pro osoby citlivé na kofein nebo pro ty, kteří si před spaním vychutnávají šálek čaje.

6. Kukicha

Zelený čaj Kukicha je unikátní druh pocházející z Japonska. Vyrábí se za použití stonků a větviček místo čajových lístků, čímž se liší od ostatních zelených čajů. Průběh výroby tohoto čaje spočívá v pečlivém výběru stonků a větviček, které se následně mírně opraží, aby se dosáhlo požadované chuti.

Kukicha má výrazný chuťový profil. Je známý pro svou bohatou, krémovou chuť s nádechem ořechovosti. Je mírně nasládlý, takže je skvělou volbou pro ty, kteří jsou citliví na hořkou chuť jiných zelených čajů.

Kukicha má oproti jiným zeleným čajům nižší obsah kofeinu. Díky tomu je oblíbenou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat zdravý čaj bez kofeinové nervozity.

7. Střelný prach

Zelený čaj Gunpowder je jedinečný druh čínského zeleného čaje známý pro svůj odlišný výrobní proces a chuťový profil. Říká se mu „střelný prach“ kvůli pevně svinutému tvaru čajových lístků, které připomínají pelety střelného prachu. Tento čaj se tradičně praží na pánvi nebo v troubě a poté suší, což má za následek bohatou, kouřovou chuť na rozdíl od lehké, travnaté chuti většiny zelených čajů.

Chuťový profil zeleného čaje gunpowder je robustní a mírně nahořklý, s ořechovým koncem. Tento čaj se nejvíce podobá chuti anglického černého čaje ze všech zelených čajů. Vyniká silným, kouřovým charakterem, který mu dodává výraznou chuť. Je ideální pro lidi, kteří hledají silný a chutný čaj.

8. Banča

Zelený čaj Bancha je druh japonského zeleného čaje, široce dostupný v různých částech Japonska. Je definována produkčním průběhem, který zahrnuje použití mladých i dospělých listů. Bancha se sklízí později v sezóně, což z něj činí nižší stupeň ve srovnání s jinými druhy zeleného čaje. Je však důležité si uvědomit, že nižší stupeň neznamená nižší kvalitu. Bancha je známá pro své jedinečné vlastnosti, včetně vyšší koncentrace určitých minerálů, jako je draslík.

Chuťový profil zeleného čaje Bancha je výrazný. Vyznačuje se lehkou, osvěžující chutí s určitým stupněm svíravosti a hořkosti. Aroma Banchy je bohaté a dodává nápoji úžasný pocit. Obsah theaninu v Bancha je nižší, což má za následek méně hořkou chuť.

9. Longjing

Zelený čaj Longjing je vyhlášený čínský čaj, známý pro svou vysokou kvalitu a jedinečné vlastnosti. Říká se mu také čaj Dragon Well, pěstovaný v oblasti Západního jezera v provincii Zhejiang. Čaj je známý pro svou zářivou smaragdovou barvu, jednotný tvar listů a bohaté aroma. Výroba Longjing zahrnuje určitý postup, včetně ručního sběru a smažení na pánvi, což mu dodává výraznou chuť a vzhled.

Je důležité si uvědomit, že Longjing se dělí do různých tříd v závislosti na kvalitě listů a době sklizně.

Chuťový profil Longjing je jemně sladký, s nádechem kaštanu a máslovým dojmem. Ve srovnání s jinými zelenými čaji má Longjing lehčí, jemnější chuť. Je méně adstringentní a má hladší pocit v ústech. Vyznačuje se hladkou oříškovou chutí s lehkým rostlinným podtónem. Čaj má typické aroma, které je osvěžující a uklidňující.

10. Biluochun

Zelený čaj Biluochun je známý čínský zelený čaj, známý pro své jemné, spirálovité listy a bohatou, jemnou chuť. Pěstuje se v oblasti Západního jezera v provincii Zhejiang, oblasti známé produkcí vysoce kvalitních čajů. Název „Biluochun“ se překládá jako „jarní zelený šnek“, což je kývnutí na jedinečný vzhled připomínající hlemýždě. Tento čaj je také rozdělen do různých tříd na základě uniformity a kvality listů.

Chuťový profil Biluochun je jedinečný a komplexní. Vyznačuje se živou, ovocnou chutí s květinovými podtóny, nádechem kaštanu a ořechovým aroma s lehčím pocitem než u jiných zelených čajů.

Je známý svým bílým, ochmýřeným vzhledem, na rozdíl od běžné zelené barvy většiny čajů. Jeho chuť je také jemnější a méně svíravá.

11. Šinča

Zelený čaj Shincha je jedinečný druh japonského zeleného čaje. Sklízí se z prvních mladých lístků sezóny, jako je Sencha, což z něj dělá svěží a živou variantu pro milovníky čaje. Výroba šinchy je citlivý proces, který vyžaduje profesionální sběr a pečlivé zacházení, aby se zachovaly bohaté vlastnosti čaje.

Chuťový profil Shincha je komplexní a osvěžující. Vyznačuje se lehkou kyselostí, vyváženou pikantním základem umami. V závislosti na regionu můžete také zaznamenat jemné ořechové nebo máslové tóny s nádechem kaštanu. Aromatická vůně čaje přispívá k jeho povzbuzujícímu pocitu a dělá z něj skvělý nápoj, který si vychutnáte.

Shincha se od ostatních zelených čajů liší v několika ohledech. Vyšší obsah kofeinu mu dodává povzbuzující účinek, zatímco nižší obsah taninu vede k méně svíravé chuti. Mladé lístky čaje poskytují vyšší koncentraci živin ve srovnání s jinými čaji. Tyto živiny mohou pomoci snížit riziko chronických onemocnění, díky čemuž je Shincha skvělou zdravotní volbou.

12. Fukamushicha

Zelený čaj Fukamushicha je oblíbeným druhem japonského zeleného čaje, unikátním pro delší proces napařování při výrobě. Tento čaj, známý také jako hluboce napařený čaj, prochází procesem napařování, který je dvakrát tak dlouhý než ostatní zelené čaje. Delší proces napařování rozbije čajové lístky na jemné částice, což dává Fukamushicha její charakteristický zakalený vzhled.

Chuťový profil Fukamushichy je bohatý a lehce rostlinný, s hladkým, sametovým pocitem. Je to chutná varianta pro milovníky čaje s úžasnou koncentrací chutí, která se mírně liší od ostatních zelených čajů.

Delší proces napařování mu dává vyšší koncentraci katechinů, což je typ antioxidantu, který může pomoci snížit riziko některých chronických onemocnění. Tento čaj má také zakalenou barvu, na rozdíl od čiré barvy jiných zelených čajů.

13. Konacha

Zelený čaj Konacha je jedinečný japonský čaj, oblíbený v sushi restauracích. Vyrábí se z malých kousků zbylých listů z výroby čajů vyšší kvality, jako je Gyokuro. Termín „Konacha“ znamená v japonštině „práškový čaj“, ale je důležité si uvědomit, že se liší od matcha, což je druh práškového zeleného čaje.

Chuťový profil Konachy je silný a mírně nahořklý, s bohatou, zářivou barvou. Má oříškovou chuť, která dává úžasný pocit na patře. Chuť se může lišit v závislosti na regionu Japonska, ze kterého pochází, a velikosti čajových kousků.

Konacha se liší od ostatních zelených čajů díky své malé velikosti a unikátnímu výrobnímu procesu. Pro svou silnou chuť se obvykle podává jako čistič patra v sushi restauracích. Má vyšší koncentraci kofeinu ve srovnání s jinými zelenými čaji, což z něj dělá skvělou volbu pro ty, kteří hledají chuťově nabíjející čaj.

14. Tencha

Zelený čaj Tencha je unikátní odrůda japonského zeleného čaje, tradičně považovaný za ušlechtilý nápoj. Vyrábí se z čajových lístků vypěstovaných ve stínu, které se spaří a suší, aniž by se svinovaly. Tento způsob výroby dává Tencha její výrazné rysy, díky čemuž se jedná o vzácný a velmi vyhledávaný druh zeleného čaje. Je důležité poznamenat, že Tencha je surovinou pro Matcha, další populární japonský čaj.

Chuťový profil Tencha je nádherná směs jemné sladkosti a jemné chuti. Je bohatý, elegantní a liší se v závislosti na regionu, kde se pěstuje. Proces pěstování ve stínu má za následek vyšší koncentraci určitých sloučenin, které přispívají k jeho jedinečné chuti. Tencha poskytuje chutný šálek čaje, který je osvěžující a uklidňující.

15. Chun Mee

Zelený čaj Chun Mee je oblíbeným typem čínského zeleného čaje. Název „Chun Mee“ znamená v čínštině „vzácné obočí“ a odkazuje na tvar čajových lístků, které jsou pečlivě ručně srolovány do tvaru připomínajícího obočí.

Chunový profil zeleného čaje Chun Mee je lehce nakyslý a kouřový, s bohatým, máslovým dojmem. Má silnou chuť zeleného čaje, ale přesto je osvěžující, takže je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí vychutnat šálek čaje s jedinečnou chutí.

Ve srovnání s jinými zelenými čaji má Chun Mee jedinečnou chuť a vyšší obsah kofeinu.

16. Xinyang Maojian

Zelený čaj Xinyang Maojian je jedinečný druh čínského čaje, známý pro svou bohatou chuť a výrazný vzhled. Pochází z města Xinyang v Číně, které je díky teplejšímu klimatu považováno za skvělé místo pro výrobu čaje. Čaj se pěstuje ve vyšších nadmořských výškách, což mu dává určitou koncentraci aminokyselin, což z něj činí zdravější variantu ve srovnání s jinými druhy čajů.

Chuťový profil Xinyang Maojian je osvěžující svižný s lehce kouřovým tónem. Čaj chutná jemně pražený a poskytuje nádherný kontrast k jeho čiré, nažloutlé barvě. Nápoj je hustý a dává pijákovi při každém doušku bohatý pocit.

Ve srovnání s jinými zelenými čaji má Xinyang Maojian několik jedinečných vlastností. Je známý svou osvěžující chutí, na rozdíl od lehce hořké chuti čajů z Fujian a Anhui. Čajové lístky mají charakteristický vzhled, vypadají mírně zkadeřené, což znamená, že jsou ručně sbírány a pečlivě zpracovány.

17. Huangshan Maofeng

Zelený čaj Huangshan Maofeng je známý čínský čaj, pěstovaný v oblasti Huangshan v provincii Anhui. Je považován za jeden z deseti nejlepších čajů v Číně. Čajové lístky se sbírají brzy na jaře a mají bohatou, světle zelenou barvu. Výrobní proces zahrnuje vyšší koncentraci ručního sběru, což mu dodává jedinečný, profesionální nádech.

Chuťový profil Huangshan Maofeng je výrazně sladký a jemný. Je známý svou hladkou, osvěžující chutí a nádhernou vůní, která připomíná fazole. Chuť se může lišit v závislosti na postupu při výrobě, ale obecně je považován za jeden z nejsladších zelených čajů.

18. Funmatsucha

Zelený čaj Funmatsucha je unikátní druh japonského zeleného čaje. Vyrábí se mletím jemných lístků zeleného čaje na bohatý, sametový prášek. Tento způsob výroby dává Funmatsucha vyšší koncentraci chuti a zdravotních výhod ve srovnání s jinými druhy zeleného čaje.

Chuťový profil Funmatsucha je mírně odlišný od ostatních zelených čajů. Má hladkou, zemitou chuť s nádechem sladkosti. Textura je jemná a sametová, což z ní dělá skvělou volbu pro ty, kteří hledají chuťový a jedinečný čajový zážitek. Příchuť lze samozřejmě upravit v závislosti na množství prášku použitého na šálek čaje.

Je to také skvělá volba pro vaření a dodává bohatou chuť zeleného čaje každému pokrmu.

19. Yunnan

Zelený čaj Yunnan je druh zeleného čaje pěstovaný v provincii Yunnan v Číně. Tento čaj je skvělou volbou pro čajové nadšence, kteří hledají trochu jinou chuť ve srovnání s běžnými zelenými čaji. Výroba zeleného čaje Yunnan je pečlivým a profesionálním postupem, který zajišťuje nejlepší kvalitu a chuť.

Chuťový profil zeleného čaje Yunnan je bohatý a lehce sladký a květinový. Má svěží, svěží chuť s jemným pocitem. Zelený čaj Yunnan má oproti jiným zeleným čajům vyšší obsah kofeinu. Je však důležité poznamenat, že je stále nižší než koncentrace kofeinu v černém čaji.

20. Pin Ho Jade

Zelený čaj Pin Ho Jade je vzácný, bohatý druh zeleného čaje pěstovaný v oblasti Yen Bai ve Vietnamu. Tento čaj, známý svým unikátním výrobním procesem, se sbírá z divokých čajovníků, díky čemuž je kvalitnější ve srovnání s běžnými druhy zeleného čaje. Název „Pin Ho Jade“ označuje jeho původ a krásnou nefritově zelenou barvu čajových lístků.

Chuťový profil zeleného čaje Pin Ho Jade je komplexní a osvěžující. Vyznačuje se lehce nasládlou, rostlinnou chutí s květinovou dochutí a velmi snadnou náplní. Čaj má hladký, sametový pocit, což přispívá k jeho celkovému skvělému zážitku z pití.

Jeho vyšší koncentrace antioxidantů pomáhá snižovat riziko chronických onemocnění, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí začlenit do svého jídelníčku zdravý nápoj.

Jaké výhody přináší pití zeleného čaje?

Zelený čaj poskytuje řadu zdravotních výhod, díky čemuž je oblíbeným nápojem konzumovaným po staletí. Obsahuje sloučeniny známé jako antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk. Tyto antioxidanty mají ochranné účinky proti chronickým onemocněním, jako je rakovina. Studie Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) zjistila, že pravidelné pití zeleného čaje může také pomoci při hubnutí, protože pomáhá zvýšit metabolismus a spalování tuků. polysacharidy a polyfenoly obsažené v čaji.

Nejzdravějšími druhy zeleného čaje jsou Matcha a Sencha. Matcha má vysoký obsah antioxidantů, které jsou důležité pro prevenci poškození buněk. Sencha se připravuje z prvního spláchnutí čajových lístků, což jí dodává vyšší koncentraci živin ve srovnání s jinými čaji. Tyto živiny mohou pomoci snížit riziko chronických onemocnění.

Jak si udělat dobrý šálek zeleného čaje?

Pro přípravu dobrého zeleného čaje zvolte kvalitní sypané lístky a do šálku přidejte jednu čajovou lžičku lístků. Zahřejte vodu na 175-185 °F (80-85 °C) – zabraňte varu. Čaj zalijte 8 uncí vody a louhujte 2-3 minuty.

Zelený čaj by neměl být hořký. Vroucí voda a přemáčení mohou způsobit hořkost. Pamatujte, že zelený čaj vyžaduje méně tepla a louhování než černý čaj. Přehřátí může změnit chuť a způsobit hořkost.

Přidání mléka, citronu, medu nebo zázvoru do zeleného čaje může zlepšit jeho chuť. Citron a med tvoří skvělou kombinaci a poskytují sladkou a pikantní chuť. Z medu je také nejsladší zelený čaj.

Zelený čaj pochází z rostliny Camellia sinensis. V japonštině se zelený čaj nazývá ‚ryokucha‘.

Co je rostlina zeleného čaje?

Rostlina zeleného čaje, známá také jako Camellia sinensis, je stálezelený keř nebo malý strom z čeledi kvetoucích. Pochází z jihovýchodní Číny a pěstuje se pro své listy, které se používají k výrobě různých odrůd čaje.

Rostlina může dosáhnout až 9-15 stop (3-5 metrů) na výšku, ale pro snadnější sklizeň se obvykle seřezává na asi 3 stopy (1 metr). Jeho listy jsou tmavě zelené, dlouhé a jemné s malými chloupky na spodní straně.

Listy zeleného čaje jsou čerstvé, nezoxidované listy rostliny Camellia sinensis.

Co se používá jako lístky zeleného čaje?

Listy zeleného čaje jsou čerstvé, nezoxidované listy rostliny Camellia sinensis. Sklízí se, když je rostlina ještě mladá, nejlépe před úplným otevřením listových pupenů. Listy obsahují hlavní sloučeniny, které dodávají zelenému čaji jeho jedinečnou chuť a zdravotní přínosy.

Na rozdíl od lístků černého a bílého čaje listy zeleného čaje nejsou oxidované. Místo toho jsou zpracovány tak, aby se zabránilo oxidaci, zachovaly si zelenou barvu a zachovaly své chemické složení. Výroba zeleného čaje zahrnuje také použití starších listů a stonků, které mají hlubší, robustnější chuť.

Různé části rostliny se používají pro různé druhy čaje, přičemž poupata a mladší listy jsou jemnější a starší listy a stonky poskytují silnější chuť.

Jak se nazývá zelený čaj v japonštině?

V japonštině se zelený čaj nazývá „ryokucha“. Tento obecný termín zahrnuje několik jedinečných typů, z nichž každý má odlišný chuťový profil v důsledku odchylek ve zpracování. Nejběžnější typ, „sencha“, se vyrábí napařováním a rolováním čerstvých čajových lístků. Tento proces mu dává jemnou, jemnou chuť.

Jiný typ, „gyokuro“, je před sklizní 20 dní zastíněn před slunečním zářením. Výsledkem je robustnější chuť. Naproti tomu „Matcha“ se vyrábí rozemletím listů na jemný prášek. To mu dodává jedinečnou, intenzivní chuť.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.