Filipínská lumpia: Lumpiang Shanghai Recipe (Spring Roll)
Jídlo, které má většina filipínských lidí na stole při všech příležitostech, si určitě zamilujete, když ho sladíte s rýží a Pancit Bihon, Ano!
Určitě se vám bude líbit na 100%. Lumpiang Shanghai je jarní listina čínského původu, která se běžně vyskytuje v Indonésii a na Filipínách.
Je to slané občerstvení vyrobené z tenké kůže z krepového těsta s názvem „Lumpia Wrapper“. V Indonésii se Lumpia stala oblíbeným občerstvením a v zemi je známá jako pouliční jídlo.
Na Filipínách je Lumpia jedním z nejběžnějších pokrmů, které se nacházejí při jakémkoli setkání a oslavách.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Příprava Lumpiang Shanghai
Recept Lumpiang Shanghai lze připravit smícháním ingrediencí, jako je mleté vepřové maso, mletý česnek a cibule, mrkev, špetka soli a pepře, mouka (volitelně/použití jako prodlužovače) a korporace s použitím vajec.
Tradiční obaly Lumpia se vyrábějí z rýžového nebo kukuřičného škrobu a vaječných bílků, musíte je před jídlem uvařit.
Lumpiang Shanghai se obvykle vaří v hlubokém smažení a vezměte na vědomí úroveň tepla, kterou byste měli smažit na střední úrovni, aby bylo uvnitř dobře uvařené a zvenčí dokonale nahnědlé a křupavé.
Budete vědět, že ji vaříte správně, když ji kousnete a cítíte šťavnatost mletého masa.
Filipínská lumpia: Lumpiang Shanghai Recipe (Spring Roll)
Složení
- 1 pohár mrkev julienne (asi 2 mrkvové tyčinky)
- 1 pohár julienne sladké brambory (asi 1 malý sladký brambor)
- 1 pohár squash julienne kabocha (asi ¼ část tykve)
- 1 pohár julienne brambory (asi 1 malý brambor)
- 1 pohár julienne jicama (jam) (asi 1 malá jicama)
- 1 pohár nasekaný koriandr nebo čínský celer
- špetka soli
- špetka organického cukru
- 3 lbsp kukuřičný škrob
- 1 zabalit jarní rolka nebo zavinovačka Lumpia (dodává se po 25 kusech, ujistěte se, že neobsahuje vejce)
- malá mísa s vodou k uzavření obalu
- 3 poháry řepkový olej
Instrukce
- V míse smíchejte veškerou zeleninu, sůl, cukr a kukuřičný škrob. Dobře promíchejte.
- Pomocí nůžek ustřihněte obal Lumpia šikmo na polovinu. Měli byste mít dvě sady trojúhelníků. Aby obal nezaschl, položte na něj čistý vlhký ručník.
- Oloupejte jeden list obalu a položte na talíř se základnou trojúhelníku na dně a špičkou trojúhelníku směřující k horní části plechu.
- Přidejte asi jednu čajovou lžičku zeleninové náplně do spodní části obalu a ponechte asi ¼ palce prázdného místa pod náplní.
- Sklopte levou stranu obalu směrem ke středu. Přeložte pravou stranu směrem ke středu. Sklopte spodní část a poté srolujte, dokud nedosáhne na špičku.
- Horní část uzavřete trochou vody. Dokončete válcování. Opakujte kroky, dokud nejsou všechny lumpie srolovány.
- Malý hrnec zahřívejte na vysoké teplotě asi 3 minuty.
- Nalijte olej na vaření a zahřívejte dalších 5 minut.
- Vyzkoušejte, zda je olej dostatečně horký, upuštěním kousku obalu lumpia. Pokud to rychle probublá, je to připraveno.
- Jemně nakapejte 5-8 kusů na smažení. Snižte teplo na střední teplo.
- Smažte, dokud nejsou všechny strany obalu dozlatova. Opakujte krok, abyste smažili zbytek lumpie. Pokud krmíte jen několik lidí, smažte pouze požadované množství a zbytek zabalené lumpie uložte do mrazničky pro pozdější použití.
- Smaženou lumpii vložte do cedníku nebo na plech vyložený papírovými ručníky, aby absorboval přebytečný olej.
- Podávejte horké se sladkou omáčkou jako kečup.
Postup je snadný, protože 1,2,3 stačí, když obal vložíte do obalu smíchané ingredience, poté rolujete a rolujete, použijte vaječný bílek nebo vodu, stačí otřít prstem a rozetřít na okraj obalu, aby se zavřel velmi dobře, takže se nemůže otevřít, když vaříte.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
