Ginisang: Co je tato filipínská metoda vaření?
Ginisang je filipínský výraz, který znamená „suté“. Je to způsob vaření, kdy se jídlo vaří na oleji na vysoké teplotě, dokud nezhnědne nebo nebude křupavé.
Tato metoda se často používá pro vaření masa, zeleniny a mořských plodů. Pokrmy Ginisang jsou často chutné a aromatické díky přidání koření a dalších přísad.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaOblíbené ingredience k výrobě ginisangu
Ginisang upo
Ginisang upo je filipínské jídlo, které používá tykev a vepřové maso (nebo špenát a krevety) jako primární ingredience. Tykev a vepřové maso se restují s česnekem, rajčaty a cibulí a jídlo se podává jako oběd nebo večeře.
Chuť pokrmu je poměrně jemná, s minimálním použitím koření. Také použitých přísad je méně.
To, co tedy září v dokonale připraveném ginisang upo, je přirozená chuť tykve a vepřového masa spolu s lahodným aroma česneku a cibule.
Ačkoli pochází z Filipín, o ginisang upo jsou k dispozici velmi omezené historické údaje. ITěžko říct, zda jde o originální výtvor, který má kořeny výhradně na Filipínách, nebo je inspirován podobnými pokrmy z jiných kuchyní.
Ginisang upo se vyrábí a konzumuje hlavně v oblastech Filipín, kde tykev roste hojně a je jedním z nejznámějších a snadno dostupných jídel v zemi.
Jen abyste věděli, tento způsob vaření upo (nebo tykve) je také docela rozšířený v jižní Asii. Jediným rozdílem je použití hovězího nebo skopového masa místo vepřového.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo je recept na filipínské zelí, kde se zelí restuje s česnekem, cibulí a mrkví. V tomto případě obsahuje také vepřové maso, ale Filipínci také velmi rádi spojují dušené zelí s krevetami.
Je to jednoduchý recept, který je perfektním vydatným obědem nebo večeří. Česnek a cibule mu dodají pikantní chuť, zatímco mrkev dodá nádech sladkosti a křupavosti. Jednoduchý kořenící mix pak doplňuje náznak mletého černého pepře.
Vepřové maso poskytuje bílkoviny a dělá z něj sytější jídlo. Zatímco ginisang repolyo může být jednoduchý zeleninový recept, mnoho lidí chce přidat maso nebo mořské plody, aby bylo chutnější.
Na Filipínách se ginisang repolyo běžně podává s rýží. Můžete si ho vychutnat i s dalšími filipínskými pokrmy, jako je adobo nebo sinigang.
Předpokládá se, že pokrm pochází z Číny a nakonec jej na Filipíny přivezli čínští přistěhovalci.
Název „repolyo“ je ve skutečnosti odvozen z čínského slova pro zelí, což je „qing cai“.
V průběhu let se pokrm vyvíjel a přizpůsoboval tak, aby vyhovoval filipínskému patru. Například mnoho Filipínců rádo přidává rybí omáčku (patis) nebo ústřicovou omáčku, aby získalo více chuti.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.