Co je Hambagu? Průvodce japonským hamburgerovým steakem

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 14. listopadu 2022

Hambagu (nebo „hambāgu“, japonsky: ハンバーグ) je japonské jídlo maso vařené v housce. V Japonsku je to velmi oblíbené jídlo a považuje se za národní komfortní jídlo. Houska se většinou vyrábí z bílého pečiva, ale seženete ji i v pšeničné housce. Maso je obvykle hovězí, ale někdy i vepřové nebo kuřecí.

Historie hambagu je velmi zajímavá. Předpokládá se, že byl do Japonska zaveden americkou armádou během okupace po druhé světové válce a název je přepisem „hamburger“. V současné době je velmi populární a prodává se téměř ve všech restauracích rychlého občerstvení v Japonsku.

V tomto průvodci vás provedu historií, ingrediencemi, způsobem vaření a některými z nejlepších míst, kde jej získat.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jaká je dohoda s Hambāgu?

Co je Hambāgu?

Pokud jste někdy byli v japonské restauraci, pravděpodobně jste na jídelním lístku viděli Hambāgu. Ale co to je? No, je to v podstatě steak vyrobený z země maso a obvykle se podává s rýží místo housky. Je to oblíbené jídlo v Japonsku a často se nachází v restauracích Yoshoku.

Americká verze

Možná vás překvapí, že existuje americká verze Hambāgu. Jmenuje se Salisbury Steak a dost se podobá japonské verzi. Takže pokud se vám někdy trochu stýská po domově, vždy si můžete objednat steak ze Salisbury a předstírat, že jste zpátky ve Státech!

Proč bych to měl zkusit?

Pokud hledáte lahodné a jedinečné jídlo, Hambāgu rozhodně stojí za vyzkoušení. Zde je několik důvodů, proč byste to měli zkusit:

• Je to skvělý způsob, jak zažít japonskou kulturu.
• Je to chutné a syté jídlo.
• Je to skvělý způsob, jak si namíchat obvyklou večeři.
• Je to zábavný způsob, jak zapůsobit na své přátele a rodinu.

Fascinující historie Hamburg Steak

Z Hamburku do Japonska

Vše začalo v přístavním městě Hamburku v Německu, kde vznikl určitý druh steaku, který byl po městě pojmenován. Tento steak byl poté přivezen do USA, kde dostal název Hamburg-style Steak. Odtud se to rozvětvilo do Salisbury Steak a světoznámého Hamburgeru.

Jak se ale tento steak dostal do Japonska? No, je to trochu záhada, ale jedno vodítko se skrývá v názvu používaném pro rané verze tohoto jídla: Německý steak. Je tedy pravděpodobné, že byl přivezen po restaurování Meidži v roce 1868, kdy Japonsko otevřelo své dveře světu.

The Rise of Hamburg Steak

Hamburg Steak byl zpočátku k dispozici pouze v luxusních restauracích západního stylu zvaných Yōshokuyasan. Ale pak, na začátku 20. století, technologie zpracování potravin umožnily, aby si to užívaly i běžné domácnosti. A s rozmachem chovu dobytka se tento špičkový favorit stal základem japonské domácí kuchyně.

Hamburg Steak dnes

Hamburg Steak je dnes v Japonsku oblíbeným jídlem. Podává se v restauracích, vychutnává si ho doma a dokonce se objevuje v bento boxech. Až budete příště v Japonsku, proč to nezkusit? Nebudete litovat!

Vzrušující chutné japonské hamburgerové steaky

Co je to Hambāgu?

Hambāgu je japonské jídlo, které zaručeně potěší vaše chuťové pohárky! Je to směs mletého hovězího masa a řady dalších ingrediencí, které se společně vaří a vytvářejí lahodnou placičku.

Chutě, které si zamilujete

Hambāgu se dodává v různých příchutích a polevách, takže si určitě najdete něco, co si zamilujete! Vyzkoušejte klasický Wafu Hambāgu s omáčkou ze sójové omáčky a strouhaným daikonem. Nebo jděte na Teriyaki Hambāgu pro sladkou a slanou chuť. Nebo pokud máte chuť, vyzkoušejte Demi-glacé Hambāgu. K tomu všemu, proč nepřidat restované houby shimeji a sázené vejce?

Vyrobte si svůj vlastní hambágu

Jste připraveni vyrobit si vlastní Hambāgu? Zde je jednoduchý recept, díky kterému si během chvilky uvaříte lahodnou placičku!

• Začněte kombinací mletého hovězího masa s vybranými ingrediencemi, jako je cibule, česnek a bylinky.
• Ze směsi vytvarujte placičky a opékejte je na pánvi do zlatova.
• Na závěr si udělejte lahodnou omáčku. Vyzkoušejte kombinaci sójové omáčky, mirinu a cukru!
• Podávejte svůj Hambāgu se svými oblíbenými stranami a užívejte si!

Lahodná kombinace: mleté ​​hovězí a mleté ​​vepřové maso

Dokonalá směs

Hambāgu v Japonsku je lahodná kombinace mletého hovězího a mletého vepřového masa. Supermarkety v Japonsku usnadňují získání dokonalé směsi obou druhů masa pomocí pohodlných balíčků Aibiki Niku, které mají obvykle poměr hovězího a vepřového masa 7:3.

Usnadnění

Výroba hambágu je nyní jednodušší! U tohoto receptu se můžete rozhodnout pro poměr hovězího/vepřového masa buď 2:1 (8 oz/4 oz) nebo 3:1 (9 oz/3 oz).

Všestranné a chutné

Aibiki Niku je nejen skvělé pro Hambāgu, ale lze jej použít také pro:

• Menchi Katsu
• Masová omáčka na špagety
• Curry Doria (gratinovaná rýže)

Proč tedy tuto lahodnou kombinaci nezkusit? Nebudete litovat!

Jak udělat dokonalý hamburgerový steak

Složení

• Cibule
• Mleté hovězí maso
• Červené víno nebo hovězí/kuřecí vývar

Instrukce

• Cibuli pomalu orestujte a nechte zcela vychladnout. To dodá hamburgerovému steaku přirozenou sladkost.
• Mletou hovězí směs hněteme, dokud není bledá a lepivá.
• Zahrajte si na chytání s masovou směsí a přehazujte ji z jedné ruky do druhé. To pomůže uvolnit vzduchové kapsy.
• Masové placičky dejte na 20-30 minut do lednice, aby tuky ztuhly.
• Před vařením udělejte do středu každé placičky 2-3 konečky prstů důlek. To pomůže placičkám, aby nevybuchly nebo se rozpadly.
• K vaření hamburgerového steaku v páře použijte červené víno nebo hovězí/kuřecí vývar.
• Na stejné pánvi uvařte redukční omáčku z červeného vína. To dodá už tak šťavnatému hamburgerovému steaku další vrstvu chuti.
• Vychutnejte si svůj dokonalý hamburgerový steak!

Jak podávat lahodné hambagu

Složení

• Hamburger steak
• Grilovaná zelenina
• Dušená rýže
• Miso polévka
• Salát
• Láhev červeného vína (volitelné)

Instrukce

• Předehřejte troubu na 350 stupňů a vložte hamburgerový steak do trouby na 15 minut.
• Zatímco se hamburger steak peče, připravte si grilovanou zeleninu.
• Jakmile je hamburger steak hotový, podávejte ho s grilovanou zeleninou.
• Pro jídlo v japonském stylu přidejte dušenou rýži, polévku miso a salát.
• Pokud máte extra chuť, otevřete láhev červeného vína a udělejte z toho oslavu!

Vše, co potřebujete vědět o hamburském steaku

Co je Hamburg Steak?

Hamburg steak je druh placičky vyrobené z mletého hovězího masa, cibule, strouhanky a vejce. Je to oblíbené jídlo v Japonsku a existuje několik variant, jako je sýrový hamburgerový steak nebo wafu hamburgerový steak.

Jaký druh mletého masa bych měl používat?

Pokud chcete hovězí chuť, jděte na 100% mleté ​​hovězí. Pokud to ale chcete trochu zamíchat, můžete se rozhodnout pro kombinaci mletého hovězího a vepřového masa. Pro nejlepší chuť doporučujeme použít alespoň 60 % hovězího masa.

Co bych měl podávat s hamburským steakem?

Hamburg steak se obvykle podává s:

• Dušená rýže
• Brokolice
• Mrkev

Pokud se ale cítíte dobrodružně, můžete to zkusit podávat s bramborovou kaší, hranolky nebo dokonce s makanou a sýrem.

Rozdíly

Hambagu vs Hambaga

Hambagu a hambaga jsou dva odlišné typy hamburgerů, které se staly populární v Japonsku. Zatímco hambagu je placička z mletého hovězího a vepřového masa, hambaga je placička z mletého hovězího masa a zeleniny. Hambagu se obvykle podává v restauracích rychlého občerstvení, zatímco hambaga se častěji vyskytuje ve speciálních burgerových restauracích, kavárnách a hospodách.

Hambagu je klasický burgerový zážitek se šťavnatou placičkou z mletého hovězího a vepřového masa, která jistě uspokojí touhu každého milovníka burgerů. Na druhou stranu je hambaga zdravější variantou, protože nahrazuje vepřové maso zeleninou, takže je skvělou volbou pro ty, kteří hledají lehčí jídlo. Oba burgery jsou vynikající a nabízejí pro každého něco, takže není divu, že se v Japonsku staly tak populárními!

Nejčastější dotazy

Co jíte s hambagu?

Hambagu je lahodný hamburgerový steak v japonském stylu, který jistě zapůsobí i na ty nejdrsnější kritiky. Podávejte s grilovanými rýžovými koláčky a salátem ze zelených fazolek a mrkve přelitým dresinkem ze sezamové pasty jako kompletní jídlo, které zaručeně uspokojí i ty nejhladovější bříšky. Pro halal verzi stačí použít mleté ​​hovězí maso. A pokud se cítíte dobrodružně, proč to nezkusit s burgerovými houskami a nenazvat to 'Hambaga'? Pro opravdovou lahůdku podávejte s vejcem se slunečnou stranou nahoru a budete v nebi pro gurmány!

Závěr

Hambagu je vynikající jídlo, které zaručeně potěší každého! Ať už jste fanouškem japonského jídla nebo jen hledáte něco nového k vyzkoušení, nebudete zklamáni. Jen nezapomeňte použít tyto hůlky a nebojte se být kreativní s polevou! A pokud se cítíte dobrodružně, proč si nezkusit vyrobit vlastní hambagu doma? Za chvíli z vás bude mistr kuchař! Tak na co čekáš? Pusťte se do vaření a ZAkousněte se do toho lahodného hambagu!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.