Japonské jídlo: Tradiční splňuje fúzní západní vlivy
Japonské jídlo je směsí tradičních a zahraničních chutí, a to díky otevřenosti země vůči cizincům a jejich kulturám po staletí.
Japonsko bylo silně ovlivněno jinými zeměmi, což je vidět na jeho jídle. Japonská kuchyně si však stále zachovává své tradiční chutě a způsoby vaření.
Podívejme se, jak se v něm prolínají tradiční a zahraniční vlivy.
Japonská kuchyně, zejména sushi, se nyní stala populární po celém světě.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je tradiční japonské jídlo?
Tradiční japonská kuchyně je založena na rýži, která se uvaří a poté podává s dalšími pokrmy. Ty mohou být buď vařené (např. zelenina nebo maso), nebo syrové (např. ryby).
V tradiční japonské kuchyni je kladen velký důraz na sezónnost. To znamená, že pokrmy jsou připravovány ze surovin, které jsou v sezóně. Výsledkem jsou čerstvější a chutnější pokrmy.
Tradiční japonská kuchyně navíc používá hodně produktů na bázi sóji, jako je sójová omáčka a tofu. Ty dodávají pokrmům umami (slanou příchuť).
Jak se podávají pokrmy v japonské kultuře?
Japonská kuchyně se tradičně podává na malých talířcích zvaných o-hashi. Ty jsou umístěny ve středu stolu, aby je mohl sdílet každý.
V Japonsku je také běžné jíst hůlkami. Ty slouží k nabírání malých kousků jídla, které se pak jeden po druhém jedí.
Japonská dlouhá historie otevřenosti vůči cizincům a jejich kulturám
Čínské jídlo se poprvé dostalo do Japonska v 8. století, během dynastie Tang. V té době bylo Japonsko uzavřenou zemí a s cizinci se směla stýkat pouze vládnoucí třída. Japonce však zaujala čínská kultura a mnohé z jejích zvyků nakonec Japonci přejali.
Jedním z těchto zvyků byla čínská kuchyně. Vládnoucí třída byla ohromena rozmanitostí a chutí čínského jídla a začala je dovážet do Japonska. Výsledkem bylo, že japonská kuchyně začala zahrnovat mnoho čínských chutí a způsobů vaření.
Japonské jídlo je tedy silně ovlivněno jinými asijské jídlo kultur.
Západní vlivy na japonskou kuchyni
První západní vliv na japonskou kuchyni přišel v 16. století, kdy do Japonska dorazili Portugalci. Představili řadu nových potravin, jako je hovězí, vepřové maso, brambory a chilli papričky.
Tyto suroviny se v té době v japonské kuchyni běžně nepoužívaly, ale rychle si získaly oblibu. Portugalci také zavedli tempuru, druh smaženého jídla. To je nyní běžné jídlo v japonské kuchyni.
V 19. století Japonsko otevřelo své brány cizincům a začalo se modernizovat. V důsledku toho se v Japonsku více rozšířila západní kultura a kuchyně.
Jedním z nejoblíbenějších západních jídel v Japonsku je kari. To bylo představeno Brity v 19. století a rychle se stalo oblíbeným mezi Japonci.
V dnešní době je japonská kuchyně mixem tradičních a zahraničních vlivů.
Americký vliv na jídlo v Japonsku
V poslední době má americká kultura vliv i na japonskou kuchyni. Restaurace rychlého občerstvení, jako je McDonald's a Kentucky Fried Chicken, jsou nyní v Japonsku běžné.
Ale předtím Japonci přijali teppanyaki jako způsob, jak podávat steak v americkém stylu. Jedná se o vaření masa na plechu a často se podává se zeleninou.
Američtí vojáci v Japonsku
Když Japonsko v 19. století otevřelo své brány cizincům, začala se americká kultura šířit po celé zemi. To platilo zejména po druhé světové válce, kdy americká vojska obsadila Japonsko.
Američtí vojáci s sebou přinesli řadu nových jídel, jako jsou hamburgery a zmrzlina. Tyto potraviny se rychle staly populárními mezi Japonci a nyní jsou považovány za základ japonské kuchyně.
Američtí vojáci navíc Japonsku zavedli nové způsoby vaření. Jednou z těchto metod bylo grilování na plochém grilu, což je dnes v Japonsku běžný způsob přípravy jídla zvaného teppanyaki.
Grilování se v Japonsku provádělo dlouho před tím a grilování typu yakiniku bylo do Japonska dovezeno mnohem dříve a má korejský vliv.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Jak vidíte, za japonskou kulturou jídla se skrývá mnoho historie a vlivy mnoha dalších zemí, aby se dostali k jeho jedinečné a oblíbené kuchyni.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
