Tajemství, jak udělat onigiri sladké: Recept Ohagi
Pokud jste unaveni ze stejných starých rýžových svačin, ohagi může to být perfektní věc.
Je to stále lahodná svačina, ale tentokrát ve sladkém obalu, jako je pasta z fazolí azuki nebo drcené vlašské ořechy.
Připravíme 4 lahodné verze, aby to vypadalo chutně a barevně, když je budete podávat.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak udělat ohagi sladké onigiri
Ohagi sladký onigiri recept
Složení
Na rýžové kuličky onigiri
- 2½ poháry mocha gome lepkavá rýže
- ½ pohár Japonská sushi rýže
- 3 poháry voda
Na sladké polevy
- ¾ lb anko (sladká pasta z fazolí azuki)
- ½ pohár vlašské ořechy drcený
- 5½ lbsp cukr
- 3 lbsp černá sezamová semínka
- ⅓ pohár kinako (sójový prášek)
Instrukce
Příprava rýže
- Vložte 2 druhy rýže do misky a poté opláchněte studenou vodou.
- Sceďte rýži pomocí cedníku a poté ji dejte na 30 minut stranou.
Příprava sladkých polevy onigiri
- Vytvořte misku pro 4 různé polevy:¾ lb anko (sladká pasta z fazolí azuki)½ hrnku drcených vlašských ořechů a 2 lžíce cukru (mletého dohromady)3 lžíce černého sezamového semínka a 1 ½ lžíce cukru (mleté dohromady)1/3 šálku kinako (sójový prášek) a 2 lžíce cukru (smíšené)
Vaření rýže
- Umístěte rýži do rýžovaru a poté přidejte 3 šálky vody. Nechte rýži nasáknout asi 30 minut a poté spusťte vařič.
- Jakmile je rýže uvařená, nechte ji v páře dalších 15 minut.
- Pomocí dřevěné paličky nebo lžíce rozmačkejte rýži, dokud nebude lepkavá. To může být docela těžké, takže buďte připraveni na těžkou manuální práci.
- Navlhčete si ruce vodou a poté formujte rýži do oválných kuliček.
- Použijte různé polevy, abyste kuličky provalili a úplně je zakryli. Poté podávejte.
Video
Ohagi tipy na vaření
1. Vyberte správnou rýži. Pro ohagi je nejlepší krátkozrnná rýže. Je lepivější než dlouhozrnná rýže, takže bude lépe držet pohromadě, když z ní tvarujete kuličky.
2. Rýži řádně uvařte. Nepřevařujte, nebo bude příliš kašovitá. Ohagi mají mít lehce žvýkací texturu.
3. Formičkou tvarujte rýžové kuličky. Díky tomu budou všechny jednotné co do velikosti a tvaru.
4. Buďte velkorysí s polevami. Ohagi mají být sladké, takže se nemusíte stydět přidat hodně polevy.
5. Natřete ohagi ve sladké polevě. To jim dodá krásný lesk a učiní je extra lahodnými.
S těmito tipy budete moci pokaždé udělat dokonalé ohagi!
Oblíbené ingredience
Nahradit některé z těchto ingrediencí může být obtížné, ale tento recept je ve skutečnosti 4 v 1 s různými polevami. Takže pokud některé z těchto věcí ve svém okolí nenajdete nebo si je necháte doručit, vždy si můžete vyrobit více z jednoho druhu.
Zde jsou mé oblíbené ingredience pro použití v tomto receptu:
Tato pasta z fazolí anko azuki z Chaganju je vynikající a opravdu dobře se formuje kolem vašich rýžových kuliček. Při výrobě ohagi je to nutnost:
Ohagi je nejjednodušší vyrobit, pokud máte rýži se správnou lepivostí, kterou lze snadno formovat do tvarů. Proto používám tato krátkozrnná rýže Nozomi udělat je:
Na lepkavou rýži potřebujete něco lepkavého a sladkého, takže používám tato značka Hakubai, je to perfektní mochi gome:
Kinako je druh sójové mouky, kterou můžete použít při vaření, a je skvělá, protože se na rýži velmi snadno lepí. Našel jsem to Wel-Pac má perfektní konzistenci pro přilnutí k našemu ohagi:
Jak podávat a jíst ohagi
Chcete-li jíst ohagi, jednoduše pomocí hůlek nebo prstů naberte jednu kuličku po druhé. Pokud používáte hůlky, můžete ohagi držet v dlani a poté je jíst po malých kouscích. Případně si můžete ohagi vložit přímo do úst.
Pokud podáváte ohagi hostům, možná je budete chtít dát na malé talíře nebo do misek. Každá osoba si pak může vzít jeden nebo dva ohagi najednou.
Také jsem viděl lidi, dokonce i Japonce, jíst ohagi vidličkou, takže se nestyďte jednu použít. Ohagi může být pěkně lepkavý, takže odtrhávání malých kousků je pravděpodobně chytrá věc.
Přečtěte si také: jak vyrobit lahodně slané kořeněné kombu onigiri
Ohagi Barevné A Chuťové Variace
Jak uchovávat zbytky ohagi
Ohagi lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě a uchovávat při pokojové teplotě až týden, ale záleží na náplni, kterou jste si vybrali.
Například pastu z fazolí azuki je nejlepší uchovávat v lednici a vydrží tři dny.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Kdo říká, že rýže nemůže být sladká svačina? Ohagi a Japonci rozhodně nesouhlasí a tyto dokonalé sladké dobroty dokazují, že je můžete udělat i pro své hosty!
Přečtěte si také: toto jsou nejlepší recepty na onigiri
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.