Water Morning Glory nebo "Kangkong": Co to je?
Kangkong nebo Ipomoea aquatica je polovodní, tropická rostlina pěstovaná jako zelenina pro své jemné výhonky a listy.
Vyskytuje se v tropických a subtropických oblastech světa, i když není známo, odkud pochází.
Tato rostlina je v angličtině známá jako vodní špenát, říční špenát, vodní svlačec, vodní konvolvulus nebo pod více srozumitelnými názvy čínský špenát, řeřicha čínská, konvolvulus čínský, bažinaté zelí nebo kangkong v jihovýchodní Asii.
Občas se mu také mylně říká „kale“ v angličtině, ačkoli kale je druh hořčice patřící k druhu Brassica oleracea a zcela nesouvisí s vodním špenátem, což je druh svlačec.
Je známý jako phak bung v thajštině, ong choy v čínštině, rau muống ve vietnamštině, kangkong v tagalštině, trokuon v khmerštině, kolmou xak v asámštině, kalmi shak v bengálštině, kangkung v indonéštině, malajštině a sinhálštině a hayoyo v ghaně.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak chutná Kangkong?
Stonky Kangkongu jsou o něco tvrdší než listy a křupavé, zatímco listy jsou jemné. Vařené má jemnou a sladkou chuť. Někteří říkají, že chutná jako špenát, zatímco jiní mají chuť více podobnou zelí.
Jak vařit Kangkong
Kangkong je oblíbená zelenina v mnoha asijských zemích a lze ji vařit mnoha různými způsoby. Jednou z nejoblíbenějších metod je restování s česnekem, zázvorem a sójovou omáčkou. Dalším snadným způsobem vaření je vaření nebo vaření v páře.
Jak dlouho byste měli vařit kangkong?
Vaření kangkongu trvá jen pár minut. Pokud ji smažíte, měli byste ji vařit pouze 2-3 minuty. Pokud ji vaříte nebo vaříte v páře, měli byste ji vařit pouze 3–5 minut.
Jak čistíte kangkongské listy?
Chcete-li vyčistit listy kangkongu, měli byste je dobře opláchnout v čisté vodě. Můžete je také blanšírovat na několik sekund ve vroucí vodě a před konzumací šokovat v ledové vodě, pokud je chcete použít do studeného salátu.
Jakou část kangkongu jíme?
Listy a stonky kangkongu jsou jedlé. Listy jsou jemné, zatímco stonky jsou o něco tvrdší a křupavé. Obojí můžete vařit stejným způsobem.
Jak poznáte, že je kangkong čerstvý?
Nejlepší je nedávno sklizený kangkong. Čerstvý kangkong poznáte podle čerstvých a pertních listů. Vyhněte se všem, které jsou zvadlé. Podle stonků také poznáte, kde jsou ustřižené. Měly by vypadat křupavě a ne vysušené.
Jaký je rozdíl mezi Kangkongem a špenátem?
Kangkong a špenát jsou listová zelená zelenina. Oba mají nízký obsah kalorií a jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů.
Hlavní rozdíl mezi nimi je ve tvaru jejich listů. Špenát má listy kulatějšího tvaru, zatímco kangkong má listy, které vypadají jako šípy. Dalším rozdílem je, že kangkong je oblíbená zelenina v mnoha asijských zemích, zatímco špenát je populárnější v západních zemích.
Jaký je rozdíl mezi Kangkongem a svlačec?
Kankong a svlačec jsou stejná zelenina. Ale abych byl přesnější, kankong je filipínský název pro svlačec vodní, jedlý druh rostlin svlačcovité rodiny.
Oblíbené koření a omáčka Kangkong
Kangkong se často restuje s česnekem, zázvorem a sójovou omáčkou. Mezi další oblíbené koření a omáčky patří ústřicová omáčka, rybí omáčka, chilli omáčka a sladkokyselá omáčka.
Jak uchovávat kangkong
Kangkong můžete skladovat v lednici 1-2 dny. Pokud ji chcete skladovat déle, můžete ji na pár sekund blanšírovat ve vroucí vodě a poté šokovat v ledově studené vodě. Vložte do vzduchotěsné nádoby a v lednici vydrží až 1 týden.
Můžete zmrazit kangkong?
Ano, můžete zmrazit kangkong. Nejprve ho na pár sekund blanšírujte ve vroucí vodě a poté šokujte ve studené vodě. Vložte do vzduchotěsné nádoby a v mrazáku vydrží až 3 měsíce.
Je Kangkong zdravý?
Ano, kangkong je zdravý. Má nízký obsah kalorií a je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje také antioxidanty, které mohou pomoci chránit před nemocemi.
Závěr
Kangkong je lahodná a zdravá listová zelenina, kterou lze vařit mnoha různými způsoby. Je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů a má nízký obsah kalorií.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.