Maniok: kořenová zelenina v jihoamerické a asijské kuchyni
Cassava nebo Manihot esculenta je také známá jako brazilská maranta a maniok.
Je to dřevitý keř z čeledi Euphorbiaceae (pryšcovité), původem z Jižní Ameriky, je široce pěstován jako jednoletá plodina v tropických a subtropických oblastech pro svůj jedlý hlízovitý kořen, který je hlavním zdrojem sacharidů.
Ačkoli se někdy ve španělštině nazývá yuca, liší se od juky, nepříbuzného ovocného keře z čeledi Asparagaceae.
Maniok, když se suší na práškový (nebo perleťový) extrakt, se nazývá tapioka; jeho fermentovaná, vločkovitá verze se jmenuje garri.
Maniok je po rýži a kukuřici třetím největším zdrojem potravinových sacharidů v tropech.
Je to jedna z nejsušších plodin, schopná růstu na okrajových půdách. Nigérie je největším světovým producentem kasavy, zatímco Thajsko je největším vývozcem sušeného kasavy.
Maniok je klasifikován jako sladký nebo hořký. Zemědělci často preferují hořké odrůdy, protože odrazují škůdce, zvířata a zloděje.
Maniok musíte vařit, protože nesprávná příprava může zanechat dostatek zbytkového kyanidu, který způsobí akutní intoxikaci kyanidem a strumu a může dokonce způsobit ataxii nebo částečnou paralýzu.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaCo je žlutá kasava?
Žlutá kasava pochází z Brazílie a běžně se používá v latinskoamerické kuchyni. Žlutá kasava má ořechovou chuť a často se používá v polévkách, dušených pokrmech a kastrolech. Dá se také smažit nebo péct.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.