Coconut Aminos: Výhody a jak je používat

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 22. září 2022

Coconut Aminos je slaná, pikantní kořenící omáčka vyrobená z fermentované mízy kokosové palmy a mořské soli.

Cukerná tekutina se používá k výrobě různých potravinářských výrobků.

Kokosové aminokyseliny mají podobnou barvu a konzistenci jako lehká sójová omáčka, což z ní dělá snadnou náhradu v receptech.

Není tak bohatá jako tradiční sójová omáčka a má jemnější, sladší chuť. Přesto kupodivu nechutná jako kokos.

Kokosové aminokyseliny nejsou významným zdrojem živin, i když mohou být dobrou volbou pro lidi s určitými dietními omezeními.

Je bez sóji, pšenice a lepku, takže je zdravější alternativou sójové omáčky pro osoby s určitými alergiemi nebo potravinovou citlivostí.

Lidé se sójové omáčce často vyhýbají kvůli vysokému obsahu sodíku (soli). Kokosová aminokyselina má 90 mg sodíku na čajovou lžičku (5 ml), zatímco tradiční sójová omáčka obsahuje asi 280 mg sodíku ve stejné velikosti porce.

Kokosové aminokyseliny jsou náhražkou sójové omáčky. Vyrábí se z mízy z kokosové palmy. Je lehce nasládlá a má nádech umami. 

Získává si oblibu jako zdravější alternativa sójové omáčky, protože obsahuje méně cukru a více živin. Podívejme se, co to je a jak se používá.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Odhalení tajemství Coconut Aminos: Pikantní koření pro vaše paleo recepty

Kokosová aminos je omáčka, která se běžně používá jako náhrada sójové omáčky. Vyrábí se z mízy neotevřených květů kokosové palmy. Míza se sbírá vyklepáváním mladých květů a fermentací vzniklého nektaru. Tento proces vytváří řídkou, světle zbarvenou tekutinu, která chutná trochu podobně jako sójová omáčka, ale je lehčí a méně slaná.

Jak používáte kokosové aminokyseliny?

Kokosové aminokyseliny lze použít různými způsoby k dochucení vašich pokrmů. Zde je několik nápadů:

• Použijte ji jako marinádu na kuřecí, vepřové nebo kebab
• Přidejte ji do salátové zálivky nebo marinády pro pikantní chuť
• Použijte jej jako dochucovadlo na smažené hranolky nebo pad thai
• Přidejte ho do ananasové salsy pro sladké a slané zpestření
• Použijte ji jako náhradu teriyaki omáčky ve svých oblíbených receptech

Kde si můžete koupit kokosové aminokyseliny?

Kokosové aminokyseliny lze nalézt ve většině obchodů se zdravou výživou a online prodejců. Hledejte značky, které používají organické a non-GMO přísady. Mezi oblíbené značky patří Coco Aminos, Coconut Secret a Big Tree Farms.

Co všechno obnáší výroba kokosových aminokyselin?

Kokosové aminokyseliny se vyrábí z mízy mladých kokosových květů. Míza se čerpá ze stromu, podobně jako se sbírá javorový sirup. Míza se pak smíchá se solí a nechá se kvasit. Konečným produktem je řídká, tmavá a mírně nasládlá tekutina, která je zabalena a pojmenována kokosové aminokyseliny.

Proces vytváření kokosových aminokyselin

Proces tvorby kokosových aminokyselin je poměrně jednoduchý. Zde jsou příslušné kroky:

• Míza se sbírá z mladých kokosových květů.
• Míza se smíchá se solí a nechá se několik měsíců kvasit.
• Během fermentačního procesu se cukry v míze štěpí na aminokyseliny, což vede k tekutině, která je bohatá na základní stavební kameny pro naše tělo.
• Výsledná tekutina je pak balena a prodávána jako kokosové aminokyseliny.

Srovnání se sójovou omáčkou

Kokosové aminokyseliny jsou často označovány jako náhražka sójové omáčky, ale jak je to ve srovnání se sójovou omáčkou? Zde je několik poznámek:

• Kokosové aminokyseliny jsou alternativou sójové omáčky s nízkým obsahem cukru.
• Kokosové aminokyseliny jsou vhodné pro lidi, kteří jsou citliví na sóju nebo se chtějí sójovým výrobkům vyhnout.
• Kokosová aminová má trochu jinou chuť ve srovnání se sójovou omáčkou, ale je dobrou náhradou pro ty, kteří preferují jemnější chuť.
• Nutriční obsah kokosových aminokyselin se mezi značkami značně liší, proto je důležité před nákupem zkontrolovat štítek.

Konečné hodnocení

Kokosové aminokyseliny jsou oblíbeným produktem, který mnoho lidí miluje. Navzdory své mírně odlišné chuti ve srovnání se sójovou omáčkou je to dobrá alternativa pro lidi, kteří hledají variantu s nízkým obsahem cukru, šetrnou k srdci a bez sóji. Mírná sladkost a lepkavá forma kokosových aminokyselin z něj činí dobrou volbu pro přidání chuti do všech druhů potravin.

Proč jsou kokosové aminokyseliny zdravější alternativou sójové omáčky

Kokosové aminokyseliny si získávají na popularitě jako zdravější alternativa sójové omáčky. I když je ještě třeba provést mnoho výzkumu, dostupné důkazy naznačují, že kokosové aminokyseliny poskytují širokou škálu zdravotních výhod. Zde jsou některé z pozitivních účinků, které byly kokosovým aminokyselinám připisovány:

• Nižší obsah cukru: Kokosové aminokyseliny obsahují méně cukru než sójová omáčka, takže je lepší volbou pro lidi, kteří si hlídají příjem cukru.
• Nutriční profil: Kokosové aminokyseliny obsahují řadu živin, včetně hořčíku, antioxidantů a polyfenolických sloučenin.
• Antimikrobiální vlastnosti: Kokosové aminokyseliny obsahují antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci snížit riziko infekce.
• Zdraví srdce: Některé výzkumy naznačují, že kokosové aminokyseliny mohou mít pozitivní vliv na zdraví srdce tím, že snižují riziko vysokého krevního tlaku a regulují hladinu cholesterolu.
• Regulace hmotnosti: Kokosové aminokyseliny mohou být také prospěšné pro regulaci hmotnosti, protože mají nižší obsah kalorií než sójová omáčka a mohou pomoci podpořit pocity plnosti.

Jak se odvozují kokosové aminokyseliny

Kokosové aminokyseliny se získávají z mízy kokosové palmy. Míza se sbírá poklepáním na strom, podobně jako se sbírá javorový sirup. Míza se následně fermentuje, čímž získá lehce tmavou, hnědou barvu a svěží, lehce nasládlou chuť.

Výběr kokosových aminokyselin před sójovou omáčkou

Zatímco sójová omáčka je oblíbeným kořením, existuje několik důvodů, proč si lidé mohou místo toho vybrat kokosové aminokyseliny. Zde jsou některé z výhod výběru kokosových aminokyselin:

• Zdravější nutriční profil: Kokosové aminokyseliny obsahují širší škálu živin než sójová omáčka.
• Nižší obsah cukru: Kokosové aminokyseliny obsahují méně cukru než sójová omáčka, takže je lepší volbou pro lidi, kteří si hlídají příjem cukru.
• Syrové a fermentované: Kokosové aminokyseliny jsou obvykle syrové a fermentované, což poskytuje další nutriční výhody.
• Vnímané zdravotní přínosy: Zatímco vědecké důkazy týkající se kokosových aminokyselin jsou stále omezené, mnoho lidí vnímá kokosové aminokyseliny jako zdravější volbu než sójová omáčka.

Pozor na online reklamace

I když existuje mnoho tvrzení o zdravotních přínosech kokosových aminokyselin, je důležité dávat si pozor na tvrzení médií a online přispěvatelů. I když existují určité vědecké důkazy podporující zdravotní přínosy kokosových aminokyselin, mnoho důkazů je stále založeno na studiích na zvířatech nebo jsou čistě neoficiální. Vždy stojí za to udělat si vlastní průzkum a poradit se se zdravotníkem, než přidáte do svého jídelníčku jakýkoli nový produkt.

Co můžete použít místo kokosových aminokyselin?

Sojová omáčka je oblíbenou alternativou kokosových aminokyselin. Obsahuje podobnou příchuť umami a je široce dostupný ve většině obchodů s potravinami. Sojová omáčka však není vhodná pro osoby citlivé na lepek, protože většina značek obsahuje pšenici. Pokud hledáte bezlepkovou variantu, pečlivě zkontrolujte štítek nebo místo toho vyzkoušejte omáčku tamari.

Tekuté aminy

Tekuté aminokyseliny jsou výbornou náhradou kokosových aminokyselin. Jsou vyrobeny ze sójových bobů a obsahují podobný profil aminokyselin jako kokosové aminokyseliny. Tekuté aminokyseliny mají také nižší obsah sodíku než sójová omáčka, což z nich dělá zdravější volbu. Obsahují však sóju, takže nejsou vhodné pro osoby s alergií na sóju.

Teriyaki omáčka

Teriyaki omáčka je sladká a mírně hustá omáčka, která pochází z japonské kuchyně. Je to vynikající náhrada kokosových aminokyselin v pokrmech, které vyžadují sladkou a slanou chuť. Omáčka Teriyaki je také všestranná a lze ji použít jako marinádu nebo polevu na grilované maso. Je však důležité si uvědomit, že teriyaki omáčka obsahuje vyšší obsah cukru než kokosové aminokyseliny.

Tamari omáčka

Tamari omáčka je druh sójové omáčky, která neobsahuje lepek a má bohatší a hlubší chuť než běžná sójová omáčka. Je to vynikající náhrada kokosových aminokyselin v pokrmech, které vyžadují pikantní a umami chuť. Tamari omáčka je také ideální volbou pro vegany a vegetariány, kteří chtějí do svých pokrmů přidat bílkoviny.

Worcestrová omáčka

Worcestershire omáčka je tmavá a bohatá omáčka, která se běžně používá v tradičních anglických pokrmech. Obsahuje unikátní směs octa, melasy a koření, která dodá komplexní chuť každému pokrmu. Worcestershire omáčka je vynikající náhradou kokosových aminokyselin v receptech, které vyžadují výraznou a pikantní chuť. Je však důležité si uvědomit, že worcesterská omáčka obsahuje ančovičky, takže není vhodná pro vegetariány ani vegany.

Sůl

Pokud jste v nouzi a nemáte po ruce žádnou z výše uvedených náhražek, lze sůl použít až jako poslední možnost. I když nedodá stejnou hloubku chuti jako kokosové aminokyseliny, může pomoci kompenzovat nedostatek soli v pokrmu.

Nezapomeňte vždy potvrdit přísady a nutriční obsah jakékoli náhražky, kterou se rozhodnete použít. Zatímco některé náhražky mohou být podobné kokosovým aminokyselinám, nemusí mít stejnou nutriční hodnotu nebo chuťový profil. Začněte s trochou a podle potřeby přidejte více, mějte na paměti, že některé náhražky mohou být silnější než jiné.

Coconut Aminos: Překvapivá chuť, o které musíte vědět

Navzdory svému názvu kokosové aminokyseliny vůbec nechutnají jako kokosové ořechy. Ve skutečnosti chutná spíše jako sójová omáčka, ale o něco sladší a méně slaná. Důvodem, proč je dokonalou náhradou sójové omáčky, je to, že dodává vašemu jídlu příjemnou pikantní chuť bez přidaných cukrů a konzervačních látek, které se nacházejí ve většině sóji. omáčky.

Jak využít kokosové aminokyseliny při vaření?

Kokosové aminokyseliny se snadno používají a lze je zaměnit v jakémkoli receptu, který vyžaduje sójovou omáčku. Zde je několik nápadů:

• Použijte ji jako marinádu na kuřecí, vepřové, krevety nebo steaky.
• Přidejte ho do masových kuliček nebo smažených pokrmů v pomalém hrnci.
• Smíchejte ho s česnekem a medem na namáčení k tofu nebo ho srolujte na pánvi s česnekem a krevetami na slanou večeři.
• Přidejte ji do salátových dresinků nebo jím pokapejte opečenou růžičkovou kapustu pro příjemnou chuť.
• Použijte jej jako základ pro omáčky jako teriyaki nebo pad Thai.

Závěr

Kokosové amino je náhražkou sójové omáčky, ale má trochu jinou chuť. 

Je to skvělý způsob, jak dodat chuť vašim pokrmům, zejména těm inspirovaným Asií. Můžete ho použít do marinád, omáček, smažených hranolků a je to zdravější alternativa sójové omáčky. 

Pokud tedy hledáte náhradu za sójovou omáčku, kokosové aminokyseliny mohou být právě odpovědí.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.