Jaiba: Delicious Crab, o kterém jste nikdy neslyšeli (až dosud)

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 4. září 2022

Callinectes sapidus (z řeckého = „krásný“, = „plavec“ a latinského = „slaný“), modrý krab, atlantický modrý krab nebo regionálně jako modrý krab Chesapeake, je druh kraba pocházejícího z vod západního Atlantského oceánu a Mexického zálivu a zavedena mezinárodně. C. sapidus má významný kulinářský a ekonomický význam ve Spojených státech, zejména v Louisianě, Chesapeake Bay a New Jersey. Je to korýš státu Maryland a je největším komerčním rybolovem ve státě.

V tomto článku vysvětlím, co je jaiba, její různé významy a jak se připravuje.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jaiba: Lahodně oblíbené jídlo s různými významy v různých zemích

Jaiba je španělské slovo, které běžně označuje druh kraba, konkrétně druh Callinectes nalezený v oblastech Atlantiku, Chesapeake a Perského zálivu v Americe. Tento termín se však regionálně liší a může znamenat různé věci v závislosti na zemi. Například ve Střední a Jižní Americe může označovat jakýkoli druh kraba nalezeného ve sladké nebo slané vodě.

Ingredience a proces

Způsob přípravy jaiba se také liší v závislosti na zemi a konkrétním pokrmu. Obvykle to však zahrnuje vaření nebo léčení kraba nějakým způsobem. Některé běžné přísady a procesy zahrnují:

• Syrové nebo vařené krabí maso
• Citronová nebo limetková šťáva na marinádu
• Kukuřice pro texturu
• Další příchutě, jako je česnek, cibule a chilli paprička

Jaiba jako předkrm

Jaiba se běžně podává jako předkrm v mnoha zemích Latinské Ameriky, zejména při návštěvě pobřežních oblastí. Tradičně se krab léčí v citrusové šťávě a podává se syrový. Dá se však i vařit a podávat jako teplý pokrm. Chuť jaiba je často zvýrazněna přidáním kukuřice a dalšího koření.

Regionální variace

Jaiba je jídlo, které se v různých oblastech Ameriky velmi liší. Zde jsou nějaké příklady:

• V Mexiku se jaiba často podává jako ceviche, což je pokrm ze syrových ryb naložených v citrusové šťávě.
• V Panamě se jaiba typicky vaří a podává s rýží a fazolemi.
• V Portoriku se jaiba často podává jako předkrm s avokádem.

Celkově vzato je jaiba lahodné a oblíbené jídlo, které se těší mnoha zemím a regionům. Jeho chutě a způsoby přípravy se velmi liší, což z něj dělá jedinečný a vzrušující pokrm, který můžete vyzkoušet při návštěvě různých částí Ameriky.

Jaiba vs Cangrejo: Bitva korýšů

Co se týče tělesných typů, jaiba a cangrejo jsou si dost podobné. Oba jsou korýši s tvrdými exoskelety a deseti nohami. Existují však určité rozdíly ve stavbě jejich těla. Jaiba má širší tělo s trojúhelníkovým tvarem, zatímco cangrejo má více kruhový tvar těla.

Pokud jde o druhy, existuje mnoho druhů krabů, ale jaiba a cangrejo jsou dva z nejznámějších. Jaiba je druh kraba, který se vyskytuje ve sladké vodě, zatímco cangrejo se obvykle vyskytuje ve slané vodě.

Chuť a maso

Pokud jde o chuť a maso, je jaiba často považována za chutnější a masitější než cangrejo. Jaiba má sladší chuť a pevnější texturu, díky čemuž je oblíbenou volbou mořské plody nádobí. Cangrejo má naopak jemnější chuť a měkčí texturu.

Kde žijí

Jaiba se běžně vyskytuje v Mexiku a dalších zemích Latinské Ameriky, kde je oblíbenou přísadou mnoha tradičních jídel. Cangrejo, na druhé straně, lze nalézt v mnoha částech světa, včetně Spojených států, Evropy a Asie.

Praktická zkušenost

Jedním zajímavým faktem o jaibě je, že se často jí rukama, spíše než nádobím. Je to proto, že maso je často obtížné vyjmout ze skořápky a použití rukou umožňuje více praktický zážitek. Cangrejo se na druhé straně obvykle jí s nádobím.

Závěrem lze říci, že zatímco jaiba a cangrejo mohou být v některých ohledech podobné, mezi těmito dvěma typy krabů je také mnoho rozdílů. Ať už dáváte přednost širšímu tělu a masitější chuti jaiba nebo jemné chuti cangrejo, oba tito korýši jsou svým způsobem lahodní.

Závěr

Jaiba je lahodné jídlo z korýšů oblíbené v zemích Latinské Ameriky, zejména v Mexiku a Panamě. Obvykle se vyrábí z druhu kraba zvaného callinectes a může být vařený nebo syrový, se sladší chutí a pevnější strukturou než cangrejo.

Takže teď víte, co je jaiba a jak se připravuje. Můžete to sami vyzkoušet a vychutnat si toto lahodné latinskoamerické jídlo.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.