Odemkněte sílu kurkumového prášku pro zdraví a wellness

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 17. září 2022

Co je prášek z kurkumy?

Kurkuma prášek je a koření vyrobené ze sušeného kořene kurkumy. Používá se k přidání chuti a barvy do mnoha různých druhů potravin, včetně indického kari, smažení a polévek.

Používá se také v kosmetice a medicíně a má mnoho zdravotních výhod. V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o tomto všestranném koření.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co je kurkumový prášek?

Kurkuma prášek je koření, které se vyrábí mletím sušeného oddenku kurkumy. Rostlina kurkuma pochází z Asie a po tisíce let se používá v tradiční medicíně, vaření a duchovních obřadech. Kurkuma má jasně žlutou barvu a má teplou, pepřovou chuť, která je mírně hořká.

Hlavní sloučeniny a vlastnosti prášku z kurkumy

Kurkuma obsahuje mnoho sloučenin, které jsou dobré pro vaše zdraví. Hlavní aktivní složka kurkumového prášku se nazývá kurkumin, který má silné léčivé vlastnosti a je zodpovědný za mnoho zdravotních výhod spojených s kurkumovým práškem. Kurkuma také obsahuje další sloučeniny, které mají silné účinky na tělo, včetně protizánětlivých a antioxidačních vlastností.

Nákup a používání kurkumy v prášku

Při nákupu prášku z kurkumy je důležité vybrat si spolehlivou značku, aby nedošlo ke kontaminaci umělými barvivy nebo přísadami. Pro zajištění maximální chuti a výživnosti je vhodné ověřit datum a obal výrobku. Čerstvé oddenky kurkumy mohou být také snadno dostupné v obchodech s potravinami a lze je rozemlít a vyrobit si kurkumový prášek doma.

Kurkuma je skvělým kořením, které můžete přidat do vaření a lze ji použít v různých pokrmech, zejména v indické kuchyni. Dodává kari jeho zářivě žlutou barvu a pokrmům dodává teplou a lehce nahořklou chuť. Kurkumový prášek je také vhodný pro použití v kosmetických a kulinářských aplikacích, protože má konzervační vlastnosti a je přirozenou alternativou umělých barviv.

Věda a tvrzení za kurkumovým práškem

Existuje mnoho tvrzení o zdravotních přínosech prášku z kurkumy a některá z těchto tvrzení jsou podpořena vědou. Je však důležité poznamenat, že k úplnému pochopení účinků kurkumového prášku na tělo je zapotřebí více výzkumu. Některá tvrzení o kurkumovém prášku zahrnují:

• Může snížit zánět v těle
• Může zlepšit funkci mozku
• Může snížit riziko srdečních onemocnění
• Dokáže předcházet a léčit rakovinu

I když jsou tato tvrzení slibná, je důležité konzultovat se zdravotníkem před použitím kurkumového prášku jako doplňku nebo alternativní léčby jakéhokoli zdravotního stavu.

Přidejte kurkumový prášek do vašich každodenních jídel

Kurkuma je extrémně všestranné koření, které lze použít na milion různých způsobů, jak přidat trochu šmrnc do vašich běžných jídel. Zde je několik způsobů, jak jej zahrnout do každodenního vaření:

• Do rýže během vaření vmíchejte lžičku prášku z kurkumy, aby získala krásnou zlatavou barvu a jemnou chuť.
• Přidejte špetku kurkumy do horké vody s trochou čerstvého zázvoru pro přírodní a zdravý čaj.
• Zkombinujte kurkumový prášek s dalším kořením, jako je kmín a koriandr, abyste získali domácí kari směs.
• Posypte kurkumovým práškem pečenou zeleninu nebo restovanou zeleninu, abyste získali barvu a zdraví.
• Smíchejte lžičku prášku z kurkumy do těsta na palačinky nebo koláče pro jemnou, ale chutnou chuť.

Použití kurkumy v různých pokrmech

Kurkuma funguje dobře v různých pokrmech, od snídaně až po večeři. Zde je několik způsobů, jak jej použít v různých receptech:

• Pro krémové a zdravé smoothie smíchejte kokosové mléko, prášek z kurkumy a trochu medu nebo javorového sirupu.
• Přidejte lžičku kurkumy do čočkové nebo fazolové polévky pro hluboký a hřejivý odstín.
• Před grilováním nebo pečením ochuťte rybu nebo kuře směsí kurkumy pro jemnou, ale intenzivní chuť.
• Před přidáním vařené rýže nebo zeleniny opečte lžíci kurkumy s olejem pro silné a chutné koření.
• Před nakládáním obalte sýr v prášku z kurkumy a získáte jedinečný a chutný předkrm.

Vaření šálku kurkumového čaje

Kurkumový čaj je přirozený a zdravý způsob, jak si užít výhody kurkumového prášku. Zde je návod, jak to udělat:

1. Vařit vodu v hrnku.
2. Přidejte lžičku prášku z kurkumy a trochu čerstvého zázvoru.
3. Zalijte trochou kokosového mléka nebo medu pro krémovou a sladkou chuť.
4. Užijte si svůj teplý a zdravý kurkumový čaj!

Výroba dávky kurkumového prášku

Pokud při vaření rádi používáte kurkumový prášek, je nejlepší si ho připravit, abyste ho měli po ruce. Jak na to:

1. Čerstvou kurkumu nakrájejte na malé kousky a oloupejte je.
2. Sušte kousky kurkumy na slunci nebo v sušičce, dokud nejsou úplně suché.
3. Sušené kousky kurkumy rozdrťte na jemný prášek pomocí mlýnku na koření nebo hmoždíře a tloučku.
4. Kurkumový prášek skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

Kurkuma je všestranné a zdravé koření, které přináší jemnou, ale intenzivní chuť každému pokrmu. Nezapomeňte jej používat střídmě, protože trochu jde o dlouhou cestu, a nebojte se experimentovat s různými pokrmy a recepty, abyste našli to, co vám nejlépe vyhovuje.

Co je kurkumin a jak působí v těle?

Kurkumin je aktivní sloučenina obsažená v prášku kurkumy, která mu dodává sytě žlutou barvu. Je to silný antioxidant a bylo prokázáno, že má v těle protizánětlivé účinky. V kombinaci s černým pepřem se výrazně zvýší schopnost těla vstřebávat kurkumin.

Zdravotní přínosy kurkumového prášku

Kurkumový prášek se po staletí používá v tradiční čínské a ajurvédské stravě pro své přirozené zdravotní přínosy. Nedávný vědecký výzkum ukázal, že prášek z kurkumy může pomoci:

• Snižte riziko srdečních onemocnění
• Zlepšit funkci mozku a snížit riziko mozkových onemocnění
• Předcházet a dokonce léčit některé typy rakoviny
• Snižte riziko poškození ledvin
• Snižte zánět a bolest v těle
• Chraňte před poškozením volnými radikály
• Zlepšit zdraví trávení

Jak začlenit kurkumový prášek do svého jídelníčku

Kurkuma je všestranné koření, které lze přidávat do různých potravin, aby bylo možné využít jeho zdravotních výhod. Zde je několik způsobů, jak začlenit kurkumový prášek do vaší stravy:

• Přidejte ho do polévek, dušeného masa a kari pro bohatou, zemitou chuť
• Smíchejte ho s vejci nebo tofu pro zdravou snídani
• Použijte jej jako potěr na maso před vařením
• Připravte si kurkumové latte přidáním do mléka a medu
• Smíchejte ji s černým pepřem a olivovým olejem na zálivku na salát

Jsou doplňky z kurkumy dobrou alternativou?

Zatímco doplňky kurkumy se mohou zdát jako pohodlný způsob, jak získat výhody kurkumového prášku, nemusí být nutně lepší než přidání kurkumového prášku do jídla. Relativní biologická dostupnost kurkuminu v doplňcích stravy je nižší než u prášku z kurkumy a některé doplňky mohou obsahovat další složky, které nejsou prospěšné pro vaše zdraví. Před užíváním jakýchkoli doplňků je vždy nejlepší poradit se s odborníkem ve zdravotnictví.

Kurkuma prášek a chemoterapie

Ukázalo se, že prášek z kurkumy je prospěšný pro lidi podstupující chemoterapii. Může pomoci snížit vedlejší účinky chemoterapie, jako je nevolnost a zvracení, a může dokonce zvýšit účinky chemoterapeutických léků.

Proč používat náhradníka?

Někdy se můžete ocitnout v situaci, kdy potřebujete použít náhražku prášku z kurkumy. Možná vám došel prášek z kurkumy nebo možná chcete zkusit něco nového. Ať už je to jakkoli, existuje mnoho náhražek, které mohou fungovat stejně dobře jako prášek z kurkumy.

Typy náhradníků

Existuje mnoho druhů náhražek kurkumového prášku v závislosti na pokrmu, který připravujete, a na chuťovém profilu, který chcete. Zde jsou některé z nejběžnějších náhrad:

• Šafrán: Toto je dobrá náhrada, pokud hledáte podobný barevný a chuťový profil. Šafrán však může být drahý a bývá vyhrazen pro jemnější pokrmy.
• Annatto: Toto je oblíbená náhražka v mexické a jihoamerické kuchyni. Má podobnou barvu jako prášek z kurkumy a přispívá ke sladké a mírně kořenité chuti.
• Kmín: Toto koření je dobrou náhradou, pokud hledáte silnou a komplexní chuť. Výborně se hodí do kari a jiných kořeněných jídel.
• Hořčice: Hořčičný prášek lze použít jako náhražku kurkumy v receptech, které vyžadují trochu koření. Má podobnou barvu a chuťový profil jako prášek z kurkumy.
• Curry Powder: Jedná se o směs koření, která obvykle obsahuje prášek z kurkumy, takže je to dobrá náhrada, pokud hledáte podobný chuťový profil. Kari však může být docela složité, takže možná budete muset upravit ostatní koření ve vašem pokrmu.

Použití náhražek ve vašich receptech

Při použití náhražky prášku z kurkumy je důležité mít na paměti, že chuť a barva se mohou mírně lišit. Zde je několik tipů pro použití náhražek ve vašich receptech:

• Začněte s menším množstvím náhražky a podle potřeby přidejte další.
• Uvědomte si jedinečný chuťový profil každé náhražky a podle toho upravte ostatní koření ve svém pokrmu.
• Pokud používáte náhražku, která je suchá nebo mletá, nezapomeňte upravit množství požadované v receptu.
• Pokud používáte náhražku, která je ve formě pasty, možná ji budete muset před přidáním do jídla trochu rozebrat.
• Nebojte se zkoušet nové náhražky a zjistěte, co nejlépe vyhovuje vám a vašemu pokrmu.

Kde najít náhradníky

Mnoho náhražek prášku z kurkumy lze nalézt v místním obchodě s potravinami nebo online. Zde jsou některé běžné náhrady a kde je můžete najít:

• Šafrán: To lze nalézt ve specializovaných obchodech s kořením nebo online.
• Annatto: To lze nalézt v mexických nebo jihoamerických obchodech s potravinami nebo online.
• Kmín: To lze nalézt ve většině obchodů s potravinami nebo online.
• Hořčice: To lze nalézt ve většině obchodů s potravinami nebo online.
• Curry Powder: To lze nalézt ve většině obchodů s potravinami nebo online.

Výhody používání náhražek

Použití náhražek kurkumy může být skvělý způsob, jak ušetřit peníze a vyzkoušet nové chutě ve vašich pokrmech. Může to být také způsob, jak upravit chuťový profil vašeho pokrmu tak, aby lépe vyhovoval vaší chuti. Nebojte se proto vyzkoušet nějaké nové náhražky a uvidíte, co vám nejlépe vyhovuje!

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o kurkumovém prášku. Je to koření, které se pro své zdraví prospěšné účinky používá po tisíce let a snadno se přidává do vaření.

Nezapomeňte ho přidat do své každodenní rutiny!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.