Laing: Objevte lahodný svět variant, tipů na vaření a dalších

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 17, 2022

Laing je vynikající pokrm původem z Bicol na Filipínách. Skládá se z vepřového bůčku, sušeného taro listy, kokosové mléko a červené chilli papričky. Toto lahodně krémové a kořeněné jídlo je ideální k podávání s dušenou rýží nebo toastovým chlebem a můžete ho jíst téměř každý den.

Někteří ho dávají do středu pandesalového chleba a jedí ho spolu s tuyo nebo grilovaným vepřovým masem.

Je to delikátní jídlo, které je také vysoce výživné.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Původ laingu

Oblast Bicol je jedním z hlavních producentů kokosových plodin, takže není divu, že do svých pokrmů začleňují kokosové mléko.

Některé z nejlepších jídel Bicol ginataan zahrnují Bicol Express a gising-gising. Nyní máme laing, kde je kokosové mléko také jednou z primárních složek.

Díky jedinečné chuti laing je nyní známá celé zemi. Kdykoli cestujete a navštěvujete místní obyvatele, jednoduše požádejte o toto jídlo, abyste měli misku.

Pozoruhodné varianty Laing

Bicol Express je místní jídlo, které souvisí s laingem. Je to směs masa, kokosového mléka a koření. Pokrm používá primárně vepřové maso, ale existují i ​​varianty, které používají kuřecí nebo hovězí maso. Pokrm je okořeněný chilli papričkami a je známý svou pikantností. Pokrm je pojmenován po vlaku, který jezdí přes region Bicol na Filipínách.

Inulukan nebo Inulokan

Inulukan nebo Inulokan je varianta snášky, která používá sladkovodní krevety smíchané s listy taro. Pokrm je pozoruhodný použitím sušených krabů gawud nebo říčních černých krabů, které se rozdrtí a smíchají se strouhaným kokosem. Pokrm je okořeněný chilli papričkami a je známý svou jedinečnou chutí.

Tinulmok

Tinulmok je specialita, která souvisí s laingem. K jídlu se používají rybí vločky nebo mletá ryba smíchaná s listy taro. Pokrm je okořeněný chilli papričkami a je známý svou jedinečnou chutí. Pokrm se od laing liší především způsobem přípravy listů taro. Místo smažení se listy taro zabalí do banánových listů a vaří se v hrnci s kokosovým mlékem.

Linapay

Linapay je varianta snášky, která využívá stonkové nebo konzervované listy taro. Pokrm je okořeněný chilli papričkami a je známý svou jedinečnou chutí. Pokrm je pozoruhodný použitím kokosového mléka, které je jemně seškrábáno ze strouhaného kokosu, aby se zabránilo srážení mléka.

Bicol's Best

Bicol's Best je varianta snášky, která je známá používáním masa. Pokrm používá primárně vepřové maso, ale existují i ​​varianty, které používají kuřecí nebo hovězí maso. Pokrm je okořeněný chilli papričkami a je známý svou pikantností. Pokrm je pojmenován podle oblasti Bicol na Filipínách, kde je oblíbeným místním pokrmem.

Vaření Laing: Tipy a techniky

• Opláchněte sušené listy taro pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky.
• Předvařte vepřové maso, dokud není měkké, poté vodu vylijte.
• Z vepřového masa odstraňte tuk a nakrájejte ho na malé kousky.
• Sušené chilli papričky zbavte stopek a vyhoďte semínka a žilky.
• Chilli papričky nakrájíme na malé kousky.

Vaření Laing

• V hrnci smíchejte kokosové mléko a vodu a přiveďte k mírnému varu.
• Přidejte listy taro a jemně promíchejte, aby se nepřichytily k hrnci.
• Nechte listy louhovat 15-20 minut, dokud se nerozšíří a nezměknou.
• Do hrnce přidejte vepřové maso a chilli a nechte dalších 10-15 minut provařit.
• Upravte pikantnost přidáním nebo snížením počtu chilli papriček.
• Aby byla omáčka krémovější, přidejte ke konci vaření balíček kokosové smetany.

Techniky k dosažení nejlepšího snášení

• Pro nejlepší chuť použijte čerstvě zabalené listy taro.
• Listy jemně zatlačte dolů do tekutiny, abyste jim pomohli absorbovat kokosové mléko.
• Hrnec občas promíchejte, aby se listy nepřichytily ke dnu a nepřipálily se.
• Oškrábejte dno hrnce, aby se omáčka nepřilepila a nepřipálila.
• Zkontrolujte konzistenci snůšky a pokud je příliš hustá, přidejte více vody.
• Nechte snášku louhovat delší dobu, aby se rozvinula zemitější vůně a chuť.
• Podávejte laing s horkou rýží v páře.

Skladování a ohřívání Laing

• Před uložením ve vzduchotěsné nádobě do lednice nechejte nálev vychladnout.
• Zahřejte laing v hrnci na mírném ohni a jemně míchejte, aby se nepřichytila ​​ke dnu.
• Pokud je nálev příliš hustý, přidejte do hrnce trochu vody nebo kokosového mléka.

Jak podávat a skladovat Laing: Tipy a triky

• Laing je všestranné jídlo, které lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu.
• Hodí se k dušené rýži, grilovanému vepřovému masu nebo jakémukoli proteinu dle vašeho výběru.
• Chcete-li podávat, jednoduše nalijte směs do široké mísy a navrch posypte nakrájenou cibulí pro přidání chuti a textury.
• Přidání šťávy z čerstvé limetky nebo citronu může také pomoci snížit bohatost kokosového mléka a dodat pokrmu pikantní šmrnc.
• Pro extra pikantní nádech posypte nasekanými chilli papričkami nebo chilli vločkami.

Náhradní ingredience

• Snášení vyžaduje několik specifických ingrediencí, ale v případě potřeby můžete provést několik náhrad.
• Pokud nemůžete najít listy taro, můžete jako náhradu použít špenát nebo kapustu.
• Pokud nemáte čerstvý zázvor, můžete místo něj použít mletý zázvor.
• Pokud neseženete čerstvé chilli papričky, můžete použít sušené chilli vločky nebo je úplně vynechat.
• Mějte však na paměti, že tyto náhrady mohou ovlivnit celkovou chuť a strukturu pokrmu.

Správné vaření Laing

• Vaření je snadný proces, ale vyžaduje určitou pozornost k detailu, aby pokrm byl dokonalý.
• Ujistěte se, že ingredience nakrájíte na stejně velké kousky, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
• Při vaření pokrmu začněte s nízkou teplotou a postupně ji zvyšujte, aby se kokosové mléko nevyvařilo nebo nepřipálilo.
• Směs občas promíchejte, aby se nepřichytila ​​ke dnu hrnce a aby se nepřipálila o dno.
• Postupné přidávání kokosového mléka může také pomoci zabránit srážení.
• Pokud je směs příliš suchá, přidejte více kokosového mléka nebo vody, abyste dosáhli požadované konzistence.

Informace o výživě Laing

• Laing je jídlo s vysokým obsahem bílkovin, které obsahuje kokosové mléko, listy taro a další zeleninu.
• Je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, železa a draslíku.
• Vzhledem k vysokému obsahu tuku v kokosovém mléce je však laing také vysoce kalorickým pokrmem.
• Chcete-li snížit počet kalorií, můžete použít kokosové mléko s nižším obsahem tuku nebo snížit množství kokosového mléka použitého v receptu.

Laing: Odpovídání na vaše palčivé otázky

Laing je tradiční Filipínské jídlo která jako hlavní ingredience používá listy taro, kokosové mléko a pikantní chilli papričky. Mezi další běžné přísady patří vepřové maso, zázvor, cibule a česnek.

Dá se laing snadno připravit?

Ano, laing je poměrně snadný pokrm na přípravu. Proces vaření zahrnuje jemné promíchání směsi ingrediencí v hrnci a ponechání vařit po střední dobu.

Co znamená „laing“ a ke kterým jazykům se vztahuje?

Slovo „laing“ znamená „listy taro“ v jazyce Bicolano, kterým se mluví v oblasti Bicol na Filipínách. Je také příbuzný thajskému pokrmu zvanému „ginataang“, který používá podobné přísady, jako je kokosové mléko a chilli papričky.

Jaký je rozdíl mezi laing a pinangat?

Laing a pinangat jsou filipínská jídla, která používají listy taro a kokosové mléko. Pinangat se však obvykle vaří se sušenou rybou nebo masem, zatímco laing používá vepřové nebo jiné místní maso.

Jak dlouho trvá vaření laingu?

Doba přípravy ke snášení je obvykle přibližně 15–20 minut, zatímco doba vaření trvá přibližně 30–40 minut.

Jaké jsou některé tipy pro vaření laing?

Zde je několik tipů, které vám pomohou uvařit pěkné jídlo:

• Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky, aby se rovnoměrně propeklo.
• Cibuli a zázvor nakrájejte nadrobno, aby velké části pokrm nepřebily.
• Při vaření hrnec přikryjte, aby se chutě promíchaly a kokosové mléko se nesrazilo.
• Směs občas promíchejte, aby se nepřichytila ​​ke dnu hrnce.
• Pro extra kouřovou chuť použijte uzené nebo sušené ryby.
• Podávejte s dušenou rýží na dokončení jídla.

Čím je laing jedinečný ve srovnání s jinými filipínskými pokrmy?

Laing je unikátní, protože používá listy taro, což není běžná přísada do jiných filipínských jídel. Má také bohatou a kořeněnou chuť, která se liší od typických sladkých a slaných jídel, která se nacházejí ve filipínské kuchyni.

Kde najdu ingredience na snůšku?

Ingredience na snůšku najdete na místním filipínském trhu nebo v asijském obchodě s potravinami. Listy Taro může být obtížné najít, ale můžete je nahradit špenátem nebo kapustou.

Lze laing připravit různými způsoby?

Ano, snášku lze připravit různými způsoby v závislosti na vašich preferencích. Někdo to má rád extra pikantní, někdo naopak jemnější. Do pokrmu můžete také přidat různé druhy masa nebo zeleniny, aby bylo více syté.

Je pokládání hlavní jídlo nebo příloha?

Laing může být podáván jako hlavní jídlo nebo příloha, v závislosti na příležitosti. Obvykle se podává s dušenou rýží a dalšími filipínskými pokrmy.

Jaký je nejlepší způsob, jak dokončit líný pokrm?

Nejlepší způsob, jak dokončit líčení, je nechat ho vařit, dokud kokosové mléko zcela nezhoustne a listy taro nezměknou. Můžete také přidat šplouchnutí limetkové šťávy nebo octa, abyste to dostali extra šmrnc.

Laing vs Pinangat: Jaký je rozdíl?

Laing a Pinangat jsou dvě oblíbená jídla, která se běžně vyskytují v oblasti Bicol na Filipínách. Obě jídla se připravují z listů taro, kokosového mléka a chilli papriček. Hlavní rozdíl však spočívá v mase použitém k vaření pokrmu. Laing se tradičně připravuje s vepřovým masem, zatímco Pinangat se běžně připravuje s rybami.

Ingredience a styl vaření

Laing je pikantní a bohaté jídlo, které obsahuje vepřové maso a listy taro vařené v kokosovém mléce. Pokrm se vaří, dokud se tekutina nezredukuje, výsledkem je suchá a mírně křupavá textura. Na druhou stranu, Pinangat je kyselé jídlo, které se vaří s rybami, listy taro a kyselým prostředkem, jako je tamarind nebo kamias. Výsledné jídlo je trochu polévkové a podáváme s bílou rýží.

Pikantní a tepelná úroveň

Laing je známý svou silnou a kořeněnou chutí, zatímco Pinangat je o něco jemnější, pokud jde o kořenitost. Pinangat však může být pikantnější přidáním více chilli papriček do pokrmu.

Variace a místní přítomnost

Laing i Pinangat mají různé variace v závislosti na městě nebo regionu, kde se připravují. V Camalig se Laing běžně podává s trochou cukru, aby se vyrovnala pikantnost, zatímco jinde se Laing podává s přílohou nakrájených rajčat. Pinangat se na druhé straně běžně podává s nakrájeným zázvorem, aby se pokrm trochu zahřál.

Vegetariánské možnosti

Pro ty, kteří dávají přednost vegetariánské verzi těchto jídel, lze Laing připravit bez vepřového masa, zatímco Pinangat lze vařit s použitím zeleniny, jako je lilek a okra, místo ryby.

Kde je najít

Laing i Pinangat lze nalézt ve většině filipínských restaurací, zejména v těch, které se specializují na kuchyni Bicolano. Nejlepší způsob, jak tato jídla zažít, je navštívit region Bicol a vyzkoušet je v místních restauracích nebo stáncích.

Stručně řečeno, Laing a Pinangat jsou dvě související jídla, která obsahují podobné přísady, ale jsou vařené různými způsoby, což vede ke dvěma odlišným produktům. Ať už dáváte přednost kořenité a bohaté chuti Laing nebo kyselé a lehce pikantní chuti Pinangat, můžete si být jisti, že obě jídla nabízejí skvělý způsob, jak zažít srdce a duši jídla Bicolano.

Odhalování rozdílů mezi Laingem a Gabi

Gabi, také známý jako taro, je kořenová zelenina běžně používaná ve filipínské kuchyni. Je základní složkou laingu, oblíbeného jídla na Filipínách.

Které byste měli používat?

Pokud chcete udělat snůšku, budete muset použít sušené listy taro. Pokud však chcete přidat gabi do jídla, můžete jej použít čerstvé a nakrájené. Obě ingredience mají svou vlastní jedinečnou chuť a texturu, takže opravdu záleží na tom, co chcete udělat.

Závěrem lze říci, že zatímco laing a gabi se často používají zaměnitelně, jsou to dvě odlišné složky s vlastními jedinečnými vlastnostmi. Ať už připravujete laing nebo přidáváte gabi do pokrmu, obě ingredience jsou vynikající a všestranné ve filipínské kuchyni.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o laingu. Je to vynikající filipínské jídlo vyrobené z listů taro, masa a kokosového mléka a je ideální k obědu nebo večeři. 

S ležením neuděláte chybu, tak neváhejte a vyzkoušejte to.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.