Výživová fakta s mandlovým jídlem: Proč je to zdravý doplněk vašeho jídelníčku

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 5, 2022

Mandlová moučka se vyrábí z mletých mandlí, ale je hrubší než mandlová mouka. Je to v podstatě mandlová mouka o krok dříve, než se z ní stane mouka.

Je to všestranná přísada používaná při pečení a vaření. Je ideální pro nízkosacharidové a bezlepkové diety a má také vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků. 

Podívejme se, co je to mandlová mouka, jak se vyrábí a proč je tak oblíbená.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Mandlová mouka: Jemná, přírodní a všestranná složka, kterou potřebujete vědět

Mandlová mouka je druh mouky vyráběný mletím celých mandlí včetně slupky. Tento proces bere surové mandle a mele je na jemný nebo hrubý prášek, v závislosti na použitém nastavení. Výsledkem je lehce sladký a ořechový produkt, který lze použít v různých receptech, sladkých i slaných.

Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou moukou?

Pojmy „mandlová mouka“ a „mandlová mouka“ se často používají zaměnitelně, ale mezi nimi je malý rozdíl. Mandlová moučka se vyrábí mletím celých mandlí včetně slupky, zatímco mandlová mouka se vyrábí mletím blanšírovaných mandlí, u kterých byla odstraněna slupka. Mandlová mouka je hrubší a může obsahovat kousky mandlové slupky, zatímco mandlová mouka je jemnější a má konzistentnější texturu. Obojí však lze použít jako náhradu pšeničné mouky při bezlepkovém pečení.

Jak vyrobit mandlovou moučku

Mandlovou mouku si můžete vyrobit doma podle těchto jednoduchých kroků:

• Vložte syrové mandle do mixéru nebo kuchyňského robotu.
• Mandle pulsujte, dokud nejsou rozemleté ​​na hrubý nebo jemný prášek, podle toho, co vám vyhovuje.
• Dávejte pozor, abyste mandle příliš nezpracovali, jinak by se z nich stalo mandlové máslo.
• Pokud chcete jemnější strukturu, můžete mandlovou moučku prosít, abyste odstranili větší kousky mandlové slupky.

Běžné mylné představy o mandlové mouce

Existuje několik mylných představ o mandlové mouce, které stojí za to řešit:

• Mandlová mouka není totéž jako mandlové máslo. Mandlové máslo se vyrábí mletím mandlí, dokud se nezmění na hladkou pastu, zatímco mandlová moučka je hrubší prášek.
• Mandlová mouka není totéž co pšeničná mouka. Mandlovou mouku lze sice použít jako náhradu pšeničné mouky při bezlepkovém pečení, ale nechová se stejně jako pšeničná mouka. Vyžaduje pečlivé odměřování a k dosažení požadovaného výsledku může být nutné ji kombinovat s jinými bezlepkovými moukami.
• Mandlová mouka není nízkotučné jídlo. Mandle jsou sice zdravou potravinou, ale mají také vysoký obsah tuku. Mandlová moučka není výjimkou, proto by se měla užívat s mírou.

Když je mandlová moučka dokonalou složkou

Mandlová mouka je skvělou náhradou pšeničné mouky v bezlepkových a nízkosacharidových receptech. Je to přírodní a veganská složka, která se obvykle vyrábí mletím blanšírovaných mandlí na jemnou, práškovou texturu. Mandlová moučka je klíčovou složkou mnoha lahodných pečených výrobků, včetně chleba, sušenek a pamlsků. Zde je několik důvodů, proč mandlová moučka září v bezlepkovém a nízkosacharidovém pečení:

• Má neutrální chuť, která nepřebije ostatní ingredience.
• Je lehčí a nadýchanější než tradiční pšeničná mouka, což může mít za následek hezkou, nadýchanou strukturu pečiva.
• Mandlová moučka má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah zdravých tuků, takže je skvělou volbou pro ty, kteří dodržují ketogenní dietu.

Jako povlak na maso a zeleninu

Mandlová moučka je významnou složkou mnoha receptů na maso a zeleninu s krustou. Je to jednoduchý a rychlý způsob, jak dodat pokrmům příjemnou křupavost a chuť. Zde je několik tipů pro použití mandlové moučky jako povlaku:

• Smíchejte mandlovou mouku s kořením a bylinkami, abyste přidali více chuti.
• Maso nebo zeleninu ponořte do rozšlehaného vejce, než je obalíte v mandlové mouce, aby se povlak lépe přichytil.
• Opečené maso nebo zeleninu upečte v troubě pro zdravější variantu místo smažení.

Jako náhrada strouhanky

Mandlová moučka v receptech skvěle nahradí strouhanku. Je to nízkosacharidová a bezlepková varianta, kterou lze použít do různých jídel. Zde je několik příkladů, jak použít mandlovou moučku místo strouhanky:

• Mandlovou moučku použijte k výrobě domácí nádivky do drůbeže nebo zeleniny.
• Do karbanátek nebo sekané přidejte místo strouhanky mandlovou moučku.
• Použijte mandlovou mouku jako zálivku do kastrolů nebo gratinů.

Jako klíčová složka v domácím mandlovém másle

Mandlová moučka je klíčovou složkou při výrobě domácího mandlového másla. Je to rychlý a snadný proces, který v mixéru nebo kuchyňském robotu zabere jen pár minut. Zde je návod, jak vyrobit domácí mandlové máslo z mandlové moučky:

• Začněte mletím syrových mandlí na jemný prášek v mixéru nebo kuchyňském robotu. To se změní na mandlovou moučku.
• Pokračujte v mixování mandlové mouky, dokud se nezačne měnit na mandlové máslo. Tento proces trvá několik minut, takže buďte trpěliví.
• Pokud chcete, přidejte špetku soli nebo trochu medu pro chuť.
• Mandlové máslo skladujte ve sklenici v lednici až dva týdny.

Jako příjemný doplněk ke sladkým i slaným jídlům

Mandlová moučka je všestranná přísada, kterou lze použít do sladkých i slaných jídel. Dodá vašemu jídlu příjemnou ořechovou chuť a texturu. Zde jsou některé běžné způsoby použití mandlové moučky:

• Přidejte mandlovou mouku do smoothies pro zvýšení bílkovin.
• Mandlovou moučku používejte jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů.
• Smíchejte mandlovou mouku s trochou medu a skořice pro lahodnou zálivku na ovesné vločky nebo jogurt.

Objevte nutriční hodnotu mandlové moučky

Mandlová mouka je přírodní a zdravá alternativa tradiční mouky a je oceňována pro svou nutriční hodnotu. Zde je přibližný rozpis nutričních informací pro jeden šálek mandlové moučky:

• Kalorie: 640 kcal
• Celkový tuk: 56 g
• Nasycený tuk: 4 g
• Cholesterol: 0 mg
• Sodík: 0 mg
• Celkový obsah sacharidů: 20 g
• Vláknina: 12 g
• Čisté sacharidy: 8 g
• Cukry: 4 g
• Cukrové alkoholy: 0 g
• Protein: 24 g
• Glykemická zátěž: 4

Esenciální živiny balené v mandlové mouce

Mandlová mouka má nejen nízký obsah sacharidů a je bezlepková, ale je také plná základních živin, které vaše tělo potřebuje. Zde jsou některé ze živin, které najdete v mandlové mouce:

• Vápník: 380 mg
• Železo: 5 mg
• Hořčík: 490 mg
• Fosfor: 1000 mg
• Draslík: 1130 mg
• Zinek: 5 mg
• Měď: 1 mg
• Selen: 8 mcg
• Folát: 50 mcg
• Vitamín E: 25 mg
• Vitamín C: 0 mg
• Vitamín D: 0 mcg
• Vitamín K: 0 mcg
• Cholin: 80 mg

Využití mandlové moučky při pečení a vaření

Mandlová mouka je ideální pro pečení a vaření a lze ji použít do různých jídel a receptů. Zde je několik skvělých způsobů použití mandlové moučky:

• Pečivo: Mandlová mouka je skvělou náhradou mouky v sušenkách, koláčích a chlebu.
• Teplá jídla: Mandlovou moučku lze použít jako potah na kuře nebo ryby nebo jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů.
• Sladké dobroty: Mandlovou mouku lze přidat do smoothies, jogurtu nebo ovesné kaše pro sladkou a zdravou pochoutku.
• Doplňková mouka: Mandlovou mouku lze použít jako doplňkovou mouku v receptech, které vyžadují špaldovou nebo kokosovou mouku.

Recept na ostružinové koláčky s mandlovým jídlem

Zde je vynikající recept na ostružinové koláčky z mandlové moučky, které si zamilujete:

Složení:

• 2 šálků mandlové moučky
• 1 / 4 šálek kokosové moučky
• 1 / 4 pohár medu
• 1 / 4 šálek kokosového oleje
• 2 vejce
• 1 lžičky prášku do pečiva
• 1 / 2 lžičky soli
• 1 šálek ostružin

Instrukce:
1. Předehřejte troubu na 350 °F.
2. V míse smíchejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
3. V samostatné misce prošlehejte med, kokosový olej a vejce.
4. Mokré ingredience přidáme k suchým a dobře promícháme.
5. Vmícháme ostružiny.
6. Těsto vytvarujte do kruhu a nakrájejte na 8 dílů.
7. Koláčky položte na plech a pečte 20–25 minut.

Vychutnejte si své lahodné a zdravé ostružinové koláčky z mandlí!

Mandlová mouka vs mandlová mouka: Jaký je rozdíl?

Mandlová mouka a mandlová mouka se vyrábějí mletím mandlí, ale hlavním rozdílem mezi nimi je struktura. Mandlová moučka se vyrábí mletím mandlí, které mají stále na sobě slupku, což má za následek hrubou strukturu. Na druhou stranu se mandlová mouka vyrábí mletím blanšírovaných mandlí, což má za následek jemnou texturu, která je podobná tradiční pšeničné mouce.

Nutriční rozdíly

Mandlová mouka a mandlová mouka se také liší svým nutričním obsahem. Mandlová mouka obsahuje více vlákniny než mandlová mouka, protože obsahuje slupku mandlí. Přítomnost této vlákniny znamená, že mandlová mouka má o něco vyšší obsah tuku než mandlová mouka. Mandlová mouka i mandlová mouka však mají nízký obsah sacharidů a v mnoha receptech jsou skvělou náhradou tradiční mouky.

Použití při vaření a pečení

Rozdíly ve struktuře a nutričním obsahu znamenají, že mandlovou mouku a mandlovou mouku je nejlepší používat různými způsoby. Zde je několik příkladů:

• Mandlová moučka je skvělá pro přidání textury a ořechové chuti do pokrmů, jako jsou masové kuličky nebo jako poleva na kuře nebo ryby.
• Mandlová mouka je vhodnější pro pečení a výrobu jemného pečiva a koláčů. Je to také skvělá náhrada tradiční mouky v bezlepkových nebo veganských receptech.

Cena a dostupnost

Mandlová mouka je obvykle dražší než mandlová mouka, protože vyžaduje blanšírované mandle, které jsou o něco těžší na výrobu. Mandlová mouka i mandlová mouka jsou však široce dostupné ve většině obchodů s potravinami a online.

Závěr

Mandlová mouka je tedy mouka vyrobená z mletých mandlí a je to skvělá náhrada pšeničné mouky. Je ideální pro pečení lahodných koláčů a cukroví a je také zdravou alternativou tradiční mouky. Můžete ho použít do sladkých i slaných jídel a je to skvělý způsob, jak do jídla přidat trochu ořechové chuti. Takže se nebojte experimentovat! Možná právě najdete novou oblíbenou ingredienci!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.