Mango: Vše, co potřebujete vědět o typech, skladování a výživě

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 25, 2022

Mango je chutné a výživné, ale kolik toho o něm víte?

Mango je vynikající ovoce ze stromu „mango“. Pocházejí z Indie a jihovýchodní Asie, ale pěstují se v mnoha tropických a subtropických zemích po celém světě. Plody jsou ve zralosti žluté a mají měkkou, sladkou, jedlou dužinu.

Mango je skvělým zdrojem vitamínů C a A, obsahuje vlákninu a antioxidanty. Mají také nízký obsah kalorií a vysoký obsah draslíku. V této příručce vám řeknu vše, co potřebujete vědět o mangu.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Let's Talk Mango: The King of Fruits

Mango je peckovina, která se vyrábí z mangovníku, vědecky známého jako Mangifera indica. Předpokládá se, že mango pochází ze severozápadních oblastí Indie a severovýchodních oblastí Myanmaru. Mango má různé velikosti a barvy, od malých po velké a od zelené po žlutou. Dužina ovoce je typicky sladká a jedlá, obklopuje tvrdou jámu nebo pecku, která není jedlá. Slupka ovoce se pohybuje od zelené po jemně žlutou a před konzumací se obvykle loupe.

Populární země a odrůdy

Mango je tropické ovoce a pěstuje se v mnoha zemích, včetně Mexika, Indie, Thajska a na Filipínách. Existuje více než 500 druhů manga, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu. Některé z nejoblíbenějších odrůd zahrnují:

• Alphonso: sladké a voňavé mango z Indie
• Ataulfo: malé a sladké mango z Mexika
• Tommy Atkins: velké a pevné mango z Floridy

Použití a receptury

Mango je všestranné ovoce, které lze použít do sladkých i slaných jídel. Zde je několik způsobů, jak si vychutnat mango:

• Nakrájejte čerstvé mango a vychutnejte si ho jako sladkou svačinku nebo dezert.
• Použijte mango do smoothies nebo džusů pro tropický twist.
• Kombinujte mango s jiným ovocem v ovocném salátu.
• Použijte mango v receptech na slaná jídla, jako je mango salsa nebo mango kuře.
• Vychutnejte si sušené mango jako svačinu.

Syrové vs. vařené mango

Mango si můžete vychutnat syrové nebo vařené. V syrovém stavu je mango typicky středně tuhé a mírně kyselé. Když se mango uvaří, stane se měkčí a sladší. Nezralé mango se často používá ve slaných pokrmech, zatímco zralé mango se používá ve sladkých pokrmech.

Objevte svět manga: Průvodce různými druhy manga

Mango přichází v různých tvarech, velikostech a barvách. Zde jsou některé z nejčastěji se vyskytujících druhů manga ve Spojených státech:

• Haden: Toto je nejoblíbenější odrůda manga v zemi. Je velký, sladký a má jasně červenou a zelenou slupku.
• Tommy Atkins: Tento druh manga je široce dostupný a je známý svou pevnou dužinou a lehce nakyslou chutí. Má tmavě červenou a zelenou slupku.
• Keitt: Toto mango se obvykle vyskytuje později v roce a je známé svým dlouhým oválným tvarem a zelenou slupkou. Má sladkou a šťavnatou dužinu.

Jedinečné a exotické druhy manga

Pokud hledáte něco nového a odlišného, ​​vyzkoušejte tyto jedinečné odrůdy manga:

• Alphonso: Toto mango je považováno za krále manga a je široce produkováno v Indii. Má bohatou, sladkou chuť a jasně žlutou dužinu.
• Chaunsa: Tento druh manga je známý pro svou vynikající texturu a sladkou dužninu. Má jasně žlutou kůži s červeným ruměncem.
• Dasheri: Toto mango je populární odrůda v jižní Asii a má jedinečnou strukturu, která je pevná a hladká. Má jasně žlutou kůži s červeným ruměncem.

Méně známé druhy manga

Pokud jste odhodláni vyzkoušet každý druh manga, podívejte se na tyto méně známé odrůdy:

• Ataulfo: Toto mango je také známé jako medové mango a je malé a žluté. Má sladkou a krémovou texturu a běžně se vyskytuje v Mexiku.
• Francis: Toto mango se pěstuje na Haiti a je známé pro svou vysoce kvalitní dužinu a sladkou chuť. Má zelenou a žlutou kůži s červeným ruměncem.
• Kesar: Toto mango se pěstuje ve státě Gujarat v Indii a je známé pro svou jasně oranžovou dužinu a sladkou chuť. Má malou velikost a jedinečné aroma.

Nejlepší mango pro různá použití

V závislosti na tom, k čemu manga používáte, možná budete chtít vybrat konkrétní druh:

• Pro výrobu mangové salsy nebo chutney si vyberte mango s pevnou strukturou jako Tommy Atkins.
• Chcete-li jíst čerstvé, vyberte si mango se sladkou a šťavnatou dužinou, jako je Haden nebo Alphonso.
• Pro přípravu smoothies si vyberte mango s hladkou texturou jako Dasheri.

Historie a původ manga

Mango vzniklo v Indii před více než 5,000 lety a bylo považováno za symbol lásky a přátelství. Do jiných částí světa je přinesli obchodníci a průzkumníci a nyní se pěstují v mnoha zemích včetně Spojených států. Hlavními státy produkujícími mango v USA jsou Florida a Kalifornie.

Různé fáze zralosti manga

Mango prochází různými fázemi zralosti, z nichž každé má své vlastní jedinečné vlastnosti:

• Zelená: V této fázi jsou manga pevná a ještě nezralá. Běžně se používají při vaření a nakládání.
• Obracení: Mango v této fázi začíná měnit barvu a mírně měkne. Jsou ideální pro přípravu mangové salsy nebo chutney.
• Zralé: Zralé mango je sladké a šťavnaté s jemnou texturou. Jsou ideální pro konzumaci čerstvých nebo pro přípravu smoothies.
• Přezrálé: Manga, která jsou přezrálá, jsou měkká a mohou mít hnědé skvrny. Jsou stále jedlé, ale nejlépe se používají k výrobě džemů nebo omáček.

Zdravotní přínosy manga

Mango je nejen chutné, ale také neuvěřitelně výživné. Mají vysoký obsah vitamínu C, vitamínu A a vlákniny. Obsahují také antioxidanty, které mohou pomoci chránit před rakovinou a dalšími nemocemi. Mango je skvělým doplňkem každé zdravé stravy.

Udržení čerstvého a chutného manga: Správné techniky skladování

Pokud jde o skladování manga, je důležité znát fázi zralosti, ve které se nachází. Mango lze skladovat v různých fázích v závislosti na tom, kdy je plánujete konzumovat. Zde je několik tipů:

• Nezralé mango lze skladovat při pokojové teplotě, dokud není připraveno k jídlu. Budou nadále zrát a časem budou sladší a měkčí.
• Zralé mango by se mělo sníst co nejdříve, ale pokud je nemůžete sníst hned, uložte je do lednice, abyste zpomalili proces zrání.

Výběr správného místa pro skladování manga

Kde manga skladujete, může mít velký vliv na to, jak dlouho vydrží a jak lahodně chutná. Zde je několik tipů:

• Mango skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
• Pokud skladujete zralé mango, uchovávejte je v lednici, abyste zpomalili proces zrání.
• Pokud skladujete nezralé mango, uchovávejte je při pokojové teplotě, abyste urychlili proces zrání.

Používání správných úložných kontejnerů

Správná skladovací nádoba může pomoci udržet vaše mango čerstvé a chutné. Zde je několik tipů:

• Uchovávejte mango v papírovém sáčku, abyste urychlili proces zrání.
• Zralé mango skladujte v igelitovém sáčku nebo vzduchotěsné nádobě v lednici, aby vydrželo déle čerstvé.
• Vyhněte se skladování manga ve sklenicích nebo nádobách s omezeným prouděním vzduchu, protože to může způsobit uvolňování plynu bez zápachu, který urychluje proces zrání.

Další tipy pro skladování manga

Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou správně skladovat mango:

• Mango neskladujte v blízkosti jiného ovoce, mohlo by dojít k rychlejšímu vzájemnému zrání.
• Pokud skladujete nakrájené mango, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v lednici až tři dny.
• Mango lze zapéct nebo přidat do ranní ovesné kaše jako lahodný doplněk k snídani.
• Březen je vrchol sezóny manga, takže využijte hojnosti čerstvého manga a správně je skladujte, abyste si je mohli užívat po celý rok.

Odemknutí nutričních výhod manga

Mango je nejen dobré co do velikosti a chuti, ale nabízí také řadu výhod pro tělo. Toto tropické ovoce je bohaté na základní vitamíny, minerály a živiny, které mohou přispět ke zdravé stravě. Zde je několik dalších informací o nutriční hodnotě manga:

• Jeden šálek (165 g) čerstvého manga poskytuje:

- Kalorie: 99
- Sacharidy: 24.7 g
- vláknina: 2.6 g
- Cukr: 22.5 g
- Bílkoviny: 1.4 g
- tuky: 0.6 g

• Mango obsahuje důležité složky, které jsou pro tělo nezbytné, včetně vitamínu C, vitamínu A, kyseliny listové, železa a vápníku.
• V závislosti na typu manga může být materiál uvnitř pecky jedlý a poskytuje další živiny.
• Mango má obecně nízký obsah kalorií a nízký glykemický index, což z něj dělá zdravou potravinu.

Mango výživa pro specifické potřeby

• Pro těhotné ženy: Mango je dobrým zdrojem folátu, který je zásadní pro prevenci vrozených vad. Těhotné ženy by se však měly vyhnout konzumaci nezralého manga, protože může způsobit kontrakce.
• Pro lidi s diabetem: Zatímco mango obsahuje sacharidy a cukr, má také nízký glykemický index a zatížení, což z něj činí možnou potravinu pro lidi s cukrovkou. Je však důležité si uvědomit, že konzumace příliš velkého množství manga může stále zvýšit hladinu cukru v krvi.
• Pro lidi se specifickými požadavky na živiny: Mango je bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín C, vitamín A a železo, díky čemuž je skvělým doplňkem dietního plánu, který tyto živiny vyžaduje.

Jak konzumovat mango pro optimální výživu

• Jezte čerstvé mango: Syrové mango poskytuje nejvyšší nutriční hodnotu.
• Použijte mango jako zdravou svačinku: Jedna porce manga (1 šálek) poskytuje asi 100 % denní potřeby vitaminu C a 35 % denní potřeby vitaminu A.
• Přidejte mango do smoothies nebo salátů: Mango může být skvělým doplňkem různých jídel a může přispět ke zdravé stravě.

Závěrem lze říci, že mango je zdravé a chutné tropické ovoce, které může tělu poskytnout četné nutriční výhody. Začleněním manga do vaší stravy můžete přispět ke zdraví vašich buněk, tkání a DNA. Takže až příště narazíte na mango, neváhejte ho zkonzumovat a užijte si jeho bohatou skladbu vitamínů, minerálů a živin.

Závěr

Mango je lahodné tropické ovoce se sladkou chutí a jemnou texturou. Jsou ideální pro konzumaci v čerstvém stavu, používají se do slaných jídel nebo se z nich dělají smoothies. Mango je skvělý způsob, jak přidat trochu sluníčka do vašeho dne!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.