Med: co to je, jak chutná a jak s ním vařit
Med je sladká potravina, kterou připravují včely pomocí nektaru z květů. Odrůda produkovaná včelami medonosnými (rod Apis) je nejčastěji uváděná, protože je to druh medu, který sbírá většina včelařů a konzumuje lidé.
Med je všestranný přísada které lze použít do sladkých i slaných jídel. Je ideální pro přidání sladkosti a hloubky chuti všemu, od pečiva přes saláty až po omáčky.
V této příručce vám ukážu, jak používat med při vaření, a podělím se o některé ze svých oblíbených receptů.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Pojďme se seznámit s medem
Med je přírodní sladidlo vyrobené včelami z nektaru květů. Je to hustá, zlatavá tekutina, která je sladší než cukr a má jedinečnou chuť. Med je všestranná složka, kterou lze použít v různých receptech pro přidání sladkosti a hloubky chuti.
Různé druhy medu
Existuje mnoho různých druhů medu, každý má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu. Mezi nejoblíbenější druhy medu patří:
- Jetelový med: Jedná se o nejběžnější druh medu a má jemnou sladkou chuť.
- Med z pomerančových květů: Tento med má citrusovou příchuť a je ideální pro přidání do salátů nebo omáček.
- Wildflower med: Tento med je vyroben z různých květin a má komplexní chuťový profil.
- Manuka med: Tento med pochází z Nového Zélandu a má antibakteriální vlastnosti.
Jak používat med při vaření
Med je všestranná složka, kterou lze použít v různých receptech. Zde je několik způsobů, jak použít med při vaření:
- Pečivo: Med lze použít ke slazení muffinů, koláčů a dalšího pečiva. Pomáhá také udržovat je vlhké a dodává jim křupavou texturu.
- Salátové dresinky: Z medu lze připravit lahodné salátové dresinky. Zkuste smíchat med s olivovým olejem, octem a hořčicí pro báječný dresink.
- Namáčecí omáčky: Med lze použít jako namáčecí omáčku na kuřecí nugety, tofu a další jídla. Působí jako přírodní sladidlo a dodává omáčce zlatavou barvu.
- Pečená zelenina: Med lze použít k tomu, aby pečená zelenina získala sladkou a slanou chuť. Zkuste pečenou mrkev nebo batáty pokapat medem.
- Zelný salát: Z medu lze připravit dresink z coleslawu. Smíchejte med s majonézou, octem a hořčicí pro pikantní a sladký dresink.
Jaké jsou hlášky o chuti medu?
Med je známý svou sladkostí, ale není to jen jednoznačná chuť. V závislosti na druhu medu může mít řadu chutí, od květinových a ovocných až po zemité a ořechové. Některé mají dokonce nádech hořkosti nebo kořenitosti. Chuť se také může lišit v závislosti na ročním období a květech, ze kterých včely sbíraly nektar.
Je to všechno o textuře
Textura medu je stejně důležitá jako jeho chuť. Med může být hustý a krémový nebo řídký a tekutý. Struktura se také může časem změnit, část medu zkrystalizuje a stane se zrnitou. To neznamená, že se med pokazil, je to jen přirozený proces, který lze zvrátit jemným zahřátím medu.
Spárování medu s jinými příchutěmi
Med je všestranná přísada, kterou lze použít do sladkých i slaných jídel. Zde je několik nápadů na spárování medu s jinými příchutěmi:
- Sýr pokapeme medem pro sladko-slanou kombinaci.
- Smíchejte med s hořčicí pro sladkou a pikantní omáčku.
- Medem oslaďte čaj nebo kávu místo cukru.
- Přidejte med do marinád pro dotek sladkosti.
- Použijte med při pečení, abyste koláčům a chlebům dodali vlhkost a chuť.
Buďte kreativní s medem: Lahodné způsoby, jak s ním vařit
Při vaření s medem je důležité začít s jeho čistou verzí. Surový med může obsahovat kousky pylu, vosku a dalších nečistot, které mohou ovlivnit chuť a strukturu vašeho pokrmu. Hledejte med, který byl filtrován nebo pasírován, aby se tyto nečistoty odstranily.
Med jako sladká a pikantní glazura
Med vytváří báječnou polevu pro maso a zeleninu. Zde je návod, jak vyrobit sladkou a mírně pikantní polevu z medu:
- V malé misce smíchejte 1/4 šálku medu, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci rýžového octa, 1 lžíci strouhaného zázvoru a 1/4 lžičky vloček červené papriky.
- Polevu natřete na kuřecí, vepřové maso nebo zeleninu a grilujte nebo pečte, dokud nebude propečené.
Med jako lahodný dip
Med lze použít i jako dip k ovoci a zelenině. Zde je překvapivý a lahodný recept na dip s medem:
- V malé misce smíchejte 1/2 šálku čistého řeckého jogurtu, 2 lžíce medu, 1 lžíci dijonské hořčice a 1/4 lžičky česnekového prášku.
- Podávejte s nakrájenými jablky, mrkví nebo artyčoky.
Med jako chutná polévka pro mrkev
Med dokáže pečené mrkvi dodat sladkou a čistou chuť. Zde je návod, jak vyrobit mrkev s medovou polevou:
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Smíchejte 1 libru oloupané a nakrájené mrkve se 2 lžícemi rozpuštěného másla a 2 lžícemi medu.
- Za občasného míchání restujte 20–25 minut, dokud mrkev nezměkne a lehce zkaramelizuje.
Med jako prostředek pro kukuřičný chléb
Med lze také použít při pečení, aby dodal nádech sladkosti a vlhkosti. Zde je návod, jak udělat medový kukuřičný chléb:
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Ve velké míse smíchejte 1 šálek kukuřičné mouky, 1 šálek univerzální mouky, 1/4 šálku cukru, 1 polévkovou lžíci prášku do pečiva a 1/2 lžičky soli.
- V samostatné misce rozšlehejte 1 šálek mléka, 1/4 šálku rozpuštěného másla, 1/4 šálku medu a 2 vejce.
- Přidejte mokré ingredience k suchým a míchejte, dokud se nespojí.
- Těsto nalijte do vymazané 9palcové zapékací mísy a pečte 20–25 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.
Snížení rizika vegetariánské stravy
Med lze také použít ve vegetariánských pokrmech pro přidání chuti a hloubky. Zde je návod, jak vyrobit tofu glazované medem a sojou:
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Nakrájejte 1 libru pevného tofu na 1-palcové kostky a promíchejte se 2 lžícemi medu a 2 lžícemi sójové omáčky.
- Tofu rozprostřete na plech a pečte 15–20 minut, nebo dokud nebudou lehce křupavé a zlatavé.
To je jen několik způsobů, jak vařit s medem. Buďte kreativní a experimentujte s různými pokrmy, abyste našli nejlepší způsob, jak začlenit med do jídla.
Je pro vás med opravdu dobrý?
Med se po staletí používá jako přírodní sladidlo a lék na různé neduhy. Ale je to opravdu zdravé? Odpověď je ano! Zde je důvod:
- Med je nezbytnou složkou při vaření. Dodává pokrmům jedinečnou chuť a sladkost, takže jsou příjemnější.
- Med je přirozeným zdrojem energie. Obsahuje glukózu a fruktózu, které se v těle snadno vstřebávají a poskytují okamžitý přísun energie.
- Med je jemné sladidlo. Na rozdíl od rafinovaného cukru med nezpůsobuje náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi, takže je lepší volbou pro lidi s cukrovkou.
- Med je tekuté zlato. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály.
- Med je prospěšným doplňkem vašeho jídelníčku. Podle National Honey Board může pravidelná konzumace medu snížit riziko srdečních onemocnění, rakoviny a dalších chronických onemocnění.
Výhody zahřívání medu
Zahřívání medu je běžnou praxí při vaření, ale je to bezpečné? Odpověď je ano, pokud to děláte správně. Zde je postup:
- Sklenici medu vložte do misky s horkou vodou, aby se jemně zahřál. Nepokládejte sklenici přímo na horký povrch, protože by mohlo dojít k prasknutí skla.
- Naberte požadované množství medu a dejte jej do hrnce na sporák.
- Med zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nestane tekutým a teplým. Med nepřehřívejte, protože by mohl ztratit své prospěšné enzymy.
- Vypněte oheň a nechte med stát ve středu hrnce několik minut, aby vychladl a zpevnil, než jej použijete ve svém receptu.
Případně můžete med rozpustit také v mikrovlnné troubě. Zde je postup:
- Odeberte požadované množství medu a vložte jej do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
- Zahřívejte med na vysokou teplotu po dobu 10-15 sekund, nebo dokud se nezahřeje a nerozpustí se.
- Med promíchejte a před použitím v receptu ho nechte několik minut stát při pokojové teplotě.
Závěrem lze říci, že med je nejen lahodným doplňkem vašeho vaření, ale také prospěšným. Tak směle do toho a dodejte svým pokrmům zlatavý nádech sladkosti!
Závěr
Takže takhle můžete použít med při vaření. Je to všestranná přísada se sladkou chutí a jedinečnou texturou, kterou lze použít do sladkých i slaných jídel.
Využijete ho při pečení, vaření a dokonce i do salátů a omáček. Navíc je to přírodní sladidlo s antibakteriálními vlastnostmi, které vám může pomoci zbavit se bakterií v těle. Nebojte se tedy při vaření použít med!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.