Střednězrnná rýže: Seznamte se s druhy a jak ji vařit
Střednězrnná rýže je druh rýže tedy, jak název napovídá, někde mezi krátkozrnnou a dlouhozrnnou rýží. Je o něco delší než krátkozrnná rýže, ale kratší než dlouhozrnná rýže a má tendenci být o něco podsaditější než obě. Střednězrnná rýže je v podstatě kompromisem mezi dvěma dalšími druhy rýže.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Proč je střednězrnná rýže ideální pro určitá jídla?
Střednězrnná rýže je známá svou schopností absorbovat vlhkost a uvolňovat škrob, čímž vytváří měkčí, krémovější konzistenci než dlouhozrnná rýže. Díky tomu je běžnou volbou pro pokrmy, které vyžadují trochu lepivosti, jako je rizoto nebo sushi. Mezi nejznámější příklady střednězrnné rýže patří Arborio a Bomba.
Zvládnutí umění vaření střednězrnné rýže
Než připravíte dokonalou střednězrnnou rýži, nezapomeňte zrna opláchnout ve studené vodě. Tím se odstraní veškerý přebytečný škrob a nečistoty, které mohou být přítomny. Opláchněte, dokud nebude voda čistá.
Vaření
Zde je nejlepší způsob vaření střednězrnné rýže:
- Odměřte rýži: Na každý šálek rýže použijte jeden a půl šálku vody.
- Přidejte vodu do hrnce: Nalijte vodu do velkého hrnce a zapněte oheň na vysokou teplotu.
- Přidejte rýži a míchejte: Jakmile se voda začne vařit, přidejte rýži a energicky promíchejte dřevěnou stěrkou, aby se zrnka neslepila.
- Přikryjte hrnec: Jakmile je rýže v hrnci rovnoměrně rozmístěna, přikryjte jej pokličkou.
- Snižte teplotu: Snižte teplotu na minimum a nechte rýži vařit 18–20 minut.
- Zkontrolujte rýži: Po 18-20 minutách zkontrolujte, zda je rýže uvařená. Pokud je stále tuhé, přidejte ještě trochu vody a nechte ještě pár minut vařit.
- Necháme odpočinout: Jakmile je rýže uvařená, vypněte oheň a nechte 5–10 minut odpočinout.
- Načechrejte rýži: Po odpočinutí načechrejte rýži dřevěnou stěrkou a oškrábejte dno hrnce, abyste se ujistili, že nejsou přilepená žádná zrnka.
Zkoumání různých druhů střednězrnné rýže
Střednězrnná rýže je druh rýže, která je o něco kratší a baculatější než rýže dlouhozrnná. Je známý pro svou lepkavou texturu a schopnost snadno absorbovat a uvolňovat vodu. Některé z nejběžnějších odrůd střednězrnné rýže zahrnují:
- Calrose Rice: Jedná se o druh střednězrnné rýže, která se běžně používá v asijských pokrmech. Je známá svými tenkými, krátkými zrny a má tendenci být trochu lepkavější než jiné druhy střednězrnné rýže.
- Rýže Arborio: Jedná se o typ střednězrnné rýže, která se běžně používá při výrobě rizota. Je známý pro svůj vysoký obsah škrobu a schopnost absorbovat tekutinu, což mu dodává krémovou texturu.
- Rýže Bomba: Jedná se o typ střednězrnné rýže, která se běžně používá při výrobě paelly. Je známý pro svou schopnost absorbovat tekutinu, aniž by se stal kašovitým, a pro svou lehce oříškovou chuť.
Tipy na vaření střednězrnné rýže
Pokud vaříte střednězrnnou rýži poprvé, zde je několik tipů, které je třeba mít na paměti:
- Při vaření střednězrnné rýže použijte poměr rýže k vodě 1:1.5.
- Před vařením rýži propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob.
- Použijte hrnec s těžkým dnem, aby se rýže nepřichytila ke dnu.
- Po uvaření nechte rýži několik minut odpočinout, aby mohla absorbovat zbývající tekutinu.
- Před podáváním rýži načechrajte vidličkou a oddělte zrnka.
Různé druhy rýžových zrn a jejich vlastnosti
U rýže záleží na velikosti zrn. Rýže je klasifikována na základě délky zrn, přičemž nejběžnějšími druhy jsou krátkozrnná, střední a dlouhozrnná. Zde je to, co potřebujete vědět o rozdílech mezi nimi:
Krátkozrnná rýže:
Jak název napovídá, tento typ rýže má krátká, baculatá zrna, která jsou širší než dlouhá. Krátkozrnná rýže má tendenci být při vaření lepkavá a žvýkavá, takže je ideální pro sushi a jiné tvarované pokrmy. Je také běžnou součástí japonské kuchyně. Některé z nejoblíbenějších odrůd krátkozrnné rýže zahrnují rýži sushi a rýži arborio, která se používá k výrobě rizota.
Střednězrnná rýže:
Střednězrnná rýže je o něco delší a tenčí než krátkozrnná, ale při vaření je stále kyprá a křehká. Bývá o něco méně lepkavá než krátkozrnná rýže, ale stále má jemnou texturu. Některé z nejběžnějších odrůd střednězrnné rýže zahrnují rýži calrose, která se často používá v každodenních pokrmech, a rýži bomba, která se používá k výrobě paelly.
Dlouhozrnná rýže:
Dlouhozrnná rýže má dlouhá, tenká zrna, která zůstávají nadýchaná a při vaření se oddělují. Bývá méně lepkavá než krátkozrnná a střednězrnná rýže a má výraznou pevnou texturu. Některé z nejoblíbenějších odrůd dlouhozrnné rýže zahrnují rýži basmati, která se běžně používá v indické a blízkovýchodní kuchyni, a jasmínovou rýži, která je základem thajské kuchyně. Dlouhozrnná rýže je také běžnou přísadou v amerických receptech, jako je rýžový pilaf a jambalaya.
Jak vařit různé druhy rýžových zrn
Každý typ rýžového zrna vyžaduje specifické způsoby vaření a poměry vody k rýži. Zde je několik tipů na vaření různých druhů rýže:
Krátkozrnná rýže:
Při vaření krátkozrnné rýže použijte poměr 1:1.25 (jeden díl rýže na 1.25 dílu vody). Před vařením rýži důkladně propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob, který může způsobit přílišnou lepivost rýže. Krátkozrnná rýže se nejlépe vaří v hrnci se silným dnem a těsně přiléhající poklicí.
Střednězrnná rýže:
Pro vaření střednězrnné rýže použijte poměr 1:1.5 (jeden díl rýže na 1.5 dílu vody). Před vařením rýži propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob. Střednězrnná rýže má tendenci se vařit rychleji než rýže dlouhozrnná, proto ji sledujte, abyste se vyhnuli převaření.
Dlouhozrnná rýže:
Při vaření dlouhozrnné rýže použijte poměr 1:2 (jeden díl rýže na dva díly vody). Před vařením rýži propláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob. Dlouhozrnná rýže bývá shovívavější než jiné druhy rýže, takže je to dobrá volba pro začátečníky. Dávejte však pozor, abyste ji nepřevařili, protože při příliš dlouhém vaření má tendenci ztuhnout.
Nahrazení různých druhů rýžových zrn v receptech
Pokud recept vyžaduje konkrétní typ rýže, je nejlepší použít tento typ rýže, abyste zajistili nejlepší výsledek. Pokud však nemáte po ruce správný druh rýže, zde je několik tipů, jak různé druhy rýžových zrn nahradit:
Krátkozrnná rýže:
Krátkozrnnou rýži lze ve většině receptů nahradit střednězrnnou rýží. Buďte však opatrní, že konečná textura se může mírně lišit.
Střednězrnná rýže:
Střednězrnná rýže může být ve většině receptů nahrazena krátkozrnnou nebo dlouhozrnnou rýží. Konečná textura se však může mírně lišit v závislosti na druhu použité rýže.
Dlouhozrnná rýže:
Dlouhozrnná rýže může být ve většině receptů nahrazena basmati nebo jasmínovou rýží. Buďte však opatrní, že konečná struktura se může mírně lišit a může být nutné upravit dobu vaření.
Význam klasifikace zrn rýže
Klasifikace rýžových zrn je důležitá z několika důvodů:
Textura:
Textura rýžového zrna přispívá ke konečné textuře pokrmu. Například krátkozrnná rýže je ideální pro sushi, protože je lepkavá a žvýkací, zatímco dlouhozrnná rýže je ideální pro rýžový pilaf, protože zůstává nadýchaná a oddělená.
Způsob vaření:
Každý druh rýžového zrna vyžaduje specifický způsob vaření a poměr vody a rýže. Použití nesprávného typu rýže může způsobit, že pokrm bude převařený nebo nedovařený.
Příchuť:
Různé druhy rýžových zrn mají různé příchutě. Například rýže basmati má oříškovou chuť, jasmínová rýže zase květinové aroma.
Upozornění při vaření rýže
Při vaření rýže je důležité dávat pozor, aby se nepřipálila nebo nepřilepila:
Opláchněte rýži:
Propláchnutím rýže před vařením odstraníte přebytečný škrob a zabráníte přílišné lepivosti rýže.
Použijte správné množství vody:
Použití příliš velkého množství vody může způsobit kašovitou rýži, zatímco použití příliš malého množství vody může vést k nedovařené rýži.
Nezvedejte víko:
Zvednutí víka během vaření rýže může uvolnit páru a ovlivnit dobu vaření a texturu rýže.
Necháme rýži odpočinout:
Poté, co je rýže uvařená, nechte ji několik minut odpočinout, než ji načechrajte vidličkou. To umožňuje rýži absorbovat zbývající vlhkost a zajišťuje, že je rovnoměrně uvařená.
Závěrem lze říci, že rýže je univerzální potravina, která se vyskytuje v mnoha různých podobách. Ať už připravujete snídani, oběd nebo večeři, existuje druh rýže, který je pro tuto práci ideální. Když porozumíte různým druhům rýžových zrn a jejich vlastnostem, můžete s nimi pokaždé vytvořit dokonalý pokrm.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Střednězrnná rýže je druh rýže se středně velkým zrnem a trochou škrobu. Je známá tím, že je dobrou náhražkou dlouhozrnné i krátkozrnné rýže a lze ji použít pro různé pokrmy.
Pokud tedy hledáte škrobovou rýži, která není příliš lepivá, střednězrnná rýže je správná.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
