Miso polévka vs čistý japonský polévkový vývar: Jaký je rozdíl?
V japonské kultuře je spousta polévek, které pijí a které se dobře hodí k jejich jídlu. Jsou obzvlášť pěkné v chladných deštivých dnech!
Jedna polévka, o které jste možná slyšeli, je polévka miso. Miso polévka vývar používá miso pastu (fermentované sójové boby), dashi (vývar z ryb nebo mořských řas) a zeleninu.
K dispozici je také japonská čistá polévka, která je také známá jako „Miyabi polévka". Vaříte masový vývar a zeleninu dohromady, abyste vytvořili vývar Miyabi!
Klíčové ingredience používané k výrobě každého pokrmu mění svůj vzhled. Miso pasta obsažená v miso polévce dodává pokrmu téměř neprůhledné zbarvení.
Šéfkuchař připravující Miyabi zeleninu po uvaření vývaru vyjme, čímž polévka získá průzračný vývar a přezdívku „čirá japonská polévka“.
Obě polévky používají zeleninu do vývaru a zelenou cibulku na oblohu. Hloubka chuti je však u miso polévky mnohem bohatší. Miso pasta přidává umami na polévku, kterou čistá japonská polévka nemá.
Přídavky do každého vývaru dále rozlišují tyto 2 klasické polévky.
Miso polévka tradičně obsahuje tofu a zelenou cibulku. Je také běžné přidávat další zeleninu, jako jsou houby, mrkev a cibule. Někteří lidé dokonce přidávají nudle!
Polévka Miyabi obecně obsahuje pouze tenké plátky hub a zelené cibule.
Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, která tradiční japonská polévka naplňuje vaše chutě.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak se polévka miso a polévka Miyabi používají?
Japonské restaurace často podávají jako předkrmy polévku miso i polévku Miyabi. Hovorový název pro Miyabi je „hibachi polévka“, protože je rozšířena v hibachi restauracích. Miso polévka se snadněji podává jako samostatný pokrm, protože díky použití tofu a flexibilitě přidávání zeleniny je polévka vydatnější.
Japonci budou k snídani pít i polévku miso. Obě polévky se výborně hodí k rýži a zelenině.
Zatímco polévku miso lidé pijí jako jídlo, polévka Miyami funguje lépe jako příloha nebo předkrm ke zbytku jídla.
Přečtěte si také: co očekávat v bufetu hibachi
Nutriční rozdíl mezi polévkou miso a čistou japonskou polévkou
Obě polévky jsou vynikající volbou, pokud si hlídáte příjem kalorií. V závislosti na přípravě každé polévky a přidané zelenině se může počet kalorií změnit.
Průměrná porce polévky Miyabi však obsahuje asi 47 kalorií. Průměrná porce miso polévky (připravené s tofu a zelenou cibulkou) je asi 90 kalorií.
Protože se obě polévky připravují z masového vývaru, obě mají určitý obsah bílkovin. Pokud však chcete přidat více bílkovin, miso polévka má tendenci mít o 2 g více bílkovin na porci (6 g/porce) než polévka Miyabi (4 g/porce).
Polévka Miso a polévka Miyabi jsou oba zdroje cholesterolu s nízkým obsahem cholesterolu, takže mohou být skvělým doplňkem vaší stravy. Obě polévky obsahují také vitamíny ze zeleniny ve vývaru, jako je vitamín K.
Obě polévky mohou mít vysoký obsah sodíku. Pokud si tedy hlídáte příjem soli, možná budete chtít sledovat, kolik polévky vypijete, nebo si ji pečlivě připravte, abyste minimalizovali příjem sodíku.
Zdravotní přínosy každé polévky
Lidé, kteří chtějí držet dietu nebo sledovat svou váhu, se často obracejí k polévce miso a polévce Miyabi. Zdravotní přínosy zařazení těchto vývarů do vaší stravy se však neomezují pouze na samotné hubnutí.
Zde jsou některé další zdravotní výhody, které můžete získat pitím těchto polévek!
Miso polévka
Miso polévka má relativně málo tuku. Bylo prokázáno, že nízkotučné potraviny prospívají slinivce a zabraňují pálení žáhy.
Sójové boby používané ve většině miso past obsahují aminokyseliny nezbytné pro lidské zdraví, takže miso polévka může být náhradou za masité pokrmy.
Studie také ukázaly, že miso polévka je prospěšná pro trávení. Proces fermentace sójových bobů v miso pastě přidává dobré bakterie, jako jsou probiotika, které pomohou vašim střevům udržet dobré fungování.
Fermentační proces používaný v miso polévce činí polévku bohatou na antioxidanty. Antioxidanty snižují volné radikály ve vašich buňkách, což může vést k lepšímu zdraví srdce.
Polévka Miyabi
Polévka Miyabi je bez cholesterolu. Potraviny s nízkým obsahem cholesterolu jsou výjimečnou volbou pro vaše tepny a vaše srdce.
Kromě těchto výhod má japonská čirá polévka nízký obsah tuku, podobně jako polévka miso. To znamená, že polévka Miyabi také pravděpodobně nezpůsobí pálení žáhy.
Japonská čirá polévka je velmi nenáročná na žaludek, takže pokud se zotavujete z nemoci, je to skvělá možnost, jak vás jemně podpořit. Navíc zahřívací vlastnosti polévky mohou pomoci v boji s nemocí.
Antioxidanty obsažené v této polévce z ní dělají skvělou volbu v boji proti zánětu. Pokud jste nafouklí, zkuste šálek polévky Miyabi.
Polévka Miyabi je dobrým zdrojem vody a vlákniny. I když nemusí obsahovat tolik bílkovin jako miso polévka„Může to být skvělý způsob, jak začít s jídlem a současně zvýšit hydrataci a příjem vlákniny.
Jakou polévku byste měli pít?
Obě polévky jsou výborným doplňkem japonského jídla, takže každá z nich bude skvělou přílohou s rýží a restovanou zeleninou nebo masem. Pokud hledáte polévku, která bude stát sama o sobě jako jídlo, miso má více bílkovin a živin. Ale pokud hledáte lehký předkrm plný vlákniny, může být polévka Miyabi více ve vaší uličce.
Přečtěte si také: podívejte se na toto lahodné hovězí misono v tokijském stylu
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
