Mochiko: Japonská jemná lepkavá rýžová mouka
Mochiko mouka je také známá jako sladká rýžová mouka nebo lepkavá rýžová mouka a je to oblíbená bezlepková mouka používaná v mnoha asijských pekárnách a domácnostech.
Mochiko je druh lepkavé rýžové mouky, která se používá v mnoha tradičních japonských sladkostech. Je to mouka vyrobená z mochigome nebo sladkou rýži.
Mochiko se vyrábí z krátkozrnné lepkavé rýže mleté na jemný prášek. Prášek se pak spojí s vodou a vytvoří se lepivé těsto. Z tohoto těsta se pak vytvarují tvary a uvaří se v páře.
Mochiko se často používá k výrobě dango, oblíbeného japonského dezertu. Dango se vyrábí tak, že se vezme lepivé těsto a vytvarují se z něj malé kuličky. Kuličky pak spaříme a podáváme se sladkou omáčkou nebo náplní.
Je to vlastně jeden z rozdílů například mezi dango a daifuku, který používá mochigome v celé své podobě k roztloukání do určitého typu těsta.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co znamená „mochiko“?
Mochiko pochází z „mochi“, lepkavá mochigome rýže, ze které je vyrobena, a „ko“, což znamená dítě nebo kojenec, jako výraz náklonnosti pro rýžovou mouku, která pochází ze samotné rýže.
Jak mochiko chutná?
Mochiko má jemně sladkou chuť s lehce žvýkací texturou. Často se používá ve spojení s dalšími přísadami k vytvoření různých chutí.
Velmi cenově dostupné mochiko s velkou chutí je tento od Koda Farms:
Jaký je rozdíl mezi mochiko a shiratamako?
Hlavním rozdílem mezi mochiko a shiratamako je textura. Oba jsou vyrobeny z krátkozrnného lepkavého mochigome, ale mochiko se mele na jemný prášek. Výsledkem je mouka, která je velmi jemná a prášková. Shiratamako je na druhé straně hrubší a zrnitější.
Jaký je rozdíl mezi mochiko a lepkavou rýžovou moukou?
Mochiko je lepkavá rýžová mouka, ale existuje více druhů tohoto druhu mouky, jako je shiratamako, takže nazývat to stejně by bylo chybné.
Je mochiko zdravé?
Mochiko se vyrábí z lepkavé rýže, která neobsahuje lepek. Díky tomu je dobrou volbou pro lidi s citlivostí na lepek nebo alergiemi.
Kromě toho má mochiko nízký obsah tuku a kalorií. Protože se však vyrábí z rýže, obsahuje sacharidy a rýžová mouka má také méně zdravých vlastností než rýže samotná.
Závěr
Mochiko je skvělý způsob, jak použít mochigome ve vašem nádobí, aniž byste ho museli utlouct do zapomnění.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.