Monjayaki nebo "Monja": Runny Palačinky z Tokia
Monjayaki (často nazývané jednoduše „monja“) je typ Japonce palačinka smažené těsto s různými přísadami, které pochází z Region Kanto.
Vyrábí se z těsta z mouky, vody a vajec a poté se smaží na speciální pánvi zvané misoni.
Hotový produkt je typicky tenký a křupavý a může být podáván s různými polevami. Monjayaki se často jí jako pouliční jídlo nebo ve speciálních restauracích zvaných monjayaki-ya.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak chutná monjayaki?
Monjayaki má obvykle pikantní příchuť, obvykle doplněnou přísadami, jako je zelenina, sýr nebo maso. Existují však také sladké verze monjayaki, které používají ovoce nebo čokoládu jako polevy.
Ingredience se před smažením jemně nasekají a vmíchají do těsta a má konzistenci srovnatelnou s taveným sýrem při vaření.
Jak jíte monjayaki?
Monjayaki se obvykle jí lžící z misky. Po uvaření bude palačinka stále tekutá a snadno se nabírá s polevou.
Viděl jsem také restaurace podávat monja na teppanové pánvi, kde vám dávají malou špachtli, abyste ji mohli jíst přímo z plotýnky.
To je spíše okonomiyaki styl, i když špachtle je mnohem menší.
Pokud ho jíte přímo z teppanu, musíte ho trochu seškrábnout stěrkou a poté přitlačit na těsto a ingredience, aby se k němu přilepily.
Protože je těsto tak tekuté, přilepí se tam, takže si ho můžete přinést k ústům a sníst. Ale buďte připraveni na to, že některé kousky spadnou, když to uděláte poprvé.
S čím jíš monjayaki?
Monjayaki jíte samotné. Díky těstu a dalším polevám a přísadám se můžete z porce docela nasytit.
Jaký je původ monjayaki?
Přesný původ monjayaki není znám, ale předpokládá se, že se poprvé objevil na počátku 20. století v oblasti Kanto v Japonsku.
Pokrm si získal oblibu v Tokiu během 1950. let XNUMX. století a od té doby se stal základem japonské kultury pouličního jídla.
Jaký je rozdíl mezi monjayaki a okonomiyaki?
Zatímco obě jídla jsou typy japonských palačinek, existuje několik klíčových rozdílů.
Těsto Monjayaki je obvykle tenčí a vodnatější než těsto okonomiyaki, což vede k palačince, která je křupavější a méně hustá.
Monjayaki se také obvykle vaří na pánvi, protože je tak tekuté, zatímco okonomiyaki se často vaří na plochém teppanovém grilu.
Co znamená „monjayaki“?
Slovo „monjayaki“ je kombinací japonských slov pro mouku (mochiko) a palačinku (yaki). Může být také zapsán jako 麺餅焼き nebo もんじゃ焼き.
Oblíbené koření a omáčky monjayaki
Mezi oblíbené koření a omáčky monjayaki patří:
- Kewpie majonéza
- Bull-Dog omáčka
- worcestrová omáčka
- Sójová omáčka
- Vločky Bonito
Kde jíst monjayaki?
Monjayaki se obvykle jí ve speciálních restauracích zvaných monjayaki-ya nebo od pouličních prodejců jídla.
Pokud jste v Tokiu, mezi oblíbená místa k jídlu monjayaki patří:
- Kiji (けんじ): řetězec více než 30 restaurací monjayaki s pobočkami po celém Tokiu.
- Ulice Tsukishima Monjayaki (月島麺や焼きスクランブル): ulice s více než 20 restauracemi monjayaki, která se nachází ve čtvrti Tsukishima v Tokiu.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): řetězec více než 10 restaurací monjayaki s pobočkami po celém Tokiu.
Výhody zdraví
Monjayaki je dobrým zdrojem bílkovin a sacharidů, což z něj dělá sytý pokrm. Má také nízký obsah tuku a kalorií, což z něj dělá relativně zdravou variantu.
Kromě toho monjayaki obsahuje řadu vitamínů a minerálů, včetně železa, vápníku a vitamínu C.
Závěr
Doufám, že jste si užili čtení o tomto lahodném, ale zvláštním a tekutém pokrmu. Ale to nevíte, dokud to nezkusíte!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.