Nitsume: Vysvětlení vynikající omáčky „Unagi“ z úhoře

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v říjnu 9, 2022

Pokud jste o omáčce z úhoře nikdy neslyšeli, už jen její název pravděpodobně vyvolá spoustu otázek. Možná vás napadne: Je vyroben z úhoře? Používá se k dochucení úhoře?

Podívejme se, jak chutná omáčka z úhoře, z čeho se vyrábí a jak se používá.

No, přečtěte si odpovědi na tyto otázky a další!

Nejprve se však podívejte na toto zajímavé video o omáčce z úhoře:

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Původ úhoří omáčky

O původu úhoří omáčky není k dispozici mnoho informací. Ale jsem si docela jistý, že je to japonské díky tomu, že obsahuje přísady, které se používají v mnoha typických japonských pokrmech.

Je pravděpodobné, že to vzniklo, když kuchaři vymýšleli recepty na grilovaného úhoře.

Směs ingrediencí byla obecně dohodnuta jako poskytující optimální chuť úhořovi, takže nakonec přijal název „úhoří omáčka“.

Nitsume vs unagi no tare vs omáčka kabayaki

V Japonsku se úhoří omáčce říká „unagi no tare“, což znamená „omáčka pro úhoře“. Říká se jí také nitsume nebo kabayaki omáčka. Rozdíl v názvu pochází z různých stylů vaření úhoře, nikoli v omáčce. Například Kabayaki je místo, kde je úhoř napíchnutý na jehle a grilovaný (yaki).

Pokud však omáčku používáte na úhoře, můžete ji jednoduše označit jako „tara“. To proto, že úhoří část je již pochopena a může být samozřejmostí.

Výživové informace o úhoří omáčce

Když budete postupovat podle výše uvedeného receptu, zde je rozpis nutriční nabídky úhoří omáčky:

• Kalorie na porci: 120
• Bílkoviny: 1.4g
• Sacharidy 24.5 g
• Vláknina: 0.2 g
• Cukry: 23.3g
• Tuk 0g
• Cholesterol: 0 g
• Niacin: 0.8mg
• Folát: 3 mcg
• Vápník: 5.8mg
• Železo: 0.4mg
• Hořčík: 9.2 mg
• Draslík: 46.6 mg
• Sodík: 1202.6 mg

Nejlepší značky úhořových omáček

Existuje poměrně málo značek, které prodávají omáčku z úhoře. Zde je několik, které doporučuji.

Omáčka z úhoře Otojay

(zobrazit více obrázků)

Otojay vyrábí omáčku z úhoře, která nemá žádný tuk, žádné konzervační látky a žádná umělá aromata. Vyrábí se v USA a je to skvělý topper na sushi a dušenou rýži.

Omáčka shirakiku

(zobrazit více obrázků)

Tato značka vyrábí omáčku z úhoře bez GMO, která má sladkou, slanou a bohatou chuť. Otočný uzávěr usnadňuje aplikaci na vaše nádobí.

Omáčka z úhoře Kikkoman

(zobrazit více obrázků)

Při nákupu od značky Kikkoman opravdu nemůžete chybět. Prosadili se jako důvěryhodný dodavatel japonských potravin. Oni dělají unagi omáčka, která je bohatá a chutná.

Nejčastější dotazy k omáčce z úhoře Nitsume

Protože tato omáčka může být ve vaší stravě něčím novým, možná vás zajímá, zda bude vyhovovat vašim aktuálním dietním potřebám. Zde je několik nejčastějších dotazů.

Jak chutná omáčka z úhoře?

O úhoří omáčce bylo popsáno, že má kombinaci chutí, které jsou charakterizovány jako sladká, slaná, pikantní a umami.

Slaná a slaná chuť pochází ze sójové omáčky. Kombinací chutí je také srovnatelná s barbecue omáčkou.

Je úhoří omáčka veganská?

Ano i ne.

Recept na omáčku z úhoře obsažený v tomto článku je veganský. Do omáčky z úhoře však lze přidat přísady, jako je extrakt z úhoře (kosti) a dashi (rybí vývar), aby se zlepšila chuť.

Když jsou tyto přísady přidány, neguje to veganské vlastnosti omáčky.

Je úhoří omáčka bezlepková?

Lidé na bezlepkové dietě se vyhýbají konzumaci pšeničných produktů. Obvykle se jedná o snížení příznaků, které se zhoršují požitím pšenice. Ale někteří tvrdí, že odstranění pšenice je jen činí soustředěnějšími a energičtějšími.

Bohužel omáčka z úhoře není bezlepková. Úhoří omáčka obsahuje sójovou omáčku, která má pšenici. Pokud tedy hledáte bezlepkový kulinářský zážitek, úhořové omáčce byste se měli vyhnout.

Je úhoří omáčka košer?

Košer označuje jídlo, které je připraveno určitým způsobem, takže je židovská komunita považuje za bezpečné.

Takže opravdu nelze říci, že některé potraviny jsou košer a některé ne. I když to může být pravda, jde spíše o přípravu než o jídlo samotné.

Abyste se ujistili, že je úhořová omáčka, kterou jíte, košer, zkontrolujte před konzumací etiketu.

Je úhoří omáčka keto?

Keto diety mají obvykle nízký obsah sacharidů a vysoký obsah zdravých tuků. Úhoří omáčka má vysoký obsah cukru a sacharidů, takže není keto-friendly.

Pokud se snažíte držet keto dietu, nejlépe se vyhnete jejímu přidávání do jídla.

Můžete jíst omáčku z úhoře, když jste těhotná?

Odpověď na tuto otázku je ano, můžete jíst omáčku z úhoře, pokud jste těhotná. Zmatek může spočívat ve skutečnosti, že mnoha těhotným ženám se doporučuje nejíst sushi a některé druhy ryb.

Protože však úhoří omáčka neobsahuje žádného úhoře, je naprosto bezpečná pro těhotné ženy.

Těhotné ženy však mohou chtít být opatrné, pokud jedí omáčku z úhoře na sushi. Některé druhy sushi se v těhotenství nedoporučuje jíst.

Je však třeba poznamenat, že i úhoří sushi má od odborníků v pořádku.

Sushi s úhořem v úhoři se vaří, takže se těhotné ženy nemusí obávat možné kontaminace ze syrových ryb. Neobsahuje také vysoké hladiny rtuti, které mohou být nebezpečné pro těhotné ženy.

Je sushi omáčka úhořová omáčka?

Úhoří omáčka se běžně používá na sushi a výrobci často označují úhoří omáčku jako sushi omáčku, když se prodává v maloobchodech.

Existují však i jiné typy omáčky používá se na sushi, takže je mylné předpokládat, že omáčka na vašem sushi je za všech okolností omáčka z úhoře.

Prodává Walmart úhořovou omáčku?

Ano, na některých místech ve Walmartu najdete omáčku z úhoře. Úhoří omáčka je také k dispozici pro online nákup prostřednictvím webových stránek Walmart.

Je úhoří omáčka zdravá?

Zatímco úhoří omáčka má relativně nízký obsah kalorií a obsahuje některé živiny, má vysoký obsah cukru a sodíku. Proto se nepovažuje za zdravou potravinu.

Chutná úhoří omáčka rybí?

Některé druhy úhoří omáčky obsahují vývar z úhoře. V tomto případě může způsobit rybí chuť.

Ve všech ostatních případech by omáčka neměla chutnat rybě.

Můžete si koupit omáčku z úhoře v obchodě s potravinami?

Úhořovou omáčku lze zakoupit v obchodech s potravinami, které se specializují na asijskou a japonskou kuchyni. Můžete jej také zakoupit v jiných typech obchodů s potravinami v sekci mezinárodní potraviny.

Vyzkoušejte na svém sushi omáčku z nitsume úhoře

Nyní, když víte vše o omáčce z úhoře, můžete ji s jistotou používat ve svých jídlech. Jak ho budete přidávat do svých receptů, abyste zvýraznili chuť?

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.