Nutriční kvasnice: Objevte výhody
Nutriční droždí je druh droždí, které se pěstuje speciálně pro svou nutriční hodnotu. Používá se v různých pokrmech, od polévek po saláty a dokonce i v některých sýrech. Je to také oblíbená veganská náhražka parmazánu.
Pojďme se tedy podívat, co to je a jak se používá.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Porozumění nutričním kvasnicím: Všestranné a živinami nabité koření
Co je to nutriční droždí?
Nutriční droždí je druh droždí, které se běžně vyskytuje v uličce s potravinami, konkrétně v sekci přírodní nebo zdravé výživy. Jedná se o deaktivované nebo inaktivované kvasinky, což znamená, že jsou mrtvé a nelze je použít ke kynutí nebo vaření. Nutriční kvasinky se vyrábějí pěstováním a zpracováním specifického kmene kvasinek známého jako Saccharomyces cerevisiae. Tento kmen je speciálně vybrán pro svůj nutriční profil a je pěstován na syntetickém médiu, aby se vytvořil konečný produkt, který je bohatý na vitamíny a minerály.
Je nutriční droždí bezpečné k jídlu?
Nutriční kvasnice jsou obecně považovány za bezpečné, ale je třeba mít na paměti několik věcí:
- Obsah sodíku: Nutriční droždí může mít vysoký obsah sodíku, proto je důležité kontrolovat etiketu a používat je s mírou.
- Zpracování: Některé nutriční kvasinkové produkty mohou být obohaceny syntetickými živinami, proto je důležité číst etiketu a vybrat si produkt, který je minimálně zpracován.
- Alergie: Nutriční droždí je pro některé lidi častým alergenem, takže je důležité si uvědomit všechny potenciální alergie, než je vyzkoušíte.
Živiny a zdravotní přínosy nutričních kvasnic
Nutriční hodnota nutričních kvasnic
Nutriční droždí je druh droždí, které je extra bohaté na bílkoviny a živiny. Může pomáhat při různých tělesných funkcích, jako je oprava tkání, předcházet ztrátě svalové hmoty a napomáhat růstu svalů. Dvě čajové lžičky nutričních kvasnic obsahují asi 9 gramů bílkovin, což z nich dělá skvělý zdroj bílkovin rostlinného původu.
Jak začlenit výživné kvasnice do svého jídelníčku
Nutriční kvasnice mají ořechovou a sýrovou chuť a mohou hrát roli v lidské stravě po tisíce let. Pokud se zajímáte o optimální způsob, jak začlenit nutriční droždí do vaší stravy, zde je několik nápadů:
- Posypte jím popcorn nebo restovanou zeleninu
- Přidávejte do polévek, omáček a omáček
- Použijte jej jako koření do těstovin
- Připravte si veganskou sýrovou omáčku s nutričním droždím
Vždy se poraďte se svým lékařem, než provedete jakékoli významné změny ve vaší stravě, zejména pokud máte nějaké základní zdravotní problémy.
Nutriční informace
Jaké živiny se nacházejí ve výživných kvasnicích?
Nutriční droždí je kompletní protein, poskytující všechny aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje. Díky vysokému obsahu vitamínů je také klasifikován jako doplněk stravy. 1/4 šálku porce nutričního droždí poskytuje:
- 60 kalorií
- 8 g bílkovin
- 4 gramů sacharidů
- 3 gramů vlákniny
- 0 gramů cukru
- 0.5 g tuku
- 0 gramů nasycených a trans-tuků
- 0 miligramů cholesterolu
- 5 miligramů sodíku
- 320 miligramů draslíku
- 9 miligramů železa
- 60 miligramů hořčíku
- 30 miligramů vápníku
- 0.5 mikrogramů vitaminu D
- 1.4 miligramů vitamínu B6
- 2.4 mikrogramů vitaminu B12
- 0.5 miligramu thiaminu
- 0.1 miligramu riboflavinu
- 4.5 miligramů niacinu
- 0.1 miligramu folátu
- 0.1 miligramu kyseliny pantotenové
Na co se zaměřit při nákupu výživných kvasnic?
Při nákupu nutričních kvasnic je důležité zkontrolovat seznam složek, abyste se ujistili, že nejsou obohacené nebo obohacené o doporučené vitamíny. Nutriční hodnoty se mohou lišit v závislosti na značce a velikosti porce. Některé značky mohou prodávat nutriční droždí samostatně jako obohacené nebo neobohacené. Lžíce nutričních kvasnic poskytuje asi 20 kalorií a 2 gramy bílkovin.
Jak začlenit nutriční droždí do vaší veganské stravy
1. Jako Topping
Nutriční kvasnice milují vegani i nevegani pro svou ořechovou a sýrovou chuť. Je to snadný a vysoce výživný doplněk jakéhokoli jídla. Zde je několik způsobů, jak jej použít jako zálivku:
- Posypte jím polévky, saláty a restovanou zeleninu pro extra podporu výživy a chuti.
- Použijte jej jako náhradu za strouhaný sýr na těstovinách, nachos a řemeslných krekrech.
- Zapečené brambory posypte kouskem veganské zakysané smetany a posypte nutričním droždím pro krémovou a pikantní chuť.
2. Ve slaných pokrmech
Nutriční droždí vytváří chuť podobnou čedaru, když se přidá do slaných pokrmů. Zde je několik způsobů, jak jej použít při vaření:
- Přidejte ho do míchaného tofu nebo vajec pro sýrovou chuť bez mléčných výrobků.
- Připravte si veganskou holandskou omáčku smícháním nutričního droždí, kurkumy, česneku a citronové šťávy.
- Použijte jej do krémového rizota nebo cizrnového guláše pro doplnění výživy a chuti.
3. V pečivu
Nutriční kvasnice mohou být také použity v pečivu, aby dodaly pikantní a ořechovou chuť. Zde je několik způsobů, jak jej použít při pečení:
- Přidejte ho do sušenkového nebo chlebového těsta pro sýrovou chuť.
- Použijte jej do pesta pro extra podporu výživy.
- Posypte ho na popcorn nebo ho posypte popcornem a veganským máslem pro slanou svačinu.
4. Ve zlatých dresincích a omáčkách
Nutriční droždí lze použít k dodání zlatavé barvy a pikantní chuti dresinkům a omáčkám. Zde je několik způsobů, jak jej použít:
- Přidejte ji do česnekového dresinku pro pikantní nakopnutí.
- Použijte ji v kurkumovém dresinku pro přidanou výživu a zlatavou barvu.
- Přidejte ho do smetanové omáčky na těstoviny nebo zeleninu pro sýrovou chuť bez mléčných výrobků.
5. Jako náhradník
Nutriční kvasnice mohou být použity jako náhrada mnoha přísad ve veganském vaření. Zde je několik způsobů, jak jej použít jako náhradu:
- Použijte jej jako náhradu za sýr ve veganských receptech na mac a sýr.
- Nahraďte nutriční droždí za droždí toruly v jakémkoli receptu, který to vyžaduje.
- Použijte jej jako náhradu kuřecího nebo hovězího vývaru v polévkách a dušených pokrmech.
Stručně řečeno, nutriční droždí je všestranná a přírodní složka, která nabízí velký potenciál pro přidání výživy a chuti do vaší veganské stravy. Ať už chcete přidat sýrovou příchuť svým oblíbeným jídlům nebo jednoduše chcete dodat trochu extra výživy, nutriční droždí může přinést výsledky, které potřebujete. Objednejte si tedy konkrétní žlutý prášek a experimentujte se všemi možnými způsoby, jak jej použít při vaření!
Nežádoucí účinky a bezpečnost
Možné negativní reakce
Nutriční kvasnice jsou obecně považovány za bezpečné pro konzumaci, ale někteří lidé mohou pociťovat menší nepohodlí nebo zčervenání obličeje kvůli vysoké koncentraci niacinu, známého také jako vitamín B3. To je pro některé lidi skutečně žádoucí, protože niacin pomáhá při trávení a má příchuť umami. Avšak pro ty, kteří mají problémy s přírodními a koncentrovanými zdroji niacinu, to může způsobit určité problémy.
Nedostatky enzymů
Některé tradiční diety jako GAPS a Paleo považují nutriční kvasinky za užitečný zdroj enzymů pro hojení střev a trávení. Některým lidem však mohou chybět kompletní enzymy pro rozklad kyseliny glutamové v nutričních kvasnicích, což může způsobit zhoršené trávení a vyvolat problémy.
Alergické reakce
I když jsou publikované případy alergických reakcí na nutriční kvasinky vzácné, existují. Někteří lidé mohou po konzumaci nutričních kvasnic pociťovat kopřivku, astma nebo jiné alergické příznaky. V malé pilotní studii chlapec trpící astmatem jedl pizzu a chléb s nutričním droždím a jeho zvýšené formy protilátek nepříznivě ovlivnily jeho zdraví.
Vyhýbání se problémům
Aby se minimalizovala tvorba negativních reakcí, je důležité vzít v úvahu zdroj a kvalitu nutričních kvasinek. Výrobky z pivovarských kvasnic mají mnohem nižší obsah kyseliny glutamové než výrobky z nutričních kvasnic, což může být pro některé lidi důležité. Pokud se chcete nutričním kvasnicím úplně vyhnout, můžete je doplnit jinými zdroji vitamínů B nebo je extrahovat z jiných potravin. Je také důležité vyhnout se vystavení vysokým teplotám při výrobě nutričních kvasnic, protože to může způsobit tvorbu škodlivých vedlejších produktů.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Takže tady to máte, vše, co potřebujete vědět o nutričních kvasnicích. Je to všestranné koření plné živin, které lze použít v různých pokrmech. Je to skvělý způsob, jak do svého jídelníčku dostat nějaké další vitamíny a minerály. Takže, nebojte se to zkusit! Doufám, že vám tato příručka byla užitečná.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
