Okra: Nejpoužívanější nezelenina při vaření
Okra (nebo ; Abelmoschus esculentus Moench), známá v mnoha anglicky mluvících zemích jako dámské prsty, bhindi, bamia, ochro nebo gumbo, je kvetoucí rostlina z čeledi slézovité.
Je ceněn pro své jedlé zelené lusky se semeny. Geografický původ okry je sporný, se zastánci západní Afriky, Etiopie a jižní Asie. Rostlina se pěstuje v tropických, subtropických a teplých mírných oblastech po celém světě.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaCo je červená okra?
Červená okra je druh okry charakteristický svou červenou barvou. Rostlina pochází z Afriky a je široce pěstována v mnoha částech světa. Červená okra je obecně podobná zelené okře v chuti a struktuře, ale může nabídnout jedinečný nádech pokrmům díky své živé barvě.
Je okra vinná réva?
Okra je technicky liána, protože používá své úponky k uchopení struktur. Obecně se však považuje za zeleninu. Je to proto, že se obvykle používá spíše ve slaných než sladkých pokrmech. Okra je také známá jako dámské prsty nebo gumbo. Je oblíbenou přísadou mnoha afrických a kreolských jídel.
Pokud tedy chcete do své zahrady přidat vegetaci podobnou révě, může být okra dobrou volbou. Jen si ji před jídlem uvařte, protože syrová okra může být docela slizká.
Je okra zelenina nebo ovoce?
Okra je technicky ovoce, ale obecně se používá jako zelenina při vaření. Je to proto, že má pikantní chuť a často se používá do polévek, dušených pokrmů a dalších slaných pokrmů.
Okra je ve stejné rostlinné rodině jako ibišek, což vysvětluje, proč má tak velké a krásné květy. Okra je však blíže příbuzná bavlně a dalším zástupcům čeledi slézovitých. To je patrné na květech rostliny okra, které mají střed podobný bavlně.
Předpokládá se, že rostlina okra pochází z Afriky a tam se pěstuje po staletí. Do Ameriky ji poprvé zavedli afričtí otroci. Dnes se okra pěstuje v teplých podnebích po celém světě.
Ne, okra nesouvisí s okurkou. Tyto dvě zeleniny jsou v různých rostlinných rodinách. Okurky a cukety patří do čeledi tykví, zatímco okrasné patří do čeledi slézovitých. Obě zeleniny se však často používají v podobných pokrmech, jako jsou saláty a dušená jídla.
Je okra veganská?
Ano, okra je veganská. Je to zdravé rostlinné jídlo, které poskytuje dobrý zdroj vlákniny a vitamínů. Okra se dá jíst vařená nebo syrová a je skvělou náhradou živočišných produktů.
Jak chutná syrová okra?
Syrová okra má jemnou, lehce nasládlou chuť. Je také velmi slizovitý, což znamená, že je docela slizký. Tento sliz je způsoben přítomností slizu, což je gelovitá látka, která obaluje semena okry. Někomu sliz vadí, ale jiné si to užívá.
Jak vařit okra
Okra lze vařit různými způsoby. Dá se smažit, vařit, péct nebo dusit. Často se používá do polévek a dušených pokrmů, protože pomáhá zahušťovat vývar. Okra se dá také nakládat nebo jíst syrová. Pokud to jíte syrové, nezapomeňte nejprve odstranit semínka.
Při vaření okry ji určitě nepřevařte. Díky tomu bude kašovité a nechutné. Pokud vaříte okra, vařte ji 3-5 minut. Pokud ji smažíte, vařte ji 4–6 minut. A pokud ho pečete, vařte ho 10-12 minut.
Závěr
Tak, tady to máte! Nyní víte, že okra je liána a jak ji vařit. Nezapomeňte přidat tuto všestrannou zeleninu do dalšího jídla.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.