Panko: Japonská super-křupavá strouhanka
Panko je druh strouhanky z hrubého, nekvašeného chleba. Pochází z Japonska, kde se používá jako poleva na smažená jídla, jako je tempura. Panko má lehkou, vzdušnou texturu, která pomáhá vytvořit křupavou kůrku, když se používá jako obal. Stále častěji se také používá jako poleva nebo náplň do různých pokrmů.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co znamená „panko“?
Panko je jednoduchým spojením dvou slov, „pan“, což znamená chléb, a „ko“ znamená dítě, nebo v tomto případě maličkosti, odkazující na malé kousky křupavého chleba.
Je to druh povlaku na smažené pokrmy nebo „mouka“ na obalení těchto pokrmů.
Jak chutná panko?
Panko má lehkou, vzdušnou texturu a lehce oříškovou chuť a velmi křupavé.
Nejlepší panko ke koupi
Ne vždy můžete najít dobré panko, ale naštěstí můžete objednejte si moje oblíbené Kikkoman panko online a mít to během chvilky doma.
Jaký je původ panko?
Panko bylo vynalezeno během druhé světové války Japonci a slovo pochází ze dvou starších slov; „pan“ znamená chléb a „ko“ znamená malé kousky. Jako způsob, jak „péct“ chleba na cestách, používali japonští vojáci, v té době ve válce s Rusy, baterie svých tanků, aby k jeho pečení použili elektrický proud.
Strouhanka prostě není stejná kvůli speciální metodě výroby panko, která stále využívá elektrické proudy na kovové desce.
Jak používat panko
Panko lze použít jako obal na smažená jídla, jako je tempura, nebo jako polevu či náplň do různých pokrmů. Stále častěji se také používá jako zdravější alternativa tradiční strouhanky.
Při použití panko jako strouhanky je důležité si uvědomit, že nepřilne k jídlu tak jako tradiční strouhanka.
Panko totiž není tak jemné a nemá stejné vazebné vlastnosti. Abyste zajistili, že panko zůstane na jídle, je nejlepší jej před aplikací navlhčit trochou vody nebo mléka.
Panko lze v řadě receptů použít i místo tradiční strouhanky. Dají se z něj například vyrobit karbanátky nebo hamburgery.
Panko lze použít také jako zálivku na kastrol nebo gratin. Když použijete panko jako polevu, je nejlepší jím posypat vršek pokrmu a poté jej zapéct do zlatova.
Jaký je rozdíl mezi panko a běžnou strouhankou?
Panko se vyrábí z hrubého, nekvašeného chleba a má lehkou, vzdušnou texturu. To pomáhá vytvořit křupavou kůrku při použití jako obal. Běžná strouhanka se vyrábí z jemně mletého, kynutého chleba a má hutnější strukturu. To může zvýšit pravděpodobnost, že absorbují vlhkost a vytvoří mokrou kůru.
Jaký je rozdíl mezi panko a tempurou?
Panko je druh strouhanky z hrubého, nekvašeného chleba. Pochází z Japonska, kde se používá jako poleva na smažená jídla, jako je tempura. Tempura je japonský pokrm z otlučených a smažených mořských plodů nebo zeleniny. Těsto se obvykle vyrábí z vajec, vody a panko.
Je panko zdravý?
Panko je zdravější alternativou tradiční strouhanky, protože se vyrábí z hrubého, nekvašeného chleba. To znamená, že má nižší obsah kalorií a tuku než tradiční strouhanka. Panko je také dobrým zdrojem vlákniny.
Závěr
Panko je jako strouhanka, ale z nouze přišel nový způsob, jak ho odlehčit a provzdušnit, a od té doby je populární.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.