Patola nebo „luffa“: Popis, tipy na vaření a přínosy pro zdraví

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 22, 2022

Luffa je rod tropických a subtropických lián z čeledi okurkovitých (Cucurbitaceae). V každodenním netechnickém použití znamená luffa, hláskovaná také lufa, obvykle ovoce dvou druhů L. aegyptiaca a L. acutangula.

Patola je unikátní zelenina s dlouhou historií. Pochází z Filipín a je známá svými škrobnatými plody. Ale co to přesně je?

Patola rostlina je tropická rostlina s velkými, zelenými listy a tlustým stonkem. Je známý pro své velké plody, které se konzumují čerstvé nebo vařené a obsahují hodně škrobu a cukru. Je také známý pro své léčivé vlastnosti.

Podívejme se na vše o této jedinečné rostlině, včetně její historie, výhod a použití.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Seznámení s rostlinou Patola

Rostlina patola má jedinečnou strukturu, která ji odlišuje od ostatních druhů zeleniny. Jeho plody mají dutý střed a houbovitou texturu, díky čemuž jsou ideální pro pohlcování chutí. Rostlina může dorůst délky až 6 metrů, s plody, které mohou dosahovat délky až 30 cm.

Obsah škrobu a cukru

Rostlina patola je bohatá na sacharidy, s vysokým obsahem škrobu a cukru. Tyto aktivní látky pomáhají dodávat tělu energii a jsou nezbytné pro udržení dobrého zdraví. Mladé plody patola jsou také bohaté na vlákninu, která pomáhá regulovat trávení a snižuje riziko zácpy.

Historie a hlavní typy

Rostlina patola má dlouhou historii používání v tradiční medicíně, kde se věří, že má řadu zdravotních výhod. Běžně se používá k léčbě cukrovky, snížení zánětu a zmírnění bolesti. Existuje několik různých druhů rostlin patola, včetně bílé patola a červené patola, které se liší barvou a chutí.

Účinky na tělo

Rostlina patola má několik příznivých účinků na tělo, včetně snížení zánětu, léčby cukrovky a zmírnění bolesti. Jeho vysoký obsah vlákniny také pomáhá regulovat trávení a snižuje riziko zácpy. Kromě toho bylo prokázáno, že účinné látky rostliny pomáhají snižovat riziko srdečních chorob a dalších chronických stavů.

Jak ovládat poškození

Abyste z rostliny patola vytěžili maximum, je důležité s ní zacházet opatrně a vyhnout se poškození plodů nebo listů. Při krájení ovoce používejte ostrý nůž, aby nedošlo k natržení slupky. Důležité je také ovoce skladovat na chladném a suchém místě, aby se nezkazilo.

Recept a oblíbené jídlo

Rostlina patola je oblíbenou potravinou v mnoha moderních receptech, kde se používá k přidání chuti a textury pokrmům. Běžně se používá v polévkách, dušených pokrmech a kari a často se kombinuje s jinou zeleninou a kořením. Jedním z oblíbených receptů je patola s misuou, filipínská polévka vyrobená z patola ovoce a tenkých nudlí.

Účinné při redukci trichosanthes

Rostlina patola je účinný způsob, jak zvládnout trichosanthes, stav, který způsobuje zánět a bolest v těle. Jeho aktivní sloučeniny pomáhají snižovat zánět a zmírňovat bolest, díky čemuž je oblíbenou volbou pro lidi, kteří hledají přírodní léky.

Květiny a ovoce

Rostlina patola produkuje květy a plody, které jsou jedlé a mají řadu zdravotních výhod. Květy jsou malé a bílé, zatímco plody jsou dlouhé a válcovité, s tuhou slupkou, která je buď bílé nebo červené barvy. Plody mají houbovitou texturu a dutý střed, díky čemuž jsou ideální pro pohlcování chutí.

Kořeny a listy

Kořeny a listy rostliny patola jsou také jedlé a mají řadu zdravotních výhod. Kořeny se běžně používají v tradiční medicíně k léčbě cukrovky a snížení zánětu, zatímco listy se používají k úlevě od bolesti a snížení rizika srdečních onemocnění.

Zvládnutí umění řezání patola

Než začnete krájet patolu, je nezbytné vybrat tu správnou. Zde je několik klíčových věcí, které je třeba mít na paměti:

• Hledejte patolu, která je velká a pevná, se sytě zelenou barvou a bez skvrn.
• Ujistěte se, že patola je bez jakýchkoli houbových chorob nebo padlí.
• Vyberte si patolu, která je mladá a křehká, protože se bude snadněji krájet a jíst.

Příprava patola na řezání

Jakmile najdete dokonalou patolu, je čas ji připravit k řezání. Zde je postup:

• Začněte tím, že patolu důkladně umyjete pod přímo tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.
• Odstraňte stonek a případné listy z patola.
• Ostrým nožem odřízněte oba konce patoly.
• Pokud je patola příliš dlouhá, nakrájejte ji na menší kousky, aby se s ní lépe manipulovalo.

Řezání Patola

Nyní, když je patola čistá a připravená, je čas začít řezat. Zde je nejlepší způsob, jak to udělat:

• Patolu pevně uchopte jednou rukou a ostrým nožem ji nakrájejte na tenké plátky, silné asi 1-2 palce.
• Pokud chcete v receptu použít patolu, nakrájejte ji do požadovaného tvaru a velikosti v závislosti na požadavcích receptury.
• Pro dekorativnější vzhled můžete patolu seříznout do tvaru spirály nebo stuhy.

Sklizeň Patola

Pokud pěstujete vlastní patolu, zde je několik tipů, jak ji efektivně sklízet:

• Patola je liána, která potřebuje podporu, aby mohla růst, takže se ujistěte, že jí poskytnete mřížovinu nebo jinou podpůrnou strukturu.
• Patola potřebuje k růstu teplo a vlhkou půdu, takže ji zasaďte na teplé a slunné místo s dobrou drenáží.
• Když patola začne plodit, je čas začít sbírat. Hledejte patolu, která je bílá a pevná, s hladkou slupkou.
• Ostrým nožem odřízněte patolu z vinné révy a ujistěte se, že ponecháte malý kousek stonku připojený k ovoci.
• Po sklizni lze patolu jíst syrovou nebo vařenou na různé způsoby.

Výhody konzumace patola

Patola je oblíbená zelenina v asijské kuchyni, a to z dobrého důvodu. Zde jsou některé z výhod konzumace patola:

• Patola má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, takže je skvělým doplňkem každé diety.
• Je bohatý na základní vitamíny a minerály, včetně vitamínu C, vitamínu A a draslíku.
• Patola může pomoci zvýšit hydrataci těla díky vysokému obsahu vody.
• Účinně pomáhá čistit tělo od toxinů a jiných škodlivých látek.
• Patola může pomoci snížit riziko řady onemocnění, včetně srdečních chorob a rakoviny.

Jak vařit lahodná jídla s patolou

Patola, známá také jako „tykev z houby“, je oblíbenou zeleninou v západní a asijské kuchyni. Je to velké, dlouhé a válcovité ovoce, které může dorůst až 12 palců na délku. Při sběru patol vybírejte mladé, protože jsou méně houževnaté a mají vyšší obsah vody. Zde je několik klíčových tipů, které vám pomohou připravit patolu na vaření:

• Začněte čištěním patoly. Odstraňte pevnou vnější slupku a nakrájejte ji na malé kousky.
• Ujistěte se, že jste odstranili semínka a bílý houbovitý materiál uvnitř patoly, protože mohou být tuhé a hořké.
• Patola je skvělá volba pro polévky, dušená masa a kari. Je to také oblíbená přísada do filipínského jídla sinigang.
• Při vaření s patolou je ideální použít směs zeleniny pro zvýšení nutričního obsahu pokrmu.

Nejlepší recepty, které můžete vyzkoušet s Patolou

Pokud hledáte lahodný způsob, jak si patolu vychutnat, zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet:

• Patola a cibulový guláš:
  V hrnci orestujte cibuli, dokud není měkká. Přidejte kousky patola a nechte je několik minut vařit. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby byla patola pokrytá, a nechte 20–30 minut vařit. Podávejte horké.
• Patola polévka:
  V hrnci orestujte česnek a cibuli, dokud nejsou měkké. Přidejte kousky patola a nechte je několik minut vařit. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby byla patola pokrytá, a nechte 20–30 minut vařit. Přidejte maso nebo mořské plody podle vašeho výběru a nechte vařit dalších 10-15 minut. Podávejte horké.
• Patola a masové kari:
  V hrnci orestujte česnek a cibuli, dokud nejsou měkké. Přidejte vybrané maso a nechte pár minut vařit. Přidejte kousky patola a nechte je ještě pár minut vařit. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby byla patola pokrytá, a nechte 20–30 minut vařit. Podáváme horké s rýží.

Tipy pro pěstování patoly

Pokud si chcete vypěstovat vlastní patolu, zde je několik tipů, které vám pomohou začít:

• Patola potřebuje ke správnému růstu hodně slunečního světla a dobře propustnou půdu.
• Lze ji pěstovat v nádobě nebo přímo v zemi.
• Ujistěte se, že patolu pravidelně zaléváte, aby byla půda vlhká.
• Patola je vzácná rostlina, takže pro začátek může být obtížné najít semena nebo mladé rostliny.
• Nechte patolu růst po dlouhou dobu, abyste zajistili, že dosáhne své plné velikosti a je plně vyzrálá.

Cena a dostupnost Patola

Patola je běžná zelenina v asijské kuchyni a lze ji nalézt na většině místních trhů. Cena patoly se liší v závislosti na sezóně a lokalitě. V některých oblastech může být kvůli své vzácnosti dražší. Obecně je to však levná zelenina, kterou lze snadno najít a připravit.

Proč je patola výživná a zdravá zelenina

Patola, také známá jako piškotová tykev nebo potla, je známá zelenina na trhu. Má skvělou pověst pro svou strukturu a obsahuje mnoho živin, které jsou pro tělo prospěšné. Patola je druh tykvovitého, který roste na vinné révě v období dešťů a letních období. Rostlina má husté zelené liány podobné tužce, které produkují trubkovité a hlízovité plody. Hlízový kořenový systém patola se využívá pro své dietetické a léčivé vlastnosti.

Části Patola, které jsou využívány pro zdravotní přínosy

Různé části patola, které se využívají pro jejich zdravotní přínosy, jsou:

• Kořeny patola se používají pro své léčivé vlastnosti.
• Listy patola se používají při přípravě patra, známého pokrmu v Indii.
• Květy patola se používají při přípravě bylin patoladi.
• Plody patola se používají při přípravě různých potravinářských výrobků.

Barva a velikost Patola

Patola se dodává v různých barvách a velikostech. Nejčastější barva patola je zelená, ale může být i bledá nebo mít pruhy. Velikost patoly se může pohybovat od malých po velké, přičemž některé patoly dosahují délky přibližně 30 cm. Samčí a samičí patolas mají různé struktury, přičemž samičí patolas mají špičatý konec a samčí patolas mají kulovitý konec s oranžovým stigmatem, který zůstává po dobu minimálně 24 hodin.

Je Patola cuketa? Pojďme to zjistit!

Rostliny patola a cuketa patří do stejné čeledi, Cucurbitaceae, a sdílejí některé podobnosti ve své struktuře. Obě rostliny mají velké listy a liány, které mohou dorůst až několika stop dlouhé. Mezi těmito dvěma však existuje několik klíčových rozdílů:

• Rostliny patola mají silnější stonek než rostliny cukety.
• Plody patola jsou delší a tenčí než plody cukety a mohou dorůst až 18 palců na délku.
• Plody patola mají hladký, lesklý povrch, zatímco plody cukety mají hrubší strukturu.

Jak pěstovat patolu a cuketu

Metoda pěstování patola a cukety je velmi podobná v závislosti na typu rostliny a zóně, ve které žijete. Zde je několik základních tipů, které vám pomohou tyto rostliny úspěšně pěstovat:

• Vyberte si nádobu nebo zahradní záhon s dobrou drenáží a bohatou půdou.
• Začněte semena uvnitř v teplém a vlhkém prostředí, abyste zajistili správný růst.
• Jakmile vaše sazenice vyraší, přemístěte je na místo s přímým slunečním zářením a při růstu je podepřete mříží nebo jinou strukturou.
• Rostliny pravidelně zalévejte, ale dávejte pozor, abyste je nepřelili, protože to může vést k nemocem.
• Zajistěte, aby vaše rostliny dostávaly dostatek tepla a kompostu nebo hnoje, aby se zvýšil jejich růst.

Je patola podobná jakékoli jiné zelenině?

Zatímco patola je díky své podobné struktuře často přirovnávána k cuketě, existuje další zelenina, která je ještě podobnější: luffa. Luffa, známá také jako tykev piškotová, je vinná réva, která se pěstuje pro svůj vláknitý materiál, který se používá k výrobě houbiček. Stejně jako patola má luffa při vaření slizkou texturu, ale je hedvábnější než patola a má jemnější chuť.

Patola's Doppelganger: Která zelenina je podobná?

Pokud jste fanouškem patola, budete rádi, když víte, že existuje zelenina, která jí vypadá a chutná. Seznamte se s Upem, také známým jako lahvová tykev nebo tykev. Je členem stejné rodiny jako patola a běžně se používá v asijské kuchyni.

Jak jsou si Upo a Patola podobní?

Upo a patola sdílejí mnoho podobností, včetně:

• Obě jsou rostliny s dlouhými, válcovitými plody, které mají jemnou dužinu a jedlá semena.
• Oba se používají při vaření a jejich jemná chuť z nich dělá všestranné přísady do různých pokrmů.
• Obě rostliny byly pro své zdravotní přínosy využívány v tradiční medicíně.

Jaké jsou zdravotní přínosy Upo?

Stejně jako patola bylo zjištěno, že Upo má mnoho zdravotních výhod. Zde je několik způsobů, jak to může být prospěšné:

• Bylo zjištěno, že extrakty Upo jsou účinné při léčbě diabetu a působí jako perorální hypoglykemické činidlo.
• Bylo zjištěno, že vodné extrakty z kořenů Upo jsou účinným projímadlem.
• Upo obsahuje triterpenoidní sloučeniny, u kterých bylo zjištěno, že mají antihyperlipidemické a cholesterol snižující účinky.
• Bylo zjištěno, že Upo má neurofarmakologické funkce, působí jako relaxant pro kosterní svaly a sedativum pro centrální nervový systém.

Jaké jsou rozdíly mezi Upem a Patolou?

Zatímco Upo a patola jsou si v mnoha ohledech podobné, existují mezi nimi určité rozdíly:

• Upo má silnější kůru než patola, díky čemuž je odolnější a snáze se skladuje.
• Dužina Upo je méně křehká než patola, což znamená, že se vaří déle.
• Upo je v ájurvédě známé jako Tikta a používá se k úlevě od horečky, zažívacích potíží a kushthaha (kožních onemocnění).
• Patola je v ájurvédě známá jako paralytický a smrtící prostředek a používá se k léčbě pittaje a diocie.

Jak lze Upo a Patola používat společně?

Pokud chcete své vaření zpestřit, zkuste použít Upo a patolu společně do pokrmu. Zde je několik nápadů:

• Obě zeleniny použijte ve smažení s další asijskou zeleninou, jako je bok choy a sněhový hrášek.
• Udělejte polévku se zeleninou a trochou kuřecího masa nebo tofu.
• Použijte Upo a patolu v kari s kokosovým mlékem a kořením, jako je kurkuma a kmín.

Závěrem lze říci, že Upo je skvělou alternativou k patole s mnoha podobnými zdravotními přínosy a kulinářským využitím. Zkuste použít obě zeleniny společně, abyste zpestřili svá jídla a těžili z výhod obou rostlin.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o rostlině patola. Je to skvělá rostlina, kterou můžete mít na zahradě, a lze ji použít jak pro dekoraci, tak pro jídlo. Navíc má mnoho zdravotních výhod. Tak se to nebojte vyzkoušet!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.