Bok Choy: Čínské zelí nebo filipínský „Pechay“
Bok choy nebo pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) je druh čínské zelí. Odrůdy Chinensis netvoří hlavy; místo toho mají hladké, tmavě zelené čepele listů tvořící shluk připomínající hořčici nebo celer.
Odrůdy Chinensis jsou oblíbené v jižní Číně a jihovýchodní Asii. Protože jsou mrazuvzdorné, stále častěji se pěstují v severní Evropě.
Tato skupina byla původně klasifikována jako vlastní druh pod názvem B. chinensis Linné.
Bok choy je Brassica rapa chinensis a je to stejné zelí jako pechay na Filipínách. Je listová, zelená a ideální pro dlouhé vaření v mnoha polévkách, smažených a dušených pokrmech.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co znamená „bok choy“ v čínštině?
Bok choy, také známý jako čínské zelí, je druh zelí, který se běžně používá v čínské kuchyni. Termín „bok choy“ ve skutečnosti odkazuje na bílou zeleninu v kantonštině a siu bok choy znamená malou bílou zeleninu, zatímco dai bok choy znamená velkou.
Jak chutná bok choy?
Bok choy má lehce nasládlou a ořechovou chuť. Při vaření se stává měkkým, ale stále si zachovává mírné křupavost. Bok choy se často používá do polévek a smažených brambor.
Jak si vyberete nejlepší bok choy?
Při výběru bok choy hledejte křupavé, tmavě zelené listy s pevnými bílými stopkami. Vyhněte se bok choy, který má zvadlé listy nebo žloutnoucí stonky.
Jak ukládáte bok choy?
Bok choy lze skladovat v chladničce až týden. Před uložením do lednice zabalte bok choy do vlhké papírové utěrky a vložte do plastového sáčku.
Jak vaříte bok choy?
Bok choy se před použitím v receptu obvykle naseká na malé kousky. Listy a stonky lze vařit společně nebo odděleně. Bok choy lze dusit, restovat nebo přidat do polévky.
Jak dlouho trvá vaření bok choy?
Bok choy se vaří asi 5-7 minut. Listy a stonky lze vařit společně nebo odděleně. Bok choy lze dusit, restovat nebo přidat do polévky.
Chcete-li odstranit část hořkosti bok choy, můžete jej před vařením blanšírovat. Stonky rozpulte nebo rozkrojte a vařte spolu s listy 45 sekund. Pokud je stále příliš hořké, můžete nakrájený bok choy přidat na 10 minut do vany se slanou vodou, než je opláchnete a uvaříte.
Hladina živin v bok choy výrazně klesá, když se zelenina vaří. Z tohoto důvodu je nejlepší konzumovat bok choy syrové nebo jen lehce tepelně upravené. Za syrova je také lahodný a křupavý a hodí se přímo do salátů.
Oblíbené bok choy koření a omáčka
Bok choy se často ochucuje česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou a ústřicovou omáčkou.
Jak jíst bok choy
Bok choy lze jíst vařené nebo syrové. Při konzumaci syrového bok choy je důležité listy důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty nebo písek.
Bok choy lze přidat do salátů nebo použít jako zábal na jiné ingredience. vařené bok choy můžeme podávat jako přílohu nebo přidat do polévek a smažených brambor.
Jakou část bok choy byste měli sníst?
Listy a stonky bok choy jsou jedlé. Listy jsou tmavě zelené a mají mírně hořkou chuť, zatímco stonky jsou bílé a mají jemnější chuť.
Baby bok choy můžete jíst vcelku, ale větší zeleninu byste měli nakrájet.
Jaké jsou výhody konzumace bok choy?
Bok choy je dobrým zdrojem vitamínů A, C a K. Obsahuje také vápník, železo a hořčík. Bok choy má nízký obsah kalorií a tuku, takže je zdravým doplňkem každé diety.
Jaký je původ bok choy?
Bok choy pochází z Číny a pěstuje se již více než 5,000 let. Poprvé byl zmíněn v čínském zemědělském pojednání z 1. století našeho letopočtu.
Bok choy se rychle stal v Číně oblíbenou zeleninou a rozšířil se do dalších částí Asie.
Jaký je rozdíl mezi bok choy a pak choy?
Bok choy a pak choy jsou úplně stejné čínské zelí, takže mezi nimi není žádný rozdíl. Američané tomu říkají zelí bok choy, zatímco Britové tomu říkají pak choy.
Také vidíte tyto rozdíly používané v asijských zemích s americkým nebo britským dědictvím.
Jaký je rozdíl mezi bok choy a napa zelím?
Napa zelí a bok choy jsou dva druhy čínského zelí. Napa kapusta je větší a má řasené, světle zelené listy.
Bok choy má tmavě zelené listy a bílé stonky. Obě zeleniny se používají v čínské kuchyni, ale bok choy je běžnější.
Závěr
Bok choy je lahodná a zdravá zelenina, kterou lze využít na mnoho způsobů, takže ji začněte používat ještě dnes!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.