Recept na vepřové higadillo s octem a sójou
Často se říká, že filipínská kuchyně je jednou z nejchutnějších na světě.
Museli byste souhlasit, co s množstvím chutných receptů, které má kuchyně, jako je mechado, adobo, tinola nebo dokonce kuřecí inasal.
Filipínci se vždy postarají o to, aby bylo všechno chutné a aby se k tomu všichni vraceli pro více. Jeden takový chutný recept je vepřové higadillo!
Španělské slovo pro játra (což je „higado“) nám říká, že tento recept na higadillo je pokrm na bázi jater, což je pravda.
Varianta původního španělského higadillo používá jako hlavní složku kuřecí játra.
Pro naši variantu však používáme vepřová játra a vepřové maso.
Vzhledem k tomu, že ne všichni lidé rádi jedí játra, je možné, že vepřové maso bylo přidáno nakonec proto, aby jídlo mohli jíst i nejetrníci, aniž by všechno vynechali.
Mezi další přísady patří lečonová omáčka a ocet.
Brambory a mrkev, opory filipínských jídel ovlivněných Španělskem, lze použít jako prodlužovače vepřového a vepřového jater. To lze však také přeskočit.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Tipy na přípravu receptů na vepřové higadillo
Tento recept na vepřové higadillo nabízí mnoho možností a snadno se připravuje.
Restované jídlo z jednoho hrnce, jen postupně přidáváte všechny ingredience. A můžete si vybrat, zda to uděláte na straně s vývarem nebo více na straně bez vývaru.
Jak je tento recept podobně jako igado, můžete přidat i červenou papriku.
Můžete přidat více lechonové omáčky a zdůraznit pokrm tím, že s ním budete velkorysí; hodně jako lechong kawali.
Vepřový higadillo recept
Složení
- ¼ kg vepřové maso
- ¼ kg vepřová játra
- 2 lbsp ocet
- 2 lbsp Sójová omáčka
- 3 květy česnek
- 2 střední brambory
- 1 velké mrkev
- 1 Tsp cukr (nebo podle vašeho vkusu)
- 1 lbsp strouhanka (pokud nejsou žádné strouhanky, přidejte další 1 lžíci mouky)
- 1 cibule
- 2 poháry voda
- 1 lbsp mouka (rozpuštěný ve vodě)
- Sůl a pepř na dochucení
- ½ pohár nakrájenou jarní cibulku
Instrukce
- Osmažte česnek a cibuli, poté přidejte vepřové maso a játra. Vařte, dokud nezmizí narůžovělá barva, poté přidejte sójovou omáčku a ocet a vařte 2 minuty.
- Přidejte vodu a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, snižte plamen a vařte, dokud maso nezměkne. Poté přidáme mrkev a brambory, dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme a dusíme do měkka.
- Vmícháme rozpuštěnou mouku a strouhanku a poté dusíme, dokud polévka nezhoustne. Přidejte jarní cibulku a vypněte oheň.
Poznámky
Podívejte se na video uživatele YouTube Panlasang Pinoy o výrobě vepřového higadillo:
Přečtěte si také: Recept na vepřové asado (Asadong baboy) s badyánem a pěti kořením
Tipy na vaření
Jak jsem již zmínil, vaření tohoto pokrmu je velmi snadné a i když jste úplný začátečník, zvládnete toto jídlo podle výše uvedeného receptu.
Proto mám jen dva tipy, o které se s vámi podělím.
První tip na vaření, o který se s vámi mohu podělit, je získat co nejčerstvější suroviny, protože na tomhle jídle opravdu záleží.
Ať už se jedná o zeleninu, koření nebo samotné vepřové maso a játra, ujistěte se, že nakupujete jen to nejlepší. Čerstvé suroviny vám také pomohou vyhnout se zkažení.
Další je, když omylem dáte příliš mnoho soli, přidejte do pokrmu více brambor, protože absorbují slanost.
Substituce a variace
Jste nadšení z vaření vepřového higadillo, ale chybí vám jen některé ingredience?
Podívejte se na některé z mých náhražek a variací ingrediencí níže, takže vám nikdo nemůže bránit ve vaření!
Místo mouky použijte kukuřičný škrob
Přidáním mouky do vepřového higadillo bude hustší a pikantnější. Není však třeba si lámat hlavu, pokud jej nemáte nebo držíte bezlepkovou dietu.
Místo toho můžete jako náhradu použít kukuřičný škrob. Můžete to snadno najít v každém obchodě sárí-sari, takže se nemusíte bát.
Navíc se můžete rozhodnout, že sem nepřidáte všechny ingredience, jako je strouhanka nebo jarní cibulka. K výrobě klasické verze vepřového higadillo opravdu nejsou nutné.
Co je vepřové Higadillo?
Vepřové Higadillo je klasické filipínské jídlo a oblíbené jídlo všech dob, které se připravuje z dušeného vepřového masa a jater, které bylo pomalu vařeno s octem, lechonovou omáčkou, sójovou omáčkou a spoustou česneku pro sladkou, kyselou a slanou chuť.
Pokrm je oblíbený v mnoha filipínských rodinách a lze jej podávat téměř k jakémukoli jídlu v kombinaci s teplou miskou rýže.
Můžete také vidět, že se toto jídlo často podává karinderie or kainannebo při jakékoli zvláštní filipínské příležitosti, jako jsou narozeniny, svatby nebo křtiny.
Vzhledem k jednoduchosti, ale filipínské chuti velmi dobře, není překvapením, proč je vepřové higadillo jistou výhrou!
Původ vepřového Higadillo
Higadillo je španělského původu, což znamená „játra“. Vzhledem k tomu, že Filipíny byly kdysi kolonizovány Španěly, některá slova a dokonce i jídla byla přizpůsobena dodnes.
Na základě svého názvu se vepřové higadillo kdysi považovalo za jídlo z celého jater.
Existují však lidé, kteří sice mají rádi, jak pokrm chutná, ale neradi jedí játra. Od té doby se přidalo vepřové maso, takže při pojídání vepřového higadillo nikdo nezůstává stranou.
Dnes je pokrm široce adaptován v celé zemi a často se podává při zvláštních příležitostech.
Jak podávat a jíst
Stejně jako způsob přípravy a vaření vepřového higadillo je jeho podávání a konzumace také stejné – snadné a bez námahy.
Jakmile je pokrm uvařený, jednoduše ho přendejte do misky a podávejte s miskou teplé rýže.
Pomocí servisní lžičky naberte požadované množství vepřového higadillo a nalijte ho na vrch rýže a pak snězte vlastní lžící.
Jak ukládat zbytky
Pokud nemůžete dojíst svou lahodnou misku vepřového higadillo, jednoduše ji vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do lednice.
Pokrm tak uchová dva až tři dny.
Když se rozhodnete zbytky znovu sníst, jednoduše rozehřejte pánev a přidejte konzervované vepřové higadillo.
Pokud chcete zvýšit množství polévky, jednoduše přidejte hrnek vody, ale nezapomeňte přidat sůl a koření, abyste zachovali její chuť.
Podobné pokrmy
Nemůžete se nabažit vepřového higadillo? Bez obav! K vyzkoušení existují ještě další podobná jídla, která jsou stejně lahodná.
Mírný
Klasický guláš z Filipín s vepřovým a nakrájenými játry v rajčatové omáčce s mrkví a bramborami tzv. menudo, také známý jako ginagmay v Cebuanu.
To je velmi podobné vepřovému higadillo, ale místo toho, aby se krájelo na proužky, je nakrájeno na čtverce.
A zatímco vepřové higadillo používá sójový ocet a příležitostně rybí omáčku, menudo se dusí v rajčatové omáčce.
Vepřové paksiw
Další oblíbený guláš mezi Filipínci se nazývá vepřový paksiw, který je vyroben z hnědého, na tenké plátky nakrájeného vepřového bůčku dušeného v játrové omáčce, sójové omáčce, octu a koření.
Vepřová kaldereta
Tato vepřová kaldereta, známá také jako kalderetang dítě, je oblíbená verze hovězího caldereta. Ve filipínské kuchyni existuje mnoho různých odrůd kaldereta.
Kromě receptů kaldereta z hovězího a kuřecího masa je velmi oblíbená také vepřová verze tohoto jídla.
Závěr
Jak dnes hledáte náš recept na hvězdy?
No, jsem si docela jistý, že jste více než nadšeni, že uvaříte své úplně první vepřové higadillo, které bude trhat chuťovými pohárky!
Koneckonců, je to další snadno sledovatelné, oblíbené filipínské jídlo, které bude jistě součástí vašeho seznamu oblíbených filipínských jídel.
Co takhle vepřová lalok a kuřecí játra? To je filipínský sisig recept!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.