Rýžové nudle: všestranné a zdravé asijské nudle

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 25. září 2022

Asiatky nudle přicházejí ve všech druzích tvarů a velikostí. Tyto dlouhé nudle podobné provázku s průsvitným vzhledem se nazývají rýžové nudle a jsou jedním z nejoblíbenějších čínských nudlí na vývoz.

Díky své jemné chuti a žvýkací struktuře se rýžové nudle dají použít do různých pokrmů.

Od smažených hranolků po polévky, existují nekonečné možnosti, jak vytvořit lahodná jídla s touto chutnou surovinou.

Rýžové nudle jsou druhem nudlí vyrobených z rýžové mouky. Jsou oblíbené v asijské kuchyni a používají se do různých pokrmů, zejména do polévek a nudlových smaženek. Rýžové nudle se dodávají v různých tloušťkách a prodávají se čerstvé nebo sušené. Mají bílý nebo průsvitný vzhled.

Tato příručka vysvětluje, co jsou rýžové nudle, jak byly vynalezeny, jak se používají a jak se liší od ostatních oblíbených nudlí asijského typu.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co jsou rýžové nudle?

Rýžové nudle se týkají typu nudlí vyrobených z rýžové mouky a vody.

Nudle jsou buď průsvitné, nebo mají bílou či špinavě bílou barvu. Při vaření změknou a mají žvýkací strukturu. Tyto nudle mají jemnou, neutrální chuť.

Rýžové nudle se dodávají v různých tloušťkách, od velmi jemných až po široké a ploché.

Tyto nudle se používají ve všech druzích asijských jídel, ale jsou oblíbenou přísadou do polévek a smažených hranolků.

Rýžové nudle se dají koupit čerstvé nebo sušené.

Obvykle se prodávají v asijských supermarketech a některé západní supermarkety je začínají také skladovat, protože se s nimi snadno vaří a mají neutrální chuť.

Ve srovnání s většinou druhů těstovin jsou rýžové nudle obecně zdravější a méně kalorické.

Jsou také bezlepkové, takže jsou dobrou volbou pro lidi s citlivostí na lepek nebo celiakií.

Použijte je jako bezlepková náhražka jakéhokoli jídla využívajícího ramen nudle.

Druhy rýžových nudlí

Rýžové nudle se dodávají v různých tloušťkách a velikostech.

Mezi nejoblíbenější druhy rýžových nudlí patří:

• velmi tenké nudle
• ploché široké rýžové nudle
• husté rýžové nudle
• středně tenké nudle
• rýžové tyčinky
• roláda s rýžovými nudlemi

Zjistit o 8 různých druhů japonských nudlí (s recepty!)

Jaký je jiný název pro rýžové nudle?

V závislosti na tom, kam jdete, mohou být také nazývány rýžové nudle rýžové nudle nebo rýžové tyčinky.

Rýžové nudle se nesmí zaměňovat s nudlemi z fazolových nití a skleněnými nudlemi, které jsou vyrobeny z fazolí mungo a NE rýžové mouky.

Jak chutnají rýžové nudle?

Na rýžových nudlích je to, že nemají výraznou chuť. Ve skutečnosti by většina lidí řekla, že mají neutrální nebo nevýraznou chuť.

Chuť však můžete přirovnat k bílé rýži, protože z ní jsou vyrobeny. Rozdíl je v tom, že rýžové nudle jsou měkčí a mají žvýkací texturu.

Nudle absorbují všechny omáčky nebo vývary, ve kterých jsou, a jejich chuť není tak chutná jako jejich žvýkací textura.

Přečtěte si také: Rýže nebo nudle – co je zdravější? (Sacharidy, kalorie a další)

Jaký je původ rýžových nudlí?

Rýžové nudle byly vynalezeny v Číně před více než 2,000 lety během dynastie Qin.

Historici se domnívají, že rýžové nudle vznikly, když severní Číňané napadli jih za vlády dynastie Qin.

Severočínští lidé tradičně preferovali pšenici a proso. To proto, že klima v severní Číně bylo mnohem chladnější a tato zrna rostou v chladném počasí.

Naproti tomu obyvatelé jižní Číny preferovali rýži, která byla v teplejším podnebí v regionu snadno dostupná.

Severočínští útočníci byli zvyklí jíst pšeničné nudle. Ale protože bylo těžké najít pšenici, museli se přizpůsobit, a tak severní kuchaři vynalezli rýžové nudle.

Rýžové nudle také migrovaly do Vietnamu, kde se jim říká pho nudle. Pho je nudlová polévka, kterou si užívají lidé po celém světě.

Původně byly vyráběny ručně, ale nyní jsou sériově vyráběny strojově.

Jak se vyrábí rýžové nudle?

Rýžové nudle jsou vyrobeny z jednoduché směsi rýžové mouky a vody. Někteří výrobci také přidávají trochu tapioky nebo kukuřičného škrobu, aby zlepšili texturu nudlí.

Mouka a voda (nebo směs vody a škrobu) se spojí a vypracují těsto.

Těsto se pak vytlačuje strojem, který ho krájí na nudle o požadované tloušťce.

Nudle se poté opláchnou ve vodě a suší na vzduchu nebo na slunci.

Po vysušení je lze skladovat po delší dobu.

Jak podávat a jíst rýžové nudle?

Rýžové nudle lze použít do všech druhů jídel, od polévek a salátů až po jarní závitky a smaženice.

Nejoblíbenějšími pokrmy z rýžových nudlí jsou polévky a smaženice.

Mohou se vařit ve vroucí vodě po dobu 2 až 3 minut nebo namočit v horké vodě, dokud nejsou měkké. Tyto nudle se vaří velmi rychle.

Někdo je také rád smaží.

Rýžové nudle jsou oblíbenou přísadou v Pho, vietnamské polévce vyrobené z hovězího nebo kuřecího vývaru, bylinek a koření.

Lze je také použít v Pad Thai, thajském smaženém pokrmu z kuřecího masa nebo krevet, zeleniny a omáčky na bázi tamarindu.

Oblíbené páry s rýžovými nudlemi

Rýžové nudle se hodí ke všem druhům chutí a přísad.

Mezi oblíbené páry rýžových nudlí patří:

• kuře
• hovězí maso
• vepřové maso
• mořské plody
• tofu
• vegetab
• vajíčka
• omáčky
• koření
• vývary

Kde se dají koupit rýžové nudle?

Rýžové nudle jsou snadno dostupné ve většině asijských obchodů s potravinami.

Můžete je také najít v některých západních supermarketech, i když mohou být označeny jako rýžové nudle nebo rýžové tyčinky.

Online prodejci, jako je Amazon, také prodávají všechny druhy rýžových nudlí pro všechny potřeby vaření.

Nejlepší značky rýžových nudlí

Vietnamské rýžové nudle patří k nejoblíbenějším. Ale můžete najít i dobré čínské, japonské a thajské rýžové nudle.

Mezi oblíbené značky patří:

Značka Tři dámy

Tyto nudle tenké rýžové nudle mají neutrální chuť. Jsou bez GMO a bez lepku.

Chcete-li je uvařit, namočte nudle do horké vody, než je přidáte do jídla a podáváte.

(zobrazit více obrázků)

Thajská kuchyně

Tato značka vyrábí různé druhy rýžových nudlí.

Najdete hustší na smažení, řidší do polévek a salátů a dokonce i ploché.

(zobrazit více obrázků)

Asijská Nejlepší

Tato značka vyrábí prémiové rýžové nudle. Jsou bez GMO, bez lepku a vyrobené z bio rýže.

(zobrazit více obrázků)

Vietnamec Cathay

Tato značka rýžové nudle nudlemi jsou vždy bestsellery. Jsou vyrobeny ze 100% rýže a jsou bez lepku.

Mají perfektní texturu a neutrální chuť.

(zobrazit více obrázků)

Jaký je rozdíl mezi rýžovými tyčinkami a rýžovými nudlemi?

Rýžové tyčinky se vyrábí z rýžové mouky a vody, stejně jako rýžové nudle. Rozdíl je v jejich tloušťce.

Rýžové nudle mají obvykle průměr mezi 0.5 a 2 mm, zatímco rýžové tyčinky mají obvykle průměr mezi 2 a 8 mm.

Mezi těmito dvěma není velký rozdíl, protože rýžové tyčinky jsou ve skutečnosti typem rýžových nudlí.

Jaký je rozdíl mezi rýžovými nudlemi a běžnými nudlemi?

Běžné nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky a vody. Mohou také obsahovat vejce, sůl a další přísady.

Rýžové nudle se vyrábí pouze z rýžové mouky a vody (nebo směsi vody a škrobu). Jsou bezlepkové a vhodné pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

Rýžové nudle mají také nižší obsah kalorií a sacharidů než běžné nudle.

Nakonec chci zmínit barvu – rýžové nudle jsou obvykle průsvitné, bílé nebo světle žluté, zatímco běžné nudle mohou být bílé, žluté nebo hnědé.

Jaký je rozdíl mezi rýžovými nudlemi a skleněnými nudlemi?

Rýžové nudle a skleněné nudle jsou průsvitné nebo světle bílé barvy, ale rýžové nudle jsou vyrobeny z rýžové mouky, zatímco skleněné nudle jsou vyrobeny z mungo nebo tapiokového škrobu.

Rýžové nudle jsou také k dispozici v různých šířkách, od velmi jemných po široké a ploché, zatímco skleněné nudle jsou obvykle k dispozici pouze ve velmi jemné šířce.

Dalším rozdílem je, že rýžové nudle mají neutrální chuť a lze je použít do slaných i sladkých jídel, zatímco skleněné nudle se často používají do slaných jídel a mají lehce nasládlou chuť.

Jsou pro vás rýžové nudle dobré?

Ano, rýžové nudle jsou obecně považovány za zdravé jídlo.

Mají nízký obsah kalorií a tuku a jsou dobrým zdrojem sacharidů.

Navíc jsou bez lepku, takže jsou dobrou volbou pro lidi s citlivostí na lepek nebo celiakií a jinými zažívacími problémy.

Jsou rýžové nudle zdravější než těstoviny?

Těžko říct, zda jsou rýžové nudle zdravější než těstoviny, protože záleží na tom, s čím je porovnáváte.

Například, pokud se díváte na počet kalorií, rýžové nudle mají asi 117 kalorií na 100 gramů, zatímco většina ostatních pšeničných těstovin má asi 160 kalorií.

Takže v tomto smyslu jsou rýžové nudle méně kalorické.

Při pohledu na množství sacharidů mají těstoviny více sacharidů než rýžové nudle.

Záleží tedy na vašich individuálních stravovacích potřebách a preferencích.

Je zdravější rýže nebo rýžové nudle?

Rýže je celozrnná a je považována za relativně zdravou potravinu.

Je dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Rýžové nudle jsou také zdravé jídlo, ale nejsou tak bohaté na živiny jako rýže.

Mají nižší obsah kalorií, ale také méně vlákniny a bílkovin.

Záleží tedy na vašich individuálních stravovacích potřebách a preferencích.

Důležitý je také příjem – pokud jíte velké množství rýžových nudlí, nemusí to být tak zdravé jako menší porce rýže.

Odnést

Pokud jde o asijskou kuchyni, rýžové nudle jsou nezbytnou ingrediencí.

Je to druh nudlí vyrobený z rýžové mouky a vody (nebo směsi vody a škrobu) a je k dispozici v různých šířkách, od velmi jemných až po široké a ploché.

Při vaření s rýžovými nudlemi je důležité pamatovat na to, že mají neutrální chuť a lze je použít do slaných i sladkých jídel.

Za zmínku také stojí, že rýžové nudle neobsahují lepek a mají nižší obsah kalorií a sacharidů než běžné pšeničné nudle.

Celkově jsou rýžové nudle ideální do polévek a smažených, protože mají žvýkací strukturu a jsou velmi syté.

Nejste velkým fanouškem rýžových nudlí, nebo vám došly? Zjistěte, jaké jsou top 8 nejlepších náhražek rýžových nudlí

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.