Ramen vs těstovinové nudle: Rozdíly v použití, výživě a další
odhad a těstoviny milují mnozí. Ačkoli jsou to oba druhy nudlí, budete šokováni, když poznáte obrovské rozdíly mezi nimi.
Obě nudle mají svůj původ a dnes se s vámi o vše podrobně podělím.
Oba jsou vyrobeny z pšeničné mouky, ale těstoviny jsou vyrobeny z tužšího durum, zatímco ramen přidává kansui alkalickou vodu, což jim dodává měkčí žvýkací texturu s větším množstvím soli. Zatímco ramen mohou být vlnité nebo rovné dlouhé nudle, těstoviny mohou mít všechny druhy tvarů, jako jsou penne a fusilli.
Také se jedí jinak, ale pojďme se podívat na ten speciální těstový ramen.
Zde je důvod, proč je ramen tak odlišný: ramen je vyroben z pšeničné mouky, soli, vody a speciální minerální vody zvané kansui. To se také nazývá „popel sodný“ a má sytě žlutou barvu.
Někteří říkají, že ano co dělá ramen tak chutným a téměř návykovým.
Výroba těstovin je podobná výrobě ramen, ale obvykle obsahuje vejce.
Takže žlutá barva v těstovinách pochází z vajec, v ramenu pochází z alkalické vody.
Jak těstoviny, tak rameny nejsou bezlepkové. Pokud tedy držíte bezlepkovou dietu, hledejte náhražky ramen (uvedl jsem je zde).
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Klíčové rozdíly mezi ramenem a těstovinovými nudlemi
Zde jsou některé z významných rozdílů mezi ramenem a těstovinovými nudlemi:
Polévka vs. omáčka
V první řadě je rozdíl mezi těmito dvěma polévkami a omáčkami. Obě se podávají s jiným základem, aby doplnily styl a chuť kuchyně.
Ramen je typicky polévkové jídlo, které se skládá ze 2 klíčových složek: vývaru a omáčky. Vývar je buď na masové bázi (kuřecí, hovězí, rybí) nebo na zeleninové bázi s často dashi jako příchutí umami.
V omáčce si můžete vybrat mezi různými chuťovými profily miso, shio, to shoyu.
Těstoviny získávají svůj charakter a chuť prostřednictvím různých omáček, přičemž bílé a červené omáčky jsou 2 nejlepšími volbami pro těstoviny po celém světě. Navíc existují další možnosti obecně ochucené oleji a jinými základy, jako je pesto.
Složení
Ramen a těstoviny mají klíčovou složku mouky. Těstoviny se však odlišují tím, že jsou vyrobeny z tvrdé pšenice.
Tato středomořská pšenice dělá hrubší a tužší nudle, díky čemuž se těstoviny liší od hladkých a kluzkých ramen nudlí.
Ramen je vyroben s jedinečným přídavkem kansui. Jedná se o alkalickou vodu, díky které jsou nudle žvýkací a trochu slané.
Dodává také onen známý žlutý nádech. Slaná alkalická voda se stala základem pro lehce slanou chuť obyčejných ramen nudlí.
Tvary a velikosti
Ramen nudle se dodávají ve 2 základních tvarech: rovné a podobné špagetám a známé kudrnaté nudle, které se dodávají v balíčcích.
Těstoviny se však dodávají v různých velikostech a tvarech a každá se liší svou porézností a strukturou.
Těstoviny jsou k dispozici ve více než 350 stylech, od ravioli přes penne až po fettuccine; seznam pokračuje! Typ těstovin, které potřebujete, je určen výhradně omáčkou, která se k výrobě těstovin používá.
Teorie „al dente“
Pokud jde o ramen, neexistuje žádný koncept vaření, dokud nejsou nudle „al dente“. Existují však určité výjimky, jako je ramen nalezený v Hakatě a Nagahamě.
V případě těstovin je pro úspěch těstovinového pokrmu zásadní vařit, dokud nejsou nudle „al dente“. Účelem vaření těstovin „al dente“ je uvařit je z 80 % v procesu varu a poté dovařit samotnou omáčkou.
Těstoviny se tak po smíchání s omáčkou nerozkynou ani se nepřevaří.
Nutriční hodnota
Ramen a těstoviny jsou vysoce komplexní sacharidy. To znamená, že vaše tělo potřebuje čas se zpracováním a rozložením nutričního obsahu místo toho, aby vám poskytlo náhlý nárůst vaší energetické hladiny.
Tyto nudle nabité železem mohou poskytnout udržitelnější energii, než aby si okamžitě povysávali cukr a hned po tom shazovali.
To je důvod, proč jsou maratónští běžci před závody hojně krmeni nudlemi a těstovinami. Neustálé odbourávání energie vás udrží v chodu po dlouhou dobu.
Původ ramen a těstovin
První zastávka, jejich původ. Zatímco mnoho kultur a zemí se snažilo hlásat, že těstoviny skutečně pocházejí z jejich oblastí, lze říci, že každá komunita přinesla svůj vlastní pohled na nudlová jídla.
Ramen vznikl z čínských nudlových polévek. Čínská, japonská a korejská kultura silně podporuje ramen jako svůj oblíbený kulturní pokrm.
Tyto nudle pro rychlé vaření byly původně z Číny, ale od té doby se staly symbolem japonské kultury díky oslavě ramen v jejich anime.
Ramen byl vynalezen jako uklidňující jídlo dostupné lidem všech tříd.
Tento pouliční jídlo (jako některé z těchto japonských pouličních jídel) byla spojovací silou mezi bohatými a chudými, takže lze říci, že ramen má rozsáhlý kulturní význam.
Na druhou stranu těstoviny byly italskou pochoutkou, která byla určena k vychutnání ve skvělém kulinářském zážitku.
Od té doby se špagety staly neoficiálním symbolem italské kultury a různé země je zařadily do svého životního stylu.
Přečtěte si také: To jsou rozdíly mezi ramenem a ramyunem nebo ramyeonem
V jakých typech kuchyní se obě používají?
Jak již bylo zmíněno, tyto nudle se výrazně používají v italské a asijské kuchyni. Trend nudlí ramen (viděný většinou v čínských, japonských a korejských kulturách) je základem asijské kuchyně.
Zážitek se může pohybovat od dobré a teplé mísy ramenu na okraji ulice až po mistrovské dílo ramen pochoutky podávané s vejci a mořskými řasami v některých luxusních restauracích.
V případě těstovin má Itálie několik verzí svého milovaného jídla.
Od revolučních těstovin s bílou omáčkou Alfredo až po klasické boloňské špagety jsou všechny druhy těstovin oceňovány a z celého srdce jsou součástí různých italských kuchyní.
Dopřejte si ramen a těstoviny
Tím naši cestu k analýze nudlí zakončíme. Doufáme, že jste získali podrobnější pohled na tyto 2 varianty nudlí a nyní je můžete rozlišit pouze na základě jejich vzhledu.
Pokud víte více o nudlích, které jíte, bude vaše jídlo chutnější!
Přečtěte si také: Toto jsou různé typy ramen, které si můžete objednat
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
