Agedashi Recept na tofu: Slaná Umami omáčka se smaženým tofu
Pokud máte rádi chutnou omáčku a máte rádi smažené tofu, pak není lepší jídlo než ve věku tofu
Tento recept má lahodnou omáčku na bázi dashi a v kombinaci s jemností tofu se vám každé sousto rozpustí v ústech. Tajemstvím tohoto receptu je jen trocha kukuřičného škrobu a dostatek sójové omáčky na slanost.
Pojďme to začít vyrábět!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept na tofu Agedashi
Složení
- 14 oz pravidelného tofu (nebo japonského „momen“ tofu)
- 1 pohár skladem dashi
- 2 lbsp Sójová omáčka
- 2 lbsp smrt
- ½ pohár kukuřičný škrob
- 1 lbsp rostlinný olej na smažení
- 1 palec kousek daikonu strouhaný
- 1 jarní cibulka sekaný
- 2 lbsp vločky katsuobushi bonito na ozdobu (volitelně)
- 1 Tsp shichimi togarashi (japonské chilli vločky) na ozdobu (volitelné)
Instrukce
- Poté, co tofu namočíte na 5-10 minut, slijte vodu přes dřez, nakrájejte na 6–8 kousků kostek a přendejte na čistý talíř, poté 3 minuty mikrovlnujte na vysoké nastavení.
- Vyjměte tofu z mikrovlnné trouby a znovu jej vložte do jiného čistého talíře a nechte jej vysušit. Přidejte vrstvu kukuřičného škrobu, aby se kousky úplně obalily.
- Na sporák položte malý kastrol a zalijte vývarem Dashi, mirinem a sójovou omáčkou, poté zapněte sporák na střední teplotu, dokud se omáčková směs dostatečně neohřeje. Nyní vypněte sporák a zakryjte hrnec pokličkou.
- Do nepřilnavé pánve nalijte olej na vaření, naplňte jej asi 1/4 až 1/2 palce a zahřejte na 171.11 - 176.67 ° C. Tofu pomalu vkládejte a smažte asi 5 minut nebo dokud nezískají zlatohnědou barvu.
- Až budete hotovi, přeneste tofu na čistý talíř vyložený papírovými ručníky, abyste z tofu vypustili olej. Ozdobte tofu nakrájenou hřebenatkou a strouhaným daikonem a na závěr nalijte trochu omáčky.
- Pokud je to žádoucí, ozdobte vločkami bonito a japonskými chilskými vločkami.
Tipy na vaření
Když položíte tofu na talíř, položte ho na papírovou utěrku, aby se rychleji vysušilo. Nemusíte to dělat, ale možná budete muset počkat trochu déle, než zaschne.
Při krájení tofu dbejte na to, abyste ho nakrájeli na stejnoměrné kousky, aby se rovnoměrně propekly, a pokud chcete opravdu křupavou polevu, můžete jako polevu použít trochu kukuřičného škrobu.
Náhradníci
Nemůžete nahradit dashi v agedashi, protože je to základní složka (nemůžete to udělat ani bez tofu).
Existuje však několik věcí, které možná nemáte a můžete je nahradit:
Mirin náhrada za agedashi
Pokud nemáte mirin, můžete použít i saké ve stejném množství se lžičkou cukru, nebo pokud saké nemáte, vystačíte si i se suchým bílým vínem.
Tyto náhražky obsahují alkohol a recept nevyžaduje mnoho vaření, takže do pánve nejprve přidejte saké nebo bílé víno a nechte vařit alespoň 30 sekund, aby se odpařil alkohol, a poté přidejte ostatní ingredience.
Daikon náhrada za agedashi
Pokud chcete ve svém agedashi trochu daikonu, ale žádný nemáte, můžete jej nahradit bílou ředkví nebo dokonce obyčejnou ředkví.
Katsuobushi náhrada za agedashi
Pokud nemáte žádné katsuobushi, můžete použít některé sušené ryby na velmi malé kousky.
Vločky Tempura jsou také dobrou náhradou, ale také je nemusíte mít. Pokud nic z toho nemáte, myslím, že úplně vynechat katsuobushi je nejlepší volba.
Shichimi togarashi náhrada za agedashi
Pokud nemáte žádné shichimi, můžete použít trochu kajenského pepře nebo dokonce trochu chilli vloček.
Tato náhražka vám nedá stejnou chuť jako shichimi, ale dodá pokrmu trochu koření.
Snadnou náhradou pro dosažení stejné hloubky chuti je použití 3/4 lžičky kajenského pepře s 1/4 lžičky bílých sezamových semínek na každou lžičku togarashi.
Jak podávat agedashi tofu
Agedashi tofu se obvykle podává s omáčkou na boku, ale pokud chcete, můžete tofu přelít omáčkou.
Je to na tobě!
Pokud si chcete pochutnat, můžete ozdobit na tenké plátky nakrájenou zelenou cibulkou, proužky nori nebo dokonce kaviárem.
Ale agedashi tofu je obvykle docela jednoduché a skromné, takže to s ozdobami nepřehánějte.
Agedashi tofu je jídlo, které obvykle jím jako svačinu nebo jako lehké jídlo. Je to něco, co můžu klidně jíst sama, ale je také skvělé se o to podělit s ostatními.
Rád jím agedashi tofu, když mám trochu hlad, ale nechci nic moc těžkého, a je to také dobré jídlo, když si nejsem jistý, na co mám chuť, ale dá se také podávat jako součástí většího japonského jídla.
Jak skladovat zbytky agedashi tofu
Pokud vám zbydou nějaké zbytky, můžete je skladovat v lednici až 2 dny.
Jen je nezapomeňte dát do vzduchotěsné nádoby, aby nevyschly.
Můžete je také ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, ale dejte pozor, abyste je nepřevařili, nebo by ztvrdly.
Agedashi tofu je jídlo, které se nejlépe konzumuje čerstvé, takže se ho snažte sníst do jednoho nebo dvou dnů od jeho přípravy.
Je také nezbytné skladovat tofu odděleně od omáčky, takže pokud si myslíte, že by vám mohlo zůstat, nepolévejte omáčkou celé tofu, jinak ho nebudete moci skladovat, bude příliš mokré.
Podobné pokrmy jako agedashi tofu
Existuje několik dalších jídel, která jsou podobná agedashi tofu, a všechna používají stejnou základní metodu smažení tofu v těstíčku tempura.
Tato další jídla nemusí být úplně stejná jako agedashi tofu, ale všechna jsou sama o sobě vynikající.
- Tempura tofu: Tempura tofu je v podstatě jen smažené tofu v tempura těstíčku. Obvykle se podává s omáčkou na boku a je to skvělé jídlo na sdílení.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo je pokrm ze smaženého kořene lopuchu a obvykle se podává se sladkokyselou omáčkou na boku.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku je pokrm ze smaženého lilku a obvykle se podává s miso omáčkou navrchu.
- Imam budjang: Imam budjang je pokrm ze smaženého lilku a obvykle se podává se sladkokyselou omáčkou na boku.
Závěr
Je to takové lehké jídlo, které se snadno připravuje jako svačina nebo malá příloha. Je to neuvěřitelná věc, kterou můžete mít ve svém repertoáru, když k vám například přijdou lidé.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.