Poměr rýže a vody v rýžovaru | Bílá, jasmínová, basmati

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 7. listopadu 2021

Dobrá porce rýže dokáže proměnit skromnou zeleninovou večeři ve velkolepý festival.

Co je skvělé, rýže je snadno dostupná a není tak drahá. Navíc je to ideální plátno pro mnoho jídel, jako je smažená rýže a kuře na másle, a mnoho dalších!

Pokud rýži (a další obiloviny) vaříte pravidelně a máte prostor na její uskladnění, stojí to za to. K uvaření hrnce úžasně jednoduché, jemné a nadýchané rýže nepotřebujete žádné speciální vybavení ani přísady.

Pokud máte rýžovar, je dobré vědět, že různé druhy rýže vyžadují různý poměr rýže a vody, o čemž budu mluvit v tomto příspěvku.

Správný poměr rýže a vody pro váš rýžovar by měl být 1:1, takže to je 1 šálek vody na každý šálek rýže, který chcete vařit. To platí pro většinu druhů rýže a vařičů, kromě rýže basmati, která může být trochu složitější.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Poměr vody pro bílou rýži

Pro většinu rýžovarů jsou pokyny, které zde mám, velmi obecné a standardní. Přesto je dobré, než začnete, vyhrabat si manuál a znovu zkontrolovat návod.

Mnoho rýžovarů používá poměr šálku rýže a šálku vody. Při vaření velkých dávek stačí použít stejný poměr pro zvětšení.

Menší množství jsou také možná, ale voda nebude absorbovat stejnou rychlostí, takže možná budete muset experimentovat, abyste zjistili, co s vaším rýžovarem funguje nejlépe. Na rýži ve velmi malých porcích může být trochu méně vody.

Začněte opláchnutím rýže pod tekoucí vodou, než se přesune do rýžovaru. Tím se smyje přebytečný škrob a rýže bude méně lepkavá.

Za druhé, po uvaření a před podáváním nechte rýži alespoň 10 minut odpočívat s poklicí. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se uvařila poslední část páry a rýže je díky tomu nadýchanější s výraznými zrny.

A nyní k našemu návodu. Pro bílou rýži použijte 1 šálek vody na šálek rýže a pokud chcete, přidejte ½ lžičky soli na šálek.

Přečtěte si také: toto jsou nejlepší rýžovary, které si můžete koupit

Kroky:

1. Umístěte rýži do velkého cedníku nebo cedníku a důkladně ji propláchněte pod studenou vodou. Zpočátku se voda protékající rýží jeví jako mléčná, ale pak se stává jasnější. Je dobré, když má voda ještě nádech zákalu. Před vařením rýže není potřeba ji sušit; trocha vlhkosti na rýži je perfektní.
2. V rýžovaru smíchejte rýži a vodu. Přidejte sůl. Pokud jste vynechali krok proplachování rýže, přidejte nyní několik lžic vody navíc.
3. Uvařte rýži zapnutím rýžovaru a výběrem správné možnosti podle vašeho rýžovaru (viz návod). Rýžovar automaticky uvaří rýži a po dokončení se vypne. Zkontrolujte odhadovanou dobu vaření v návodu.
4. Po uvaření rýže a vypnutí rýžovaru nechte rýži 10 až 15 minut odpočívat v pomalém hrnci. Zatímco rýže sedí, držte víko. To pomáhá zabránit nadměrné lepivosti nebo kašovité rýži. Rýži můžete také ponechat ve vařiči (asi 30 minut), dokud nebude připravena k podávání.
5. Pomocí dřevěné špachtle vsypte rýži do rýžovaru, poté podávejte přímo z rýžovaru nebo rýži přesuňte do servírovací mísy. Podávejte co nejteplejší.

Poměr vody pro jasmínovou rýži

Jasmínová rýže se často nazývá thajská voňavá rýže (Khao hom Mali). dlouhozrnná rýže a po uvaření je jen lehce lepkavá.

Proč se jí říká jasmínová rýže? Pro svou jasmínovou vůni a bílý vzhled jako jasmínový květ.

Tento druh rýže se pěstuje hlavně v Thajsku. V jihovýchodní Asii se hodně konzumuje jasmínová rýže.

Maminka často říkala, že jasmínová rýže stojí víc než indonéská dlouhozrnná bílá rýže, která se pěstuje lokálně.

Skladování jasmínové rýže

Při správném skladování lze jasmínovou rýži nebo téměř jakoukoli bílou rýži skladovat téměř neomezeně dlouho. Jasmínová rýže však časem ztratí vůni.

Zde je to, co můžete udělat, abyste prodloužili jeho trvanlivost a zachovali si úžasné aroma jasmínové rýže.

Vyhněte se nákupu příliš velké tašky. Vím, že je to cenově výhodnější, ale pokud to nebudete jíst často, jasmínová rýže ztratí svou nádhernou vůni. Není to velký problém, pokud se o to moc nestaráte, protože je stále jedlý.

Pro dosažení nejlepších podmínek se ujistěte, že je skladován na chladném a suchém místě. Bez ohledu na to je použití vzduchotěsné nádoby nutností. Můžete to nechat tak, jak je, pokud je rýže dodávána v uzavíratelném sáčku. Pokud ne, většinou to přendám do nádoby, která je vzduchotěsná.

Přečtěte si také: toto jsou nejlepší omáčky, které lze použít na rýži

PŘÍPRAVA

Ať už se chystáte vařit jasmínovou rýži v rýžovaru, v instantním hrnci, na hořáku nebo v mikrovlnné troubě, kroky k přípravě jasmínové rýže jsou stejné:

1. Opláchněte rýži. Rýži je nutné propláchnout několika výměnami vody, dokud není voda čistá. Toto je důležité! Pokud to neuděláte, rýže bude „lepkavější“.
2. Jasmínová rýže by se nikdy neměla před vařením namáčet. Takže po propláchnutí rýže se ujistěte, že jste vodu okamžitě slili a nenechte rýži sedět a nasáknout, protože by to později narušilo náš poměr vody a rýže.
3. Pro úplné vypuštění vody použijte velké nerezové sítko. Použití sítka je velmi užitečné, aby se zajistilo, že se mezi zrny nehromadí voda, protože to ovlivní konečný výsledek a vaše rýže bude příliš měkká a kašovitá.

Přečtěte si také: rýže nebo nudle, co je zdravější? Jedná se o 8 zdravých druhů, které můžete jíst a 4 byste se jim chtěli vyhnout

Jak vařit jasmínovou rýži pomocí rýžovaru

1. Po umytí a vypuštění vody vložte rýži do vnitřního hrnce rýžovaru.
2. Pokud vaříte rýži v rýžovaru, na rozdíl od vaření rýže na hořáku, ztrácí se během vaření velmi málo vody. To je důvod, proč je poměr vody a rýže u rýžovaru 1:1 vody a jasmínové rýže. Na 1 šálek rýže tedy použijte 1 šálek vody a podobně na 3 šálky rýže použijete 3 šálky vody. Nezapomeňte, že musíte použít stejný šálek k odměření rýže i vody. Nepoužívejte různé šálky, protože rozměry se budou lišit.
3. Mnoho rýžovarů má více nastavení. Když vařím jasmínovou rýži, nastavil jsem svoji na „bílou“ rýži. Vaření obvykle trvá přibližně 20 minut.
4. Po uvaření počkejte 10 minut, než otevřete víko, aby rýže dokončila absorbování vody. Pokud otevřete víko příliš brzy, může se zdát trochu měkčí a vlhčí.
5. Posledním krokem je načechrat rýži po uvaření. Proč to děláme? Tím se oddělí zrnka rýže, takže nakonec nebude celá kašovitá; dá vám nadýchanou rýži. Většina rýžovarů je vybavena a pádlo k tomu, ale můžete použít i vidličku. Jen dejte pozor, abyste nepoškrábali vnitřek hrnce.

Poměr vody pro rýži basmati

Rýže Basmati je tenká, dlouhozrnná rýže běžně používaná v Indii, Střední Asii a na Středním východě. Rýže Basmati má silnou ořechovou chuť a její název znamená „voňavý“.

Indie produkuje většinu dodávek rýže basmati po celém světě. A většina rýže basmati dovezené do USA zrála minimálně 6 měsíců, aby se zintenzivnilo její ořechové aroma. Je také běžné vidět místně vyráběnou rýži basmati ze severní Kalifornie.

Na vařené rýži se mi nejvíc líbí (kromě její chuti), že zrnka mohou být neuvěřitelně dlouhá, asi 3/4 palce na délku. Nejprve musíte namočit rýži a použít stejnou vodu k vaření rýže, aby získala tento výrazný tvar. Než jsem to udělal správně, měl jsem několik neúspěšných pokusů! Zde je několik tipů, jak perfektně uvařit rýži basmati, abyste ji zvládli rychleji než já.

Umyjte rýži

Propláchnutím rýže odstraníte přebytečný škrob a zabráníte tomu, aby se rýže po uvaření shlukla. Voda bude vypadat mléčně, když rýži poprvé promyjete. Sceďte a promyjte rýži ještě 4krát čerstvou vodou. Voda bude nakonec vypadat docela čistá.

U rýže basmati jsou věci trochu složitější. Máme své zkušenosti a s jedním vařičem je to méně vody na rýži, takže ¾ vody na 1 šálek rýže, zatímco na druhém je to 1 ¼ vody na šálek rýže, takže může být složitější ji získat. hned na první pokus.

Doporučené rýžovary

Poměr vody a rýže nemusí být vždy úplně správný. V takových případech je tedy dobré vědět, že se na svůj rýžovar můžete spolehnout. Proto doporučuji Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 vařič rýže.

Tento rýžovar dělá japonskou rýži krásně a hodí se pro jiné odrůdy, i když pokazíte proporce. I když je trochu pomalý, je to ten nejvýraznější a nejspolehlivější vařič, jaký jsem kdy vyzkoušel.

Pokud hledáte úžasný výběr, který se blíží vašemu rozpočtu, doporučujeme Vařič rýže a pálivých obilovin Hamilton Beach. Tento jednoduchý model je nejrychlejší beztlakový hrnec (některé tlakové hrnce byly rychlejší) testovali jsme, japonskou rýži připravíme asi za 35 minut. Rýže není tak dokonalá jako naše první volba, ale je to skvělá volba s rozpočtem pro vysokoškoláky nebo kohokoli, kdo chce rychle uvařenou rýži.

Najít další skvělé rýžovary na rýži basmati recenzované zde

Získejte správný poměr rýže a vody pro rýžovar

Až půjdete příště vařit rýži, budete přesně vědět, kolik vody potřebujete k uvaření té dokonalé misky rýže v rýžovaru. Zatímco některá rýže je složitější než jiná, s dostatkem času a pokusů z vás bude profík na vaření rýže! Nadýchanou rýži budete za chvíli mlsat.

Přečtěte si také: toto je správný způsob, jak vyrobit sushi ocet pro vaši rýži

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.