Krevety: Jak nakupovat, skladovat a vařit s krevetami jako profík

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v červenci 22, 2022

Krevety jsou skvělou přísadou pro použití v mnoha různých pokrmech, ale jejich vaření může být trochu složité. Nejlepší je používat krevety v pokrmech, které nevyžadují dlouhou dobu vaření, protože mohou být tuhé a gumové.

V této příručce vám ukážu, jak správně vařit krevety a pokaždé dosáhnout nejlepších výsledků. Navíc se podělím o pár lahodných receptů, které jako hlavní surovinu používají krevety.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Zkoumání různých druhů krevet

Dalším důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu při nákupu krevet, je, zda je chcete s nasazenou nebo vypnutou skořápkou. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

Shell On:
Krevety se skořápkou mívají intenzivnější chuť a pevnější texturu. Také se snáze skladují, protože skořápka pomáhá chránit maso. Mohou se však hůře loupat a jejich čištění může vyžadovat určité úsilí navíc.

Shell Off:
Krevety bez skořápky mívají jemnější chuť a měkčí strukturu. Jsou také jednodušší na vaření, protože nevyžadují tolik přípravné práce. Jsou však náchylnější k vysychání a mohou být náročnější na skladování.

Wild Caught vs. Farm Raised: Určení nejlepší volby

Když přijde na nákup krevet, často uvidíte štítky, které označují, zda jsou chyceny ve volné přírodě nebo chovány na farmě. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

Chycená divočina:
Krevety ulovené ve volné přírodě mívají oříškovou chuť a pevnější texturu. Je také méně pravděpodobné, že budou špatně označeny, protože jsou chyceny a prodávány ve svém přirozeném prostředí. Mohou však být dražší a nemusí být tak snadno dostupné.

Farma chovaná:
Krevety chované na farmách mívají jemnější chuť a měkčí strukturu. Jsou také dostupnější a bývají levnější. Mohou však být špatně označeny a nemusí mít stejnou nutriční hodnotu jako krevety ulovené ve volné přírodě.

Od růžové k hnědé: Pochopení různých barev krevet

Barva krevet se také může lišit v závislosti na druhu a místě, kde jsou uloveny. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti:

Růžové krevety:
Tyto krevety se obvykle vyskytují v Mexickém zálivu a mají jemnou sladkou chuť. Jsou skvělým kandidátem na krevetové koktejly a dobře se spárují s pikantními omáčkami.

Hnědé krevety:
Tyto krevety se obvykle vyskytují v Atlantiku a mají výraznější chuť. Jsou skvělé na grilování a dobře se hodí k máslovým nebo kokosovým omáčkám.

krevety:
Krevety jsou větším typem krevet, které se obvykle prodávají se stále připojenými hlavami a nohami. Mají lehkou, jemnou chuť a nejlépe se podávají grilované nebo restované.

Bez ohledu na to, jaký typ krevet si vyberete, je pravděpodobné, že najdete recept, který se dokonale hodí k jeho jedinečné chuti a struktuře. Začněte tedy experimentovat a uvidíte, jaká lahodná jídla dokážete vymyslet!

Pojďme vařit: Způsoby, jak vařit krevety

Než začneme vařit, musíme si připravit krevety. Zde jsou kroky, které je třeba dodržet:

• Kupte si čerstvé nebo mražené krevety, v závislosti na tom, co je k dispozici, a na vašich preferencích. Pokud kupujete mražené krevety, nezapomeňte si přečíst štítek, abyste zkontrolovali obsah a vyvarovali se jakýchkoli přidaných konzervačních látek.
• Odstraňte skořápky a nakrájejte krevety. Můžete to udělat pomocí malého nože nebo nástroje na odklízení krevet. Ujistěte se, že jste odstranili černou žilku, která se táhne podél zadní části krevety, protože může způsobit mírně drsnou texturu a mnoho lidí ji považuje za nechutná.
• Krevety opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou nebo čistou kuchyňskou utěrkou.

Snadné způsoby, jak vařit krevety

Krevety jsou všestrannou surovinou, kterou lze vařit mnoha způsoby. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak vařit krevety:

• Vaření: Hrnec s osolenou vodou přiveďte k varu a přidejte krevety. Vařte 2–3 minuty, nebo dokud krevety nezrůžoví a nebudou plně uvařené. Krevety sceďte a před podáváním je nechte vychladnout.
• Restování: Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte krevety a občas zamíchejte, dokud nezrůžoví a úplně se uvaří, což obvykle trvá asi 3-4 minuty v závislosti na velikosti krevet. Vyjměte krevety z pánve a před podáváním je nechte vychladnout.
• Pečení: Předehřejte troubu na 400 °F. Smíchejte krevety s trochou olivového oleje, nasekaným česnekem a vašimi oblíbenými bylinkami a kořením. Krevety rozprostřete v jedné vrstvě na plech a pečte 6–8 minut, nebo dokud krevety nezrůžoví a zcela uvaří.

Jak si vybrat nejčerstvější krevety v supermarketu

Při nákupu krevet záleží na velikosti. Čím větší krevety, tím snazší je vařit a manipulovat s nimi. Navíc větší krevety mívají lepší chuť a texturu. Hledejte krevety, které jsou označeny jako „jumbo“ nebo „extra-velké“, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Zkontrolujte datum

Vždy zkontrolujte datum prodeje na obalu, abyste se ujistili, že kupujete čerstvé krevety. Krevety by měly být vařené nebo zmrazené do dvou dnů od nákupu, takže se ujistěte, že to naplánujete podle toho.

Zkontrolujte skořápky

Skořápky čerstvých krevet by měly být pevné a měly by mít lehký lesk. Pokud jsou skořápky matné nebo měkké, je to známka toho, že krevety nemusí být tak čerstvé, jak by měly být. Kromě toho, pokud jsou skořápky šedé nebo mají černé skvrny, může to být známkou toho, že krevety jsou převařené nebo sedí příliš dlouho.

Přivonět ke krevetám

Čerstvé krevety by měly mít mírně sladkou a slanou vůni. Pokud krevety páchnou rybinou nebo kysele, je to známka toho, že nejsou čerstvé a měli byste se jejich nákupu vyvarovat.

Hledejte nejlepší kvalitu

Při nákupu krevet je důležité hledat co nejlepší kvalitu. Zde je několik tipů, které vám pomohou najít ty nejlepší krevety:

• Podívejte se na krevety, které se prodávají s hlavou na hlavě. To je dobré znamení, že krevety byly správně zpracovány a jsou kvalitní.
• Ujistěte se, že krevety jsou zcela neporušené. Pokud chybí ocas nebo nohy, může to být známkou toho, že s krevetou bylo špatně zacházeno nebo byla poškozena.
• Zkontrolujte barvu krevet. Čerstvé krevety by měly mít světle růžovou nebo červenou barvu. Pokud jsou krevety bílé, může to být známka toho, že byly běleny nebo ošetřeny chemikáliemi.
• Pokud kupujete mražené krevety, ujistěte se, že jsou správně zabalené a že byly zmrazeny brzy po ulovení. To zajistí, že si krevety zachovají svou chuť a texturu.

Tipy pro chytré nakupování

Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou nakupovat krevety jako profesionál:

• Přineste si s sebou do obchodu velkou misku s ledovou vodou. To pomůže udržet krevety studené a čerstvé při nákupu.
• Pokud kupujete krevety se skořápkou, zeptejte se mořské plody proti odlupování a devein je pro vás. To vám ušetří čas a usnadní pozdější vaření krevet.
• Pokud si nejste jisti, jakou velikost krevet koupit, požádejte o radu u pultu s mořskými plody. Budou schopni doporučit ideální velikost na základě pokrmu, který plánujete vyrobit.
• Pokud budete používat krevety v omáčce nebo vývaru, zvažte nákup krevet s hlavou. Hlavy a skořápky dodají vašemu pokrmu extra chuť.
• Pokud krevety hned nepoužijete, nezapomeňte je správně uložit. Krevety lze skladovat v lednici až dva dny nebo v mrazáku až šest měsíců.

Pamatujte, že nákup těch nejkvalitnějších krevet se vyplatí. S trochou znalostí a několika chytrými nákupními tipy budete moci najít ty nejčerstvější a nejchutnější krevety pro všechny vaše kuchařské potřeby.

Rozmrazování mražených krevet: Snadný průvodce krevetami

Než uvaříte mražené krevety, je nezbytné je správně rozmrazit. Pokud tento krok přeskočíte, skončíte s nerovnoměrně uvařenými krevetami, což není zážitek, který hledáte. Rozmrazování krevet je snadné a zabere to jen pár minut.

Jak rozmrazit mražené krevety

Zde je návod, jak rozmrazit mražené krevety v několika jednoduchých krocích:

1. Zmrazené krevety vložte do cedníku nebo sítka a několik minut je proplachujte pod tekoucí studenou vodou. To pomůže odstranit případné ledové krystaly, které se mohly vytvořit.

2. Jakmile jsou krevety opláchnuté, položte je na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vodu.

3. Dále vložte krevety do misky a zalijte je studenou vodou. Ujistěte se, že voda zcela pokrývá krevety.

4. Nechte krevety uležet ve studené vodě asi 10-15 minut. Pokud spěcháte, můžete vodu každých pár minut vyměnit, abyste urychlili proces rozmrazování.

5. Po 10-15 minutách by měly být krevety zcela rozmrazené a připravené k vaření.

Redakční pokyny pro rozmrazování krevet

Zde je několik dalších tipů, které je třeba mít na paměti při rozmrazování krevet:

• Krevety nikdy nerozmrazujte při pokojové teplotě nebo v teplé vodě. To může způsobit růst bakterií, ze kterých můžete onemocnět.

• Vždy rozmrazujte krevety v lednici, pokud máte čas. Toto je nejbezpečnější způsob rozmrazování krevet a bude to trvat asi 12–24 hodin.

• Pokud spěcháte, můžete použít metodu studené vody popsanou výše. Jen se ujistěte, že každých pár minut měníte vodu.

• Nikdy znovu nezmrazujte krevety, které byly rozmraženy. Jakmile jsou krevety rozmrazené, měly by být okamžitě vařené.

Nenechte své krevety přijít nazmar: Správné skladování zbytků

Pokud jde o skladování vařených krevet, je důležité si uvědomit, že nesprávné skladování může vést k růstu škodlivých bakterií. To může nejen ovlivnit chuť a strukturu vašeho jídla, ale může to také představovat riziko pro vaše zdraví. Abyste tomu zabránili, je nezbytné zbytky správně skladovat.

Způsoby skladování vařených krevet

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak uchovávat vařené krevety, aby zůstaly čerstvé a bezpečné k konzumaci co nejdéle:

• V lednici: Uvařené krevety vložte do vzduchotěsné nádoby nebo znovu uzavíratelného sáčku. Označte nádobu nebo sáček datem vaření a umístěte je do lednice na polici mimo jiné potraviny. To pomáhá zabránit šíření jakýchkoli potenciálních bakterií. Vařené krevety lze skladovat v lednici až 4 dny.
• V mrazničce: Pokud potřebujete uvařené krevety skladovat déle než 4 dny, nejlepší volbou je zmrazení. Zabalte své vařené krevety do vzduchotěsné nádoby nebo znovu uzavíratelného sáčku, abyste odstranili co nejvíce vzduchu. To pomáhá zabránit popálení mrazem. Nádobu nebo sáček označte datem uvaření a vložte do mrazáku. Vařené krevety lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce.

Rozmrazování mražených vařených krevet

Když je čas použít zmrazené vařené krevety, je důležité je správně rozmrazit, aby se zabránilo riziku růstu bakterií. Zde je několik způsobů, jak rozmrazit zmrazené vařené krevety:

• V lednici: Zmražené uvařené krevety vložte do lednice a nechte přes noc rozmrazit. Toto je nejbezpečnější metoda, protože umožňuje krevetám rozmrazovat rovnoměrně a při nízké teplotě.
• Ve studené vodě: Pokud potřebujete krevety rychle rozmrazit, můžete je umístit do misky se studenou vodou. Vodu vyměňujte každých 30 minut, abyste zabránili jejímu přehřátí. Tato metoda trvá asi 30 minut na libru krevet.
• V troubě: Předehřejte troubu na 325 °F. Zmrazené uvařené krevety vložte do pekáče pokrytého hliníkovou fólií a přikryjte alobalem. Pečte 10-15 minut nebo dokud se dostatečně neprohřeje.

Další tipy pro správné skladování vařených krevet

Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou správně skladovat vařené krevety:

• Vařené krevety vždy skladujte odděleně od krevet syrových, abyste zabránili křížové kontaminaci.
• Pokud jsou vaše vařené krevety v tekutině, ujistěte se, že je skladujete v původním obalu nebo v nádobě s těsně přiléhajícím víkem, aby nedošlo k úniku.
• Nezapomeňte zabalit vařené krevety do velikostí porcí, které použijete, abyste zabránili plýtvání.
• USDA doporučuje uchovávat vařené krevety při teplotě 40 °F nebo nižší.
• Pokud si nejste jisti, zda jsou vaše vařené krevety stále bezpečné ke konzumaci, věřte svým smyslům. Pokud zapáchá, má neobvyklou strukturu nebo chutná zvláštně, je nejlepší ho vyhodit.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete pomoci zajistit, aby vaše vařené krevety zůstaly čerstvé a bezpečné pro konzumaci co nejdéle.

Krevety nejlepší: Zdravotní přínosy vaření s krevetami

Krevety jsou skvělým doplňkem každého receptu nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro svou nutriční hodnotu. Zde je několik důvodů, proč jsou krevety zdravou volbou:

• Krevety mají nízký obsah kalorií, pouze 84 kalorií na porci 3 unce.
• Krevety mají vysoký obsah bílkovin, s 18 gramy bílkovin na porci 3 unce.
• Krevety mají nízký obsah tuku, pouze 1 gram tuku na porci 3 unce.
• Krevety mají nízký obsah sacharidů, pouze 1 gram sacharidů na porci 3 uncí.

Zdravé recepty na krevety

Pokud hledáte zdravé a chutné způsoby vaření s krevetami, zde je několik nápadů na recepty, které můžete vyzkoušet:

• Cajun Shrimp Burrito Bowl: Tento recept kombinuje pikantní krevety s hnědou rýží, černými fazolemi a čerstvou zeleninou pro výživné a syté jídlo.
• Těstoviny s česnekovými krevetami: Tento recept používá celozrnné špagety a lehkou česnekovou omáčku pro zdravé zpestření klasického jídla.
• Pečené kokosové krevety: Tento recept používá neslazené kokosové vločky a celozrnnou strouhanku pro křupavou a zdravou alternativu ke smaženým krevetám.
• Krevetové kari: Tento recept používá různé druhy zeleniny a koření pro chutné a výživné jídlo.

Shrimply the Best: Odpovědi na vaše často kladené otázky

Nejlepší způsob, jak vařit krevety, závisí na vašich osobních preferencích a receptu, který dodržujete. Mezi oblíbené metody patří grilování, restování, vaření a pečení. Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů vaření krevet je jejich smažení na másle a česneku.

Jak dlouho mám vařit krevety?

Doba vaření krevet se liší v závislosti na velikosti krevet a způsobu vaření. Obecně platí, že krevety by se měly vařit, dokud nezrůžoví a nebudou neprůhledné. U malých krevet to může trvat jen 2–3 minuty, zatímco u větších krevet to může trvat až 5–7 minut.

Jaké jsou dobré recepty na krevety?

Existuje nespočet lahodných receptů na krevety, od klasických krevetových krevet až po pikantní krevetové tacos. Mezi další oblíbené možnosti patří krevety Alfredo, krevety stir-fry a krevetový koktejl. Nebojte se být kreativní a experimentujte s různými kombinacemi chutí!

Jaká je trvanlivost čerstvých krevet?

Čerstvé krevety by měly být vařené nebo zmrazené do 2 dnů od nákupu. Pokud neplánujete krevety hned použít, uložte je do nejchladnější části lednice a zakryjte je ledem. To pomůže udržet ji čerstvé až 3 dny.

Mohu zmrazit krevety?

Ano, můžete zmrazit krevety! Chcete-li zmrazit syrové krevety, jednoduše je opláchněte studenou vodou a osušte. Poté jej vložte do sáčku nebo nádoby bezpečné pro mrazení a uchovávejte v mrazáku po dobu až 6 měsíců. Zmrazené krevety před vařením rozmrazte přes noc v lednici.

Je lepší vařit krevety na pánvi nebo na grilu?

Smažení na pánvi i grilování jsou skvělé způsoby, jak vařit krevety, a způsob, který zvolíte, bude záviset na vašich osobních preferencích. Smažení na pánvi je rychlé a snadné, zatímco grilování dává krevetám lahodnou kouřovou chuť.

Jaký je rozdíl mezi krevetami chycenými ve volné přírodě a chovanými krevetami?

Krevety chycené ve volné přírodě jsou chyceny v jejich přirozeném prostředí, zatímco chované krevety jsou chovány v nádržích nebo rybnících. Krevety chycené ve volné přírodě jsou obecně považovány za udržitelnější a šetrnější k životnímu prostředí, ale chované krevety jsou často levnější a dostupnější.

Jak poznám, že se krevety pokazily?

Pokud krevety páchnou rybinou nebo mají slizkou texturu, mohly se pokazit a měly by být zlikvidovány. Čerstvé krevety by měly mít jemnou vůni podobnou oceánu a pevnou texturu.

Jsou krevety zdravou proteinovou variantou?

Ano, krevety jsou zdravou proteinovou variantou! Má nízký obsah kalorií a tuku, ale vysoký obsah bílkovin a dalších důležitých živin, jako je vitamín B12 a selen.

Jaká je nutriční hodnota krevet?

Porce vařených krevet o objemu 3 unce obsahuje přibližně 84 kalorií, 18 gramů bílkovin a 1 gram tuku. Je také dobrým zdrojem vitamínu B12, selenu a dalších důležitých živin.

Jaké jsou tipy na vaření krevet?

Některé tipy pro vaření krevet zahrnují:

• Krevety nepřevařujte, protože mohou být tuhé a gumové.
• Před vařením krevety osolte a opepřete, aby měly větší chuť.
• Použijte nepřilnavou pánev nebo dobře ochucenou litinovou pánev, abyste zabránili přilepení.
• Při vaření krevet nepřeplňujte pánev, protože to může způsobit, že se místo opékání budou vařit v páře.

Mohu při vaření krevet použít místo másla olivový olej?

Ano, při vaření krevet můžete místo másla použít olivový olej. Olivový olej je zdravější varianta a může dát krevetám lahodnou, lehce oříškovou chuť.

Jak se mohu vyhnout převaření krevet?

Aby se krevety nepřevařily, během vaření je bedlivě sledujte a stáhněte je z ohně, jakmile zrůžoví a ztmavnou. Můžete také zkusit krevety před vařením blanšírovat, aby se uvařily rovnoměrněji.

Mám při vaření krevet používat litinovou pánev?

Dobře ochucená litinová pánev je skvělou volbou pro vaření krevet, protože může pomoci dát jim lahodné opékání. Dobře však poslouží i nepřilnavá pánev nebo nerezová pánev.

Jaká je preferovaná velikost krevet pro vaření?

Preferovaná velikost krevet pro vaření závisí na receptu, který připravujete. Malé krevety jsou skvělé do salátů a smažených hranolků, zatímco větší krevety jsou ideální na grilování nebo restování.

Mohu vařit krevety ze zmrazeného stavu?

Ano, můžete vařit krevety ze zmrazeného stavu, ale vaření může trvat o něco déle než krevety rozmražené. Chcete-li uvařit mražené krevety, jednoduše je přidejte do svého receptu a podle toho upravte dobu vaření.

Závěr

Takže tady to máte – vše, co potřebujete vědět o vaření s krevetami. Je to všestranná přísada a můžete ji vařit na tolik různých způsobů, takže se nebojte experimentovat! Nezapomeňte si koupit čerstvé krevety, vyčistit je a řádně uvařit. Užívat si!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.