Recept na kambing Sinampalukang (guláš z kozího masa)
V kuchyni Ilocano je hodně co obdivovat v tom, že i když jsou jídla z Ilocana pokorná a přímočará, mnoho lidí na Filipínách se přizpůsobuje a vaří tato jídla z Ilocana.
Mezi některá jídla z Ilocana známá mnoha Filipíncům patří Igado, Ilocano Papaitan Kambing, Pinakbeta Dinengdeng.
Další z těchto milovaných pokrmů je recept Sinampalukang Kambing od Ilocandie.
Často se říká, že recept regionu reprezentuje způsob života v tomto konkrétním regionu. To platí v případě receptu na sinbingalukang kambing.
Vzhledem k proslulosti Ilocanů jako skromných lidí není divu, že vše ve zvířeti, v tomto případě Kambingu nebo koze, se používá a vaří.
Ilocanos mají pro každou část těla samostatný recept. Mají recept na kozí mozek, recept na kozí vnitřnosti, recept na kůži a recept na hlavu a nohy.
S těmito lidmi se nikdy nic nevyhazuje.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Sinampalukang Kambing Recept Příprava a tip
Pro toto jídlo však recept Sinampalukang Kambing využívá hlavu a nohy kozy.
Na barrio oslavách je běžné, že kozí vlasy jsou spáleny nad ohněm se všemi ostatními částmi rozřezanými a připravenými do různých pokrmů.
Pokud jste však ve městě, kozí hlavu a nohy si můžete vždy koupit na městském mokrém trhu nebo v supermarketu. Požádejte řezníka, aby tyto části rozřezal pro snadné vaření.
Doporučuje se také položit hlavu a nohy kozy na hrnec vroucí vody se spoustou pepře a zázvor zahnat velmi silný zápach kozího masa.
Sinampalukang kambing recept
Složení
- 1 kg kozí maso (porce stehna) nakrájet na kousky
- 2 lbsp tamarindový prášek
- 1 velké cibule čtvrtý
- 5 květy česnek sekaný
- 2 velikosti palce zázvor julienned
- 2 lbsp olej na restování
- Sůl na dochucení
- 8 poháry voda
Instrukce
- V kastrolu osmahněte česnek, zázvor a cibuli.
- Přidejte kozí maso a jednu minutu restujte.
- Nalijte tolik vody, aby bylo maso pokryto. Necháme dusit 1 hodinu nebo dokud maso nezměkne.
- Po jedné lžíci přidejte tamarindový prášek, dobře promíchejte a proveďte test chuti. Přidejte více tamarindového prášku do vaší preferované kyselosti.
- Přidejte sůl podle chuti.
- Vždy podávejte horké.
Poznámky
V kastrolu uvařte 5 šálků vody s tamarindovým ovocem.
Pokračujte v vaření, dokud tamarind nezměkne.
Propíchněte tamarind, abyste ještě více vytáhli šťávu.
Vývar přefiltrujte a zlikvidujte tamarindové ovoce.
Proveďte postup 1-6, postup vynechejte 4. Tentokrát ale přidejte vývar s vodou natolik, aby bylo maso pokryto.
Poté se recept na Sinampalukang Kambing stane téměř vaším obvyklým jídlem v jednom hrnci. Další důležitou složkou tohoto pokrmu je nezralý tamarindový vývar.
I když si tamarindovou vývarovou směs můžete koupit v supermarketu.
Důrazně doporučujeme, abyste použili skutečný nezralý tamarindový vývar, protože přidaná kyselost způsobená tím, že bude nezralá, ještě více zamaskuje herní vůni kozy.
Přidejte s dlouhými zelenými chilli papričkami a rybí omáčka a vy jste hotovi.
To je obvykle spojeno buď s hromadami rýže (zvláště pokud je to více na bujné straně), nebo s pivem jako přílohou pro jakoukoli pivní párty.
Také se podívejte tento papaitský kambingský recept, kozí dršťky z oblasti Ilocos
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
