Slunečnicový olej
Slunečnicový olej je netěkavý olej lisovaný ze semen slunečnice (Helianthus annuus). Slunečnicový olej se běžně používá v potravinách jako olej na smažení a v kosmetických přípravcích jako změkčovadlo. Slunečnicový olej byl poprvé průmyslově vyroben v roce 1835 v Ruské říši. Největšími světovými producenty slunečnicového oleje jsou nyní Ukrajina, Rusko a Argentina. Slunečnicový olej je mononenasycená (MUFA)/polynenasycená (PUFA) směs převážně kyseliny olejové (omega-9)-kyseliny linolové (omega-6) skupiny olejů. Obsah oleje v semenech se pohybuje od 22 do 36 % (průměrně 28 %): jádro obsahuje 45–55 % oleje. Vylisovaný olej je světle jantarové barvy s jemnou a příjemnou chutí; rafinovaný olej je světle žlutý. Ztráty při rafinaci jsou nízké a olej má dobré skladovací vlastnosti s lehkým sklonem k reverzi chuti. Olej obsahuje značné množství vitamínu E, sterolů, skvalenu a dalších alifatických uhlovodíků. V posledních letech vzrostla poptávka po slunečnicových plodinách, jako je slunečnicový olej. K uspokojení této poptávky byla zavedena opatření, jako je vývoj hybridních slunečnic ke zvýšení produkce oleje.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.