Sodík: Překvapivá pravda o této běžné potravinové složce

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 1, 2022

Sodík je chemický prvek, který se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách a používá se ke zvýraznění chuti ostatních. Sodík se také používá ke konzervaci a zlepšení textury potravin. Je to minerál, který je nezbytný pro správné fungování těla. Ale příliš mnoho může být škodlivé.

Pojďme se tedy podívat, co to je a kolik toho potřebujeme. Pak se můžeme bavit o tom, jak toho získat správné množství. Zní to dobře? Začněme!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Odhalení skrytého sodíku ve vašem jídle

Sodík je sloučenina, která se běžně vyskytuje v mnoha potravinách a často se přidává pro zvýraznění chuti a zachování kvality balených a zpracovaných potravin. Ve skutečnosti průměrný Američan zkonzumuje přibližně 3,400 2,300 miligramů sodíku denně, což je výrazně nad doporučeným denním limitem XNUMX XNUMX miligramů.

Druhy potravin, které obsahují sodík

Sodík je přítomen v mnoha typech potravin, včetně:

• Rychlé občerstvení a restaurace
• Balené a zpracované potraviny
• Běžná kuchyňská sůl
• Některé druhy sýrů a mléčných výrobků
• Uzená a uzená masa
• Koření a omáčky
• Chleby a pečivo

Potenciální zdravotní rizika konzumace příliš velkého množství sodíku

Konzumace příliš velkého množství sodíku může způsobit vysoký krevní tlak, který může vést k srdečním onemocněním a mrtvici. Může také ovlivnit celkovou kvalitu vaší stravy a bránit vám v získávání nezbytných živin, které vaše tělo potřebuje.

Skrytý sodík v balených a zpracovaných potravinách

Balené a zpracované potraviny mají často vysoký obsah sodíku a může být obtížné rozlišit, kolik sodíku je v těchto produktech skutečně přítomno. Některé kroky, které můžete podniknout ke snížení skrytého sodíku, zahrnují:

• Čtení etiket na potravinách a výběr produktů s nižším obsahem sodíku
• Příprava jídel doma z čerstvých surovin
• Výběr verzí koření a omáček s nízkým obsahem sodíku nebo bez sodíku
• Jíst stravu bohatou na ovoce a zeleninu, které mají přirozeně nízký obsah sodíku

Význam pochopení sodíku jako primární složky

Pochopení role sodíku jako primární složky v mnoha potravinách vám může pomoci kontrolovat jeho příjem a předcházet potenciálním zdravotním rizikům. Když budete vědět, které potraviny obsahují sodík a jak je připravit způsobem, který vám umožní snížit skrytý sodík, můžete se rozhodovat zdravěji a zlepšit své celkové zdraví.

Sodík vs sůl: Co potřebujete vědět

Sodík a sůl se často používají zaměnitelně, ale nejsou totéž. Sůl je sloučenina, která obsahuje sodík i chlorid, zatímco sodík je jediný prvek, který je přítomen v mnoha různých formách.

Proč je sodík pro naše tělo důležitý?

Navzdory své špatné pověsti je sodík ve skutečnosti základní živinou, kterou naše tělo potřebuje ke správnému fungování. Pomáhá udržovat rovnováhu tekutin, reguluje krevní tlak a podporuje funkci našich nervů a svalů.

Kde se sodík v potravinách nachází?

Sodík je přirozeně přítomen v mnoha potravinách, zejména v těch, které jsou považovány za základní potraviny v naší stravě. Přidává se však také do mnoha zpracovaných potravin jako způsob, jak zlepšit chuť a prodloužit trvanlivost.

Kolik sodíku potřebujeme?

American Heart Association doporučuje, aby dospělí nekonzumovali více než 2,300 1,500 miligramů sodíku denně, s ideálním limitem XNUMX XNUMX miligramů pro osoby s vysokým krevním tlakem nebo s rizikem srdečního onemocnění.

Jaké potraviny mají vysoký obsah sodíku?

Některé běžné potraviny s vysokým obsahem sodíku zahrnují:

• Zpracované maso jako slanina, klobása a lahůdky
• Konzervované polévky a zelenina
• Mražené večeře a balená jídla
• Svačina, jako jsou hranolky a preclíky
• Koření jako kečup, sójová omáčka a salátové dresinky

Jak můžeme snížit sodík?

Pokud chcete snížit příjem sodíku, vyzkoušejte tyto tipy:

• Kontrolujte etikety potravin a vybírejte produkty s nižším obsahem sodíku
• Připravte si doma více jídel z čerstvých surovin
• Místo soli použijte k dochucení jídla bylinky a koření
• Před konzumací propláchněte konzervované potraviny, jako jsou fazole a zelenina
• Omezte konzumaci zpracovaného a rychlého občerstvení

Proč je příliš mnoho sodíku škodlivé?

Zatímco sodík je důležitou živinou, přílišná konzumace může mít negativní účinky na naše zdraví. Vysoký příjem sodíku je spojen se zvýšeným rizikem vysokého krevního tlaku, srdečních chorob a mrtvice.

Jak můžeme posoudit obsah sodíku v potravinách?

Může být obtížné přesně posoudit obsah sodíku v potravinách, ale je třeba mít na paměti několik věcí:

• Sodík a sůl nejsou na etiketách potravin vždy uvedeny samostatně
• V produktu mohou být přítomny různé typy sloučenin sodíku
• Sodík může být přítomen v malém i velkém množství, takže je důležité zvážit velikost porce
• Výrobek označený jako „s nízkým obsahem sodíku“ může stále obsahovat významné množství sodíku

Jaký je nejlepší způsob, jak dosáhnout diety s nízkým obsahem sodíku?

Pokud chcete dosáhnout diety s nízkým obsahem sodíku, je důležité:

• Pečlivě čtěte etikety potravin a vybírejte produkty s nižším obsahem sodíku
• Připravte si doma více jídel z čerstvých surovin
• Místo soli použijte k dochucení jídla bylinky a koření
• Omezte konzumaci zpracovaného a rychlého občerstvení
• Při jídle nebo cestování dávejte pozor na obsah sodíku

Kolik sodíku je příliš mnoho?

Sodík je nezbytný minerál, který naše tělo potřebuje ke správnému fungování. Pomáhá regulovat rovnováhu tekutin v našem těle, přenášet nervové vzruchy a udržovat svalovou funkci. Nadměrná konzumace sodíku však může způsobit zdravotní problémy, včetně vysokého krevního tlaku, srdečních chorob a mrtvice.

Doporučené limity

American Heart Association (AHA) doporučuje, aby dospělí nekonzumovali více než 2,300 1 miligramů (mg) sodíku denně, což je asi jedna čajová lžička soli. Pro děti se doporučené limity liší v závislosti na věku. AHA doporučuje, aby děti ve věku od 3 do 1,500 let konzumovaly maximálně 4 8 mg sodíku denně, zatímco děti ve věku od 1,900 do XNUMX let by neměly konzumovat více než XNUMX XNUMX mg denně.

Nebezpečí přehánění

Přílišná konzumace sodíku může způsobit, že naše tělo zadržuje tekutiny, což může vést k vysokému krevnímu tlaku a dalším zdravotním problémům. Může také způsobit, že naše ledviny budou více pracovat, což může časem vést k jejich poškození. Navíc konzumace příliš velkého množství sodíku může způsobit, že to s kaloriemi přeženeme, protože mnoho potravin s vysokým obsahem sodíku má také vysoký obsah kalorií.

Role FDA a průmyslu

FDA stanovila dobrovolné cíle pro potravinářský průmysl snížit hladiny sodíku v balených a připravených potravinách. Mnoho výrobců však tyto cíle neplní a FDA v současné době žádá průmysl o radu při řešení tohoto problému.

Mezitím je důležité, aby jednotlivci dbali na příjem sodíku a snažili se jej snížit, kde je to možné. To může zahrnovat výběr čerstvých, celých potravin před zpracovanými a balenými možnostmi, žádat o možnosti s nízkým obsahem sodíku při jídle a používat bylinky a koření k dochucení jídla místo soli. Tím, že si uvědomujeme naši spotřebu sodíku, můžeme pomoci chránit naše zdraví a pohodu.

Sodík a krevní tlak: Spojení, které potřebujete znát

Sodík je nezbytný minerál, který tělo potřebuje ke správnému fungování. Nadměrná konzumace sodíku však může způsobit významné změny v těle, včetně zvýšení krevního tlaku. Vysoký krevní tlak, nazývaný také hypertenze, je stav, který postihuje mnoho lidí na celém světě a je spojen se zvýšeným rizikem srdečních chorob a mrtvice.

Jak sodík ovlivňuje krevní tlak

Když lidé konzumují příliš mnoho sodíku, jejich těla zadržují vodu navíc, aby pomohla zředit sodík v krevním řečišti. Tato voda navíc zvyšuje objem krve protékající krevními cévami, což zvyšuje tlak na stěny tepen. Postupem času to může způsobit poškození tepen a vést k vysokému krevnímu tlaku.

Výhody snížení spotřeby sodíku

Snížení spotřeby sodíku může mít významné výhody pro lidi s vysokým krevním tlakem. Výzkum ukázal, že snížení příjmu sodíku může pomoci snížit krevní tlak a zlepšit celkové zdraví srdce. Některé z výhod snížení spotřeby sodíku zahrnují:

• Snížení krevního tlaku
• Snížení rizika srdečních chorob a mrtvice
• Zlepšení celkového zdraví srdce
• Snížení rizika onemocnění ledvin

Snížení příjmu sodíku: tipy a triky

Snížit příjem sodíku se může zdát jako velký úkol, ale nemusí tomu tak být. Zde je několik malých změn, které můžete provést, abyste začali snižovat spotřebu sodíku:

• Vybírejte čerstvou nebo mraženou zeleninu místo konzervované, která může mít vysoký obsah sodíku.
• Při nákupu balených potravin hledejte nejnižší dostupné možnosti sodíku.
• Zvažte přípravu vlastních jídel namísto stravování v restauracích, kde může být obtížné kontrolovat hladinu sodíku.
• Přepněte z přidávání soli do jídla na přidávání bylinek a koření pro chuť.
• Zeptejte se svého serveru v restauraci, zda vám může připravit jídlo s menším množstvím soli.

Vypracujte se

Jakmile provedete nějaké malé změny, můžete se začít propracovávat k těm větším. Zde je několik tipů, které vám pomohou snížit sodík ještě více:

• Přečtěte si nutriční štítky a porovnejte produkty, abyste našli ty s nejnižším obsahem sodíku.
• Vyberte si libové maso, jako je krůtí, hovězí a sója, místo zpracovaného masa, jako je slanina a klobása, které mají často vysoký obsah sodíku.
• Zvažte přípravu vlastní polévky namísto kupování polévky z konzervy, která může být velmi slaná.
• V receptech používejte čerstvou nebo dušenou zeleninu místo konzervované.
• Zkuste do jídla přidat zázvor pro příjemnou změnu chuti.

Získejte pomoc

Pokud máte potíže s rozhodnutím, kde začít, nebo sami provést změny, zvažte pomoc od registrovaného dietologa (RD). Mohou vám poskytnout personalizované informace a tipy, které vám pomohou snížit příjem sodíku. Zde je několik dalších způsobů, jak získat pomoc:

• Používejte aplikace nebo webové stránky, které poskytují informace o obsahu sodíku v potravinách.
• Veďte si na několik dní deník jídla, abyste si uvědomili, kolik sodíku konzumujete.
• Poraďte se se svým lékařem o tom, kolik sodíku potřebujete ve své stravě, zvláště pokud máte problémy se srdcem nebo ledvinami.
• Hledejte produkty s nízkým obsahem sodíku, které jsou pohodlné a snadno se připravují, jako je mražená zelenina nebo předvařená zrna.

Pamatujte na Velký obrázek

Snížení příjmu sodíku je jen jednou součástí zdravé výživy. Zde je několik dalších věcí, které je třeba mít na paměti:

• Zaměřte se na dietu s vysokým obsahem draslíku, který může pomoci proti účinkům sodíku na krevní tlak.
• Nevynechávejte sodík úplně, protože ho vaše tělo potřebuje ke správnému fungování.
• Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) musí polovina Američanů snížit příjem sodíku.
• Malé změny ve vaší stravě mohou mít velký celkový dopad na vaše zdraví.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Sodík je tedy chemický prvek, který se nachází v mnoha potravinách. Je to nezbytné pro udržení zdravého životního stylu, ale příliš mnoho může být škodlivé. Měli byste číst etikety na potravinách a vyvarovat se přílišné konzumace soli. Měli byste také jíst zdravou stravu s ovocem a zeleninou. Můžeš to udělat!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.