Co je dušená rýže a proč byste si ji měli udělat jako oblíbenou přílohu

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 22, 2022

Co je dušená rýže?

Dušená rýže je druh rýže který se vaří v páře místo vaření. Je to oblíbený způsob vaření rýže v mnoha asijských zemích. 

Je to skvělý způsob vaření rýže, protože je to snadné a nevyžaduje mnoho úsilí. Je to také zdravější způsob vaření rýže, protože pomáhá zachovat živiny a chuť. 

V tomto článku vysvětlím, co to je, jak to vařit a proč je tak populární.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Proč Steam Rice? Perfektní způsob vaření vaší rýže

Rýže v páře je rychlý a snadný způsob, jak dosáhnout pokaždé dokonale uvařené rýže. Na rozdíl od vaření rýže v páře zajišťuje, že se každé zrnko uvaří rovnoměrně a nezanechá žádné spálené nebo nedovařené kousky. Tato metoda je užitečná zejména pro bílou leštěnou rýži, která se při vaření může snadno stát kašovitou nebo lepkavou.

Zachovat živiny a chuť

Vaření rýže v páře je šetrný proces vaření, který pomáhá zachovat živiny a chuť rýže. Když se rýže vaří, některé živiny se ztratí ve vodě na vaření. Rýže v páře pomáhá zachovat tyto živiny, takže je zdravější. Proces vaření v páře navíc umožňuje rýži absorbovat chutě jakýchkoli bylinek nebo koření přidaných do vody na vaření.

Čínská jídla a další

Dušená rýže je základem čínské kuchyně, ale lze ji použít v různých pokrmech z různých kultur. Je to skvělý základ pro smažené hranolky, kari a dušená jídla a lze jej použít také do sushi a rýžového nákypu.

Rychlý a snadný proces

Příprava rýže v páře je rychlý a snadný proces, který vyžaduje velmi malé úsilí. Stačí malé množství vody, hrnec s poklicí a sporák nebo rýžovar. Jednoduše propláchněte rýži, namočte ji na několik minut a poté ji přidejte do hrnce s vodou. Nechte v páře požadovanou dobu a budete mít dokonale uvařenou rýži.

Snižte plýtvání a ušetřete čas

Příprava rýže v páře je skvělý způsob, jak omezit plýtvání a ušetřit čas. Na rozdíl od vaření, které vyžaduje velké množství vody, vaření v páře vyžaduje pouze malé množství vody. To znamená, že budete mít k likvidaci méně vody, což je lepší pro životní prostředí. Kromě toho je vaření rýže v páře procesem bez použití rukou, který vám umožňuje soustředit se na jiné úkoly, zatímco se rýže vaří.

Jednotlivé porce nebo dávky

Vaření rýže v páře je všestranný způsob vaření, který lze použít k vaření jednotlivých porcí nebo velkých dávek. Pokud vaříte pro jednu nebo dvě osoby, můžete k vaření rýže použít malý hrnec nebo rýžovar. Pokud vaříte pro větší skupinu, můžete použít větší hrnec nebo rýžovar k vaření více porcí najednou.

Není třeba hledat perfektní rýžovar

Zatímco rýžovar může být skvělou investicí pro časté pojídače rýže, není nutné zdůvodňovat nákup spotřebiče na pracovní desku. Napařování rýže na sporáku nebo v plynovém hrnci je stejně účinné a může přinést stejné výsledky.

Jak uvařit rýži na sporáku jako profík

Než se pustíme do samotného návodu, promluvme si o ingrediencích a vybavení, které budete potřebovat k přípravě dokonale dušené rýže na sporáku. Zde je to, co budete potřebovat:

• Rýže (nejčastěji se k vaření v páře používá krátkozrnná bílá rýže)
• Voda (poměr rýže a vody bude záviset na vaší preferované struktuře a typu rýže, kterou používáte)
• Sůl (volitelná, ale může zlepšit chuť rýže)
• Máslo (také volitelné, ale může přidat rýži na bohatosti)
• Hrnec s těsně přiléhající poklicí (lze použít i parní koš nebo rýžovar)
• Odměrka
• Vidlička nebo lopatka na nakypření rýže
• Nádoba s těsně přiléhajícím víkem pro přemístění uvařené rýže (volitelné)

Instrukce

Nyní, když máte vše, co potřebujete, začněme s pokyny krok za krokem pro vaření rýže na sporáku:

1. Odměřte rýži: V závislosti na tom, kolik rýže vyrábíte, odměřte požadované množství rýže pomocí odměrky. Standardní velikost porce je 1/2 šálku nevařené rýže, která slouží asi 1 osobě.

2. Opláchněte rýži: Vložte rýži do jemného síta a proplachujte ji pod studenou tekoucí vodou, dokud voda nevyteče. Tím se z rýže odstraní veškerý přebytečný škrob a zbytky, což má za následek nadýchanější strukturu.

3. Přidejte vodu: Poměr rýže a vody se bude lišit v závislosti na preferované struktuře a typu rýže, kterou používáte. Jako obecné pravidlo použijte poměr rýže k vodě 1:1.5 nebo 1:2. Pokud například používáte 1 šálek rýže, přidejte 1.5 až 2 šálky vody. Přesnější poměry najdete v návodu k balení.

4. Přidejte sůl a máslo (volitelné): Pokud chcete, přidejte do hrnce špetku soli a malý kousek másla, abyste zvýraznili chuť rýže.

5. Přiveďte k varu: Postavte hrnec na sporák na vysokou teplotu a přiveďte vodu k varu.

6. Snižte teplotu a zakryjte: Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a přikryjte hrnec těsně přiléhající poklicí. Ujistěte se, že je víko pevně nasazeno, aby pára nemohla unikat.

7. Necháme v páře: Rýži necháme v páře asi 18-20 minut, nebo podle návodu na obalu. Během této doby se vyvarujte zvednutí víka, protože může uvolnit páru a ovlivnit proces vaření.

8. Vypněte zdroj tepla: Poté, co se rýže vařila v páře po požadovanou dobu, vypněte zdroj tepla a nechte jej několik minut odstát, aby absorboval zbývající vlhkost.

9. Načechraní rýže: K načechraní rýže použijte vidličku nebo stěrku, oddělte všechny hrudky a rozdrťte všechny lepkavé kousky.

10. Přemístěte a uložte: V případě potřeby přesuňte uvařenou rýži do nádoby s těsně přiléhajícím víkem, aby zůstala teplá a čerstvá. Dušená rýže může zůstat teplá po uvaření až 30 minut.

Tipy a triky

• Pro dosažení nejlepších výsledků použijte čerstvou, vysoce kvalitní rýži. Různé značky a druhy rýže mohou vyžadovat různé doby vaření a poměry, takže se ujistěte, že dodržujete pokyny na obalu pro přesné měření.
• Pokud hledáte rychlý a snadný způsob přípravy dušené rýže, zvažte investici do rýžovaru nebo parního koše. Tyto spotřebiče dokážou vyrobit dokonale uvařenou rýži s minimálním úsilím.
• Pro autentičtější a přirozenější chuť vynechejte sůl a máslo a nechte prosvítit přirozenou chuť rýže.
• Pokud je vaše rýže příliš lepivá nebo kašovitá, snižte příště množství vody nebo zkuste rýži před vařením o něco déle proplachovat.
• Dušená rýže je skvělým zdrojem výživy a může poskytnout zdravý základ pro různé pokrmy. Experimentujte s různými poměry a dobou vaření, abyste našli svou preferovanou texturu a chuť.

Zvládnutí umění vaření rýže: Tipy a triky

Při vaření rýže v páře je rozhodující výběr správného druhu rýže. Různé druhy rýže vyžadují různé množství vody a dobu vaření, aby bylo dosaženo dokonalé textury. Některé ze široce dostupných druhů rýže pro vaření v páře zahrnují bílou rýži, krátkozrnnou rýži a lepkavou rýži. Zde je několik tipů, které vám pomohou vybrat správný typ rýže pro váš recept:

• Bílá rýže: Tento druh rýže se nejčastěji používá k vaření v páře. Při vaření má jemnou chuť a nadýchanou strukturu.
• Krátkozrnná rýže: Tento typ rýže je mírně lepkavý a má žvýkací texturu. Je skvělý pro přípravu sushi a dalších pokrmů, které vyžadují lepkavou texturu.
• Lepkavá rýže: Tento druh rýže je velmi lepkavý a běžně se používá v asijské kuchyni. Je ideální pro přípravu dezertů a jiných sladkých jídel.

Měření poměru rýže a vody

Při vaření rýže v páře je rozhodující poměr rýže a vody. Zde je rychlý průvodce, který vám pomůže získat perfektní poměr:

• Pro bílou rýži použijte poměr 1:1.5 (1 šálek rýže na 1.5 šálku vody).
• Pro krátkozrnnou rýži použijte poměr 1:1.25 (1 šálek rýže na 1.25 šálku vody).
• Pro lepkavou rýži použijte poměr 1:1 (1 šálek rýže na 1 šálek vody).

Příprava rýže

Jakmile si vyberete správný druh rýže a změříte správný poměr rýže a vody, je čas připravit rýži na vaření v páře. Zde jsou kroky, které musíte dodržet:

• Rýži proplachujte ve studené vodě, dokud voda nevyteče. Tím se odstraní přebytečný škrob a veškeré nečistoty nebo zbytky.
• Namočte rýži do vody asi na 30 minut. To pomůže rýži uvařit rovnoměrně a snadněji absorbovat vodu.
• Rýži sceďte a přendejte do středně velkého hrnce.
• Do hrnce přidejte potřebné množství vody a jemně promíchejte, aby se vše spojilo.
• Hrnec přikryjte těsně přiléhající poklicí a na středním plameni přiveďte vodu k varu.
• Jakmile se voda začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte rýži v páře přibližně 18–20 minut u bílé rýže, 20–25 minut u krátkozrnné rýže a 25–30 minut u lepkavé rýže.
• Po uplynutí doby vaření sejměte hrnec z ohně a nechte ho několik minut odstát, aby rýže plně absorbovala vodu.

Úprava textury

Pokud zjistíte, že je vaše rýže příliš tvrdá nebo příliš měkká, můžete upravit texturu podle následujících kroků:

• Pokud je rýže příliš tvrdá, přidejte do hrnce pár lžic vody navíc a nechte ještě pár minut v páře.
• Pokud je rýže příliš měkká nebo kašovitá, sejměte z hrnce poklici a nechte rýži několik minut odležet, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Odstranění přebytečného škrobu

Pokud chcete z rýže odstranit přebytečný škrob, postupujte takto:

• Rýži proplachujte ve studené vodě, dokud voda nevyteče.
• Namočte rýži do vody asi na 30 minut.
• Rýži sceďte a přendejte do středně velkého hrnce.
• Do hrnce přidejte potřebné množství vody a jemně promíchejte, aby se vše spojilo.
• Hrnec přikryjte těsně přiléhající poklicí a na středním plameni přiveďte vodu k varu.
• Jakmile se voda začne vařit, snižte teplotu na minimum a nechte rýži v páře asi 5–10 minut.
• Po uplynutí doby vaření sejměte hrnec z ohně a nechte ho několik minut odstát, aby rýže plně absorbovala vodu.
• Slijte přebytečnou vodu z hrnce a podávejte rýži.

Vytváření různých jídel

Dušená rýže je výborným základem pro mnoho různých pokrmů. Zde je několik tipů, které vám pomohou vytvořit různá jídla z dušené rýže:

• Přidejte do rýže nějakou extra chuť tím, že do vody před vařením vložíte koření nebo bylinky.
• Podávejte dušenou rýži s pikantními masovými nebo zeleninovými pokrmy, které dodají extra chuť a texturu.
• Použijte různé druhy rýže k vytvoření různých textur a chutí ve vašich pokrmech.
• Postupujte podle receptů, které pokrývají podrobnosti o přípravě různých pokrmů pomocí dušené rýže.

Pamatujte, že cvičení dělá mistra, pokud jde o vaření rýže v páře. S těmito tipy a triky budete moci pokaždé vytvořit perfektní misku dušené rýže!

Skladování dušené rýže: Udržujte své základní potraviny čerstvé a bezpečné

Správné skladování dušené rýže je nezbytné, aby byla čerstvá a bezpečná pro konzumaci. Rýže je základní potravinou v mnoha kulturách a je součástí různých jídel po celý rok. Vědět, jak skladovat rýži, vám pomůže vytvořit příjemná jídla, aniž byste se museli obávat, že onemocníte.

Druhy rýže, které vyžadují speciální skladování

Různé druhy rýže vyžadují specifické způsoby skladování, aby byla zachována jejich kvalita. Zde je několik tipů, které je třeba vzít v úvahu při skladování různých druhů rýže:

• Bílá rýže: Tento typ rýže je všestranný a lze jej skladovat na chladném a suchém místě po delší dobu. Je však důležité si uvědomit, že bílá rýže má kratší trvanlivost než ostatní druhy rýže.

• Hnědá rýže: Hnědá rýže obsahuje přírodní oleje, které mohou způsobit rychlejší zkažení než bílá rýže. Abyste tomu zabránili, skladujte hnědou rýži na tmavém a chladném místě po dobu až šesti měsíců.

• Rýže Basmati: Rýže Basmati je známá svou jedinečnou vůní a chutí. Aby zůstal čerstvý, skladujte ho ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

Jak skladovat dušenou rýži

Zde je několik tipů, jak se řídit při skladování dušené rýže:

• Před uskladněním nechte rýži vychladnout. Rýži přikryjte pokličkou nebo igelitem, aby nevyschla.

• Rýži skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby se dovnitř nedostala nežádoucí vlhkost a škůdci.

• Pravidelně kontrolujte rýži, abyste se ujistili, že je stále čerstvá. Pokud si všimnete jakýchkoli známek znehodnocení, jako je silný zápach nebo plíseň, okamžitě jej vyhoďte.

• Pokud máte velké zásoby rýže, zvažte její skladování ve více baleních, aby se nezkazily.

• Mějte na paměti, že dušená rýže může být uložena v lednici až čtyři dny. Pokud ji potřebujete skladovat na delší dobu, zmrazte ji ve vzduchotěsné nádobě až na šest měsíců.

Alternativní způsoby skladování dušené rýže

Pokud nemáte vzduchotěsnou nádobu nebo dáváte přednost pohodlnějšímu způsobu skladování rýže, zde je několik alternativních metod:

• K uskladnění rýže použijte uzavíratelný plastový sáček. Před uzavřením sáčku se ujistěte, že jste odstranili co nejvíce vzduchu.

• Uchovávejte rýži v čisté, suché sklenici s těsně přiléhajícím víčkem.

• Pokud vám zbyde dušená rýže, zvažte její přidání do polévek nebo dušeného masa další den, abyste vytvořili nové jídlo.

Klíč k udržení čerstvé rýže

Správné skladování je nezbytné pro udržení rýže čerstvé a bezpečné pro konzumaci. Při skladování dušené rýže nezapomeňte na tyto klíčové body:

• Před uskladněním nechte rýži vychladnout.

• Uchovávejte rýži ve vzduchotěsné nádobě.

• Pravidelně kontrolujte rýži, zda nejeví známky zkažení.

• Zvažte skladování rýže ve více baleních, abyste zabránili zkažení.

• Pokud nemáte vzduchotěsnou nádobu, použijte alternativní metody.

Dodržováním těchto tipů můžete zajistit, že vaše rýže zůstane čerstvá a kvalitní po delší dobu, což z ní činí skvělou hodnotu za vaše peníze. Vědět, jak skladovat rýži, je nezbytnou dovedností pro každého, kdo miluje přípravu jídla, a pomůže vám vytvořit lahodná jídla, která budou chutnat každému.

Vařená vs dušená rýže: Jaký je rozdíl?

Vaření rýže je běžný způsob vaření rýže, který zahrnuje vaření zrn v hrnci s vroucí vodou. Zde je několik klíčových bodů, které je třeba mít na paměti při vaření rýže:

• Poměr rýže a vody se liší v závislosti na typu rýže, kterou používáte. Obecně budete potřebovat asi 2 šálky vody na každý 1 šálek rýže.
• Před přidáním rýže přiveďte vodu k varu. To pomůže zajistit, že se rýže vaří rovnoměrně.
• Jakmile přidáte rýži, snižte plamen na mírný plamen a hrnec přikryjte.
• Rýže by měla zůstat po celou dobu vaření ponořená ve vodě.
• Vaření rýže spoléhá na odpařování vody při vaření zrn. To znamená, že budete muset hrnec pečlivě hlídat, abyste se ujistili, že se voda příliš rychle nevypaří nebo nevyvaří.
• Vařená rýže bývá měkká a lehce lepkavá, což z ní dělá dobrou volbu pro pokrmy jako sushi nebo rýžový nákyp.

Dušená rýže

Vaření rýže v páře je způsob vaření rýže, který zahrnuje použití tepla a zachycených par ke změkčení zrn. Zde je to, co potřebujete vědět o dušení rýže:

• Vaření rýže v páře vyžaduje přesný poměr rýže a tekutiny. Obecně budete potřebovat asi 1 1/2 šálku vody na každý 1 šálek rýže.
• Rýže a voda se spojí v hrnci nebo stroji a poté se umístí na teplo, aby se zapařila.
• Na rozdíl od vařené rýže, dušená rýže nevyžaduje, aby byla zrna ponořena v tekutině. Místo toho se zrna umístí do napařovacího koše nebo na stojan nad vodou.
• Vařením rýže v páře vznikají křehká, nadýchaná zrna, která se skvěle hodí k smažení, kari a dalším pokrmům.
• Jakmile je rýže zcela uvařená, je důležité ji nechat několik minut odpočinout, než ji načechráme vidličkou. To umožňuje vstřebání veškeré zbývající tekutiny a zajišťuje, že zrna jsou plně uvařená.
• Vařit rýži v páře lze na sporáku nebo v rýžovaru. Použití rýžovaru může proces ještě usnadnit, protože stroj automaticky upraví teplotu a dobu vaření v závislosti na druhu a množství vařené rýže.

Měli byste rýži před vařením v páře umýt?

Omýt či neomýt rýži před vařením v páře je mezi milovníky rýže dlouhodobá debata. Někteří říkají, že mytí rýže je nutné k odstranění přebytečného škrobu, špíny a dalších nečistot, zatímco jiní tvrdí, že je to zbytečné a může dokonce odstranit důležité živiny ze zrna. Takže, jaká je pravda?

Pokyny FDA

Podle směrnic FDA není nutné rýži před vařením umývat. Ve skutečnosti FDA vysvětluje, že mytí rýže může ve skutečnosti přidat do zrna přebytečnou vodu, což má za následek méně žádoucí strukturu při vaření. Některé druhy rýže, jako je jižní živá rýže, však mohou vyžadovat omytí kvůli přítomnosti slupek nebo zlomených zrn.

Odborný posudek

PhillipsPublished, odborník na rýži, naznačuje, že mytí rýže není nutné a může být dokonce škodlivé pro zrno. Vysvětluje, že mytí rýže může odstranit důležité živiny a způsobit nadměrné navlhčení zrn, což má za následek méně žádoucí texturu při vaření. Místo toho doporučuje používat následující tipy ke snížení přebytečného škrobu:

• K vaření rýže použijte rýžovar, který automaticky sníží přebytečný škrob.
• Nedotýkejte se nadměrně rýže při mytí nebo přenášení do hrnce.
• Rýži zalijte přesným množstvím vody potřebné k uvaření, bez přidání přebytečné vody.
• Při přidávání vody do rýže použijte metodu jemného nalévání, abyste zabránili nadměrnému tření a stékání.

Závěrem, zda rýži před vařením v páře omýt či nikoli, je osobní volba. Zatímco některé druhy rýže mohou vyžadovat omytí, jako například jižní živá rýže, většina druhů to tak není. Pokud se rozhodnete rýži umýt, ujistěte se, že dodržujete správnou metodu a vyhněte se nadměrnému mytí zrn, abyste si zachovali požadovanou texturu a úroveň živin.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Takže tady to máte – rozdíly mezi vařenou a dušenou rýží a jak je správně vařit. 

Nejlepší způsob, jak vařit rýži, je uvařit ji v páře, protože je to šetrný proces vaření, který pomáhá zachovat živiny a chuť. Takže až budete příště hledat zdravou přílohu nebo rychlé a snadné jídlo, zvažte dušenou rýži.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.