Recept na taro dort | Nejlepší způsob, jak připravit toto lahodné čínské občerstvení
Hledáte jedinečné čínské občerstvení? Proč nezkusit taro dort? Tento dort byl přirovnáván k ředkvičkovým koláčům, přesto má hutnější texturu.
Taro dort je kantonský pokrm vyrobený z taro, kořenové zeleniny podobné jamům. Jako hlavní přísadu používá rýžovou mouku a před podáváním se obvykle smaží na pánvi.
Může také obsahovat přísady jako vepřové maso, černé houby nebo klobása. To je často přelité sekanou cibulkou.
Tento dezert najdete v restauracích v Hongkongu a čínské čtvrti, ale pokud nemáte v plánu v blízké době cestovat, možná si ho budete chtít vybičovat ve své kuchyni.
Tento článek bude obsahovat několik receptů, které můžete zkusit udělat chutný domácí taro dort.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept na taro dort
Složení
- 180 g rýžová mouka
- ½ lžička cukr
- ¼ lžička bílý pepř
- ½ lžička sůl
- ¾ lbs. kořen taro nakrájený na kostky to bude váha po odstranění slupky
- 3 lžíce. sušené mušle
- 3 lžíce. sušená kreveta
- 2 Čínské klobásy
- jarní cibulky sekaný
- ½ lžička rybí omáčka volitelný
- sezamová semínka
Instrukce
- V míse smíchejte sůl, rýžovou mouku, cukr a bílý pepř. Ingredience rozšlehejte a odložte na později.
- Zahřejte 2 šálky vody a přidejte krevety a hřebenatky. Nechte namočit alespoň jednu hodinu, dokud nebude plně hydratovaný.
- Krevety a hřebenatky slijte a vodu dejte stranou.
- Pusťte párky pod horkou vodu. To je změkčí, takže se snadněji krájí. Nakrájejte na malé kousky.
- Nakrájejte krevety a prsty rozlámejte hřebenatky na kousky. Zkombinujte s klobásou a odložte na později.
- Vložte kořen taro do hrnce naplněného vodou používanou k rehydrataci. Nastavíme na středně vysokou teplotu a necháme vařit. Poté 2 minuty dusíme a scedíme.
- Ohřejte 1 ½ šálku ochucené namáčecí vody v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund. Přidejte do mísy s rýžovou moukou a šlehejte, dokud nebude dobře promíchaná.
- Kořen taro rozetřete do vymazané misky. Směs rýžové mouky znovu prošlehejte a nalijte na taro.
- Směs taro a rýžové mouky posypte hřebenatkou, krevetami a uzeninou. Pomocí prstů polevy lehce zatlačte do kapaliny, aby byly alespoň částečně ponořeny.
- Umístěte na střední teplotu a vařte v páře po dobu jedné hodiny. Zkontrolujte po 30 minutách, zda je v parníku dostatek vody. Pokud ne, doplňte ji.
- Navrch posypeme sekanou cibulkou a sezamovými semínky.
- Před krájením nebo podáváním nechte recept vychladnout. Dort lze jíst při pokojové teplotě nebo jej lze vařit v mikrovlnné troubě a jíst horký. Můžete si ji vychutnat samostatně nebo si ji namáčet do chilli, ústřice nebo sójové omáčky.
Několik dalších tipů na recept na taro dort
Zde je několik dalších poznámek, díky nimž se váš recept snadněji vytáhne.
- Hluboká miska na koláč, kterou používáte k rozmazání taro může být zapékací mísa 8×8 nebo ošatka.
- K vaření pokrmu v páře lze použít wok se stojanem ve spodní části. Stačí přidat vodu a nasadit víko, aby se koláč mohl vařit.
- Mnoho receptů kombinuje všechny ingredience najednou, aniž by se později přidávaly zálivky. (Na další recepty se podíváme za pouhou minutu).
- Polevy by měly být nakrájeny najemno, aby se daly snadno jíst.
- Vyhněte se lepkavé rýžové mouce. Používejte pouze běžnou rýžovou mouku.
- Pokud se rýžová mouka shlukuje, když je smíchána s ohřátou vodou, metličkou jemně zatřepejte, aby se hrudky rozpadly a pokračujte v míchání.
- Většinu ingrediencí v tomto receptu najdete na místním asijském trhu.
Tipy a triky, jak si připravit taro dort doma
Co je taro dort?
Taro dort může znít jako podivný odvar, ale mnozí ho považují za vynikající.
Dort je vyroben z rýžové mouky a základu taro a přelitý nebo kombinovaný se sortimentem slaných polev. Obvykle se podává kolem lunárního Nového roku jako slavnostní jídlo. Podává se také při jiných významných příležitostech.
Dort je přirozeně bezlepkový. Neobsahuje žádnou sójovou omáčku, pšenici ani lepek, takže pokud držíte dietu bez pšenice, může to být pro vás jen dezert.
Jak připravujete taro?
Prvním krokem vašeho receptu na taro dort bude příprava taro.
Zelenina je podobná bramboru s tmavě hnědou fuzzy slupkou. Budete muset začít odlupováním slupky ze zeleniny.
To lze provést rozříznutím taro na polovinu a umístěním na základnu. Poté použijte a loupací nůž ke sloupnutí kůže.
Jakmile je toto hotové, můžete zeleninu nakrájet na kostičky a pár minut ji povařit, aby měla recept správnou konzistenci.
Získání zálivky tak akorát
Pro mnoho lidí je chuť taro dortu o polevách. Přidané polevy budou často sušené a je moudré je před použitím rehydratovat namáčením v horké vodě.
Zbylou vodu lze později přidat do rýžové mouky pro zvýraznění chuti umami.
Polevy by měly být rozdrceny na malé kousky, než budou přidány do receptu.
Rýžový roztok je lepidlo, které drží pohromadě
Rýžový roztok slouží jako lepidlo, které drží vše pohromadě. Přísady nejsou vytesány do kamene, ale většina kuchařů použije směs rýžové mouky, soli, pepře a cukru.
Budete také potřebovat nějaký druh zvlhčovacího prostředku, což může být voda zbylá po rehydrataci zálivky. Rybí omáčka lze také přidat, aby pokrm získal skvělou chuť umami.
Alternativy přísady do receptu
Sušené houby také dobře padnou do taro dortu. Na tento recept budete potřebovat 2 velké houby a 3-4 menší. Rehydratujte je v horké vodě po dobu 1–2 hodin, aby tekutina byla na straně, aby se později smíchala s rýžovou moukou.
Ořízněte houbové stonky a houbové čepice nakrájejte na jemno. Smícháme s druhým přelivem a potřeme je koláčem.
Můžete také přidat ½ lžičky. rybí omáčky do rýžového roztoku. Toto je volitelný krok, který poskytne více chuti umami.
Mohu zmrazit taro dort?
Zbytky lze skladovat v chladničce. Před jídlem je určitě zahřejte, protože taro koláč chutná nejlépe teplý.
Můžete také zmrazit taro dort. Pokud máte v plánu zmrazit svůj dort, vynechejte cibulky, protože se nebudou dobře udržovat.
Před zmrazením dort přikryjte a dobře uzavřete. Když jste připraveni to sníst. Sejměte kryt a spařte ho, aby se zcela zahřál. To bude trvat asi 30 minut.
Pokud si přejete přelít jarní cibulkou, můžete je přidat poté, co se koláč znovu ohřeje.
Alternativní recept na taro dort (první variace)
Složení
- 3 lžíce olej nepočítaje to, co budete potřebovat na namazání pánví
- ½ pohár sušená kreveta sekaný
- 8 jarní cibulky nasekané (měly by dát asi 2 šálky)
- 3 spojuje čínskou klobásu sekaný
- 2 lbs. taro nakrájené na kostky ½ palce
- 2 lžička sůl
- 2 lžička sezamový olej
- 1 lžička prášek z bílého pepře
- 2 ½ poháry rýžová mouka
- 1 pohár lepkavá rýžová mouka
Instrukce
- Do woku nalijte olej a zahřejte na středním ohni. Přidejte klobásu a smažte na pánvi 2 minuty.
- Přidejte sušené krevety a ještě minutu restujte. Přidejte hřebíček a taro a smažte 3 minuty. Posypte ji solí, sezamovým olejem a pepřovým práškem.
- Poté přidejte 2 ½ šálku vody, aby byly všechny přísady ponořeny. Wok zakryjte pokličkou a suroviny zahřívejte na mírném ohni a nechte 8 minut louhovat. Odkryjte, vypněte teplo a nechte trochu vychladnout.
- Smíchejte oba druhy rýžové mouky ve velké míse s 1 ½ šálkem vody do hladka. Přidejte směs taro (před přidáním nemusí úplně vychladnout). Míchejte, dokud nevytvoří pastu podobnou cementu.
- Nalejte dvě 9palcové dortové formy a směs rovnoměrně rozdělte mezi pánve. Směs vyhlaďte a zajistěte, aby nebyly žádné vzduchové kapsy.
- Pánev vařte v dvoupatrovém parníku 45 minut. Zkontrolujte značku na polovině cesty a ujistěte se, že vašemu parníku nedojde voda. Pokud ano, přidejte další. Pokud nemáte napařovač, budete muset pánve párovat jednotlivě. Jakmile budete s napařováním hotovi, vložte párátko, abyste se ujistili, že je dort hotový.
- Úplně vychladnout. Poté můžete taro dort zmrazit v sáčku Ziploc a uložit jej na později. Alternativně můžete na pánev dát pár lžic oleje a smažit koláč (po krájení) z každé strany, dokud nebude zlatavě hnědý. Osolíme a podle potřeby podáváme s ústřicovou omáčkou na namáčení.
Alternativní recept na taro dort (druhá variace)
Složení
- 4 poháry taro nakrájený na kostičky
- 3 lžíce rostlinný olej
- 3 poháry rýže
- 1 ½ poháry rýžová mouka
- 4 5 na houby shiitake nakrájet na malé kousky
- 2 Čínské sušené klobásy
- 10 gramů sušená kreveta hrubě nasekaný
- nasekané jarní cibulky na ozdobu volitelný
- 2 lžička kuřecí prášek
- 1 lžička sůl
- 1 lžička cukr
- ¾ lžička kořenící prášek
- bílý pepř ochutnat
- sezamový olej ochutnat
Instrukce
- Houby a krevety namočte do vody, dokud nezměknou. Dát stranou.
- V malé misce smíchejte kuřecí prášek, sůl, cukr, koření, bílý pepř a špetku sezamového oleje. Zkombinujte s rýžovým práškem.
- Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme taro. Restujte 3 až 4 minuty. Přidejte 2 šálky vroucí vody a nechte taro vařit deset minut. Nenechejte vodu odpařit. Nechte trochu vody a odstraňte z tepla.
- Poté přidejte klobásy, houby a krevety. Složte do těsta z rýžového prášku.
- Nalijte těsto do 8palcové kulaté vymazané formy. Pomocí špachtle vyrovnejte povrch.
- Půl 60 minut kontrolujte v polovině cesty, abyste se ujistili, že voda nevytekla. Pokud ano, doplňte jej.
- Po vaření v páře vložte párátko, abyste zjistili, zda je koláč propečený. Posypeme nasekanou cibulkou a podáváme horké nebo chlazené po dobu čtyř hodin a poté smažíme na pánvi s olejem na středním ohni, dokud nejsou obě strany zlatohnědé.
Který z těchto receptů použijete k obsluze hostů na vaší příští slavnostní události?
Určitě také vyzkoušejte tento báječný Laing taro listy v kokosovém mléce recept!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.